Little Bacon Burger Five Guys : recette maison

Pour refaire le Little Bacon Burger Five Guys chez vous, prenez une boule de 100 g de bœuf haché à 20 % de matières grasses, sans sel. Pressez-la deux fois et saisissez-la à sec jusqu’à 71 °C à cœur. Posez dessus deux tranches de poitrine fumée cuites à part, bien croustillantes, et servez le tout dans un pain au sésame toasté. Pas de fromage. Comptez 30 minutes pour deux burgers. Sur le menu américain, l’original affiche 620 calories hors garnitures. C’est ma reproduction maison, pas la recette officielle : Five Guys ne publie pas la sienne.

Le Little Bacon Burger, c’est le burger à un seul steak de Five Guys, avec du bacon et sans fromage. Le menu français le décrit en une phrase : « Steak fraîchement préparé et grillé, accompagné de tranches de bacon croustillant » (menu Five Guys France, consulté le 18 octobre 2026). Presque toutes les copies qu’on trouve en ligne visent le gros burger à deux steaks, souvent avec du beurre, de l’ail et du poivre que la chaîne n’utilise pas. À mon avis, elles passent à côté. Avec un seul steak, le bacon fait la moitié du burger : ce n’est plus une garniture. Cette version reprend le steak de ma recette du Little Hamburger Five Guys et le bacon de la version avec fromage.

Que contient le Little Bacon Burger Five Guys ?

Le Little Bacon Burger Five Guys se compose d’un steak de bœuf haché, de tranches de bacon fumé croustillant posées dessus et d’un pain au sésame, plus les garnitures gratuites de votre choix. Aux États-Unis, la marque parle d’« un steak frais tout juste sorti du grill, avec des tranches de bacon croustillant fumé au bois de pommier par-dessus », à compléter avec « autant de garnitures que vous voulez » (traduction personnelle ; menu burgers Five Guys États-Unis, consulté le 18 octobre 2026).

• Le steak : « Bœuf haché », sans aucun autre ingrédient, d’après le guide des ingrédients Five Guys Belgique (version V030925, septembre 2025, consulté le 12 octobre 2026).
• Le bacon : porc, lactate de sodium, sel, sucre, triphosphates, isoascorbate de sodium et nitrite de sodium (même guide).
• Le pain : farine de blé, eau, sucre, matières grasses végétales, lait, levure, œufs, sésame, sel et farine de soja (même guide). Pour le Bacon Burger, le menu américain précise « un pain au sésame moelleux et toasté ».
• Le fromage : aucun. C’est toute la différence avec le Little Bacon Cheeseburger.
• Les garnitures : 15 au choix, toutes gratuites (liste officielle).

Je n’ai trouvé aucun guide d’ingrédients Five Guys pour la France. La liste belge, rédigée en français, me sert de référence, sans garantie que les restaurants français utilisent exactement les mêmes produits.

Combien de tranches de bacon dans un Little Bacon Burger ?

Five Guys ne publie pas le nombre de tranches : ses menus disent « strips » aux États-Unis et « tranches » en France, sans chiffre. Les deux tranches qu’on voit citées viennent de menus de livraison et de blogs, jamais d’un document de la marque. J’en mets deux par burger. C’est mon choix, pas une donnée Five Guys.

Little Bacon Burger ou Bacon Burger : la différence chez Five Guys

La différence entre le Little Bacon Burger et le Bacon Burger Five Guys tient au nombre de steaks : un seul pour le Little, deux pour le Bacon Burger. Sur le menu américain, cela fait 620 calories contre 920, hors garnitures. Les autres Little ne changent que par le fromage et le bacon.

Données : menu officiel des burgers Five Guys États-Unis, consulté le 18 octobre 2026. Tableau : Burger Breton.

Le bacon ajoute donc 80 calories au steak seul (540 → 620), et le fromage 70 de plus (620 → 690). Pour la version à deux steaks, ma recette du Bacon Burger Five Guys maison est exactement ce burger.

Little Bacon Burger ou Little Bacon Cheeseburger : lequel choisir ?

Choisissez le Little Bacon Burger si vous voulez sentir le bacon avant tout : sans fromage, les tranches fumées se posent directement sur le steak et rien ne couvre leur goût. Il est aussi plus léger, avec 620 calories contre 690 sur le menu américain. En contrepartie, il perd le fondant du fromage, et ce sont les garnitures qui doivent compenser.

Tasting Table a classé le Little Bacon Cheeseburger de Five Guys meilleur bacon cheeseburger de fast-food parmi 8 chaînes, en saluant justement son bacon fumé au bois de pommier (Julia Holland, Tasting Table, 2 décembre 2025). Ce classement porte sur la version avec fromage, mais le bacon est le même. Mon avis : si c’est pour le bacon que vous commandez ce burger, enlevez le fromage. C’est le seul élément du montage qui lui dispute la vedette.

Si vous tenez au fromage fondu, suivez la version avec fromage, ou ma recette du Little Cheeseburger Five Guys pour la version sans bacon.

Quel bacon utilise Five Guys : du bacon fumé au bois de pommier

Aux États-Unis, Five Guys utilise un bacon de porc fumé au bois de pommier (« Applewood smoked bacon », menu US consulté le 18 octobre 2026). Selon la fiche du BLT, il vient « de l’un des derniers fumoirs d’Amérique », sans que le fumoir soit nommé (traduction personnelle ; menu sandwiches Five Guys US, consulté le 12 octobre 2026).

Hors des États-Unis, rien ne confirme ce fumage. Le guide belge liste du porc salé et sucré, avec ses conservateurs, sans un mot sur le pommier. Je n’ai trouvé aucun guide d’ingrédients pour la France : le bacon des restaurants français n’est pas documenté.

Quel bacon acheter en France pour s’en approcher

Achetez de la poitrine de porc fumée en tranches fines, striée de gras, et pas le « bacon » maigre en tranches rondes des rayons français. C’est le gras qui, en fondant, rend la tranche cassante ; le maigre sèche avant de croustiller. Une poitrine fumée au bois de pommier chez votre charcutier ? Tant mieux. Sinon, une poitrine fumée classique fait l’affaire. Côté étiquette, visez une liste courte, proche de celle du guide belge.

Recette du Little Bacon Burger Five Guys pour 2

Cette recette donne deux burgers à un steak en 30 minutes : 10 minutes de préparation, 20 de cuisson, le bacon dans sa propre poêle pendant que la fonte chauffe. Pesez le bœuf : quelques grammes d’écart, et le steak pressé n’a plus la même épaisseur.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Pour : 2 burgers

Ingrédients

• 200 g de bœuf haché frais à 20 % de matières grasses, bien froid (demandez-le ainsi à votre boucher)
• 4 tranches fines de poitrine de porc fumée, fumée au bois de pommier si vous en trouvez
• 2 pains à burger moelleux au sésame
• Garnitures au choix (voir plus bas), par exemple : ½ petit oignon émincé à griller, 6 rondelles de cornichon et 1 c. à café de moutarde jaune douce

Le taux de 20 % est mon choix : Five Guys ne publie pas celui de sa viande.

Matériel

• Poêle en fonte ou plancha, plus une seconde poêle pour le bacon (ou le four)
• Spatule métallique plate et rigide
• Papier cuisson découpé en quatre carrés de 12 cm
• Deux feuilles de papier aluminium de 30 cm
• Papier absorbant
• Thermomètre de cuisson à sonde
• Balance de cuisine

Comment faire un burger bacon façon Five Guys, étape par étape

Pour un burger bacon façon Five Guys, pressez le bœuf entre deux papiers cuisson et faites croustiller le bacon à part. Saisissez ensuite le steak sur une fonte sans matière grasse jusqu’à 71 °C à cœur, posez le bacon directement dessus et laissez reposer le burger 60 secondes dans l’alu.

1. Peser et former les boules de bœuf

Partagez les 200 g de bœuf froid en deux boules de 100 g. Ni sel ni épices. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que la fonte soit chaude.

2. Presser les steaks sur papier cuisson

Placez chaque boule entre deux carrés de papier cuisson et aplatissez-la avec la paume. Pressez-la ensuite avec le fond d’une casserole lourde jusqu’à obtenir un disque d’environ 11 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Gardez le papier jusqu’au moment de cuire.

3. Faire croustiller le bacon à part

Posez les 4 tranches de poitrine dans une poêle froide, allumez à feu moyen et laissez cuire 8 à 10 minutes en les retournant toutes les deux minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cassantes. Au four, comptez 12 à 15 minutes à 200 °C sur une grille. Égouttez-les sur du papier absorbant. Five Guys ne dit pas comment il cuit son bacon, donc les deux méthodes sont de moi. Pour deux burgers, je prends la poêle froide : le gras fond doucement, et on retire chaque tranche dès qu’elle devient cassante.

Deux tranches crues de poitrine striée de gras posées dans une poêle froide, avant d’allumer le feu. Pour cette copie Five Guys, démarrez le bacon à froid à feu moyen et laissez-le 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit cassant, dans une autre poêle que la fonte sèche du steak. Photo d’illustration, non prise chez Five Guys (768×1024). (Photo: Alan Levine (cogdogblog), CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/37996646802@N01/11142684354)

4. Chauffer la plaque à sec

Faites chauffer la fonte 5 minutes à feu moyen-vif, sans huile ni gras de bacon, en visant environ 205 °C en surface. Selon Chowhound, la plaque Five Guys n’est graissée que par le gras de la viande ; la température, elle, est mon estimation, la chaîne n’en publie aucune. Pour des oignons grillés, faites-les revenir 3 à 4 minutes sur un bord, puis poussez-les de côté.

5. Toaster les pains sans beurre

Toastez les pains face coupée sur la fonte sèche pendant 45 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Posez chaque base sur une feuille d’alu.

6. Saisir, retourner et presser

Retirez le papier cuisson et déposez les steaks dans la poêle. Au bout de 90 secondes environ, quand les bords grisent, retournez-les et pressez fermement à la spatule pendant 10 secondes. Retournez-les ensuite à peu près toutes les minutes, pour 5 minutes de cuisson au total. C’est un steak pressé, pas un smash burger : la boule arrive déjà plate dans la poêle.

7. Cuire à 71 °C et poser le bacon

Dès la 4e minute, contrôlez au thermomètre : le cœur de chaque steak doit atteindre 71 °C. Retirez du feu et posez 2 tranches de bacon directement sur chaque steak. Le menu américain dit seulement « on top », par-dessus, sans préciser où va le bacon par rapport aux garnitures : cet ordre est le mien. Sans fromage entre les deux, le bacon prend le jus de la viande et reste croustillant.

8. Monter et emballer dans l’alu

Glissez chaque steak et son bacon sur une base de pain, ajoutez vos garnitures et refermez avec le chapeau. Emballez bien serré dans l’alu et laissez reposer 60 secondes avant de servir.

Note sur l’assaisonnement : selon Mashed, Five Guys n’utilise « ni sel, ni poivre, ni oignon en poudre, rien ». Le guide belge décrit le steak comme du « Bœuf haché », point. Le bacon apporte tout le sel : laissez la viande nature.

Version double : le Bacon Burger Five Guys à la maison

Le Bacon Burger classique de Five Guys reprend le même montage avec deux steaks, et le menu américain l’affiche à 920 calories. Pour le faire, doublez le bœuf à 400 g, pressez quatre steaks de 100 g et empilez-en deux par pain, bacon par-dessus. Les temps de cuisson ne changent pas. Je le détaille dans ma recette du Bacon Burger Five Guys maison ; la version double avec fromage est dans ma recette du cheeseburger Five Guys maison.

Quelles garnitures mettre sur un Little Bacon Burger sans fromage ?

Sur un Little Bacon Burger, les garnitures remplacent le fromage : il faut du moelleux ou du crémeux, une pointe d’acidité contre le gras du bacon, et rien qui écrase son fumé. Les 15 garnitures Five Guys sont gratuites. Voici mes trois combinaisons, avec les calories du menu américain.

Calories : garnitures officielles Five Guys et menu burgers US, consultés le 18 octobre 2026. Combinaisons et totals : Burger Breton.

Ma commande, c’est la classique. Je laisse de côté la sauce barbecue (50 calories) : son goût fumé et sucré recouvre celui du bacon au lieu de l’accompagner.

Jusqu’où ce Little Bacon Burger maison ressemble à l’original

Cette recette reprend ce qui est documenté sur les burgers Five Guys : du bœuf haché sans rien d’ajouté, un steak pressé deux fois et servi bien cuit, un pain au sésame toasté, l’emballage alu et un bacon fumé croustillant posé sur le steak. Le tableau sépare ce qui est confirmé par la marque, ce qui est rapporté par la presse et ce qui relève de mes choix.

Données : menus Five Guys États-Unis et France, guide des ingrédients Five Guys Belgique (septembre 2025), Food Republic (Eli Cohen, 5 juin 2025), Mashed (Jake Vigliotti, mis à jour le 3 novembre 2023), Chowhound (Jennifer M. McNeill, 27 février 2026), Tasting Table (Luna Regina, 4 février 2026). Tableau : Burger Breton.

Le pressage et la plaque sèche font l’essentiel de la ressemblance. Les copies en ligne graissent souvent la plaque au beurre, ajoutent ail et poivre, ou des oignons caramélisés pendant 25 à 30 minutes. Les sources disent l’inverse : une viande nature, une plaque sèche, une cuisson courte. Sans fromage, le moindre écart se sent, parce que rien ne le masque.

Le guide de ma collègue Clara sur la température de cuisson du steak de burger explique le seuil de 71 °C.

Little Bacon Burger Five Guys : combien de calories ?

Un Little Bacon Burger Five Guys contient 620 calories sur le menu officiel américain, hors garnitures. C’est 80 de plus que le Little Hamburger (540) et 70 de moins que le Little Bacon Cheeseburger (690).

Graphique en barres : calories des burgers Five Guys hors garnitures, menu officiel américain consulté le 18 octobre 2026. Little Hamburger 540, Little Cheeseburger 610, Little Bacon Burger 620, Little Bacon Cheeseburger 690, Bacon Burger à deux steaks 920. Le bacon ajoute 80 calories au steak seul, le fromage 70 de plus. Le menu France n’affiche aucune calorie. (Chart: Burger Breton (original chart), data from Five Guys US burger menu, https://www.fiveguys.com/menu/burgers/)

Des sites tiers affichent un chiffre plus bas, autour de 560 calories, avec lipides et sodium. Il ne correspond pas au menu officiel et ne vient pas de Five Guys : je garde 620. Les menus France et Espagne n’affichent aucune calorie. Pensez aux garnitures : la mayonnaise, à elle seule, en ajoute 110.

Où goûter le Little Bacon Burger original

Goûtez l’original une fois avant de cuisiner la copie : vous saurez ce que vous visez. Le Little Bacon Burger figure sur la carte en ligne de Five Guys France, mais rien ne garantit que chaque restaurant le serve : notre fiche Five Guys Dijon à la Toison d’Or ne relève que les hamburgers, les cheeseburgers et leurs versions Little. Demandez au comptoir. À l’étranger, nos visites couvrent Five Guys à Londres Covent Garden, Five Guys à Leeds et Five Guys à Pittsburgh.

Autres bacon burgers de chaînes à refaire chez soi

Le Little Bacon Burger n’est pas le seul burger au bacon de fast-food qu’on peut copier à la maison. Pour comparer les bacons et les pressages, essayez mon Sweet & Spicy Bacon Burger de Whataburger maison ou le Jr. Bacon Cheeseburger de Wendy’s maison de ma collègue Alice. Toutes nos copies et techniques sont réunies dans les recettes de burgers.

FAQ sur le Little Bacon Burger Five Guys

Qu’y a-t-il dans un Little Bacon Burger Five Guys ?

Un steak de bœuf haché sans assaisonnement, des tranches de bacon croustillant posées dessus et un pain au sésame toasté, plus les garnitures gratuites de votre choix. Pas de fromage. Aux États-Unis, le bacon est fumé au bois de pommier.

Quelle est la différence entre le Little Bacon Burger et le Bacon Burger chez Five Guys ?

Le Little Bacon Burger a un seul steak, le Bacon Burger en a deux. Sur le menu américain, cela donne 620 calories contre 920, hors garnitures.

Quelle est la différence entre le Little Bacon Burger et le Little Bacon Cheeseburger ?

Le fromage. Les deux ont un seul steak et du bacon ; le Little Bacon Cheeseburger ajoute une tranche de fromage fondu et passe de 620 à 690 calories sur le menu américain. Ma recette de la version avec fromage détaille la différence de montage.

Combien de calories contient un Little Bacon Burger Five Guys ?

620 calories, hors garnitures, selon le menu officiel américain consulté le 18 octobre 2026. Five Guys n’affiche pas de calories sur ses menus France et Espagne.

Combien de tranches de bacon y a-t-il dans un Little Bacon Burger ?

Five Guys ne le précise pas : son menu parle de « tranches », sans chiffre. Le chiffre de deux tranches ne vient que de sources non officielles. J’en mets deux par burger.

Quel bacon utilise Five Guys, et lequel acheter en France ?

Aux États-Unis, un bacon fumé au bois de pommier, issu selon la marque « de l’un des derniers fumoirs d’Amérique ». Ce fumage n’est confirmé que sur le menu américain : la liste belge ne le mentionne pas. En France, prenez de la poitrine fumée en tranches fines, striée de gras.

Five Guys assaisonne-t-il ses steaks ?

Non, d’après Mashed : ni sel, ni poivre, ni oignon en poudre. Le guide d’ingrédients belge décrit le steak comme du « Bœuf haché », sans autre ingrédient.

Peut-on commander un burger Five Guys saignant ?

Non. Selon Tasting Table (Luna Regina, 4 février 2026), Five Guys sert tous ses burgers bien cuits, à 71 °C à cœur, le minimum recommandé par l’USDA. Le guide de ma collègue Clara sur la température de cuisson du steak de burger explique ce seuil.

Quelles garnitures mettre sur un Little Bacon Burger sans fromage ?

De quoi remplacer le fondant du fromage et couper le gras du bacon. Ma commande : oignons grillés, cornichons et moutarde, soit 15 calories de plus sur le menu américain (635 au total). Pour une version façon BLT, prenez mayonnaise, laitue et tomate.

Peut-on avoir du bacon en plus gratuitement chez Five Guys ?

Aux États-Unis, oui : bacon ou fromage en plus sont gratuits si vous les demandez en commandant sur place, pas en ligne ni en livraison, selon Chowhound (Eugenia Lazaris, 24 février 2026). Je n’ai pas de source pour la France.

Combien coûte un Little Bacon Burger Five Guys en France ?

Five Guys ne publie pas de prix pour ce burger en France, et je n’ai trouvé aucun relevé fiable et daté. Il ne fait pas partie du menu enfant, qui démarre à 8,50 € avec un Little Hamburger, un Hot Dog ou un Grilled Cheese (menu Five Guys France, consulté le 12 octobre 2026).

Est-ce la recette officielle de Five Guys ?

Non. C’est une reproduction maison, construite à partir de ce que Five Guys publie et de ce que la presse culinaire rapporte. La chaîne ne publie pas sa recette.

Sources et méthode

J’ai vérifié les menus Five Guys États-Unis et France, la liste des garnitures et les articles de presse cités le 18 octobre 2026. Le guide d’ingrédients belge, la fiche du BLT et le menu enfant français ont été consultés le 12 octobre 2026. Quand la marque ne publie pas un détail (nombre de tranches, cuisson du bacon, température de plaque, taux de gras), je cite la presse ou je signale mon propre choix.

• Menu burgers Five Guys France
• Menu burgers Five Guys États-Unis
• Garnitures officielles Five Guys
• Menu sandwiches Five Guys États-Unis (description du bacon)
• Guide des ingrédients Five Guys Belgique, V030925
• Guide nutrition et allergènes Five Guys
• Food Republic, le façonnage des steaks Five Guys (Eli Cohen, 5 juin 2025)
• Mashed, le burger Five Guys parfait (Jake Vigliotti, mis à jour le 3 novembre 2023)
• Chowhound, la méthode Five Guys à la maison (Jennifer M. McNeill, 27 février 2026)
• Chowhound, bacon supplémentaire gratuit (Eugenia Lazaris, 24 février 2026)
• Tasting Table, pourquoi les burgers Five Guys sont bien cuits (Luna Regina, 4 février 2026)
• Tasting Table, le meilleur bacon cheeseburger de fast-food (Julia Holland, 2 décembre 2025)