Receta Whopper casera: hazla como en Burger King

Esta receta de Whopper casera da dos hamburguesas en unos 25 minutos. Aplasta 113 g de carne picada de vacuno fría, con un 20 % de grasa, en un disco fino de 14 cm y ásalo en una barbacoa muy caliente (230-260 °C), de 2 a 3 minutos por cara, hasta que marque 71 °C en el centro. Después, móntala sobre un pan con sésamo tostado, de abajo arriba: carne, pepinillos, kétchup, cebolla cruda, dos rodajas de tomate, lechuga iceberg y mayonesa. Es mi reproducción casera, no la receta de Burger King. La cadena nunca la ha publicado, así que señalo cada punto en el que he tenido que aproximar. La he hecho en barbacoa de gas y en sartén de hierro fundido. Gana la barbacoa, y más abajo explico por qué.

Esta página es la receta completa. Para la historia de la Whopper y su lista oficial de ingredientes, empieza por nuestro artículo sobre qué lleva la Whopper de Burger King. El resto de mis copias de Burger King, y las recetas de mis compañeras, están en la sección de recetas de hamburguesas de Burger Breton.

Receta Whopper casera: lo esencial

Una Whopper es una hamburguesa de vacuno a la llama en pan con sésamo, con tomate, lechuga, cebolla, pepinillos, mayonesa y kétchup. No hay ingrediente secreto. Lo que la distingue es la técnica: carne fina, fuego muy fuerte y un orden de montaje concreto.

Ingredientes de la Whopper casera para 2 personas

Para dos Whopper necesitas 226 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa, dos panes con sésamo y las seis guarniciones frías de la original. El peso de la carne es el de la Whopper estadounidense. Las cantidades de verdura y salsa son mías, probadas en casa y cercanas a las que da Todd Wilbur en Top Secret Recipes.

• 226 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa, bien fría (2 piezas de 113 g)
• 2 panes de hamburguesa con sésamo de unos 13 cm de diámetro
• 28 g de mayonesa (unas 2 cucharadas, 1 por hamburguesa)
• 10 g de kétchup (unas 2 cucharaditas, 1 por hamburguesa)
• 4 rodajas de tomate maduro (2 por hamburguesa)
• 6 a 8 aros finos de cebolla blanca (3 o 4 por hamburguesa)
• 6 rodajas de pepinillo en vinagre (3 por hamburguesa)
• 2 puñados pequeños de lechuga iceberg en tiras
• Sal, y pimienta negra si te gusta
• Opcional, para la mayonesa estilo 2026: 1/4 de cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de zumo de limón
• Opcional, para la versión en sartén: humo líquido
• Opcional: un poco de mantequilla para tostar el pan
• Opcional: 2 lonchas de queso americano

Los 113 g equivalen a los 4 oz (un cuarto de libra) de la carne de la Whopper estadounidense, según Wikipedia, que cita bk.com. Burger King España no publica el peso de su carne, así que no afirmo que sea el mismo aquí. Los 13 cm del pan son elección mía, porque la cadena no da el diámetro. En mi primera prueba usé panes grandes de panadería y la carne desapareció dentro: parecía una hamburguesa de barbacoa cualquiera. El aspecto de Whopper es el contrario, una carne fina y ancha que asoma por el borde del pan.

¿Qué carne picada elegir?

Carne picada de vacuno con un 20 % de grasa. En la carnicería, pide aguja picada con su grasa. Una hamburguesa tan fina se seca enseguida en una parrilla muy caliente, y la grasa la mantiene jugosa. Además, gotea sobre los quemadores y levanta llamaradas, y de ahí sale el sabor a parrilla. Una vez probé con un picado al 10 % de grasa. Con este grosor, salió gris y seca antes de coger color.

¿Qué pan usar para una Whopper casera?

Un pan de hamburguesa tierno, con sésamo, de unos 13 cm. El de la Whopper ha cambiado varias veces: sin semillas al principio, con sésamo hacia 1970, un pan kaiser en 1985 y otra vez sésamo desde 1994, según Wikipedia. Yo tuesto siempre las caras cortadas. Cuando busco el pan glaseado de la Whopper estadounidense de 2026, las unto antes con mantequilla, como propone Mashed.

Cómo hacer una Whopper: la receta paso a paso

Para hacer una Whopper en casa, aplasta la carne fría en discos finos y anchos, ásalos a fuego muy fuerte y móntalos bajo la verdura fría en un pan tostado. Cuenta unos 25 minutos: 15 de preparación con el reposo en la nevera, 6 de cocción y un par para montar, más lo que tarde en calentarse tu barbacoa.

1. Formar hamburguesas finas y anchas

Divide la carne fría en dos bolas de 113 g. Aplasta cada una entre dos hojas de papel de horno hasta formar un disco de 14 cm y unos 6 mm de grosor. No te saltes el papel: la primera vez intenté despegar de la tabla un disco tan fino y se me rompió. Hazlo más ancho que el pan, porque encoge en la parrilla. Déjalo 10 minutos en la nevera para que mantenga la forma.

2. Preparar la verdura

Corta el tomate y la cebolla en rodajas finas, la lechuga iceberg en tiras, y seca los pepinillos con papel de cocina. Si haces la mayonesa estilo 2026, mézclala ahora con el azúcar y el limón. Todo a la nevera hasta el montaje: la verdura fría contra la carne caliente es media Whopper.

3. Precalentar la barbacoa a 230-260 °C

Calienta la barbacoa de gas o de carbón a 230-260 °C y engrasa la rejilla. Es el mismo rango que uso en mi receta de Whopper doble casera. Tiene que estar lo bastante caliente para dorar una carne fina antes de que se pase por dentro.

Hamburguesas de vacuno dorándose en una barbacoa de gas muy caliente, con salchichas y brochetas de verdura en la rejilla de arriba. Es una foto ilustrativa de una barbacoa casera, no las hamburguesas de esta receta. Photo: Andrew Czap, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilling\_-\_Flickr\_-\_Andrew\_Czap.jpg (Photo: Andrew Czap, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilling\_-\_Flickr\_-\_Andrew\_Czap.jpg)

4. Tostar el pan con sésamo

Tuesta las caras cortadas del pan en la zona menos caliente de la parrilla, de 30 segundos a 1 minuto, hasta que se doren un poco. Si quieres acercarte al pan glaseado de 2026, úntalas antes con mantequilla.

5. Asar la carne de 2 a 3 minutos por cara

Sala la carne justo antes de cocinarla y ásala con la tapa abierta, de 2 a 3 minutos por cara. Dale la vuelta una sola vez y no la aplastes. Retírala cuando el termómetro marque 71 °C en el centro, el mínimo que fija el USDA para la carne picada de vacuno. En mi barbacoa de gas tardó unos 2 minutos y medio por cara, así que empieza a medir pronto. En mi guía de temperatura de la carne para hamburguesa explico cómo pinchar de lado una carne tan fina. Si la quieres con queso, pon la loncha en los últimos 30 segundos.

Un termómetro digital comprueba el punto de cocción en una parrilla durante un taller de seguridad alimentaria del USDA en 2007. La sonda está en una pechuga de pollo y al lado se asan hamburguesas. Para la carne picada de vacuno, el mínimo es de 71 °C en el centro. Photo: USDA, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Proper\_Food\_Safety\_Behaviors-Appliences\_and\_Thermometers\_(20120105-OC-AMW-0125).jpg (Photo: U.S. Department of Agriculture (USDAgov), public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Proper\_Food\_Safety\_Behaviors-Appliences\_and\_Thermometers\_(20120105-OC-AMW-0125).jpg)

6. Montar la Whopper en el orden oficial

Sobre la base del pan, coloca la carne, 3 rodajas de pepinillo, 1 cucharadita de kétchup, la cebolla, 2 rodajas de tomate, la lechuga y 1 cucharada de mayonesa, y cierra con la tapa. Es el orden que publica Burger King en su ficha francesa, leído de abajo arriba. Cómetela enseguida, con la carne todavía caliente y la verdura aún fría.

Orden de montaje de la Whopper, de abajo arriba: base con sésamo, carne a la parrilla, 3 rodajas de pepinillo, 1 cucharadita de kétchup, aros de cebolla fresca, 2 rodajas de tomate, lechuga iceberg, 1 cucharada de mayonesa y tapa con sésamo. Es el orden inverso de la lista de arriba abajo que publica burgerking.fr. (Table: Burger Breton (own work, Clara), data from Burger King France, https://www.burgerking.fr/produit/whopper)

Whopper casera a la barbacoa: el sabor a la llama

La barbacoa es lo que más se acerca a la Whopper original, porque pone llama directa bajo la carne. La grasa que gotea arde y deja un ahumado que ninguna sartén consigue del todo.

• Cocina con la tapa abierta y vigila las llamaradas.
• Da la vuelta a la carne una sola vez, para que marque la rejilla.
• No la aplastes nunca: perderías el jugo y la grasa que alimentan la llama.
• Retírala en cuanto llegue a 71 °C en el centro.

Whopper en sartén, sin barbacoa

Sin barbacoa, lo mejor es una sartén de hierro fundido muy caliente y unas gotas de humo líquido. Mashed propone de 3 a 4 minutos por cara en sartén, algo más que en la parrilla.

• Calienta la sartén con muy poco aceite hasta que empiece a humear.
• Pinta cada disco crudo con una o dos gotas de humo líquido, extendidas con un pincel de cocina. Con más, amarga.
• Cocina de 3 a 4 minutos por cara, hasta 71 °C en el centro.
• Abre la ventana antes de empezar. La primera vez que la hice así, saltó la alarma de humo antes de darle la vuelta.

Whopper a la barbacoa o en sartén de hierro fundido: 230-260 °C y 2-3 minutos por cara en la parrilla, o sartén humeante y 3-4 minutos por cara. Con los dos métodos se llega a 71 °C en el centro. Solo la barbacoa da sabor a llama y marcas de parrilla. (Table: Burger Breton (own work, Clara), skillet timing from Mashed (Angela Latimer), https://mashed.com/379996/burger-king-whopper-copycat-recipe)

En sartén queda buena, con una costra dorada por toda la superficie, pero sin marcas y con un ahumado de imitación. Si tienes barbacoa, no lo dudes.

¿Qué salsa lleva la Whopper?

En Estados Unidos, la Whopper lleva mayonesa y kétchup, sin salsa secreta. Es lo que Burger King imprimió en el envoltorio en 2020, cuando la anunció sin colorantes, aromas ni conservantes de origen artificial (KSHB, TODAY). En Francia, la cadena solo habla de una «salsa cremosa» y tampoco publica la receta (burgerking.fr).

En febrero de 2026, Burger King cambió la mayonesa en Estados Unidos y Canadá por otra más cremosa, con notas dulces y de limón (CP24). La fórmula no es pública, así que mi pizca de azúcar y mis gotas de limón son una aproximación. De los dos cambios de 2026, el pan y la mayonesa, la salsa es el único que se puede reproducir de verdad en casa; el pan depende de lo que venda tu panadería. Ninguna de las copias más leídas que he consultado, Top Secret Recipes y Mashed incluidas, tiene en cuenta esta renovación.

Por qué esta receta se parece a la Whopper original

Se parece a la Whopper porque copia cómo la cocina y la monta el restaurante, no solo lo que lleva.

• La llama. En el restaurante, un broiler de cinta transportadora (Duke, Nieco) hace pasar la carne sobre quemadores de gas mientras unos ladrillos refractarios la calientan por arriba. Cada pasada dura de 2 a 4 minutos, según Wikipedia y Tasting Table; Burger King no publica sus ajustes. Una barbacoa a 230-260 °C, de 2 a 3 minutos por cara, se acerca mucho.
• La grasa que arde. El vacuno con un 20 % de grasa gotea sobre la llama y deja el sabor ahumado.
• Carne fina y ancha. El disco de 14 cm sobresale del pan de 13 cm, así que hay carne en cada bocado, como en la original.
• Verdura fría sobre carne caliente. Cebolla, tomate y lechuga van crudos encima de la carne y llegan frescos y crujientes al bocado.
• El orden de montaje. Pepinillos y kétchup tocan la carne, y la mayonesa va con la lechuga, bajo la tapa.

Mi opinión: el orden de montaje importa más de lo que admiten casi todas las copias. Con la misma carne y la misma verdura, bajé la mayonesa hasta la carne y sabía a hamburguesa de bar cualquiera. Al devolverla bajo la tapa, volvió a saber a Whopper.

¿En qué orden se monta una Whopper?

Burger King publica la Whopper así, de arriba abajo: tapa con sésamo, salsa, lechuga, 2 rodajas de tomate fresco, cebolla fresca, kétchup, pepinillos, carne a la parrilla y base con sésamo (burgerking.fr).

Si prefieres una versión con queso y sin verdura, prueba nuestro cheeseburger de Burger King casero.

Mi receta frente a otras Whopper caseras

Casi todas las copias populares coinciden en un cuarto de libra de carne. La de Directo al Paladar, la más visible en español, sube a 180 g. Top Secret Recipes no da temperatura, y ninguna tiene en cuenta el pan y la mayonesa de 2026.

Con 180 g, la carne de Directo al Paladar pierde la forma fina y ancha que define una Whopper, y por eso me quedo en 113 g. También usa pepinillos dulces; yo prefiero pepinillos en vinagre en rodajas.

Carne cruda por hamburguesa en las recetas de Whopper casera: esta receta, Top Secret Recipes y Mashed usan 113 g (un cuarto de libra), como la Whopper de EE. UU. Directo al Paladar sube a 180 g. (Chart: Burger Breton (own work, Clara), rendered with QuickChart; data from Wikipedia/bk.com, Top Secret Recipes, Mashed and Directo al Paladar)

La Whopper en España, Francia y Estados Unidos

No es exactamente igual en todas partes: la base es común, pero cambian la salsa, el pan y lo que publica cada país. Esto es lo que dice cada mercado, revisado el 4 de noviembre de 2026.

La Whopper en España, Francia y Estados Unidos a 4 de noviembre de 2026. Solo EE. UU. publica el peso de la carne (unos 110 g) y allí cambiaron el pan y la mayonesa en febrero de 2026. Francia declara una «salsa cremosa» y 629 kcal. España publica solo parte de los ingredientes. (Table: Burger Breton (own work, Clara), data from CP24, burgerking.fr, Wikipedia and Mashed)

Los datos de España vienen de Mashed. La renovación estadounidense llegó a más de 7.000 restaurantes de Estados Unidos y Canadá a partir de la semana del 27 de febrero de 2026, con la misma carne. Fue la primera gran actualización de la Whopper en casi diez años y le cuesta a cada franquiciado unos 4.000 dólares estadounidenses al año, según CP24. En la sección de actualidad repasamos la nueva Whopper y el resto de novedades de Burger King en 2026. Ninguna fuente confirma que el nuevo pan haya llegado a España.

Valores nutricionales de la Whopper

La Whopper de Burger King Francia aporta 629 kcal por ración, según su ficha oficial. No he encontrado datos oficiales de Burger King España, así que no los cito.

Valores nutricionales de la Whopper según Burger King Francia, por ración: 629 kcal, 35 g de grasas (9,4 g saturadas), 49 g de hidratos (12 g de azúcares), 28 g de proteínas y 2,5 g de sal. No hay datos oficiales verificados para España. (Chart: Burger Breton (own work, Clara), rendered with QuickChart; data from Burger King France, https://www.burgerking.fr/produit/whopper)

Alérgenos declarados en Francia: apio, sésamo, huevo y gluten, con posibles trazas de soja, frutos de cáscara, mostaza y leche. Los valores de tu Whopper casera dependen del pan, la mayonesa y la carne. No los he medido, así que no publico una cifra.

¿Ha publicado Burger King la receta de la Whopper?

No. Burger King nunca ha publicado una receta con cantidades, ni en España ni en ningún otro país. El 31 de marzo de 2020, en pleno confinamiento, Burger King Francia difundió carteles con los ingredientes de la Whopper, la Steakhouse, la Big King y la Big Fish para hacerlas en casa, sin una sola cantidad (Tom’s Guide).

Los restaurantes franceses estaban cerrados desde el 16 de marzo. Según la revista La Réclame, esa «Whopper de la cuarentena», firmada por la agencia Buzzman, tenía 8 ingredientes.

La Whopper nació en Miami en 1957. La creó James McLamore, cofundador de Burger King, y costaba 37 centavos de dólar (Wikipedia). La historia completa de la cadena está en nuestra ficha de la cadena Burger King.

Más allá: variantes de la Whopper casera

Cuando la Whopper sencilla te salga bien, lo demás es cuestión de apilar carnes.

• Dos carnes en el mismo pan: mi receta de Whopper doble casera.
• La versión estadounidense con queso fundido: la Whopper doble con queso casera.
• Las versiones australianas de Hungry Jack’s: la Ultimate Double Whopper casera y la Triple Whopper con queso casera.

Preguntas frecuentes sobre la Whopper casera

¿Qué salsa lleva la Whopper: mayonesa o una salsa especial?

En Estados Unidos, mayonesa y kétchup, como indica el envoltorio. La mayonesa cambió en febrero de 2026 por otra más cremosa, con notas dulces y de limón, y su receta no es pública. En Francia, Burger King habla de una «salsa cremosa». En casa, usa mayonesa clásica con una pizca de azúcar y unas gotas de limón.

¿Cuánto pesa la carne de una Whopper?

En Estados Unidos, la carne de la Whopper pesa 4 oz, unos 110 g en crudo, según Wikipedia citando bk.com. Burger King España y Francia no publican ese peso. Esta receta usa piezas de 113 g.

¿Qué pan usar para hacer una Whopper en casa?

Un pan de hamburguesa tierno con sésamo, de unos 13 cm, tostado por la cara cortada. Úntalo con mantequilla si quieres acercarte al pan glaseado estadounidense de 2026.

¿Cómo conseguir el sabor a la llama sin barbacoa?

Pinta la carne cruda con una o dos gotas de humo líquido y ásala en una sartén de hierro fundido humeante, de 3 a 4 minutos por cara, hasta 71 °C en el centro. Queda dorada y ahumada, pero menos fiel que a la barbacoa.

¿Qué carne picada elegir para una Whopper casera?

Vacuno picado con un 20 % de grasa, por ejemplo aguja. Esa grasa mantiene jugosa una carne tan fina y levanta las llamaradas que dan el sabor a parrilla. Con un 10 % de grasa, se seca antes de dorarse.

¿En qué orden se monta una Whopper?

De abajo arriba: base con sésamo, carne, pepinillos, kétchup, cebolla, 2 rodajas de tomate, lechuga, mayonesa y tapa con sésamo. Es el orden que publica Burger King en su ficha francesa.

¿La Whopper lleva queso?

No, la Whopper clásica no lleva queso. En Estados Unidos, el queso americano es un extra opcional.

¿Cuántas calorías tiene una Whopper casera frente a la de Burger King?

La Whopper de Burger King Francia tiene 629 kcal por ración, y no hay datos oficiales verificados para España. La tuya dependerá del pan, la mayonesa y la carne: calcúlala con las etiquetas de tus productos.

¿Ha publicado Burger King la receta oficial de la Whopper?

No. En marzo de 2020, durante el confinamiento, Burger King Francia publicó carteles con los ingredientes, pero sin cantidades ni receta de la salsa. Cualquier Whopper casera, esta incluida, es una reproducción.

¿La Whopper es igual en España, Francia y Estados Unidos?

No del todo. La base es la misma, pero España no publica todos sus ingredientes, Francia declara una «salsa cremosa» y Estados Unidos cambió el pan y la mayonesa en febrero de 2026.

Fuentes

Fuentes oficiales y de prensa revisadas el 4 de noviembre de 2026:

• Burger King Francia, ficha de la Whopper: composición, orden de montaje, nutrición y alérgenos
• KSHB y TODAY: ingredientes impresos en el envoltorio en EE. UU. (2020)
• Wikipedia, Whopper y Wikipedia, Flame broiler
• Tasting Table: el broiler de Burger King
• CP24: renovación de la Whopper (27 de febrero de 2026)
• Tom’s Guide y La Réclame: la Whopper del confinamiento (2020)
• USDA FSIS: temperaturas seguras de cocción
• Mashed, ingredientes de Burger King en España

Otras recetas comparadas: Top Secret Recipes, Mashed y Directo al Paladar. Esta es una receta casera no oficial, sin relación con Burger King.