Little Cheeseburger Five Guys : la recette maison pour 2
Recette du Little Cheeseburger Five Guys maison pour 2 : un steak pressé de 100 g, fromage fondu, pain au sésame toasté, cuit à 71 °C en 20 minutes.
Pour refaire le Little Cheeseburger Five Guys à la maison, aplatissez une boule de 100 g de bœuf haché à 20 % de matières grasses, sans sel. Saisissez-la à sec sur une plancha très chaude, retournez-la plusieurs fois et pressez-la de nouveau après le premier retournement, jusqu’à 71 °C à cœur. Une tranche de fromage fondu dessus, un pain au sésame toasté, puis une minute serré dans le papier alu. Comptez 2 burgers en 20 minutes environ. C’est ma reproduction maison, pas la recette officielle : Five Guys ne la publie pas.
Le Little Cheeseburger, c’est le cheeseburger Five Guys à un seul steak. Le menu français le décrit ainsi : « Steak haché fraîchement préparé et cuit sur le grill avec des tranches de fromage fondu » (menu Five Guys France, consulté le 7 octobre 2026). Tout se joue au pressage. Je l’ai appris à mes dépens : dans mes deux précédentes recettes Five Guys sur ce site, je laissais le steak épais.
Little Cheeseburger Five Guys : composition de l’original
Le Little Cheeseburger Five Guys se compose d’un steak de bœuf frais, de fromage fondu et d’un pain au sésame toasté, avec autant de garnitures gratuites que vous voulez parmi une quinzaine. Voici ce que la marque publie sur chaque élément, vérifié le 7 octobre 2026.
- Le steak : du bœuf 100 %, sans additif ni liant. Il est sans gluten, sans chapelure, farine, sauce soja ni épices, d’après le guide nutrition et allergènes de Five Guys. Selon Food Republic, les restaurants n’ont pas de congélateur.
- Le fromage : aux États-Unis, du Kraft American cheese, sans enzymes ni présure d’origine animale (même guide). En France, le menu parle de « fromage fondu », sans préciser la marque.
- Le pain : aux États-Unis, un pain au sésame à base d’eau, sel, sucre, matière grasse végétale (contient du soja), lait, œufs, farine blanchie, levure et graines de sésame (même guide).
- Les garnitures, toutes gratuites : mayonnaise, laitue, cornichons, tomates, oignons grillés, oignons crus, champignons grillés, jalapeños, poivrons verts, ketchup Heinz, moutarde French’s, relish, sauce barbecue Cattlemen’s, Frank’s Original Hot Sauce et sauce A1 (liste officielle des garnitures, États-Unis).
Five Guys ne publie ni le poids du steak ni le nombre de tranches de fromage du Little. Le menu français écrit « des tranches » au pluriel, sans chiffre. Les poids crus rapportés vont d’environ 94 g (3,3 oz, selon Mashed) à 99-105 g (3,5 à 3,7 oz, selon Business Insider repris par Food Republic). Je pars sur 100 g, le milieu de la fourchette. C’est mon hypothèse, pas un chiffre Five Guys.
Différence entre Little Cheeseburger et Cheeseburger Five Guys
Tout tient au nombre de steaks : un pour le Little Cheeseburger, deux pour le Cheeseburger, avec le fromage fondu entre les deux. Les calories viennent du menu officiel américain, consulté le 7 octobre 2026 ; Five Guys n’en publie pas pour la France.
| Burger | Steaks | Fromage | Calories (US) |
|---|---|---|---|
| Little Hamburger | 1 | Aucun | 540 |
| Little Cheeseburger | 1 | Sur le steak | 610 |
| Hamburger | 2 | Aucun | 840 |
| Cheeseburger | 2 | Entre les deux steaks | 980 |
Little Cheeseburger contre Cheeseburger Five Guys : nombre de steaks, place du fromage et calories du menu américain (Little Hamburger 540, Little Cheeseburger 610, Hamburger 840, Cheeseburger 980), consulté le 7 octobre 2026 ; aucun chiffre publié pour la France. (Data: Five Guys official US burger menu (fiveguys.com), checked 2026-10-07; table: Burger Breton)
Sur le menu américain, le fromage explique les 70 calories d’écart entre les deux Little. Pour la version double, suivez ma recette du cheeseburger Five Guys maison. Sans fromage, ma recette du Little Hamburger Five Guys reprend le même steak unique.
Et moi, lequel je commande ? Le Little, sans hésiter. Avec un seul steak fin, le fromage et les garnitures ont leur mot à dire, et le burger tient encore debout sous une bonne poignée d’oignons grillés et de cornichons. Le double, c’est plus de viande que le pain ne peut en porter.
Recette du Little Cheeseburger Five Guys pour 2
Cette recette donne deux cheeseburgers à un steak en 20 minutes environ : 10 minutes de préparation, 8 de cuisson. Pesez tout. Quelques grammes de plus ou de moins, et le steak pressé n’a plus la même épaisseur.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 8 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Pour : 2 burgers
Ingrédients
- 200 g de bœuf haché frais à 20 % de matières grasses, bien froid (demandez-le au boucher, ou prenez un haché 20 % MG en barquette)
- 2 pains à burger moelleux au sésame
- 2 tranches de fromage fondu pour burger (type cheddar fondu en tranches ou American cheese)
- Garnitures au choix, par exemple : 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 feuilles de laitue, 6 rondelles de cornichon, 2 rondelles de tomate, ½ petit oignon émincé à griller, ketchup Heinz et moutarde jaune douce
- Sel fin, facultatif (voir la note sur l’assaisonnement)
Matériel
- Poêle en fonte ou plancha
- Spatule métallique plate et rigide, ou presse à burger
- Papier cuisson découpé en quatre carrés de 12 cm
- Deux feuilles de papier aluminium de 30 cm
- Thermomètre de cuisson à sonde
- Balance de cuisine
Comment faire un burger Five Guys maison, étape par étape
Pour un burger Five Guys maison, pressez le bœuf entre deux feuilles de papier cuisson et saisissez-le sur une plaque sans matière grasse. Retournez-le plusieurs fois, pressez-le de nouveau, montez à 71 °C à cœur et emballez le burger fini dans du papier alu.
1. Peser et former les boules de bœuf
Partagez les 200 g de bœuf froid en deux boules de 100 g. Ni sel ni épices. Gardez les boules au réfrigérateur jusqu’à ce que la poêle soit chaude.
2. Presser les steaks sur papier cuisson
Placez chaque boule entre deux carrés de papier cuisson et aplatissez-la avec la paume. Pressez-la ensuite avec le fond d’une casserole lourde jusqu’à obtenir un disque d’environ 11 cm de diamètre et 8 mm d’épaisseur. Ne retirez le papier qu’au moment de la cuisson : froid et aussi fin, le steak se déchire pour un rien.
Étapes 1 et 2 : boules de bœuf haché froid et non assaisonné, prêtes à être pressées, environ 100 g chacune pour un steak unique façon Five Guys. (Photo: Fábio Alves, Unsplash License — https://unsplash.com/photos/a-person-using-a-cookie-sheet-to-make-hamburger-patties-w-Y6dVIfbXE)
3. Chauffer la plaque à sec
Faites chauffer la fonte 5 minutes à feu moyen-vif, sans huile. Avec un thermomètre infrarouge, visez environ 205 °C en surface. Envie d’oignons grillés ? Faites-les revenir 3 à 4 minutes sur un bord de la poêle, puis poussez-les de côté.
4. Toaster les pains sans beurre
Toastez les pains face coupée sur la plaque sèche pendant 45 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Posez chaque base de pain sur une feuille d’alu.
5. Saisir, retourner et presser
Retirez le papier cuisson et déposez les steaks dans la poêle. Au bout de 90 secondes environ, quand les bords deviennent gris, retournez-les et pressez fermement à la spatule pendant 10 secondes. Ensuite, un retournement toutes les minutes environ, pour 5 minutes de cuisson au total. Si le steak accroche au premier retournement, la poêle n’était pas assez chaude : glissez la spatule à plat sous la croûte au lieu de soulever par le bord.
6. Cuire à 71 °C à cœur et faire fondre le fromage
Vérifiez au thermomètre que le cœur de chaque steak atteint 71 °C. Chez moi, c’était vers la cinquième minute. Un steak aussi fin dépasse vite la cible, alors commencez à mesurer dès 4 minutes. Posez une tranche de fromage sur chaque steak et laissez-la 30 secondes environ, jusqu’à ce qu’elle coule sur les bords.
Étapes 5 et 6 : steaks fins saisis sur une plancha sans matière grasse, tranches de fromage fondu dessus et oignons grillés à côté : la même cuisson sur plaque que pour la copie Five Guys, jusqu’à 71 °C à cœur. (Photo: XP-ert (Flickr, via Wikimedia Commons), CC BY-SA 2.0 — https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flickr\_XP-ert\_489502412--Cheeseburgers\_on\_grill.jpg)
7. Monter et emballer dans l’alu
Glissez chaque steak sur une base de pain, ajoutez les garnitures et refermez. Emballez bien serré dans l’alu et laissez reposer 60 secondes avant de servir.
Étape 7 : cheeseburger à un steak pressé posé sur du papier alu ; l’emballer serré 60 secondes finit de faire fondre le fromage et assouplit le pain toasté, comme chez Five Guys. (Photo: George Pagan III, Unsplash License — https://unsplash.com/photos/a-hamburger-sitting-on-top-of-a-piece-of-tin-foil-lPIeSuWyv\_E)
Note sur l’assaisonnement : Mashed affirme que Five Guys n’utilise ni sel ni poivre. Le guide officiel dit seulement que le steak lui-même est sans épices, et personne n’a confirmé si le grill est salé en cuisine. Pour une copie fidèle, laissez la viande nature. Si vous tenez à assaisonner, une petite pincée de sel après le premier retournement suffit.
Pourquoi cette recette ressemble au Little Cheeseburger Five Guys
Cette recette reprend les quatre points documentés sur les burgers Five Guys : du bœuf frais sans rien d’ajouté, un steak pressé deux fois, servi bien cuit, et un pain au sésame toasté emballé dans l’alu. Le tableau indique d’où vient chaque détail.
| Élément | Five Guys (d’après les sources) | Ma version maison |
|---|---|---|
| Bœuf | 100 % bœuf, sans additif ni épices (guide officiel) | Haché 20 % MG, nature |
| Poids du steak | 3,3 oz, soit ≈ 94 g (Mashed), ou 3,5 à 3,7 oz, soit ≈ 99-105 g (Food Republic) | 100 g |
| Façonnage | Aplati à la main entre deux papiers sulfurisés, pressé à la presse métallique, puis repressé sur le grill après retournement (Food Republic) | Main puis casserole lourde, puis spatule après le premier retournement |
| Cuisson | Plaque sans huile (Chowhound), plusieurs retournements, ≈ 5 min (Mashed) ; bien cuit à 71 °C (Tasting Table) | Fonte à sec, retournement chaque minute, 71 °C à cœur |
| Fromage | Kraft American aux États-Unis (guide officiel) ; « fromage fondu » en France | Fromage fondu en tranches pour burger |
| Pain | Pain au sésame, toasté sans beurre (Mashed) | Pain au sésame toasté à sec |
| Finition | Emballé dans l’alu (Chowhound), ≈ 60 s (Mashed) | Alu, 60 s |
Five Guys original contre version maison : bœuf, steak de 94 à 105 g, double pressage, plaque à sec bien cuit à 71 °C, fromage fondu, pain au sésame toasté sans beurre et 60 s dans l’alu, avec la source de chaque détail. (Data: Five Guys allergen guide, Food Republic (Eli Cohen, 2025), Mashed, Chowhound, Tasting Table; table: Burger Breton)
Le pressage compte plus que tout. Mes recettes Five Guys précédentes, dont le Little Hamburger, demandaient un steak épais, jamais pressé. Les articles publiés disent l’inverse : Food Republic, d’après Business Insider, décrit une boule pressée deux fois, et Mashed parle aussi de boules pressées. Je suis cette méthode ici, et je corrige les anciennes recettes.
Pour en avoir le cœur net, j’ai cuit les deux steaks dans la même poêle. L’épais n’a doré que sur ses deux faces et restait mou et gris à l’intérieur. Le pressé avait de la croûte d’un bord à l’autre, un goût de bœuf saisi plutôt que de pain de viande, et il était prêt en 5 minutes environ. La plaque sèche joue aussi : sans huile, c’est la graisse rendue par la viande qui fait dorer, et le burger ne sort pas gras. Pour comparer avec une autre façon de presser et de saisir, lisez ma recette du ShackBurger de Shake Shack.
Little Cheeseburger Five Guys : calories
Un Little Cheeseburger Five Guys contient 610 calories aux États-Unis, d’après le menu officiel, avant garnitures. Le Little Hamburger en affiche 540, le Cheeseburger à deux steaks 980.
Graphique en barres des calories des burgers Five Guys hors garnitures (menu US) : Little Hamburger 540, Little Cheeseburger 610, Hamburger 840, Cheeseburger 980. Le fromage fondu ajoute 70 calories au burger à un steak. (Data: Five Guys official US burger menu, checked 2026-10-07; chart: Burger Breton)
Des chiffres détaillés (lipides, protéines, sel) circulent en ligne, mais ils viennent de sites tiers. Je n’ai pas pu les recouper avec un document officiel Five Guys, donc je les laisse de côté. Pour la France, la chaîne ne publie rien. Les calories de ma version dépendent de votre bœuf, de votre pain et de vos garnitures.
Five Guys ne publie pas non plus de prix national pour le Little Cheeseburger en France : il varie selon le restaurant. Pour voir comment ont bougé cette année les prix des burgers de chaînes, lisez notre article sur la guerre des prix des burgers en 2026.
FAQ sur le Little Cheeseburger Five Guys
Quelle est la différence entre le Little Cheeseburger et le Cheeseburger chez Five Guys ?
Le Little Cheeseburger a un seul steak avec du fromage fondu. Le Cheeseburger en a deux, avec le fromage fondu entre les steaks. Sur le menu américain, cela fait 610 calories contre 980.
Combien de calories contient un Little Cheeseburger Five Guys ?
Le menu officiel américain affiche 610 calories pour le Little Cheeseburger, hors garnitures. La version sans fromage, le Little Hamburger, en affiche 540. Five Guys ne publie pas de chiffre pour la France.
Quel fromage utilise Five Guys, et par quoi le remplacer en France ?
Aux États-Unis, Five Guys utilise du Kraft American cheese, sans enzymes ni présure animale, selon son guide des allergènes. En France, le menu parle simplement de « fromage fondu ». À la maison, une tranche de fromage fondu pour burger, type cheddar fondu, fond tout aussi lisse.
Combien pèse un steak Five Guys et quel bœuf choisir ?
Five Guys ne publie pas le poids de ses steaks. Les sources vont d’environ 94 g (Mashed) à 99-105 g cru (Business Insider via Food Republic). J’utilise 100 g de bœuf haché à 20 % de matières grasses.
Five Guys fait-il des smash burgers ?
Pas vraiment : Five Guys presse ses steaks, sans les écraser comme un smash burger. Food Republic, citant Business Insider, explique que chaque boule est aplatie à la main entre deux papiers sulfurisés, passée à la presse métallique, puis pressée de nouveau sur le grill après retournement. Le steak ne devient jamais aussi fin ni aussi dentelé sur les bords que chez Shake Shack.
Peut-on commander son burger saignant chez Five Guys ?
Non, selon Tasting Table : Five Guys sert tous ses steaks bien cuits, à 71 °C à cœur. C’est le seuil de sécurité de l’USDA, que la chaîne applique par sécurité et pour une cuisson régulière. La marque elle-même ne publie ni la température de sa plaque ni la durée de cuisson.
Quel pain utiliser pour un burger façon Five Guys ?
Prenez un pain à burger moelleux au sésame et toastez-le sans beurre. Pour le faire vous-même, suivez ma recette de pain burger maison et parsemez de graines de sésame avant la cuisson.
Pourquoi Five Guys enveloppe-t-il ses burgers dans du papier alu ?
Five Guys sert ses burgers emballés dans de l’alu, et les méthodes maison de Mashed et Chowhound reprennent cette étape. Un repos d’environ 60 secondes garde la chaleur et la vapeur : le fromage finit de fondre et le pain s’assouplit autour du steak. Le jour où je l’ai sauté, mon pain est resté sec et raide sur les bords.
Cheeseburger et frites Five Guys sortis de l’alu et du sac kraft : le résultat bien cuit et attendri à la vapeur que vise cette recette maison. (Photo: William F. Yurasko (Flickr), CC BY 2.0 — https://www.flickr.com/photos/55676959@N00/4915257143)
Le Little Cheeseburger se commande-t-il au menu enfant ?
Pas d’après le menu français. Le menu enfant, à partir de 8,50 €, propose un Little Hamburger, un Hot Dog ou un Grilled Cheese (menu Five Guys France, consulté le 7 octobre 2026). Le Little Cheeseburger se commande à la carte.
Est-ce la recette officielle de Five Guys ?
Non. C’est une reproduction maison, construite à partir de ce que Five Guys publie et de ce que la presse culinaire a rapporté. La chaîne ne publie pas sa recette.
Sources et méthode
Chaque information sur Five Guys dans cet article a été vérifiée le 7 octobre 2026. Quand la marque ne publie pas un détail, je cite la source de presse et je signale clairement mes propres choix.
- Menu burgers Five Guys France
- Menu Five Guys France, menu enfant
- Menu burgers Five Guys États-Unis
- Guide nutrition et allergènes Five Guys
- Garnitures officielles Five Guys
- Food Republic, le façonnage des steaks Five Guys (Eli Cohen, 5 juin 2025)
- Mashed, le burger Five Guys parfait (Jake Vigliotti, mis à jour le 3 novembre 2023)
- Chowhound, la méthode Five Guys à la maison (Jennifer M. McNeill, 27 février 2026)
- Tasting Table, pourquoi les burgers Five Guys sont bien cuits (Luna Regina, 4 février 2026)
Pour d’autres copies de burgers de chaînes et nos techniques, parcourez toutes nos recettes de burgers.
