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Recette du cheeseburger Dairy Queen : l'Original Cheeseburger maison

Deux steaks de 75 g, du Sharp American fondu, pickles, ketchup et moutarde : l'Original Cheeseburger de Dairy Queen refait maison en 20 minutes.

Par ClaraPublié le

Double cheeseburger façon Dairy Queen : deux steaks fins bien saisis, fromage américain fondu et pickles dans un pain moelleux toasté

Pour refaire le cheeseburger Dairy Queen à la maison, empilez deux steaks hachés fins de 75 g, assaisonnés et couverts chacun d’une tranche de Sharp American, avec des pickles, du ketchup et de la moutarde, dans un pain moelleux toasté. Rien d’autre. C’est la composition officielle de l’Original Cheeseburger, l’un des Signature Stackburgers lancés par Dairy Queen aux États-Unis le 30 mars 2022. Comptez 20 minutes environ pour 2 burgers doubles. Précision utile : il s’agit de ma reproduction maison, pas de la recette de la chaîne.

Que contient l’Original Cheeseburger de Dairy Queen ?

L’Original Cheeseburger de Dairy Queen empile deux ou trois steaks de bœuf assaisonnés avec du « perfectly melted Sharp American, pickles, ketchup and mustard » (du Sharp American bien fondu, des pickles, du ketchup et de la moutarde) dans un pain moelleux et toasté. La formule vient du communiqué officiel de Dairy Queen du 30 mars 2022, et Eat This, Not That! rapporte le même montage. Selon Meat+Poultry et Eat This, Not That!, tous les Stackburgers utilisent du « 100% seasoned real beef », du bœuf 100 % assaisonné, sur un pain « soft and toasted ».

Pas d’oignon, pas de salade, pas de tomate, pas de sauce secrète. J’aime cette sobriété : avec quatre garnitures sur deux steaks, la viande n’a nulle part où se cacher.

Ketchup versé sur un double cheeseburger au fromage américain fondu Du ketchup sur un double cheeseburger au fromage américain fondu. Dans l’Original Cheeseburger de Dairy Queen, ketchup, moutarde et pickles sont les seules garnitures. (Photo: Anto Meneghini (Unsplash, https://unsplash.com/photos/wlehgn1YeZ8), Unsplash License)

Résistez donc à l’envie d’ajouter du bacon, un cheddar affiné ou une feuille de laitue. Ce serait un autre burger. Celui-ci tient sur le trio cornichons, ketchup, moutarde, et c’est très bien comme ça.

Stackburger Dairy Queen : de quoi parle-t-on ?

Les Signature Stackburgers sont la gamme de burgers doubles et triples de Dairy Queen, lancée aux États-Unis le 30 mars 2022. La chaîne l’a présentée comme « the most significant product rollout for ADQ in the past 20 years », soit le plus gros lancement d’American Dairy Queen (ADQ) en vingt ans.

Aux États-Unis, la gamme démarre avec cinq burgers : FlameThrower, Loaded A.1., Bacon Two Cheese Deluxe, Two Cheese Deluxe et Original Cheeseburger. Le Canada a eu la sienne un mois plus tôt, le 28 février 2022, avec six burgers selon Daily Hive : Bacon Two Cheese Deluxe, Loaded Steakhouse, Two Cheese Deluxe, Mushroom Cheeseburger, FlameThrower et Original Cheeseburger.

Restaurant Dairy Queen Grill & Chill à Hiawassee, en Géorgie (États-Unis), avec son drive Un Dairy Queen Grill & Chill à Hiawassee, en Géorgie (États-Unis), en février 2023. Le panneau du drive affiche les Signature Stackburgers, lancés aux États-Unis en mars 2022. (Photo: Harrison Keely (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:A\_modern\_Dairy\_Queen\_restaurant\_in\_Hiawassee,\_Georgia.jpg), CC BY 4.0)

Ce qui est connu, ce que j’ai supposé

Dairy Queen publie les garnitures, les listes d’ingrédients et le poids de bœuf par burger. La chaîne ne dit rien des proportions de l’assaisonnement ni de la méthode de cuisson, et ne précise pas si le poids annoncé est cru ou cuit. Le tableau sépare ce qu’indiquent ses descriptions de lancement de 2022 (États-Unis et Canada, vérifiées le 7 octobre 2026) de ce que j’ai choisi devant mes fourneaux.

Élément Ce que DQ publie Mon choix à la maison
Bœuf « 100% seasoned real beef » ; steak composé de bœuf, sel encapsulé et épices Haché de paleron à 20 % de matière grasse, sel fin et poivre noir
Poids du steak Double = 1/3 lb de bœuf, triple = 1/2 lb (cru ou cuit non précisé) 75 g cru par steak
Fromage Sharp American, fromage fondu au lait et à la crème 1 tranche de fromage américain par steak
Garnitures Pickles, ketchup, moutarde Rondelles de pickles à l’aneth, ketchup, moutarde jaune douce
Pain Moelleux et toasté ; farine enrichie, sucre, levure, huile de soja, avec un glaçage Pain brioché moelleux, beurré et toasté
Cuisson Non publiée Steaks smashés dans une poêle en fonte très chaude

« Stackburger » ne veut pas dire smash burger : Dairy Queen n’a jamais dit qu’elle écrasait ses steaks. J’écrase quand même les miens. Sur une plaque de cuisson domestique, c’est le moyen le plus sûr d’obtenir un steak fin avec une vraie croûte.

Ingrédients pour 2 cheeseburgers Dairy Queen maison

Pour deux burgers doubles, il faut 300 g de bœuf haché, 4 tranches de fromage américain et 2 pains moelleux. Pesez la viande : avec quatre boules identiques, les deux steaks d’un même burger cuisent dans le même temps.

  • 300 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, en 4 boules de 75 g
  • 3 g de sel fin (environ 1/2 cuillère à café)
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tranches de fromage américain (Sharp American si possible)
  • 2 pains burger moelleux d’environ 9 cm de large, du commerce ou mon pain burger maison moelleux
  • 15 g de beurre doux ramolli, pour les pains
  • 8 rondelles de pickles à l’aneth, bien épongées
  • 2 cuillères à soupe (34 g) de ketchup
  • 2 cuillères à café (10 g) de moutarde jaune douce, type américaine
  • 1 cuillère à café d’huile neutre (colza ou tournesol)
  • En option, absent de l’original : 2 cuillères à soupe d’oignon blanc finement ciselé

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes. Total : 20 minutes. Pour 2 cheeseburgers doubles.

Combien pèse un steak de Stackburger Dairy Queen ?

Un steak de Stackburger pèse environ 1/6 de livre, soit à peu près 75 g. Au lancement, Dairy Queen vendait le double avec 1/3 lb de bœuf (environ 151 g) et le triple avec 1/2 lb (environ 227 g). Divisez par le nombre de steaks : on retombe sur 75 g à chaque fois.

Cru ou cuit ? Dairy Queen ne le dit pas. Je pars sur 75 g cru : le steak reste assez fin pour cuire à cœur en moins de 3 minutes, et le double garde de la hauteur dans le pain.

Combien de bœuf dans un Stackburger Dairy Queen : environ 75 g par steak, 151 g (1/3 lb) dans le double et 227 g (1/2 lb) dans le triple, selon les chiffres du lancement. La chaîne ne précise pas s’il s’agit de poids cru ou cuit. (Chart: Burger Breton, rendered with QuickChart; data from Dairy Queen launch announcement (March 30, 2022))

Recette du cheeseburger Dairy Queen étape par étape

Toastez les pains, écrasez quatre boules de 75 g dans une poêle fumante, assaisonnez, retournez, faites fondre le fromage, puis empilez. Préparez toutes les garnitures avant que la viande touche la poêle : chaque fournée de steaks cuit en 2 minutes environ.

1. Portionner le bœuf

Divisez 300 g de bœuf haché bien froid en 4 boules de 75 g, sans les tasser ni les pétrir. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que la poêle soit prête.

2. Préparer les garnitures

Épongez les rondelles de pickles avec du papier absorbant. Dosez le ketchup et la moutarde, sortez les tranches de fromage et gardez le tout à portée de main, près de la plaque.

3. Toaster les pains

Beurrez la face coupée des pains. Faites-les dorer face coupée contre une poêle à feu moyen pendant 60 à 90 secondes, puis réservez.

4. Chauffer la poêle

Essuyez la poêle (en fonte, ou une plancha), ajoutez l’huile et faites chauffer à feu vif pendant 4 minutes environ. Elle est prête vers 230 °C si vous avez un thermomètre infrarouge, sinon quand l’huile commence tout juste à fumer.

5. Écraser et assaisonner les steaks

Posez 2 boules de viande dans la poêle en les espaçant. Dans les 10 premières secondes, écrasez chacune fermement avec une spatule solide en un steak fin d’environ 10 cm de large, puis salez et poivrez le dessus.

Steaks hachés écrasés à la presse sur une plancha brûlante, technique smash pour un cheeseburger façon Dairy Queen Des steaks écrasés à la presse sur une plancha brûlante. À la maison, une spatule solide dans une poêle en fonte à environ 230 °C fait le même travail dans les 10 premières secondes. (Photo: Cullen Roberts (Unsplash, https://unsplash.com/photos/person-pressing-burger-patties-on-grill-K5iPiJL6CDo), Unsplash License)

6. Saisir, retourner et faire fondre le fromage

Laissez saisir 90 secondes sans toucher aux steaks, jusqu’à ce que les bords soient bien bruns. Décollez-les en raclant avec la spatule, retournez-les, posez une tranche de fromage sur chacun et prolongez la cuisson de 30 à 45 secondes, le temps qu’il fonde. Réservez-les sur une assiette chaude et recommencez avec les 2 dernières boules : la première paire n’attend que 2 minutes environ.

Tranches de fromage américain qui fondent sur des steaks fins smashés sur la plancha Fromage américain qui fond sur des steaks fins smashés, sur la plancha. Posez une tranche par steak juste après l’avoir retourné et comptez 30 à 45 secondes. (Photo: Edward Howell (Unsplash, https://unsplash.com/photos/a-person-cooking-food-on-a-grill-XXz7RvBO2N4), Unsplash License)

7. Monter le burger

Étalez le ketchup et la moutarde sur le pain du bas, ajoutez 4 rondelles de pickles (et l’oignon ciselé, si vous en mettez), puis empilez deux steaks au fromage. Refermez avec le chapeau et servez aussitôt.

Pourquoi cette recette ressemble à l’Original Cheeseburger

Cette version ressemble à l’original parce qu’elle reprend exactement les garnitures officielles et le steak de 75 g, et ne change que ce que Dairy Queen ne publie pas. Tout tient dans un jeu de contrastes : le fromage relevé face à l’acidité des pickles et de la moutarde, puis la douceur du ketchup et d’un pain sucré.

Rondelles de pickles sur fromage américain fondu et steak smashé Rondelles de pickles sur fromage américain fondu et steak smashé : l’acidité des pickles et de la moutarde équilibre le fromage, le secret d’un cheeseburger façon Dairy Queen. (Photo: Christopher Stites (Unsplash, https://unsplash.com/photos/77265qWj-Gk), Unsplash License)

Le fromage est la vedette. Dans l’essai de The Takeout du 1er avril 2022, l’Original Cheeseburger finit 2e sur 5 Stackburgers, et le testeur salue le goût « pretty great » (vraiment très bon) du Sharp American. Il trouve en revanche le bœuf pâle, à la texture « slightly springy », un peu caoutchouteuse. C’est là que je m’écarte volontairement du restaurant. Un écrasement franc dans une poêle qui fume donne un bord plus brun et plus croustillant, et je trouve le burger meilleur ainsi.

Lors de mon premier essai, j’avais mélangé le sel à la viande avant de former les boules. Les steaks sont sortis serrés, un peu élastiques, assez proches de ce que décrivait The Takeout. En salant seulement le dessus, juste après l’écrasement, la viande est restée lâche et les bords croustillants. C’est la méthode que je donne ici.

Ne négligez pas le pain. La liste d’ingrédients de Dairy Queen mentionne du sucre et un glaçage : un petit pain maigre et croustillant détonne. Un pain brioché moelleux, légèrement sucré et toasté au beurre, s’en approche bien plus.

Le même principe de steak écrasé et de fromage américain fondu guide ma recette du ShackBurger de Shake Shack.

Quel fromage acheter en France pour remplacer le Sharp American ?

Prenez des tranches de fromage américain, en version « sharp » si vous la trouvez, plutôt qu’un cheddar affiné. Le Sharp American de Dairy Queen, une version plus relevée du fromage américain, est un fromage fondu au lait et à la crème avec du citrate de sodium : c’est ce qui le fait fondre en nappe lisse et brillante au lieu de rendre du gras.

On le trouve rarement en supermarché. Les tranches de fromage fondu « spécial burger » fondent de la même façon, avec un goût plus doux. Le cheddar affiné a plus de mordant, mais sur un steak aussi fin il tranche et graisse avant d’avoir fondu. Entre les deux, je préfère perdre un peu de piquant que la texture.

Mes conseils pour un double cheeseburger smashé réussi

Viande froide, poêle très chaude, montage rapide : c’est ce qui a le plus changé le résultat au fil de mes essais.

  • Gardez la viande au froid jusqu’au dernier moment : elle s’écrase plus finement et reste juteuse.
  • Écrasez une seule fois, dans les 10 premières secondes, puis n’y touchez plus. Presser plus tard chasse le jus.
  • Salez après avoir écrasé, pas avant, pour que le sel reste en surface et forme la croûte.
  • Placez les pickles sous les steaks, pas dessus, pour que le pain ne glisse pas.
  • Servez dans les 2 minutes. Un Stackburger se mange chaud, quand le fromage coule encore.

Envie de plus haut ? L’empilement fonctionne aussi avec trois steaks, comme dans mon Triple Meat Whataburger maison.

Calories de l’Original Cheeseburger Dairy Queen

Un Original Cheeseburger double de Dairy Queen apporte 560 kcal, 31 g de lipides, 33 g de glucides et 39 g de protéines, selon les fiches nutritionnelles archivées de FatSecret. Le triple monte à 760 kcal.

Original Cheeseburger DQ Calories Lipides Glucides Protéines
Double 560 kcal 31 g 33 g 39 g
Triple 760 kcal 45 g 33 g 55 g

Calories de l’Original Cheeseburger Dairy Queen : le double apporte 560 kcal, 31 g de lipides, 33 g de glucides et 39 g de protéines ; le triple 760 kcal, 45 g de lipides, 33 g de glucides et 55 g de protéines (fiches archivées FatSecret). (Chart: Burger Breton, rendered with QuickChart; data from FatSecret (https://mobile.fatsecret.com/calories-nutrition/dairy-queen/original-cheeseburger-double, …/original-cheeseburger-triple))

Ces chiffres décrivent le burger du restaurant, pas cette version maison : les vôtres dépendront du taux de matière grasse du bœuf et de la taille du pain. Pour comparer, la version smash de Taste of Home donne 4 portions en 15 minutes et annonce, selon son propre calcul, 339 kcal et 760 mg de sodium par burger.

Y a-t-il un Dairy Queen en France ?

Non : à notre connaissance, au 7 octobre 2026, Dairy Queen n’a aucun restaurant en France. D’où l’intérêt de le faire soi-même. En septembre 2024, la chaîne disait viser 100 à 200 restaurants et chercher un franchisé, sans accord signé, selon The Local et Économie Matin. Nous n’avons trouvé depuis aucune annonce de calendrier ni de franchisé.

Dairy Queen revendiquait alors environ 7 500 restaurants dans le monde. Pour suivre la bataille que se livrent les chaînes américaines sur leurs menus, lisez notre dossier sur la guerre des prix des burgers en 2026.

Questions fréquentes

Qu’y a-t-il dans l’Original Cheeseburger de Dairy Queen ?

Des steaks 100 % bœuf assaisonnés, du Sharp American (un fromage américain relevé), des pickles, du ketchup et de la moutarde, dans un pain moelleux toasté. C’est la description officielle américaine du lancement des Signature Stackburgers, le 30 mars 2022.

Y a-t-il des oignons dans l’Original Cheeseburger de Dairy Queen ?

Non, pas selon les descriptions officielles de 2022, qui ne citent que le Sharp American, les pickles, le ketchup et la moutarde. Certains sites de menus non officiels ajoutent de l’oignon : dans cette recette, il reste en option.

Combien pèse un steak de Stackburger Dairy Queen ?

Environ 75 g. Dairy Queen a lancé le double avec 1/3 lb de bœuf (environ 151 g) et le triple avec 1/2 lb (environ 227 g), soit à peu près 1/6 lb par steak. La chaîne ne précise pas si ce poids est cru ou cuit.

Quelle différence entre un Stackburger et un smash burger ?

Stackburger est le nom commercial de la gamme de burgers doubles et triples de Dairy Queen ; le smash burger est une technique qui consiste à écraser une boule de bœuf sur une surface très chaude. Dairy Queen n’a pas publié sa méthode de cuisson, donc un Stackburger n’est pas officiellement un smash burger. À la maison, écraser la viande reste le meilleur moyen d’obtenir des steaks fins et dorés.

Quel fromage utiliser en France pour remplacer le Sharp American ?

Des tranches de fromage américain si vous en trouvez, sinon des tranches de fromage fondu « spécial burger ». Évitez le cheddar affiné, qui graisse en fondant sur un steak aussi fin.

Combien de calories dans un Original Cheeseburger Dairy Queen double ?

Le double apporte 560 kcal, avec 31 g de lipides, 33 g de glucides et 39 g de protéines, selon les fiches archivées de FatSecret. Le triple atteint 760 kcal.

Quel pain choisir pour un burger façon fast-food américain ?

Un pain moelleux, légèrement sucré, toasté sur la face coupée. Le pain de Dairy Queen contient du sucre et de l’huile de soja et porte un glaçage : un pain brioché s’en approche bien plus qu’un pain croustillant. Vous pouvez aussi préparer des pains burger maison moelleux la veille.

Est-ce la recette officielle de Dairy Queen ?

Non. C’est une reproduction maison construite à partir de la description et des listes d’ingrédients publiées par Dairy Queen. Les proportions de l’assaisonnement, la méthode de cuisson et le pain sont mes propres choix, car la chaîne ne les publie pas.

D’autres recettes copycat de chaînes américaines

Ce cheeseburger rejoint mes autres reproductions de fast-food américain, toutes réunies dans nos recettes de burgers maison. Pour un autre double de drive, plus piquant, essayez le SuperSONIC Jalapeño Double de Sonic. Pour un format plus simple, voyez mon Little Hamburger Five Guys maison, et pour comparer avec le géant du grill, la composition et la recette du Whopper.

Sources

Toutes les sources ont été vérifiées le 7 octobre 2026.