Recette Whopper maison : comme chez Burger King

Cette recette de Whopper maison donne deux burgers en 25 minutes environ. Aplatissez 113 g de bœuf haché froid à 20 % de matière grasse en un disque fin de 14 cm, puis saisissez-le sur un barbecue très chaud (230 à 260 °C), 2 à 3 minutes par face, jusqu’à 71 °C à cœur. Montez-le ensuite dans un pain au sésame toasté, de bas en haut : steak, cornichons, ketchup, oignon cru, deux rondelles de tomate, laitue iceberg et mayonnaise. C’est ma reproduction maison, pas la recette de Burger King. La chaîne ne l’a jamais publiée, alors je signale chaque endroit où j’ai dû approximer. Je l’ai cuite au barbecue à gaz et dans une poêle en fonte. Le barbecue gagne, et j’explique pourquoi plus bas.

Cette page, c’est la recette complète. Pour la composition officielle du Whopper, sa cuisson en restaurant et son histoire, commencez par notre fiche composition du Whopper de Burger King. Mes autres copycats Burger King, et ceux de mes collègues, sont réunis dans la rubrique Recettes de burgers de Burger Breton.

Recette Whopper maison : l’essentiel en un tableau

Un Whopper, c’est un steak de bœuf grillé à la flamme dans un pain au sésame, avec tomate, salade, oignon, cornichons, ketchup et une sauce à base de mayonnaise. Pas d’ingrédient secret. Ce qui le distingue, c’est la technique : un steak fin, un feu très vif et un ordre de montage précis.

Ingrédients du Whopper maison pour 2 burgers

Pour deux Whopper, il vous faut 226 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, deux pains au sésame et les six garnitures froides de l’original. Le poids de la viande est celui du steak américain publié. Les quantités de garnitures sont les miennes, testées chez moi et proches de celles que donne Todd Wilbur sur Top Secret Recipes.

• 226 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, bien froid (2 steaks de 113 g)
• 2 pains burger au sésame d’environ 13 cm de diamètre
• 28 g de mayonnaise (environ 2 cuillères à soupe, 1 par burger)
• 10 g de ketchup (environ 2 cuillères à café, 1 par burger)
• 4 rondelles de tomate mûre (2 par burger)
• 6 à 8 fines rondelles d’oignon blanc (3 ou 4 par burger)
• 6 rondelles de cornichon à l’aneth, type pickles (3 par burger)
• 2 petites poignées de laitue iceberg émincée
• Sel, et poivre noir si vous aimez
• Facultatif, pour la mayo façon 2026 : 1/4 de cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de jus de citron
• Facultatif, pour la version à la poêle : fumée liquide
• Facultatif : un peu de beurre pour toaster le pain
• Facultatif : 2 tranches de fromage fondu type American cheese

Les 113 g correspondent aux 4 oz (un quart de livre) du steak du Whopper américain, d’après Wikipédia, qui cite bk.com. Burger King France ne publie pas le poids de son steak : je n’affirme donc pas qu’il est identique chez nous. Les 13 cm du pain sont un choix personnel, puisque la chaîne ne donne pas de diamètre. Pour mon premier essai, j’avais pris de gros pains de boulangerie, et le steak a disparu dedans. On aurait dit un burger de barbecue comme un autre. Le look Whopper, c’est l’inverse : un steak fin et large qui déborde du pain.

Quelle viande hachée choisir pour un Whopper maison ?

Du bœuf haché à 20 % de matière grasse. Chez le boucher, demandez du paleron haché avec son gras ; en grande surface, cherchez la mention « 20 % MG » sur la barquette. Un steak aussi fin sèche vite sur une grille très chaude, et le gras le garde juteux. En coulant sur les brûleurs, il s’enflamme, et c’est de là que vient le goût de grillé. J’ai essayé une fois avec du 10 %. À cette épaisseur, le steak est sorti gris et sec avant d’avoir pris la moindre couleur.

Quel pain pour un Whopper maison ?

Un pain burger moelleux au sésame, d’environ 13 cm. Celui du Whopper a souvent changé : nature au départ, au sésame vers 1970, un kaiser roll en 1985, puis de nouveau au sésame à partir de 1994, selon Wikipédia. Je toaste toujours les faces coupées. Quand je vise le pain glacé du Whopper américain de 2026, je les beurre avant, comme le propose Mashed.

Comment faire un Whopper : la recette étape par étape

Pour faire un Whopper maison, aplatissez la viande froide en disques fins et larges, saisissez-les à feu très vif, puis posez dessus des crudités froides, dans un pain toasté. Comptez environ 25 minutes : 15 de préparation, repos au frais compris, 6 de cuisson et deux ou trois pour le montage, sans compter le temps de chauffe du barbecue.

1. Façonner des steaks fins et larges

Divisez la viande froide en deux boules de 113 g. Aplatissez chacune entre deux feuilles de papier cuisson en un disque de 14 cm et d’environ 6 mm d’épaisseur. Ne faites pas l’impasse sur le papier : la première fois, j’ai voulu décoller de la planche un disque aussi fin et il s’est déchiré. Faites-le plus large que le pain, car il rétrécit à la cuisson. Laissez-le 10 minutes au réfrigérateur pour qu’il garde sa forme.

2. Préparer les garnitures froides

Coupez la tomate et l’oignon en fines rondelles, émincez la laitue iceberg et épongez les cornichons. Si vous faites la mayo façon 2026, ajoutez-y maintenant le sucre et le jus de citron. Tout reste au réfrigérateur jusqu’au montage. Des crudités froides contre un steak brûlant, c’est la moitié du caractère d’un Whopper.

3. Préchauffer le barbecue à 230-260 °C

Chauffez le barbecue, à gaz ou à charbon, à 230-260 °C et huilez la grille. C’est la même plage que dans ma recette du Double Whopper maison. La grille doit être assez chaude pour colorer un steak fin avant que le cœur ne soit trop cuit.

Steaks hachés de bœuf saisis sur un barbecue à gaz bien chaud, avec saucisses et brochettes de légumes sur la grille du haut. C’est une photo d’illustration d’un barbecue maison, pas les steaks de cette recette. Photo: Andrew Czap, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilling\_-\_Flickr\_-\_Andrew\_Czap.jpg (Photo: Andrew Czap, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilling\_-\_Flickr\_-\_Andrew\_Czap.jpg)

4. Toaster le pain au sésame

Posez les pains face coupée sur la grille, dans la zone la moins chaude, 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’ils blondissent. Pour approcher le pain glacé de 2026, beurrez-les juste avant.

5. Griller les steaks 2 à 3 minutes par face

Salez les steaks juste avant la cuisson, puis grillez-les couvercle ouvert, 2 à 3 minutes par face. Retournez-les une seule fois et ne les écrasez pas. Sortez-les quand le thermomètre indique 71 °C à cœur, le minimum fixé par l’USDA pour le bœuf haché. Sur mon barbecue à gaz, il m’a fallu environ 2 minutes et demie par face : commencez à vérifier tôt. Mon guide de cuisson du steak de burger explique comment piquer la sonde par le côté dans un steak aussi fin. Pour une version au fromage, posez la tranche 30 secondes avant la fin.

Un thermomètre numérique contrôle la cuisson sur une plancha lors d’un atelier de sécurité alimentaire de l’USDA en 2007. La sonde est piquée dans un blanc de poulet, et des steaks hachés cuisent à côté. Pour le bœuf haché, visez au moins 71 °C à cœur. Photo: USDA, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Proper\_Food\_Safety\_Behaviors-Appliences\_and\_Thermometers\_(20120105-OC-AMW-0125).jpg (Photo: U.S. Department of Agriculture (USDAgov), public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Proper\_Food\_Safety\_Behaviors-Appliences\_and\_Thermometers\_(20120105-OC-AMW-0125).jpg)

6. Monter le Whopper dans l’ordre officiel

Sur le talon, posez le steak, 3 rondelles de cornichon, 1 cuillère à café de ketchup, l’oignon, 2 rondelles de tomate, la laitue, puis 1 cuillère à soupe de mayonnaise, et refermez avec la couronne. C’est l’ordre affiché par burgerking.fr, lu de bas en haut. Mangez-le dans les minutes qui suivent, steak encore chaud et crudités encore froides.

Whopper au barbecue ou à la poêle : lequel choisir ?

Le barbecue est la méthode la plus proche du Whopper, parce qu’il met une vraie flamme sous le steak : le gras qui coule s’enflamme et laisse un goût fumé. En intérieur, une poêle en fonte fumante et une touche de fumée liquide font le meilleur plan B. Voici ce que donnent les deux dans ma cuisine.

Le goût grillé à la flamme sans barbecue

Sans barbecue, chauffez la fonte à peine huilée jusqu’à ce qu’elle commence à fumer, puis badigeonnez chaque steak cru d’une ou deux gouttes de fumée liquide, étalées au pinceau. Pas plus : au-delà, ça devient amer. Saisissez 3 à 4 minutes par face, comme dans la version de Mashed, et contrôlez les 71 °C à cœur. Ouvrez la fenêtre avant de commencer. La première fois, mon détecteur de fumée s’est déclenché avant même que je retourne le steak.

Le résultat est bon, avec une belle croûte. Mais sans marques ni vrai fumé, il reste un cran en dessous. Si vous avez un barbecue, la question ne se pose pas.

Whopper au barbecue ou à la poêle en fonte : 230-260 °C et 2 à 3 minutes par face sur la grille, ou une fonte fumante et 3 à 4 minutes par face. Les deux méthodes amènent le steak à 71 °C à cœur. Seul le barbecue donne le vrai goût de flamme et les marques de grill. (Table: Burger Breton (own work, Clara), skillet timing from Mashed (Angela Latimer), https://mashed.com/379996/burger-king-whopper-copycat-recipe)

Quelle est la sauce du Whopper ?

Aux États-Unis, la sauce du Whopper, c’est de la mayonnaise et du ketchup, sans sauce secrète. C’est ce que Burger King a imprimé sur l’emballage en 2020, quand il présentait le burger comme sans colorants, arômes ni conservateurs d’origine artificielle (KSHB, TODAY). En France, la chaîne parle seulement d’une « sauce onctueuse », dont elle garde la recette (burgerking.fr).

En février 2026, Burger King a remplacé sa mayo aux États-Unis et au Canada par une version plus crémeuse, aux notes sucrées et citronnées (CP24). La formule n’est pas publique : ma pincée de sucre et mes gouttes de citron restent une approximation. Des deux changements de 2026, c’est la mayo qu’on peut vraiment reproduire chez soi ; le pain dépend de ce que vend votre boulangerie. Aucune des recettes copycat les plus lues que j’ai consultées, Top Secret Recipes et Mashed comprises, ne tient compte de cette refonte.

Pourquoi cette recette ressemble au Whopper original

Elle ressemble au Whopper parce qu’elle copie la façon dont le restaurant cuit et monte le burger, pas seulement ce qu’il contient.

• La flamme. En restaurant, un broiler à convoyeur (Duke, Nieco) fait défiler les steaks au-dessus de rampes de gaz, pendant que des briques réfractaires chauffent le dessus. Un passage dure environ 2 à 4 minutes, selon Wikipédia et Tasting Table ; Burger King ne publie pas ses réglages. Un barbecue à 230-260 °C, 2 à 3 minutes par face, s’en approche.
• Le gras qui flambe. Le bœuf à 20 % de MG goutte sur la flamme et laisse le goût fumé.
• Un steak fin et large. Le disque de 14 cm déborde du pain de 13 cm : il y a de la viande à chaque bouchée, comme dans l’original.
• Des crudités froides sur un steak chaud. Oignon, tomate et laitue sont posés crus au-dessus de la viande et restent frais et croquants.
• L’ordre de montage. Cornichons et ketchup touchent le steak, la mayonnaise reste avec la laitue, sous la couronne.

Mon avis : l’ordre de montage compte plus que ne l’admettent la plupart des copycats. Avec le même steak et les mêmes garnitures, j’ai descendu la mayo directement sur la viande, et on aurait dit un burger de brasserie quelconque. Remise sous la couronne, elle a ramené le goût du Whopper.

Dans quel ordre monter un Whopper ?

Burger King France liste le Whopper du haut vers le bas : couronne au sésame, sauce, salade, 2 rondelles de tomate fraîche, oignon frais, ketchup, cornichons, steak grillé à la flamme et talon au sésame (burgerking.fr). À la maison, on le monte donc dans l’ordre inverse, en partant du talon.

Ordre de montage du Whopper, du talon à la couronne : talon au sésame, steak grillé à la flamme, 3 rondelles de cornichon, 1 cuillère à café de ketchup, oignon frais, 2 rondelles de tomate, laitue iceberg, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, couronne au sésame. C’est l’ordre inverse de la liste affichée de haut en bas sur burgerking.fr. (Table: Burger Breton (own work, Clara), data from Burger King France, https://www.burgerking.fr/produit/whopper)

Envie d’une version avec fromage et sans crudités ? Essayez mon cheeseburger Burger King maison.

Ma recette face aux autres Whopper maison

Les copycats les plus connus s’accordent sur un quart de livre de bœuf, soit 113 g. Top Secret Recipes ne donne aucune température à cœur, et aucun ne tient compte du pain et de la mayo de 2026.

L’espagnol Directo al Paladar voit beaucoup plus grand, avec 180 g par steak. Je reste à 113 g : plus épais, le steak perd la forme fine et large qui fait un Whopper.

Bœuf cru par steak dans les recettes de Whopper maison : cette recette, Top Secret Recipes et Mashed utilisent 113 g (un quart de livre), comme le Whopper américain. L’espagnol Directo al Paladar monte à 180 g. (Chart: Burger Breton (own work, Clara), rendered with QuickChart; data from Wikipedia/bk.com, Top Secret Recipes, Mashed and Directo al Paladar)

Le Whopper en France, en Espagne et aux États-Unis

Il n’est pas tout à fait le même partout. La base est commune, mais la sauce, le pain et ce que publie chaque pays changent. Voici ce qu’indique chaque marché, vérifié le 4 novembre 2026.

Les données espagnoles viennent de Mashed. La refonte américaine a été déployée à partir de la semaine du 27 février 2026 dans plus de 7 000 restaurants aux États-Unis et au Canada, steak inchangé. C’est la première grande mise à jour du Whopper en près de dix ans, et elle coûte à chaque franchisé environ 4 000 dollars américains par an, selon CP24. Aucune source ne confirme l’arrivée de ce nouveau pain en France. Notre rubrique Actu détaille toutes les nouveautés Burger King de 2026.

Le Whopper en France, en Espagne et aux États-Unis au 4 novembre 2026. Seuls les États-Unis publient le poids du steak (environ 110 g), et le pain et la mayo y ont changé en février 2026. La France affiche une « sauce onctueuse » et 629 kcal. L’Espagne ne publie qu’une partie de ses ingrédients. (Table: Burger Breton (own work, Clara), data from CP24, burgerking.fr, Wikipedia and Mashed)

Valeurs nutritionnelles officielles du Whopper en France

Un Whopper de Burger King France apporte 629 kcal par portion, selon la fiche officielle de burgerking.fr. Je n’ai pas pu vérifier le chiffre officiel américain.

Valeurs nutritionnelles officielles du Whopper Burger King France, par portion : 629 kcal, 35 g de lipides (dont 9,4 g saturés), 49 g de glucides (dont 12 g de sucres), 28 g de protéines et 2,5 g de sel. (Chart: Burger Breton (own work, Clara), rendered with QuickChart; data from Burger King France, https://www.burgerking.fr/produit/whopper)

Allergènes déclarés en France : céleri, graines de sésame, œufs et gluten, avec des traces possibles de soja, fruits à coque, moutarde et lait. Chez vous, vérifiez les étiquettes de votre pain, de votre mayonnaise et de votre ketchup. Les valeurs de votre Whopper maison dépendent du pain, de la mayo et de la viande. Je ne les ai pas mesurées, donc je n’en publie pas.

Burger King a-t-il publié la recette du Whopper ?

Non. Burger King n’a jamais publié de recette avec des grammages, ni en France ni ailleurs. Le 31 mars 2020, en plein confinement, Burger King France a diffusé des affiches d’ingrédients pour refaire chez soi le Whopper, le Steakhouse, le Big King et le Big Fish, sans la moindre quantité (Tom’s Guide).

Les restaurants étaient fermés depuis le 16 mars. Selon La Réclame, ce « Whopper de la quarantaine », signé par l’agence Buzzman, tenait en 8 ingrédients.

Le Whopper, lui, est né à Miami en 1957. James McLamore, cofondateur de Burger King, l’a créé et le vendait 37 cents américains (Wikipédia). L’histoire de la chaîne est racontée sur notre profil de l’enseigne Burger King.

Aller plus loin : les variantes du Whopper maison

Une fois le Whopper simple réussi, le reste est surtout une affaire de steaks empilés.

• Deux steaks dans le même pain : ma recette du Double Whopper maison.
• La version américaine avec fromage fondu : le Double Whopper Cheese maison.
• Les versions australiennes de Hungry Jack’s : l’Ultimate Double Whopper maison et le Triple Whopper Cheese maison.

FAQ sur le Whopper maison

Quelle sauce y a-t-il dans un Whopper : mayonnaise ou sauce spéciale ?

Aux États-Unis, de la mayonnaise et du ketchup, comme l’indique l’emballage. La mayo y a été reformulée en février 2026, plus crémeuse, avec des notes sucrées et citronnées, et sa recette n’est pas publique. En France, Burger King parle d’une « sauce onctueuse ». À la maison, prenez une mayonnaise classique, avec une pincée de sucre et quelques gouttes de citron.

Combien pèse le steak d’un Whopper ?

Aux États-Unis, le steak du Whopper pèse 4 oz, soit environ 110 g cru, selon Wikipédia d’après bk.com. Burger King France et Espagne ne publient pas ce poids. Cette recette utilise des steaks de 113 g.

Quel pain utiliser pour refaire un Whopper à la maison ?

Un pain burger moelleux au sésame d’environ 13 cm, toasté côté mie. Beurrez-le si vous voulez vous rapprocher du pain glacé américain de 2026.

Comment avoir le goût grillé à la flamme sans barbecue ?

Badigeonnez le steak cru d’une ou deux gouttes de fumée liquide et saisissez-le dans une poêle en fonte fumante, 3 à 4 minutes par face, jusqu’à 71 °C à cœur. C’est coloré et fumé, mais moins fidèle qu’au barbecue.

Quelle viande hachée choisir pour un Whopper maison ?

Du bœuf haché à 20 % de matière grasse, du paleron par exemple. Ce gras garde juteux un steak aussi fin et provoque les flammes qui donnent le goût grillé. À 10 %, le steak sèche avant de colorer.

Dans quel ordre monter un Whopper ?

Du bas vers le haut : talon au sésame, steak, cornichons, ketchup, oignon, 2 rondelles de tomate, salade, mayonnaise et couronne au sésame. C’est l’ordre affiché par burgerking.fr.

Le Whopper contient-il du fromage ?

Non, le Whopper classique n’en contient pas : la composition française n’en mentionne pas et, aux États-Unis, l’American cheese n’est qu’une option.

Combien de calories contient un Whopper maison par rapport à celui de Burger King ?

Le Whopper de Burger King France affiche 629 kcal par portion ; le chiffre officiel américain n’a pas pu être vérifié. Le vôtre dépendra du pain, de la mayonnaise et de la viande : calculez-le avec les étiquettes de vos produits.

Burger King a-t-il publié la recette officielle du Whopper ?

Non. En mars 2020, pendant le confinement, Burger King France a publié des affiches d’ingrédients, sans grammages ni recette de sauce. Toute recette de Whopper maison, celle-ci comprise, reste une reproduction.

Le Whopper est-il le même en France, en Espagne et aux États-Unis ?

Pas tout à fait. La base est commune, mais la France affiche une « sauce onctueuse », l’Espagne ne publie pas tous ses ingrédients, et les États-Unis ont changé de pain et de mayo en février 2026.

Sources

Sources officielles et de presse vérifiées le 4 novembre 2026 :

• Burger King France, fiche Whopper : composition, ordre de montage, nutrition et allergènes
• KSHB et TODAY : ingrédients imprimés sur l’emballage aux États-Unis (2020)
• Wikipédia, Whopper et Wikipédia, Flame broiler
• Tasting Table : le broiler de Burger King
• CP24 : refonte du Whopper (27 février 2026)
• Tom’s Guide et La Réclame : le Whopper du confinement (2020)
• USDA FSIS : températures de cuisson sûres
• Mashed, ingrédients de Burger King en Espagne

Autres recettes comparées : Top Secret Recipes (Todd Wilbur), Mashed (Angela Latimer) et Directo al Paladar. Cette recette maison n’est pas officielle et n’a aucun lien avec Burger King.