Whopper Burger King : composition, cuisson, histoire et recette
Composition officielle en France, 629 kcal, cuisson à la flamme, histoire depuis 1957, variantes par pays et une recette du Whopper maison au barbecue.
Le Whopper de Burger King est un burger au bœuf grillé à la flamme, servi dans un pain au sésame avec une sauce onctueuse, du ketchup, de la salade, deux rondelles de tomate fraîche, de l’oignon frais et des cornichons. Pas de fromage, sauf dans les déclinaisons « cheese ». En France, il affiche 629 kcal selon la fiche officielle de burgerking.fr. James McLamore l’a inventé à Miami en 1957 et le vendait 37 cents de dollar. Mon avis, après avoir épluché les fiches officielles marché par marché : la garniture n’a rien d’exceptionnel. C’est la flamme qui fait le Whopper. Voilà pourquoi ma recette maison commence par le barbecue, et pas par la sauce.
Composition du Whopper en France : les ingrédients officiels
Le Whopper classique empile neuf couches : couronne au sésame, sauce, salade, tomate, oignon, ketchup, cornichons, un steak de bœuf grillé à la flamme et talon au sésame.
Burger King France annonce « une viande de bœuf grillée à la flamme, une sauce onctueuse, des tomates fraîches, une salade croquante, des cornichons et des oignons » dans un pain au sésame. Sa fiche produit donne aussi l’ordre de montage, du haut vers le bas, et c’est la description officielle la plus précise que j’aie trouvée (burgerking.fr, consulté le 7 octobre 2026) :
- Pain au sésame (couronne)
- Sauce
- Salade
- 2 rondelles de tomate fraîche
- Rondelles d’oignon frais
- Ketchup
- Rondelles de cornichon
- Steak de bœuf grillé à la flamme
- Pain au sésame (talon)
Cet ordre, c’est ce qu’il y a de plus malin dans ce burger. Le steak repose directement sur le talon, qui boit son jus. Tout ce qui est froid et humide reste en haut, sous la couronne, loin de la chaleur. Je n’y ai pas touché dans ma version maison.
Un Whopper ouvert, montage visible sous la couronne : salade, tomate, oignon, cornichons et ketchup sur le steak grillé à la flamme (Atlanta, États-Unis, avril 2005). (Photo: Scott Ehardt, public domain (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Whopper\_opened.jpg))
Combien pèse le steak du Whopper ?
Aux États-Unis, le steak du Whopper pèse 4 onces de bœuf, soit environ 110 g (un quart de livre), selon Wikipedia qui cite bk.com (Wikipedia). Burger King France ne publie ni le poids du steak ni celui du burger entier. Rien ne dit que le chiffre américain vaut chez nous.
Mayonnaise ou sauce onctueuse ?
En France, Burger King parle d’une « sauce onctueuse » et n’écrit jamais « mayonnaise ». La liste américaine est plus directe : bœuf 100 % grillé à la flamme, tomates, salade, mayo, ketchup, cornichons, oignons et pain au sésame, sans arômes, colorants ni conservateurs artificiels selon la marque (KSHB). La recette française de la sauce n’est pas publiée, et je ne vais pas l’inventer.
Le Whopper contient-il du fromage ?
Non, le Whopper classique ne contient pas de fromage : ni la fiche française ni la liste américaine n’en mentionnent. Le fromage n’arrive qu’avec des déclinaisons, comme la gamme Whopper Cheese de Hungry Jack’s que j’ai reconstituée dans mon Triple Whopper Cheese maison.
Allergènes du Whopper
Le Whopper français déclare quatre allergènes : céleri, sésame, œufs et gluten. Burger King France signale aussi des traces possibles de soja, de fruits à coque, de moutarde et de lait (burgerking.fr).
Calories du Whopper : 629 kcal en France
Un Whopper apporte 629 kcal en France, selon les valeurs par portion publiées par Burger King France. C’est le seul chiffre officiel que j’ai pu vérifier : la page nutrition américaine de bk.com ne s’est jamais affichée chez moi, donc pas de chiffre américain ici.
| Nutriment (par Whopper, France) | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 629 kcal |
| Lipides | 35 g |
| dont acides gras saturés | 9,4 g |
| Glucides | 49 g |
| dont sucres | 12 g |
| Protéines | 28 g |
| Sel | 2,5 g |
Source : fiche Whopper de burgerking.fr, consultée le 7 octobre 2026.
Graphique en barres : valeurs nutritionnelles du Whopper en France, 35 g de lipides (dont 9,4 g saturés), 49 g de glucides (dont 12 g de sucres), 28 g de protéines et 2,5 g de sel, pour 629 kcal. Données Burger King France, consultées le 7 octobre 2026. (Chart: Burger Breton, original work; data from Burger King France (burgerking.fr))
Grillé à la flamme : comment Burger King cuit le Whopper
Oui, le steak du Whopper passe vraiment au-dessus d’une flamme de gaz. Burger King utilise un grill continu à convoyeur, le broiler, qui fait défiler les steaks au-dessus de rampes de gaz. Le dessous touche la flamme ; le dessus cuit à la chaleur que renvoient des briques réfractaires. Les marques de grill viennent de là (Wikipedia, Flame broiler).
Un broiler automatique à convoyeur Nieco MBP94, le type de grill à la flamme qui cuit les steaks du Whopper au-dessus de rampes de gaz. (Photo: Jerem43, CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Nieco\_MBP94.JPG))
Ces machines sont fabriquées par Duke Manufacturing et Nieco. Chaque produit a son temps de cuisson préprogrammé, et un cycle dure environ 2 à 4 minutes. Une machine Duke cuit 8 steaks de Whopper en 4 minutes, d’après Tasting Table et Food Republic. Ce sont des sources secondaires : Burger King ne publie pas ses réglages.
Le broiler mis au point par Burger King et Duke Manufacturing, photographié en février 2010. (Photo: Jason Lam, CC BY 2.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Duke\_Broiler.jpg))
Pour moi, tout le Whopper tient dans ce procédé. Le gras goutte sur la flamme et part en fumée. Ce goût fumé, aucune plancha ne le donne, aucune poêle non plus, même chauffée à blanc. D’où le barbecue pour ma version maison.
Histoire du Whopper : né à Miami en 1957
James McLamore, cofondateur de Burger King, a créé le Whopper en 1957 et l’a lancé au premier Burger King de Miami, en Floride, au prix de 37 cents de dollar (Wikipedia). Il avait vu un concurrent de Gainesville cartonner avec un gros burger et en voulait un plus gros encore. Le nom « Whopper » devait évoquer quelque chose d’énorme.
Publicité Burger King de 1968 pour le Whopper, une dizaine d’années après son lancement à Miami par James McLamore en 1957. (Image: unknown author, public domain (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Burger\_King\_Whopper\_ad\_1968.jpg))
Le pari était osé. À 37 cents, le Whopper coûtait plus du double du hamburger McDonald’s, vendu 15 cents (Chowhound).
Graphique en barres des prix de 1957 : le Whopper à 37 cents US contre 15 cents pour le hamburger McDonald’s, soit plus du double. (Chart: Burger Breton, original work; data from Chowhound and Wikipedia)
Les dates clés du Whopper
| Date | Événement |
|---|---|
| 1953 | Keith Cramer et Matthew Burns fondent Insta-Burger King à Jacksonville |
| 4 décembre 1954 | McLamore et David Edgerton rachètent l’enseigne et la renomment Burger King, à Miami |
| 1957 | Lancement du Whopper à 37 cents de dollar |
| 1963 | Luis Arenas-Pérez crée le Whopper Jr. à Porto Rico |
| 1975 | Premier Burger King d’Espagne à Madrid, qui est aussi le premier d’Europe |
| 1997 | Burger King ferme ses 39 restaurants français |
| 2009 | Le Japon vend le « Windows 7 Whopper » à sept steaks |
| 22 décembre 2012 | Retour en France à l’aéroport Marseille-Provence, avec Autogrill |
| Décembre 2018 | Whopper Detour : un Whopper à 1 cent dans l’appli BK, commandé près d’un McDonald’s |
| Août 2019 | L’Impossible Whopper végétal arrive dans tous les États-Unis |
| 19 février 2020 | Campagne Moldy Whopper |
| 31 mars 2020 | Burger King France publie les ingrédients du Whopper pendant le confinement |
| Mars 2022 | Procès aux États-Unis : les pubs montreraient un Whopper environ 35 % plus gros que le vrai |
| Fin février 2026 | Whopper revu aux États-Unis et au Canada |
Sources : Wikipedia, History of Burger King, Wikipedia, Whopper, Fox News, QSR Web.
Le Whopper en France : départ en 1997, retour en 2012
Burger King a quitté la France en 1997, faute de rentabilité. Il est revenu le 22 décembre 2012 à l’aéroport Marseille-Provence, à Marignane (Fox News). Le Groupe Bertrand a signé la master-franchise en 2012, racheté Quick en 2015, puis converti la quasi-totalité des Quick en Burger King entre 2016 et 2019.
Le 31 mars 2020, en plein confinement, Burger King France a publié sur Facebook et Twitter les affiches d’ingrédients du Whopper, du Steakhouse, du Big King et du Big Fish pour qu’on les refasse chez soi (Tom’s Guide). Ces affiches listaient les ingrédients, sans aucun grammage.
Moldy Whopper, Whopper Detour, procès : le Whopper dans la pub
Le Whopper est aussi la vedette des coups marketing les plus commentés de Burger King :
- Whopper Detour (décembre 2018, États-Unis) : l’appli BK vendait un Whopper à 1 cent si on le commandait à moins de 600 pieds (environ 180 m) d’un McDonald’s, jusqu’au 12 décembre (News 5 Cleveland).
- Moldy Whopper (19 février 2020) : une vidéo en accéléré montre un Whopper sans conservateurs artificiels qui moisit en 34 jours (AOL).
- Procès de mars 2022 (États-Unis) : une action en justice accuse Burger King de montrer dans ses publicités un Whopper environ 35 % plus gros qu’en réalité (Wikipedia).
Des trois, le Moldy Whopper est à mes yeux le plus gonflé. Montrer son propre burger en train de pourrir pour vendre l’absence de conservateurs, il fallait oser. Et personne n’a raté le message.
Whopper, Whopper Jr., Double et Triple Whopper
Le Whopper Jr. est la version réduite, créée en 1963 par Luis Arenas-Pérez à Porto Rico. Le Double et le Triple Whopper gardent le même montage avec deux ou trois steaks (Wikipedia). Pour la version à deux étages, voyez mon Ultimate Double Whopper maison.
Whopper différent selon les pays : le tableau comparatif
Non, le Whopper n’est pas le même partout. Le montage voyage, mais la sauce, la viande, le nom de l’enseigne et les éditions spéciales changent d’un marché à l’autre. Voici ce que j’ai pu vérifier avec des sources datées.
| Pays | Ce qui change | Source |
|---|---|---|
| France | « Sauce onctueuse » non nommée, ketchup, 629 kcal, Veggie Whopper à la carte | burgerking.fr |
| Espagne | Premier BK d’Europe (Madrid, 1975), Rebel Whopper végétal | QSR Web, Directo al Paladar |
| États-Unis | Mayo, steak de 4 oz (110 g), Whopper revu en février 2026, Impossible Whopper depuis 2019 | KSHB, Wikipedia, CP24 |
| Canada | Même refonte de février 2026 qu’aux États-Unis | CP24 |
| Australie | Vendu par Hungry Jack’s, bœuf australien grillé à la flamme | hungryjacks.com.au |
| Japon | Kuro Burger noir (2012), Teriyaki Whopper, « Windows 7 Whopper » à 7 steaks (2009) | SoraNews24, Wikipedia |
| Inde | Pas de bœuf : versions mouton, végétarienne (mayo végétarienne) et poulet | Wikipedia, Fox News |
| Israël | Restaurants casher sans produits laitiers, donc pas de Whopper au fromage ; fermés le samedi | Wikipedia |
Tableau comparatif : ce qui change dans le Whopper en France, en Espagne, aux États-Unis, en Australie, au Japon, en Inde et en Israël (sauce, viande, enseigne, éditions spéciales). (Table: Burger Breton, original work; sources burgerking.fr, KSHB, CP24, hungryjacks.com.au, Wikipedia, SoraNews24, Fox News)
Carte du monde des variantes du Whopper : France (Veggie Whopper), Espagne (Rebel Whopper, premier BK d’Europe en 1975), États-Unis (refonte 2026), Australie (Hungry Jack’s), Japon (Teriyaki, Windows 7, Kuro), Inde (sans bœuf) et Israël (casher, sans fromage). (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL; markers by Burger Breton)
États-Unis et Canada : ce qui a changé dans le Whopper en 2026
Fin février 2026, Burger King a lancé un Whopper revu dans plus de 7 000 restaurants aux États-Unis et au Canada : pain plus « premium », mayo plus crémeuse aux notes sucrées et citronnées, et boîte à charnière à la place du papier. Le steak, lui, ne change pas (CP24).
Tom Curtis, président de Burger King aux États-Unis et au Canada, a résumé la refonte ainsi : « It’s like we’re putting our famous iconic burger in a tuxedo instead of a leisure suit », autrement dit, son burger iconique troque le costume décontracté pour le smoking. Le surcoût est estimé à 4 000 dollars américains par an et par franchisé (The Takeout). Ce que Burger King n’a pas touché en dit long : la viande. Bonne décision, à mon avis, car un steak grillé à la flamme est la seule chose qu’une chaîne à plancha ne peut pas copier. Aucune source ne confirme cette refonte en France ou en Espagne.
Australie : le Whopper de Hungry Jack’s
En Australie, le Whopper se commande chez Hungry Jack’s et non chez Burger King. L’enseigne le prépare avec du bœuf australien grillé à la flamme et publie un guide nutritionnel du Whopper daté du 17 février 2026 (Hungry Jack’s). Mes deux reconstitutions Hungry Jack’s, l’Ultimate Double Whopper maison et le Triple Whopper Cheese maison, partent de cette base.
Menu Whopper Hungry Jack’s avec rondelles d’oignon à Spearwood (Australie-Occidentale), février 2026. En Australie, le Whopper est vendu sous l’enseigne Hungry Jack’s. (Photo: Gnangcomapp, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:HJ\_Whopper\_meal\_gn.jpg))
Inde, Israël, Japon : les Whopper les plus inattendus
C’est en Inde, en Israël et au Japon que le Whopper s’éloigne le plus de l’original. En Inde, Burger King ne sert pas de bœuf pour des raisons culturelles : le Whopper y existe au mouton, au poulet ou en version végétarienne (Fox News). En Israël, les Burger King casher se passent complètement de produits laitiers (Wikipedia). Le Japon a poussé le plus loin, avec le Kuro Burger de 2012 : pain et fromage noircis au charbon de bambou, sauce à l’encre de seiche (SoraNews24).
Le Windows 7 Whopper à 7 steaks vendu par Burger King Japon en novembre 2009. (Photo: Tomomori, CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:BK\_Windows7\_Whopper.JPG))
Teriyaki Whopper de Burger King Japon, mai 2024. (Photo: Kyu3a, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Burger\_King\_Teriyaki\_Whopper.jpg))
Vous en commandez un à l’étranger ? Dans son guide du Burger King au Caire, mon collègue Alex donne un conseil simple : commandez-le nature si vous voulez goûter la flamme. Je signe.
Whopper végétarien : Veggie, Rebel et Impossible
Oui, il existe un Whopper végétarien en France : le Veggie Whopper figure sur la carte officielle de burgerking.fr. En Europe, le Rebel Whopper (soja, blé, huile végétale, oignon, épices) a été lancé en même temps dans 25 pays et plus de 2 500 restaurants, Espagne comprise (Directo al Paladar). Aux États-Unis, l’Impossible Whopper a été testé en avril 2019 puis lancé dans tout le pays en août. L’Inde a son Veg Whopper.
Impossible Whopper végétal d’un Burger King américain, commandé sans mayo, juin 2023. Il est disponible dans tous les États-Unis depuis août 2019. (Photo: Mx. Granger, CC0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Impossible\_Whopper\_1.jpg))
Recette du Whopper maison au barbecue
Pour refaire un Whopper à la maison, grillez un steak fin de 113 g de bœuf au-dessus d’une flamme vive, puis montez-le dans l’ordre officiel : talon, steak, cornichons, ketchup, oignon, tomate, salade, mayonnaise, couronne. C’est ma reproduction, pas la formule de Burger King. La chaîne ne publie ni grammages ni températures : les chiffres ci-dessous sont mes choix, et le poids du steak reprend les 4 onces américaines.
Pour 2 burgers. Comptez environ 15 minutes de préparation, 15 minutes au réfrigérateur et 5 à 6 minutes de cuisson, barbecue déjà chaud.
Ingrédients pour 2 Whopper maison
- 227 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, bien froid, en deux boules de 113 g
- 2 pains ronds au sésame d’environ 13 cm de diamètre
- 2 c. à soupe (28 g) de mayonnaise
- 2 c. à café (10 g) de ketchup
- 4 rondelles de tomate mûre, d’environ 6 mm d’épaisseur
- 40 g de laitue iceberg émincée
- 6 fines rondelles d’oignon blanc
- 6 à 8 rondelles de cornichon à l’aneth
- Sel et poivre
Matériel
- Barbecue au charbon ou au gaz (la flamme vive est tout l’enjeu)
- Thermomètre de cuisson à sonde
- Papier cuisson et une assiette à fond plat pour aplatir la viande
Le Whopper maison étape par étape
Suivez les six étapes dans l’ordre : la viande cuit en quelques minutes, alors tout doit être prêt avant d’allumer le barbecue.
1. Façonner les steaks
Aplatissez chaque boule de 113 g entre deux feuilles de papier cuisson en un disque de 14 cm, un peu plus large que le pain, car la viande rétrécit à la cuisson. Creusez légèrement le centre avec le pouce pour qu’il ne bombe pas, puis laissez les steaks 15 minutes au réfrigérateur.
Étape 1 du Whopper maison : façonnez des steaks de bœuf haché fins et larges de 110 g avant de les griller. (Photo: Southern Foodways Alliance, CC BY 2.0 (Flickr, https://www.flickr.com/photos/25257922@N07/4438460066))
2. Préparer la garniture
Coupez la tomate en rondelles et l’oignon en fins anneaux, émincez la laitue et sortez les cornichons. Gardez tout au frais jusqu’au montage : le contraste entre garniture froide et steak chaud fait partie du Whopper.
3. Griller les steaks à la flamme
Chauffez le barbecue à feu vif, autour de 230 à 260 °C, grille propre et huilée. Salez et poivrez les steaks, puis posez-les juste au-dessus de la flamme, 2 à 3 minutes par face, sans les écraser et en ne les retournant qu’une fois, jusqu’à 71 °C à cœur, le minimum recommandé par l’USDA pour le bœuf haché. Quelques flammes quand le gras coule ? Tant mieux, c’est de là que vient la fumée.
Étape 3 du Whopper maison : grillez les steaks au barbecue à feu vif, 2 à 3 minutes par face. (Photo: Valters Krontals, CC BY 2.0 (Flickr, https://www.flickr.com/photos/53442856@N06/7668772348))
4. Toaster les pains
Posez les pains ouverts, face coupée vers la grille, au bord du barbecue pendant les 30 dernières secondes de cuisson des steaks. Ils doivent dorer sans brûler.
5. Monter dans l’ordre officiel
Montez de bas en haut : talon, steak, cornichons, ketchup, rondelles d’oignon, deux rondelles de tomate, laitue, puis la couronne tartinée de mayonnaise. C’est l’ordre de la fiche Burger King France, lu à l’envers.
Étape 5 du Whopper maison : le montage final dans l’ordre officiel, avec talon, steak, cornichons, ketchup, oignon, tomate, salade et couronne tartinée de mayonnaise. (Photo: BrokenSphere, CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:BK\_Whopper.JPG))
6. Reposer et servir
Laissez reposer une minute pour que le pain absorbe le jus, puis servez aussitôt. Un Whopper n’attend pas : le steak chaud fait vite flétrir la salade.
Envie de comparer avec un autre classique de chaîne ? Ma recette du ShackBurger de Shake Shack prend le chemin inverse : steak écrasé à la plancha, sauce acidulée, pas la moindre flamme. Toutes mes reconstitutions de burgers de chaîne sont réunies dans le hub Recettes de Burger Breton.
Combien coûte un Whopper en France ?
Je ne donne pas de prix. Je n’ai ni tarif officiel de burgerking.fr ni ticket daté d’un restaurant français, et le prix change selon le restaurant et les promotions. Le seul prix sourcé de cet article est historique : 37 cents de dollar à Miami en 1957. Pour les tarifs actuels, Alex décrypte la guerre des prix des burgers en 2026 et les menus petits prix de Burger King France.
FAQ sur le Whopper de Burger King
Qu’y a-t-il exactement dans un Whopper de Burger King ? En France : pain au sésame, sauce onctueuse, salade, 2 rondelles de tomate fraîche, oignon frais, ketchup, cornichons et un steak de bœuf grillé à la flamme, selon burgerking.fr. Aux États-Unis, la sauce est de la mayonnaise.
Combien de calories contient un Whopper en France ? 629 kcal par portion, avec 35 g de lipides, 49 g de glucides, 28 g de protéines et 2,5 g de sel, selon Burger King France.
Combien pèse le steak du Whopper ? Environ 110 g (4 onces) aux États-Unis, d’après Wikipedia citant bk.com. Burger King France ne publie pas ce poids.
Le Whopper est-il vraiment grillé à la flamme ? Oui. Les steaks défilent sur un convoyeur au-dessus de rampes de gaz, et des briques réfractaires chauffent le dessus.
Le Whopper contient-il du fromage ? Non, pas dans sa version classique. Le fromage n’apparaît que dans des déclinaisons dédiées, et les Burger King casher d’Israël n’en servent pas du tout.
Quand et par qui le Whopper a-t-il été inventé ? Par James McLamore, cofondateur de Burger King, en 1957 à Miami, au prix de 37 cents de dollar.
Qu’est-ce qui a changé dans le Whopper en 2026 ? Aux États-Unis et au Canada, depuis fin février 2026 : pain plus « premium », mayo plus crémeuse et boîte à la place du papier. Le steak est resté le même.
Le Whopper est-il le même en France, en Espagne et aux États-Unis ? Non. La France parle d’une sauce onctueuse, les États-Unis de mayo, et seuls les États-Unis et le Canada ont reçu la refonte de février 2026.
Existe-t-il un Whopper végétarien en France ? Oui, le Veggie Whopper figure sur la carte officielle de Burger King France. L’Espagne a le Rebel Whopper, les États-Unis l’Impossible Whopper.
Comment j’ai sourcé cet article
Chaque ingrédient, date et valeur nutritionnelle de cet article vient des sources en lien, consultées le 7 octobre 2026. J’ai écarté ce que je n’ai pas pu vérifier : les calories américaines, le poids du steak en France, les prix actuels et les chiffres de ventes. La recette maison est ma reproduction et présentée comme telle : ses grammages, températures et temps de cuisson sont les miens, pas ceux de Burger King.
