Triple Meat Whataburger : recette triple steak maison
Refaites le Triple Meat Whataburger à la maison : 6 steaks 80/20, moutarde seule, grand pain toasté, sans fromage.
Oui, on peut refaire à la maison un Triple Meat Whataburger très proche de l’original. Je fais 2 burgers triples — six steaks fins de 80/20 à la plaque, moutarde jaune seule, laitue, tomate, oignons en dés et cornichons dans un grand pain blanc toasté, sans fromage par défaut. Testé deux fois sur fonte. C’est ma reproduction maison, Whataburger ne publie pas sa formule officielle. Le truc qui vend le morceau, c’est le croc à la moutarde seule, acide et sans mayo.
Recette triple meat Whataburger : ce qui définit l’original
Le Triple Meat standard, c’est 3 steaks de bœuf, laitue, tomate, oignons blancs en dés, cornichons et moutarde jaune seule dans un grand pain toasté de 5 pouces / 12,7 cm, sans fromage par défaut.
Les fiches menu décrivent le n°3 ainsi : grand pain d’environ 12,7 cm, bœuf 100 % pur au sel et poivre, crudités fraîches. La chaîne est née en 1950 à Corpus Christi, au Texas, créée par Harmon Dobson autour de l’idée d’un burger à manger à deux mains. D’où le pain large. J’utilise un grand pain blanc moelleux, jamais de la brioche : le sucre de la brioche écrase la moutarde. Ma base, c’est mon pain burger maison en version 12-13 cm, beurré puis toasté.
Ingrédients pour 2 burgers façon Whataburger maison
Ma version testée pour 2 triples : six steaks fins d’environ 113 g, deux grands pains toastés au beurre, moutarde, cornichons, oignon, laitue et tomate. Sans fromage, comme le standard.
- 680 g de bœuf haché 80/20, en 6 steaks d’environ 113 g chacun — portion de mon test maison, pas la formule de Whataburger
- 1 c. à café de sel fin
- 1 c. à café de poivre noir concassé
- 2 grands pains blancs moelleux d’environ 13 cm / 5 pouces, type pain burger maison
- 1 c. à soupe de beurre doux mou pour toaster
- 2 c. à soupe de moutarde jaune, environ 30 g, soit ~1 c. à soupe par burger
- 12 rondelles de cornichon à l’aneth, 6 par burger
- 60 g d’oignon blanc en petits dés
- 4 tranches épaisses de tomate, environ 120 g
- environ 60 g de laitue iceberg émincée
- En option : cheddar américain — le standard n’en a pas, c’est un supplément seulement
Cuisson pas à pas : burger triple steak moutarde cornichons
Suivez ces six étapes pour deux triples avec un cœur à 71 °C / 160 °F. Mes temps viennent de mes tests sur fonte, pas de la chaîne, qui ne publie pas les siens.
1. Formez les 6 steaks
Divisez le bœuf froid en 6 boules égales d’environ 113 g. Écrasez doucement en steaks fins de 13 cm, 1 cm d’épaisseur, sans tasser. Salez et poivrez juste avant cuisson. Je les veux fins et larges : à trois, ils doivent tenir dans le pain sans faire dôme.
Six steaks crus de bœuf 80/20 d’environ 115 g, assaisonnés sel et poivre avant saisie (Photo: Southern Foodways Alliance, CC BY 2.0 via Flickr (https://www.flickr.com/photos/25257922@N07/4438460066))
2. Préparez les garnitures froides
Coupez l’oignon en petits dés. Tranchez la tomate épais. Émincez l’iceberg. Comptez 6 cornichons par burger. Je garde tout froid et sec. Comme ça, les steaks chauds ne détrempent pas le pain.
3. Toastez les pains
Beurrez finement les faces coupées. Toastez côté mie sur plaque bien chaude, à feu moyen-vif, 60 à 90 secondes jusqu’à doré. Réservez. Le pain blanc enrichi colore vite, je le surveille.
Pains blancs larges de 12-13 cm pour le triple steak, à beurrer et toaster côté mie (Photo: jeffreyw, CC BY 2.0 via Flickr (https://www.flickr.com/photos/7927684@N03/5165571180))
4. Saisissez les steaks 3 à 4 minutes par face
Chauffez la plaque à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Saisissez en plusieurs fois sans serrer, 3 à 4 minutes par face. J’appuie une seule fois, léger, au début. Contrôlez 71 °C à cœur au thermomètre.
Steaks saisis sur plaque bien chaude à feu moyen-vif, 3 à 4 minutes par face jusqu’à 71 °C à cœur (Photo: homegets.com, CC BY 2.0 via Flickr (https://www.flickr.com/photos/141436406@N04/49228574801))
5. Mettez la moutarde, jamais de mayo
Étalez environ 1 c. à soupe de moutarde jaune sur la couronne toastée de chaque burger. Posez les cornichons sur la moutarde pour qu’ils tiennent. Cette couche tout-moutarde, c’est la signature. Pas de mayo ni de ketchup pour la version standard.
6. Empilez triple haut et servez
Sur chaque base, mettez laitue, tomate, oignons en dés, puis trois steaks bien chauds, et fermez avec la couronne moutarde-cornichons. Repos 1 minute, pressez doucement et mangez tout de suite. Ça pèse près de 484 g la pièce. Je le mange à deux mains, comme Dobson l’avait prévu.
Burger monté avec laitue, tomate, oignons en dés et cornichons, moutarde seule sans fromage (Photo: jeffreyw, CC BY 2.0 via Flickr (https://www.flickr.com/photos/7927684@N03/5846827116))
Pourquoi cette recette ressemble à l’original
Elle ressemble à l’original parce qu’elle garde ses marqueurs vérifiés : triple steak fin salé-poivré, moutarde seule, pas de fromage par défaut, crudités fraîches et grand pain toasté.
Je reprends le 80/20 saisi sur plaque très chaude et le pain beurré-toasté de la méthode copycat citée, avec des quantités chiffrées pour 2 burgers assumées comme hypothèse. Sans mayo, ça paraîtra sec à qui attend une sauce blanche. Moi, c’est justement ça que j’aime : un croc carné, juteux et acide, pas crémeux.
Tableau : l’original associe 3 steaks, moutarde seule, cornichons, oignons en dés, laitue, tomate et pain de 5 pouces sans fromage ; la reproduction utilise 6 steaks de 115 g et 1,5 c. à café de moutarde par burger (Table: Burger Breton / Clara, CC0; sources WhoTaburgerMenu, WhataburgerMenues and Fast Food Nutrition)
Nutrition et prix : repères USA Texas, 2026-10-02
Pour calibrer votre version : la fiche américaine déclare environ 1 075 kcal par Triple Meat, avec 65 g de protéines, 63 g de lipides et 62 g de glucides.
| Par burger, référence USA 2026-10-02 | Valeur |
|---|---|
| Poids servi | environ 484 g |
| Énergie | environ 1 075 kcal |
| Protéines | 65 g |
| Lipides | 63 g, dont 20 g saturés |
| Glucides | 62 g |
| Sodium | environ 1 720 mg |
| Cholestérol | environ 130 mg |
Graphique : environ 1 075 kcal, 65 g de protéines, 63 g de lipides et 1 720 mg de sodium par burger de 484 g, référence USA (Chart: Burger Breton / Clara, CC0; data from Fast Food Nutrition, USA 2026-10-02 (https://fastfoodnutrition.org/whataburger/triple-meat-whataburger))
Le prix de base trouvé est d’environ 8,59 USD seul, et environ 12,19 USD en formule Whatameal avec frites et boisson, variable selon l’État. Allergènes déclarés : blé, soja, gluten et sésame. Pain décrit comme grand pain blanc à farine enrichie. Pour le contexte, voir notre comparatif des prix des burgers en 2026. Ces prix et calories sont du Texas / USA, relevés le 2026-10-02, je ne les généralise pas à la France.
FAQ
Le Triple Meat Whataburger contient-il du fromage par défaut ?
Non. La version standard est sans fromage, le fromage reste un supplément en option. Je l’ai testée sans fromage pour coller au goût standard.
Quelle sauce y a-t-il : moutarde, mayo ou ketchup ?
La sauce standard, c’est uniquement de la moutarde jaune, sans mayonnaise sauf demande. J’en mets environ 1 c. à soupe par burger.
Combien de calories et de protéines contient-il ?
Il apporte environ 1 075 kcal et 65 g de protéines par burger, avec 63 g de lipides et 62 g de glucides, référence USA Texas relevée le 2026-10-02. Ma version maison variera selon le pain et le poids exact des steaks.
Quel est le poids des steaks et la taille du pain ?
Le pain large fait 5 pouces, soit environ 12,7 cm, et le burger pèse environ 484 g servi. Le poids unitaire des steaks n’est pas confirmé par Whataburger, j’utilise six steaks d’environ 113 g comme hypothèse maison clairement signalée, pas comme la formule de la chaîne.
Quelle est la différence entre Double Meat et Triple Meat ?
Triple Meat veut dire trois steaks de bœuf dans le nom et la fiche source. Je n’ai pas trouvé de fiche vérifiée du Double Meat avec même date et même marché dans ce dossier, donc je ne compare ni poids ni valeurs ici.
Sources : ingrédients et prix WhataburgerMenues Triple Meat, détail menu n°3 pain 5 pouces WhoTaburgerMenu, nutrition Fast Food Nutrition, méthode copycat 80/20 Copycat of Whataburger, vérifiés 2026-10-02. Liens internes : pain burger maison et comparatif des prix des burgers en 2026.
