Recette Whopper Junior maison façon Burger King

Pour faire un Whopper Junior maison, aplatissez 57 g de bœuf haché bien froid, à 20 % de matière grasse, en un disque de 11,5 cm de large et 3 mm d’épaisseur. Saisissez-le au barbecue à feu très vif, entre 230 et 260 °C, 1 min 30 à 2 min par face, jusqu’à 71 °C à cœur. Montez-le ensuite dans un petit pain au sésame toasté, de bas en haut : steak, cornichons, ketchup, oignon cru, une rondelle de tomate, laitue, mayonnaise. Comptez 20 minutes pour deux burgers. C’est ma reproduction, pas la recette de Burger King : la chaîne ne publie ni le poids du steak du Junior ni la formule de ses sauces, et je signale chaque endroit où j’ai dû estimer.

Le Junior, c’est un Whopper en réduction : mêmes garnitures, moitié moins de bœuf, pain plus petit. Je suis donc partie de ma recette du Whopper maison et j’ai tout divisé. Franchement, je préfère le résultat. Mes autres copies de Burger King, et celles de mes collègues, sont réunies dans le hub des recettes de burgers.

Whopper Junior de Burger King : ce qu’il y a dedans

Le Whopper Junior a exactement les mêmes garnitures que le Whopper, dans un pain au sésame plus petit et autour d’un steak plus léger. Sur le marché américain, cela donne un steak de bœuf grillé à la flamme, de la tomate, de la laitue, des cornichons, de l’oignon blanc, du ketchup et de la mayonnaise (The Takeout, Food Republic). Le Junior n’a aucun ingrédient à lui. Seule la taille change.

Le poids du steak : environ 57 g, chiffre non officiel

Le steak d’un Whopper Junior pèse environ 2 oz, soit 57 g, la moitié de celui du Whopper. Ce chiffre ne vient pas de Burger King, qui ne le publie pas, mais de la presse. Selon le Wall Street Journal en 2008, cité par Mashed, le steak est passé de 2,2 oz à 2 oz. Des employés interrogés par The Takeout donnent le même poids et précisent que c’est le steak du hamburger simple de la chaîne.

Différence entre Whopper et Whopper Junior

La différence entre le Whopper et le Whopper Junior tient à la taille : même garniture, mêmes sauces, mais un steak deux fois plus léger et un pain plus petit. Le tableau résume ce que disent les sources, consultées le 6 novembre 2026, avec les prix relevés aux États-Unis.

Différence entre Whopper et Whopper Junior : poids du steak (environ 113 g contre 57 g), garnitures, pain, année de création (1957 contre 1963 à Porto Rico), prix de lancement (37 contre 21 cents) et prix seul aux États-Unis en juin 2025 (7,59 $ contre 4,09 $). (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Food Republic, Wikipedia, Mashed and The Takeout (checked November 6, 2026))

Les prix américains viennent d’un article de Katie Moore pour Food Republic, publié le 8 juin 2025, et varient d’un restaurant à l’autre. Les poids viennent de Wikipédia, Mashed et The Takeout. Pour la composition française du Whopper et toute la gamme, du Junior au Triple, lisez mon article Whopper Burger King : composition, cuisson et histoire.

Whopper contre Whopper Junior aux États-Unis : steak de 4 oz (environ 113 g) contre environ 2 oz (57 g, selon la presse, chiffre non officiel), et 7,59 $ contre 4,09 $ le burger seul (Food Republic, 8 juin 2025). Les prix varient selon le restaurant. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Food Republic (Katie Moore, June 8, 2025), Wikipedia and Mashed; rendered with QuickChart)

Ingrédients pour 2 Whopper Junior maison

Pour 2 burgers, il faut 114 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, 2 petits pains au sésame et les garnitures froides du Whopper en plus petites quantités. Le poids du bœuf suit le chiffre de la presse. Les quantités de garniture sont les miennes : celles de mon Whopper maison, réduites.

• 114 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, bien froid (2 boules de 57 g)
• 2 pains burger au sésame d’environ 10 cm de diamètre
• 2 rondelles fines de tomate bien mûre (1 par burger)
• 4 anneaux fins d’oignon blanc (2 par burger)
• 4 rondelles de cornichon à l’aneth (2 par burger)
• 1 petite poignée de laitue iceberg émincée
• 1 cuillerée à café de ketchup (une demie par burger)
• 1 cuillerée à soupe de mayonnaise, environ 14 g (une demie par burger)
• Sel fin
• Un filet d’huile neutre pour la grille
• En option, pour la version à la poêle : fumée liquide
• En option : 2 tranches de cheddar fondu, pour la variante « Cheese »

Quelle viande hachée choisir ?

Prenez du bœuf haché à 20 % de matière grasse ; chez le boucher, demandez du paleron haché avec son gras. Un steak de 57 g écrasé à 3 mm sèche en quelques secondes sur un feu vif. Le gras le garde juteux et, en coulant sur les braises, provoque les flambées qui donnent le goût grillé. Mon guide de cuisson du steak burger explique comment le gras et la température à cœur jouent l’un sur l’autre.

Quel pain pour un Whopper Junior ?

Un pain burger moelleux au sésame, d’environ 10 cm : la taille d’un pain standard de supermarché. Burger King ne publie pas le diamètre du pain du Junior, cette mesure est donc mon choix. Oubliez la brioche et les gros pains de boulangerie. Un steak de 57 g s’y perd.

Recette du Whopper Junior maison étape par étape

Pour faire un Whopper Junior à la maison, écrasez le bœuf froid en disques très fins, plus larges que le pain, saisissez-les fort et vite, puis montez-les sous des garnitures froides dans un pain toasté. Comptez 20 minutes : 15 de préparation, repos au frais compris, et environ 4 de cuisson, plus le temps de chauffe du barbecue.

1. Former des steaks fins de 57 g

Divisez la viande froide en deux boules de 57 g, sans trop la travailler. Écrasez chacune entre deux feuilles de papier cuisson en un disque de 11,5 cm de large et 3 mm d’épaisseur. Allez plus fin que ce qui vous paraît raisonnable. Mon premier essai faisait environ 6 mm : j’ai obtenu un mini-burger épais et pâle au centre, rien à voir avec un Junior. Le disque doit dépasser du pain, car il rétrécit à la cuisson. Placez-le 10 minutes au frais pour qu’il garde sa forme.

2. Préparer les garnitures

Coupez la tomate et l’oignon en rondelles fines, émincez la laitue et séchez les cornichons sur du papier absorbant. Gardez le tout au réfrigérateur jusqu’au montage. Garniture froide contre steak brûlant : ce contraste fait la moitié du goût d’un Whopper Junior.

3. Chauffer le barbecue à 230-260 °C

Chauffez le barbecue à gaz ou à charbon à 230-260 °C, couvercle fermé, puis huilez légèrement la grille. C’est la même plage que pour mon Whopper et mon Double Whopper maison. Avec un steak aussi fin, la surface doit dorer avant que le centre ne soit trop cuit.

4. Griller les steaks jusqu’à 71 °C à cœur

Salez les steaks juste avant de les poser sur la grille. Faites-les cuire couvercle ouvert, 1 min 30 à 2 min par face, en ne les retournant qu’une fois et sans jamais les écraser. Retirez-les quand une sonde glissée par le côté affiche 71 °C à cœur. Pour la version au fromage, posez la tranche dans les 30 dernières secondes.

Photo d’illustration, non prise chez Burger King : steaks hachés fins saisis près des flammes sur une plancha ronde à feu ouvert, et un steak cru encore sur sa feuille de papier cuisson. Pour le Whopper Junior maison, le principe est le même : feu très vif et steak de 60 g cuit jusqu’à 71 °C à cœur. (Photo: Maxim Tolchinskiy, Unsplash License, https://unsplash.com/photos/oowdwbsj1Lc)

5. Toaster les pains au sésame

Pendant la seconde face, posez les pains côté mie sur la zone la moins chaude de la grille, 30 secondes à 1 minute. Surveillez-les : un petit pain passe du doré au brûlé plus vite que celui d’un Whopper.

6. Monter le Whopper Junior dans l’ordre Burger King

Sur la base du pain, empilez le steak, 2 rondelles de cornichon, une demi-cuillerée à café de ketchup, l’oignon, 1 rondelle de tomate et la laitue, puis une demi-cuillerée à soupe de mayonnaise, et refermez. C’est l’ordre du Whopper affiché par la fiche de burgerking.fr, lu de bas en haut, et le Junior porte les mêmes garnitures. Mangez-le aussitôt, steak encore chaud, crudités encore froides.

Le goût grillé sans barbecue : la version à la poêle

Sans barbecue, badigeonnez chaque steak d’une seule goutte de fumée liquide et saisissez-le dans une poêle en fonte fumante, sans huile. Une goutte par steak de 57 g suffit. Avec deux, mon burger était amer et sentait le feu de camp plus que le Burger King. Un steak aussi fin atteint 71 °C bien plus vite que celui d’un Whopper : contrôlez dès que vous l’avez retourné.

Fait maison ou Burger King : le comparatif

Ma version reprend la garniture, l’ordre de montage et le poids du steak du Whopper Junior. Le pain et les sauces restent des approximations.

Whopper Junior maison ou Burger King, le comparatif : même garniture et même ordre de montage, steak de 60 g contre environ 57 g selon la presse, et deux approximations : le pain de 10 cm est mon choix, et la mayonnaise remplace la « sauce onctueuse », dont la recette n’est pas publiée. (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from The Takeout, Mashed and Food Republic (checked November 6, 2026))

Pourquoi cette recette ressemble au Whopper Junior original

Cette recette ressemble au Whopper Junior parce qu’elle copie les proportions et le montage, pas seulement la liste d’ingrédients. Burger King grille ses steaks à la flamme. Un barbecue s’en approche de près, une poêle avec de la fumée liquide fait presque aussi bien.

Le steak fin compte le plus. Étalés plus large que le pain, 57 g de bœuf offrent surtout de la surface grillée, comme au restaurant. Le même poids en steak épais donnerait un burger de bistrot.

Le montage compte presque autant. Les cornichons et le ketchup touchent la viande chaude. La laitue et la mayonnaise restent fraîches sous le chapeau.

Mon avis : sur le Junior, la garniture pèse plus lourd que sur n’importe quel autre Whopper. Avec 57 g de viande, une tomate coupée épais ou une main lourde sur la mayonnaise écrasent tout. Coupez fin, une seule rondelle de tomate, mayonnaise mesurée. Bien fait, le Junior est pour moi un burger mieux équilibré que le grand Whopper.

Une limite, tout de même : la mayonnaise reste une approximation. En France, Burger King annonce une « sauce onctueuse » sur le Whopper (burgerking.fr) et n’en publie pas la recette.

L’histoire du Whopper Junior, né par accident à Porto Rico

Le Whopper Junior est né d’un imprévu, en 1963, à Porto Rico. Luis Arenas-Pérez ouvrait un Burger King à Carolina, mais les moules à pains du Whopper n’étaient pas arrivés. Il a servi le burger dans des pains de hamburger plus petits (The Takeout, Wikipédia).

Carte de Carolina, à Porto Rico, à l’est de San Juan. C’est ici que Luis Arenas-Pérez a ouvert un Burger King en 1963 sans avoir reçu les moules à pains du Whopper. Il a servi le burger dans des pains plus petits, et le Whopper Junior est né. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)

Depuis, le format change d’un pays à l’autre. Burger King Lituanie vend un Whopper JR Cheese et un Plant-based Whopper Jr. En Allemagne, un Whopper Jr. BBQ coûtait 2,99 € seul et 5,99 € en menu pendant la promotion « King des Monats », terminée le 2 novembre 2026 (mydealz). En Thaïlande, il se commande au bœuf ou au porc, comme le relève mon collègue Léo dans son guide du Burger King de Chiang Mai.

Deux Whopper Jr. emballés, des frites et deux sodas sur un plateau Burger King à Cebu, aux Philippines, en mai 2021. Le Whopper Junior est vendu bien au-delà des États-Unis et sa recette varie d’un pays à l’autre. (Photo: PaulGorduiz106, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Burger\_King\_Whopper\_Jr.\_(05-16-2021).jpg)

Aux États-Unis, le Peppercorn BLT Whopper existe aussi en format Whopper Jr. depuis le 30 mars 2026, comme l’a relevé ma collègue Maria dans les nouveautés Burger King 2026.

Autres recettes façon Burger King maison

La même méthode s’applique à toute la famille Burger King. Pour voir plus grand, passez au Double Whopper maison ou à l’Ultimate Double Whopper maison, la version poids lourd de Hungry Jack’s. Pour un petit steak avec fromage, essayez mon cheeseburger Burger King maison. L’histoire de la chaîne et ses marchés sont sur la page de l’enseigne Burger King.

FAQ sur le Whopper Junior

Quelle est la différence entre un Whopper et un Whopper Junior ?

La taille. Le Whopper Junior a les mêmes garnitures et les mêmes sauces que le Whopper, mais un steak d’environ 2 oz (57 g) au lieu de 4 oz (environ 113 g), et un pain au sésame plus petit. Aux États-Unis, en juin 2025, il coûtait 4,09 $ US seul, contre 7,59 $ US pour le Whopper, selon Food Republic.

Combien pèse le steak d’un Whopper Junior ?

Environ 2 oz, soit 57 g, selon la presse : le Wall Street Journal (2008, cité par Mashed) et des employés interrogés par The Takeout. Burger King ne publie pas ce chiffre.

Le Whopper Junior est-il vendu en France ?

Je n’ai pas pu le confirmer. Lors de ma vérification du 6 novembre 2026, la carte de burgerking.fr ne s’affichait pas, et les sites non officiels se contredisent. À ne pas confondre avec le menu enfant King Junior, qui propose notamment le Cheeseburger (burgerking.fr). Si votre restaurant ne le propose pas, cette recette reste le moyen le plus simple d’y goûter.

Combien de calories dans un Whopper Junior ?

Les bases nutritionnelles tierces FatSecret et MyFoodData indiquent 320 à 344 kcal selon le marché. Je n’ai pas pu vérifier de chiffre officiel de Burger King. Je n’en donne pas non plus pour la version maison : tout dépend du pain et de la viande.

Y a-t-il du fromage dans un Whopper Junior ?

Pas dans le Whopper Jr. classique aux États-Unis, où le fromage est en option. Certains marchés vendent une version dédiée, comme le Whopper JR Cheese en Lituanie. À la maison, posez une tranche de cheddar fondu sur le steak 30 secondes avant la fin de la cuisson.

Quelle sauce met Burger King dans le Whopper Junior ?

Aux États-Unis, du ketchup et de la mayonnaise, comme sur le Whopper. En France, le Whopper porte une « sauce onctueuse » dont la recette n’est pas publiée. La mayonnaise n’en est qu’une approximation.

Comment obtenir le goût grillé à la flamme sans barbecue ?

Badigeonnez chaque steak d’une goutte de fumée liquide, pas plus, et saisissez-le dans une poêle en fonte fumante, sans huile, jusqu’à 71 °C à cœur. On s’en approche, mais le barbecue garde l’avantage : c’est le gras qui tombe sur le feu qui donne ce goût.

Quel pain utiliser pour refaire un Whopper Junior ?

Un pain burger moelleux au sésame d’environ 10 cm de diamètre, toasté côté mie. Ce diamètre est mon choix : Burger King ne publie pas celui de son pain.

Burger King a-t-il publié la recette du Whopper ?

Pas avec les quantités. Pendant le confinement de 2020, Burger King France a partagé une version maison du Whopper avec ses ingrédients (Tom’s Guide), mais rien de propre au Junior.

Sources

Sources consultées le 6 novembre 2026 : The Takeout sur l’origine du Whopper Jr., The Takeout sur le Whopper et le Whopper Jr., Mashed, Food Republic, Wikipédia, Whopper, fiche Whopper de burgerking.fr, Burger King Lituanie, mydealz et Tom’s Guide. Cette recette est une reproduction non officielle, sans lien avec Burger King.