Hamburguesa con queso pequeña Five Guys: receta casera para 2
Receta casera de la hamburguesa con queso pequeña de Five Guys: una carne prensada de 100 g, queso estilo americano y pan de sésamo. Para 2, en 20 minutos.
Para hacer la hamburguesa con queso pequeña de Five Guys en casa, aplasta una bola de 100 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa, sin sal. Márcala en una plancha seca y muy caliente, dale varias vueltas y vuelve a prensarla después de la primera, hasta que el centro llegue a 71 °C. Funde encima una loncha de queso estilo americano, colócala en un pan de sésamo tostado y envuélvela un minuto en papel de aluminio. Salen 2 hamburguesas en unos 20 minutos. Es mi versión casera, no la receta oficial: Five Guys no la publica.
La hamburguesa con queso pequeña es la cheeseburger de Five Guys con una sola carne; en Estados Unidos se llama Little Cheeseburger. La carta española la describe como «Hamburguesa fresca, hecha a mano y recién salida de la plancha con queso estilo americano» (carta de Five Guys España, consultada el 7 de octubre de 2026). El paso decisivo es el prensado. Lo aprendí a base de errores: en mis dos recetas anteriores de Five Guys en esta web hacía la carne gruesa.
Qué lleva la hamburguesa con queso pequeña de Five Guys
La hamburguesa con queso pequeña de Five Guys lleva una carne de vacuno fresca, queso estilo americano y un pan de sésamo tostado, más los toppings gratuitos que quieras. Esto es lo que publica la marca sobre cada elemento, comprobado el 7 de octubre de 2026.
- La carne: vacuno 100 % «sin aditivos ni rellenos». No lleva gluten, pan rallado, harina, salsa de soja ni especias, según la guía de nutrición y alérgenos de Five Guys. Según Food Republic, los restaurantes no tienen congelador.
- El queso: en Estados Unidos es Kraft American cheese, sin enzimas ni cuajo de origen animal (misma guía). En España la carta dice «queso estilo americano», sin indicar la marca.
- El pan: en Estados Unidos, un pan de sésamo hecho con agua, sal, azúcar, grasa vegetal (contiene soja), leche, huevo, harina blanqueada, levadura y semillas de sésamo (misma guía).
- Los toppings, todos gratis: mayonesa, lechuga, pepinillos, tomate, cebolla a la plancha, cebolla cruda, champiñones a la plancha, jalapeños, pimiento verde, kétchup Heinz, mostaza French’s, relish, salsa barbacoa Cattlemen’s, Frank’s Original Hot Sauce y salsa A1 (lista oficial de toppings, EE. UU.).
Five Guys no publica el peso de la carne ni cuántas lonchas de queso lleva la versión pequeña. Los pesos en crudo que circulan van de unos 94 g (3,3 oz, según Mashed) a 99-105 g (3,5 a 3,7 oz, según Business Insider citado por Food Republic). Yo uso 100 g, el centro de esa horquilla. Es mi hipótesis, no una cifra de Five Guys.
Diferencia entre la hamburguesa con queso pequeña y la normal de Five Guys
La diferencia es el número de carnes: una en la hamburguesa con queso pequeña y dos en la hamburguesa con queso, con el queso fundido entre ambas. Las calorías vienen de la carta oficial de Estados Unidos, consultada el 7 de octubre de 2026; Five Guys no publica cifras para España.
| Hamburguesa (nombre en España) | Nombre en EE. UU. | Carnes | Queso | Calorías (EE. UU.) |
|---|---|---|---|---|
| Pequeña hamburguesa | Little Hamburger | 1 | No | 540 |
| Hamburguesa con queso pequeña | Little Cheeseburger | 1 | Sobre la carne | 610 |
| Hamburguesa | Hamburger | 2 | No | 840 |
| Hamburguesa con queso | Cheeseburger | 2 | Entre las dos carnes | 980 |
Hamburguesa con queso pequeña frente a la normal en Five Guys: número de carnes, posición del queso y calorías de la carta de EE. UU. (pequeña hamburguesa 540, pequeña con queso 610, hamburguesa 840, con queso 980), consultada el 7 de octubre de 2026; Five Guys no publica cifras para España. (Data: Five Guys official US burger menu (fiveguys.com), checked 2026-10-07; table: Burger Breton)
En la carta estadounidense, el queso explica las 70 calorías que separan las dos pequeñas. Para la versión doble, sigue mi receta de cheeseburger Five Guys casero. Sin queso, mi receta de la Little Hamburger Five Guys casera usa la misma carne única.
¿Y cuál pido yo? La pequeña, sin dudarlo. Con una sola carne fina, el queso y los toppings se notan, y la hamburguesa aguanta entera aunque la cargue de cebolla a la plancha y pepinillos. La doble tiene más carne de la que el pan puede sostener.
Receta de hamburguesa Five Guys casera con queso para 2
Esta receta da dos hamburguesas con queso de una sola carne en unos 20 minutos: 10 de preparación y 8 de cocción. Pésalo todo. Unos gramos de más o de menos cambian el grosor de la carne una vez prensada.
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 8 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 2 hamburguesas
Ingredientes
- 200 g de carne picada fresca de vacuno con un 20 % de grasa, bien fría (pídela así en la carnicería)
- 2 panes de hamburguesa tiernos con sésamo
- 2 lonchas de queso fundido para hamburguesa, tipo cheddar en lonchas o queso americano
- Toppings al gusto, por ejemplo: 2 cucharadas de mayonesa, 2 hojas de lechuga, 6 rodajas de pepinillo, 2 rodajas de tomate, ½ cebolla pequeña en juliana para hacer a la plancha, kétchup Heinz y mostaza amarilla suave
- Sal fina, opcional (ver la nota sobre el sazonado)
Utensilios
- Sartén de hierro fundido o plancha
- Espátula metálica plana y rígida, o prensa para hamburguesas
- Papel de horno cortado en cuatro cuadrados de 12 cm
- Dos hojas de papel de aluminio de 30 cm
- Termómetro de cocina con sonda
- Báscula de cocina
Cómo hacer una hamburguesa Five Guys casera, paso a paso
Para una hamburguesa Five Guys casera, prensa la carne entre dos hojas de papel de horno y márcala en una plancha sin grasa. Dale varias vueltas, vuelve a prensarla, llévala a 71 °C en el centro y envuelve la hamburguesa terminada en papel de aluminio.
1. Pesar y formar las bolas de carne
Divide los 200 g de carne fría en dos bolas de 100 g. No la sales ni la sazones. Guarda las bolas en la nevera hasta que la sartén esté caliente.
2. Prensar las carnes sobre papel de horno
Coloca cada bola entre dos cuadrados de papel de horno y aplástala con la palma de la mano. Después, prénsala con el fondo de un cazo pesado hasta lograr un disco de unos 11 cm de diámetro y 8 mm de grosor. No quites el papel hasta el momento de cocinar: fría y tan fina, la carne se rompe con nada.
Pasos 1 y 2: bolas de carne picada de vacuno fría y sin sazonar listas para prensar, unos 100 g cada una para una carne única estilo Five Guys. (Photo: Fábio Alves, Unsplash License — https://unsplash.com/photos/a-person-using-a-cookie-sheet-to-make-hamburger-patties-w-Y6dVIfbXE)
3. Calentar la plancha en seco
Calienta el hierro 5 minutos a fuego medio-alto, sin aceite. Si tienes termómetro de infrarrojos, busca unos 205 °C en la superficie. ¿Quieres cebolla a la plancha? Hazla 3 o 4 minutos en un lado de la sartén y apártala.
4. Tostar los panes sin mantequilla
Tuesta los panes por el lado del corte en la plancha seca, de 45 a 60 segundos, hasta que se doren. Pon cada base sobre una hoja de papel de aluminio.
5. Marcar, dar la vuelta y prensar
Quita el papel de horno y pon las carnes en la sartén. A los 90 segundos, cuando los bordes se vuelvan grises, dales la vuelta y presiónalas con firmeza con la espátula durante 10 segundos. Después, vuelta más o menos cada minuto, hasta sumar unos 5 minutos. Si en la primera vuelta la carne se pega, la sartén no estaba lo bastante caliente: mete la espátula plana bajo la costra en lugar de levantarla por el borde.
6. Llegar a 71 °C en el centro y fundir el queso
Comprueba con el termómetro que el centro de cada carne marca 71 °C. A mí me llegó hacia el minuto 5, pero una carne tan fina se pasa enseguida: empieza a medir en el 4. Pon una loncha de queso sobre cada carne y déjala unos 30 segundos, hasta que caiga por los bordes.
Pasos 5 y 6: carnes finas marcándose en una plancha lisa sin aceite, con lonchas de queso fundiéndose encima y cebolla a la plancha al lado: el mismo método de plancha para la copia de Five Guys, hasta 71 °C en el centro. (Photo: XP-ert (Flickr, via Wikimedia Commons), CC BY-SA 2.0 — https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flickr\_XP-ert\_489502412--Cheeseburgers\_on\_grill.jpg)
7. Montar y envolver en papel de aluminio
Pasa cada carne a una base de pan, añade los toppings y cierra. Envuélvela bien apretada en el aluminio y déjala reposar 60 segundos antes de servir.
Paso 7: hamburguesa con queso de una sola carne prensada sobre papel de aluminio; envolverla bien 60 segundos termina de fundir el queso y ablanda el pan tostado, como en Five Guys. (Photo: George Pagan III, Unsplash License — https://unsplash.com/photos/a-hamburger-sitting-on-top-of-a-piece-of-tin-foil-lPIeSuWyv\_E)
Nota sobre el sazonado: Mashed afirma que Five Guys no usa ni sal ni pimienta. La guía oficial solo dice que la carne no lleva especias, y nadie ha confirmado si en cocina se sala la plancha. Para una copia fiel, deja la carne tal cual. Si te gusta sazonar, añade una pizca de sal tras la primera vuelta.
Por qué esta receta se parece a la hamburguesa con queso pequeña de Five Guys
Esta receta reproduce los cuatro rasgos documentados de las hamburguesas Five Guys: vacuno fresco sin nada añadido, carne prensada dos veces, punto muy hecho y un pan de sésamo tostado envuelto en aluminio. La tabla indica de dónde sale cada dato.
| Elemento | Five Guys (según las fuentes) | Mi versión casera |
|---|---|---|
| Carne | 100 % vacuno, sin aditivos ni especias (guía oficial) | Picada con un 20 % de grasa, sin sazonar |
| Peso | 3,3 oz, unos 94 g (Mashed), o 3,5 a 3,7 oz, unos 99-105 g (Food Republic) | 100 g |
| Formado | Aplastada a mano entre dos papeles, prensada con prensa metálica y otra vez en la plancha tras darle la vuelta (Food Republic) | Mano, luego cazo pesado, luego espátula tras la primera vuelta |
| Cocción | Plancha sin aceite (Chowhound), varias vueltas, unos 5 min (Mashed); muy hecha a 71 °C (Tasting Table) | Hierro en seco, vuelta cada minuto, 71 °C en el centro |
| Queso | Kraft American en EE. UU. (guía oficial); «queso estilo americano» en España | Lonchas de queso fundido para hamburguesa |
| Pan | Pan de sésamo tostado sin mantequilla (Mashed) | Pan de sésamo tostado en seco |
| Acabado | Envuelta en aluminio (Chowhound), unos 60 s (Mashed) | Aluminio, 60 s |
Five Guys original frente a versión casera: carne, peso de 94 a 105 g, doble prensado, plancha en seco muy hecha a 71 °C, queso estilo americano, pan de sésamo tostado sin mantequilla y 60 s en papel de aluminio, con la fuente de cada dato. (Data: Five Guys allergen guide, Food Republic (Eli Cohen, 2025), Mashed, Chowhound, Tasting Table; table: Burger Breton)
El prensado es lo que más cuenta. Mis recetas anteriores de Five Guys, entre ellas la Little Hamburger, pedían una carne gruesa sin prensar. Lo publicado dice lo contrario: Food Republic, a partir de Business Insider, describe una bola prensada dos veces, y Mashed también habla de bolas prensadas. Aquí sigo ese método, y estoy corrigiendo las recetas anteriores.
Para salir de dudas, hice las dos en la misma sartén. La gruesa solo se doró por sus dos caras y quedó blanda y gris por dentro. La prensada tenía costra de borde a borde, sabía a carne marcada y no a albóndiga, y estaba lista en unos 5 minutos. La plancha seca también cuenta: sin aceite, es la grasa que suelta la propia carne la que dora, y la hamburguesa no sale grasienta. Para comparar con otra forma de prensar y marcar, mira mi receta de la ShackBurger de Shake Shack.
Hamburguesa con queso pequeña Five Guys: calorías
La hamburguesa con queso pequeña de Five Guys tiene 610 calorías en Estados Unidos, según la carta oficial, sin contar los toppings. La pequeña hamburguesa sin queso tiene 540, y la hamburguesa con queso de dos carnes, 980.
Gráfico de barras con las calorías de las hamburguesas Five Guys sin toppings (carta de EE. UU.): pequeña hamburguesa 540, hamburguesa con queso pequeña 610, hamburguesa 840, hamburguesa con queso 980. El queso estilo americano suma 70 calorías a la versión de una sola carne. (Data: Five Guys official US burger menu, checked 2026-10-07; chart: Burger Breton)
En internet circulan desgloses de grasas, proteínas y sal, pero vienen de webs de terceros como fatsecret.es. No he podido contrastarlos con un documento oficial de Five Guys, así que los dejo fuera. Las calorías de mi versión dependen de tu carne, tu pan y tus toppings.
Tampoco he encontrado un precio oficial de la hamburguesa con queso pequeña en España: depende del restaurante. Para ver cómo se han movido este año los precios de las hamburguesas de cadena, lee nuestro artículo sobre la guerra de precios de los menús baratos en 2026.
Preguntas frecuentes sobre la hamburguesa con queso pequeña de Five Guys
¿Qué diferencia hay entre la hamburguesa con queso pequeña y la hamburguesa con queso de Five Guys?
La pequeña lleva una sola carne con queso estilo americano. La normal lleva dos, con el queso fundido entre ellas. En la carta estadounidense son 610 calorías frente a 980.
¿Cuántas calorías tiene la hamburguesa con queso pequeña de Five Guys?
La carta oficial de Estados Unidos indica 610 calorías para la Little Cheeseburger, sin toppings. La versión sin queso tiene 540. Five Guys no publica cifras para España.
¿Qué queso usa Five Guys y por cuál sustituirlo en España?
En Estados Unidos, Five Guys usa Kraft American cheese, sin enzimas ni cuajo animal, según su guía de alérgenos. En España la carta habla solo de «queso estilo americano». En casa, una loncha de queso fundido para hamburguesa, tipo cheddar en lonchas, se funde igual de lisa.
¿Cuánto pesa una carne de Five Guys y qué vacuno elegir?
Five Guys no publica el peso de sus carnes. Las fuentes van de unos 94 g (Mashed) a 99-105 g en crudo (Business Insider vía Food Republic). Yo uso 100 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa.
¿Five Guys hace smash burgers?
No exactamente: las prensa, pero no las aplasta como una smash burger. Food Republic, citando a Business Insider, explica que cada bola se aplasta a mano entre dos papeles, pasa por una prensa metálica y se vuelve a prensar en la plancha tras darle la vuelta. La carne nunca queda tan fina ni con los bordes tan crujientes como en Shake Shack.
¿Se puede pedir la hamburguesa poco hecha en Five Guys?
No, según Tasting Table: Five Guys cocina todas sus carnes muy hechas, a 71 °C en el centro, el umbral de seguridad del USDA, por seguridad y por regularidad. La marca no publica ni la temperatura de la plancha ni el tiempo de cocción.
¿Qué pan usar para una hamburguesa estilo Five Guys?
Un pan de hamburguesa tierno con sésamo, tostado sin mantequilla. Si quieres hacerlo tú, sigue mi receta de pan de hamburguesa casero y espolvorea semillas de sésamo antes de hornear.
¿Por qué Five Guys envuelve sus hamburguesas en papel de aluminio?
Five Guys sirve sus hamburguesas envueltas en aluminio, y los métodos caseros de Mashed y Chowhound repiten el paso. Un reposo de unos 60 segundos guarda el calor y el vapor: el queso termina de fundirse y el pan se ablanda alrededor de la carne. Cuando me lo salté, el pan me quedó seco y duro por los bordes.
Hamburguesa con queso y patatas de Five Guys recién sacadas del aluminio y de la bolsa de papel: el resultado muy hecho y templado al vapor que busca esta receta casera. (Photo: William F. Yurasko (Flickr), CC BY 2.0 — https://www.flickr.com/photos/55676959@N00/4915257143)
¿Es la receta oficial de Five Guys?
No. Es una reproducción casera, basada en lo que Five Guys publica y en lo que ha contado la prensa gastronómica. La cadena no publica su receta.
Fuentes y método
Toda la información sobre Five Guys de este artículo se comprobó el 7 de octubre de 2026. Cuando la marca no publica un dato, cito la fuente periodística y dejo claras mis propias decisiones.
- Carta de hamburguesas de Five Guys España
- Carta de hamburguesas de Five Guys Estados Unidos
- Guía de nutrición y alérgenos de Five Guys
- Toppings oficiales de Five Guys
- Food Republic, cómo forma Five Guys sus carnes (Eli Cohen, 5 de junio de 2025)
- Mashed, la hamburguesa Five Guys perfecta (Jake Vigliotti, actualizado el 3 de noviembre de 2023)
- Chowhound, el método Five Guys en casa (Jennifer M. McNeill, 27 de febrero de 2026)
- Tasting Table, por qué Five Guys sirve la carne muy hecha (Luna Regina, 4 de febrero de 2026)
Para más copias caseras de hamburguesas de cadena y otras técnicas, explora todas nuestras recetas de hamburguesas.
