Bacon Cheeseburger Five Guys : recette maison

Pour refaire chez vous le Bacon Cheeseburger de Five Guys, comptez deux boules de 100 g de bœuf haché 80/20 par burger, sans sel, pressées très fines puis saisies sur une fonte sèche jusqu’à 71 °C à cœur. Une tranche de fromage fondu type américain sur chaque steak, les deux steaks empilés fromage contre fromage, du bacon fumé cuit à part jusqu’à ce qu’il casse, un pain au sésame toasté à sec et une minute dans l’alu. Pour 2 burgers, il faut une trentaine de minutes. Five Guys ne publie pas sa recette : voici ma reconstitution, et je signale à chaque étape ce qui vient de la marque, de la presse ou de ma cuisine. Mon avis, d’emblée : à la maison, c’est la version à deux steaks qu’il faut faire. Sur un seul steak de 100 g, la poitrine fumée du commerce, plus épaisse et plus salée que le bacon de la chaîne, écrase tout. Avec deux, la croûte du bœuf reprend la main.

Five Guys France garde le nom anglais « Bacon Cheeseburger » et le décrit ainsi : « Steaks hachés fraîchement préparés et cuits sur le grill avec du fromage fondu et du bacon croustillant » (menu Five Guys France, consulté le 19 octobre 2026). C’est le grand format, à deux steaks. Pour la version à un seul steak, suivez plutôt ma recette du Little Bacon Cheeseburger Five Guys. Ici, on double la viande, et les deux tranches de fromage fondent ensemble entre les steaks.

Que contient le Bacon Cheeseburger Five Guys ?

Le Bacon Cheeseburger Five Guys contient deux steaks de bœuf haché, du fromage fondu type américain, du bacon fumé croustillant et un pain au sésame toasté, plus les garnitures gratuites de votre choix. Aux États-Unis, la marque parle de « steaks frais tout juste sortis du grill, avec du fromage façon américaine et du bacon croustillant fumé au bois de pommier, sur un pain moelleux au sésame toasté » (traduction personnelle ; menu burgers Five Guys États-Unis, consulté le 19 octobre 2026). Le même menu lui attribue 1060 calories avant garnitures.

• Les steaks : deux par burger, en « bœuf haché maigre 80/20 qui ne contient aucun additif ni agent de remplissage », sans chapelure, farine, sauce soja ni épice, d’après la page ingrédients de Five Guys France (consultée le 19 octobre 2026).
• Le fromage : « American-style cheese » sur le menu américain. En Belgique, c’est un fromage fondu à base de cheddar, avec eau, beurre, protéines de lait, lactosérum et sel de fonte, coloré au bêta-carotène et à l’extrait de paprika (guide des ingrédients Five Guys Belgique, V030925, septembre 2025).
• Le bacon : fumé au bois de pommier aux États-Unis ; en Belgique, du porc salé et sucré au nitrite de sodium, sans mention de fumage (même guide).
• Le pain : un pain moelleux au sésame, toasté. Sa recette est un secret commercial ; seules les listes d’ingrédients sont publiques, et elles changent selon le pays.
• Les garnitures : 15 au choix, toutes gratuites (liste officielle Five Guys). Le bacon n’en fait pas partie : il est compris dans ce burger.

Ce que Five Guys confirme et ce qui est reconstitué

Five Guys confirme le bœuf 80/20 nature, le fromage entre les steaks, le bacon croustillant et le pain au sésame toasté. Le poids des steaks, le nombre de tranches et la place du bacon viennent de la presse ou de mes choix. Le tableau sépare les trois.

Quel bacon chez Five Guys, et lequel acheter en France ?

Aux États-Unis, Five Guys sert un bacon de porc fumé au bois de pommier qui vient, selon la marque, « de l’un des derniers fumoirs d’Amérique », sans nommer ce fumoir (traduction personnelle ; menu sandwichs Five Guys US, consulté le 12 octobre 2026). Ce bacon change d’un pays à l’autre.

Le menu espagnol reprend la mention « ahumado con madera de manzano » (menu Five Guys España). Le guide belge, lui, ne parle d’aucun fumage : porc, sel, sucre et nitrite de sodium. Pour la France, je n’ai pas épluché le guide nutritionnel et allergènes, publié en PDF (version du 22 septembre 2026). Je ne vous dirai donc rien du bacon servi ici.

Pour la copie, achetez de la poitrine de porc fumée en tranches de coupe normale, striée de gras. Évitez le « bacon » maigre en tranches rondes : il sèche avant de croustiller. Vous trouvez une poitrine fumée au bois de pommier ? Prenez-la. Sinon, une poitrine fumée classique fait très bien l’affaire.

Bacon Cheeseburger, Bacon Burger, Cheeseburger, Hamburger : les différences

Les quatre grands burgers de Five Guys ont tous deux steaks : seuls le fromage et le bacon changent. Sur le menu américain, le bacon ajoute 80 calories au Cheeseburger et le fromage en ajoute 140 au Bacon Burger.

Données : menu officiel des burgers Five Guys États-Unis, consulté le 19 octobre 2026. Tableau : Burger Breton.

Chaque burger existe aussi en version Little, à un seul steak. Le Little Bacon Cheeseburger a sa propre page : ma recette du Little Bacon Cheeseburger Five Guys. Sans bacon, partez de ma recette du cheeseburger Five Guys maison, qui utilise la même base à deux steaks.

Recette burger Five Guys bacon pour 2 : ingrédients et matériel

Cette recette donne deux Bacon Cheeseburgers à deux steaks en 30 minutes environ : 10 minutes de préparation, 20 de cuisson. Le bacon croustille dans sa poêle pendant que la fonte chauffe. Pesez le bœuf : avec quelques grammes de trop, le steak pressé sort plus épais et met plus longtemps à atteindre 71 °C.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Pour : 2 burgers

Ingrédients

• 400 g de bœuf haché frais à 20 % de matières grasses, bien froid et non salé (demandez-le ainsi à votre boucher)
• 4 à 6 tranches de poitrine de porc fumée, coupe normale, fumée au bois de pommier si vous en trouvez
• 4 tranches de fromage fondu pour burger, type américain (au cheddar)
• 2 pains à burger moelleux au sésame
• Garnitures au choix, par exemple : mayonnaise, laitue, cornichons, tomate, oignon pour les oignons grillés, ketchup et moutarde

Matériel

• Poêle en fonte ou plancha, plus une seconde poêle pour le bacon
• Spatule métallique plate et rigide
• Papier cuisson coupé en huit carrés
• Deux feuilles de papier aluminium
• Papier absorbant
• Thermomètre de cuisson à sonde
• Balance de cuisine

Comment faire le Bacon Cheeseburger Five Guys maison, étape par étape

Pour faire le Bacon Cheeseburger Five Guys maison, pressez quatre boules de bœuf nature entre deux papiers cuisson et faites croustiller le bacon à part. Saisissez ensuite les steaks sur une fonte sans matière grasse jusqu’à 71 °C à cœur, empilez-les fromage contre fromage, posez le bacon sur le dessus et laissez reposer le burger 60 secondes dans l’alu.

1. Peser et former les boules de bœuf

Partagez les 400 g de bœuf froid en quatre boules de 100 g. Ni sel, ni poivre, ni épices. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que la fonte soit chaude : le gras froid tient la viande au moment du pressage. Mashed rapporte des boules de 94 g, Food Republic de 99 à 105 g. J’ai pris 100 g, entre les deux.

2. Presser les steaks sur papier cuisson

Placez chaque boule entre deux carrés de papier cuisson et aplatissez-la à la paume, puis avec le fond d’une casserole lourde, en un disque fin et régulier. Food Republic décrit le même geste en restaurant : une boule aplatie entre deux carrés de papier, puis pressée à la presse métallique. Gardez le papier jusqu’à la cuisson.

3. Faire croustiller le bacon à la poêle

Posez les tranches de poitrine dans une poêle froide, allumez à feu moyen et laissez cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cassantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Five Guys ne dit pas comment il cuit son bacon. Le démarrage à froid est mon choix : le gras fond doucement, et la tranche croustille sur toute sa longueur sans brûler sur les bords.

Six tranches de poitrine fumée, coupe normale, qui dorent dans leur propre gras au fond d’une poêle, vues du dessus : le bacon cuit à part, en démarrant à froid, 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il croustille, avant de saisir les steaks sur la fonte sèche (2177×2180). (Photo: Joy, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bacon\_in\_a\_pan\_(cooked).jpg)

4. Chauffer la plaque à sec

Faites chauffer la fonte à feu moyen-vif, sans huile ni gras de bacon, jusqu’à environ 205 °C en surface. Selon Chowhound, la plaque de Five Guys n’est graissée que par le jus de la viande. Beaucoup de copies ajoutent un filet d’huile d’olive. Moi, non : un bœuf à 20 % de gras rend ce qu’il faut en quelques secondes, et l’huile donne à la croûte un goût de friture que l’original n’a pas. Pour des oignons grillés, faites-les revenir quelques minutes sur un bord, puis poussez-les de côté.

5. Toaster les pains sans beurre

Toastez les pains face coupée sur une surface sèche à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils dorent. Une seconde poêle aide : les pains dorent doucement pendant que la fonte reste brûlante et libre pour la viande. Posez chaque base sur une feuille d’alu.

6. Saisir, retourner et presser

Retirez le papier et déposez les quatre steaks sur la fonte. Après environ une minute, quand les bords virent au gris, retournez-les et pressez-les fermement à la spatule. Retournez-les ensuite plusieurs fois, pour environ 5 minutes de cuisson au total, comme le décrit Mashed. Appuyez plus fort que ce qui vous semble raisonnable. Dans mes essais, plus le steak était fin, plus sa croûte se rapprochait de celle du comptoir. Si votre poêle ne prend pas quatre steaks, faites deux fournées et montez chaque burger dès qu’il est prêt.

7. Cuire à 71 °C et empiler les steaks fromage contre fromage

Contrôlez au thermomètre : le cœur de chaque steak doit atteindre 71 °C. Posez alors une tranche de fromage sur chaque steak et laissez-la fondre quelques secondes. Retournez ensuite un steak sur l’autre, fromage contre fromage, comme le rapporte Mashed : les deux tranches fondent ensemble entre les steaks, comme sur le Cheeseburger officiel.

8. Poser le bacon, monter et emballer dans l’alu

Glissez la pile de steaks sur la base de pain, posez 2 ou 3 tranches de bacon sur le steak du dessus, ajoutez les garnitures et refermez. Emballez bien serré dans l’alu et attendez 60 secondes avant d’ouvrir. Five Guys ne publie pas la place du bacon. Je le mets au-dessus parce qu’il y reste croustillant ; sous la viande, la vapeur le ramollit et il glisse à la première bouchée. Et ne sautez pas l’alu. Sans lui, mon pain restait sec et craquant, plus diner américain que Five Guys. Après une minute emballé, il a ce moelleux un peu tassé qu’on trouve au comptoir.

Un bacon cheeseburger Five Guys tout juste déballé, le fromage qui déborde entre les steaks, posé sur son papier alu froissé à côté des frites fraîches. Les 60 secondes dans l’alu de la dernière étape ramollissent ainsi le pain au sésame (1024×768). (Photo: Martin Bowling (martinbowling), CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/22333927@N06/6332366133)

Note sur l’assaisonnement : Five Guys France écrit que son steak ne contient « aucune épice », et Mashed rapporte « no salt, no pepper ». J’ai salé la viande une fois, par réflexe : avec le bacon par-dessus, le burger est devenu franchement salé et le bœuf a perdu son goût net. Laissez la viande nature, le bacon et le fromage apportent le sel.

Pourquoi cette recette ressemble au Bacon Cheeseburger original

Cette recette reprend tout ce qui est documenté sur le Bacon Cheeseburger Five Guys : deux steaks de bœuf 80/20 nature pressés deux fois, une cuisson bien cuite sur plaque sèche, le fromage entre les steaks, le bacon croustillant cuit à part, le pain au sésame toasté et l’alu. Le tableau donne la source de chaque détail.

Données : menus Five Guys États-Unis et France, guide des ingrédients Five Guys Belgique (septembre 2025), Food Republic (Eli Cohen, 5 juin 2025), Mashed (Jake Vigliotti, mis à jour le 3 novembre 2023), Chowhound (Jennifer M. McNeill, 27 février 2026), Tasting Table (Luna Regina, 4 février 2026). Tableau : Burger Breton.

La plupart des copies en ligne s’écartent de la méthode Five Guys. Elles huilent la plaque, salent et poivrent, laissent les steaks épais, ou font caraméliser les oignons 25 à 30 minutes au lieu de simples oignons grillés. Chacune donne un bon burger. Aucune ne donne un Five Guys. Ce qui compte, c’est le pressage : un steak fin écrasé sur la fonte brûlante dore d’un bord à l’autre, et avec deux steaks, cette croûte double.

Reste le bacon, celui que la presse cite le plus volontiers. Tasting Table a classé le Little Bacon Cheeseburger de Five Guys meilleur bacon cheeseburger de fast-food sur 8 chaînes, pour un bacon « perfectly crispy and crackly » (Julia Holland, Tasting Table, 2 décembre 2025). Sur la version à deux steaks, il doit tenir tête à plus de bœuf et plus de fromage, alors je le veux encore plus cassant. S’il plie, il lui manque deux minutes de poêle.

Pour comprendre le seuil de 71 °C, lisez le guide de ma collègue Clara sur la température de cuisson du steak de burger. Et pour faire le pain vous-même, suivez sa recette de pain burger maison, en parsemant de sésame avant cuisson.

Bacon Cheeseburger Five Guys : combien de calories ?

Un Bacon Cheeseburger Five Guys affiche 1060 calories sur le menu officiel américain, avant garnitures. C’est 80 de plus que le Cheeseburger (980) et 220 de plus que le Hamburger (840).

Ce chiffre vaut pour les États-Unis. Je n’ai pas vérifié les valeurs en kcal publiées pour la France, et je ne les transpose pas. Five Guys ne publie pas non plus de prix national : il varie selon le restaurant, et je n’ai aucun relevé daté pour la France.

Graphique en barres : calories des quatre burgers Five Guys à deux steaks avant garnitures, d’après le menu américain consulté le 19 octobre 2026. Hamburger 840, Bacon Burger 920, Cheeseburger 980, Bacon Cheeseburger 1060 calories. Le bacon ajoute 80 calories, le fromage 140. Valeurs non vérifiées pour la France. (Chart: Burger Breton (original chart), data from Five Guys US burger menu, https://www.fiveguys.com/menu/burgers/)

Quelles garnitures sur un Bacon Cheeseburger Five Guys ?

Chez Five Guys, les 15 garnitures sont gratuites et vous en mettez autant que vous voulez : mayonnaise, laitue, cornichons, tomates, oignons grillés, oignons crus, champignons grillés, jalapeños, poivrons verts, ketchup, moutarde, relish, sauce barbecue, sauce piquante et sauce A1 (liste officielle).

« All the Way » désigne, selon l’usage rapporté, un burger avec mayonnaise, laitue, cornichons, tomates, oignons grillés, champignons grillés, ketchup et moutarde. La page officielle des garnitures ne le définit pas, et les listes de la presse varient un peu. Sur un Bacon Cheeseburger, je prends oignons grillés, cornichons et moutarde : le cornichon coupe le gras, l’oignon apporte une douceur face au sel du bacon.

Autres bacon cheeseburgers de chaînes à refaire chez soi

Le Bacon Cheeseburger Five Guys n’est pas le seul bacon cheeseburger de fast-food qui se copie bien à la maison. Ma collègue Alice signe la recette du Jr. Bacon Cheeseburger de Wendy’s et le Son of Baconator maison, et Clara la recette du Bacon King de Burger King. Toutes nos copies sont réunies dans nos recettes de burgers.

Où goûter le Bacon Cheeseburger original

Goûtez l’original une fois avant de cuisiner la copie : vous saurez quelle texture et quel niveau de sel viser. En France, notre fiche Five Guys Dijon à la Toison d’Or donne adresse et horaires. À l’étranger, nos visites couvrent Five Guys à Londres Covent Garden, Five Guys à Leeds et Five Guys à Pittsburgh.

FAQ sur le Bacon Cheeseburger Five Guys

Qu’y a-t-il dans un Bacon Cheeseburger Five Guys ?

Deux steaks de bœuf haché 80/20 sans épice, du fromage fondu type américain entre les steaks, du bacon croustillant et un pain au sésame toasté. Vous ajoutez ensuite les garnitures gratuites de votre choix.

Quelle est la différence entre le Bacon Cheeseburger et le Little Bacon Cheeseburger ?

Le Bacon Cheeseburger a deux steaks, le Little Bacon Cheeseburger un seul. Le reste est identique : fromage, bacon et pain au sésame. La version à un steak a sa propre recette du Little Bacon Cheeseburger Five Guys.

Combien de calories dans un Bacon Cheeseburger Five Guys ?

1060 calories sur le menu officiel américain, avant garnitures. Je n’ai pas vérifié de valeur officielle pour la France.

Combien de tranches de bacon et de fromage met Five Guys ?

Five Guys ne le précise pas : son menu parle de « strips » de bacon et d’« American-style cheese », sans chiffre. Des plateformes de livraison et d’anciennes descriptions évoquent deux tranches de fromage et deux bandes de bacon, sans confirmation de la marque. J’utilise deux tranches de fromage et deux ou trois tranches de bacon par burger.

Quel bacon utilise Five Guys, et est-il différent en France ou en Espagne ?

Aux États-Unis, un bacon fumé au bois de pommier. Le menu espagnol reprend cette mention, alors que le guide belge n’indique aucun fumage. Pour la France, je n’ai pas pu vérifier la composition.

Five Guys assaisonne-t-il ses steaks ?

Non. Five Guys France écrit que son steak ne contient aucune épice, et Mashed rapporte « no salt, no pepper ». Laissez la viande nature.

Quel poids fait un steak Five Guys ?

Five Guys ne le publie pas. Mashed rapporte 94 g de viande crue, Food Republic entre 99 et 105 g. J’utilise 100 g par steak, donc 200 g de bœuf par burger.

Peut-on commander un burger Five Guys saignant ?

Non. Selon Tasting Table, Five Guys cuit tous ses steaks bien cuits, à 71 °C à cœur, le seuil recommandé par l’USDA pour le bœuf haché. Le guide de ma collègue Clara sur la température de cuisson du steak de burger explique pourquoi.

Pourquoi Five Guys emballe-t-il ses burgers dans du papier aluminium ?

L’alu retient la vapeur pendant environ 60 secondes, selon Mashed : le pain toasté ramollit et le fromage finit de fondre. Chez moi, ce repos donne le pain moelleux du comptoir sans détremper le bacon posé sur le dessus.

Le bacon Five Guys est-il du porc, et existe-t-il une version halal ?

Oui, c’est du porc : le guide d’ingrédients belge commence par « Porc ». Je n’ai trouvé aucune source officielle sur une version halal du bacon : renseignez-vous directement auprès du restaurant.

Quel fromage acheter en France pour remplacer l’American cheese ?

Des tranches de fromage fondu pour burger, type américain, à base de cheddar. C’est la catégorie du fromage listé dans le guide belge de Five Guys, et il fond sans graisser.

Peut-on avoir du bacon en plus gratuitement chez Five Guys ?

Aux États-Unis, oui, en le demandant au comptoir, mais pas en commande en ligne ni en livraison, selon Chowhound (Eugenia Lazaris, 24 février 2026). Je n’ai pas de source pour la France.

Est-ce la recette officielle de Five Guys ?

Non. C’est une reproduction maison, construite à partir de ce que Five Guys publie et de ce que la presse culinaire a rapporté. La chaîne ne publie pas sa recette.

Sources et méthode

J’ai vérifié les menus Five Guys et la page ingrédients française le 19 octobre 2026, la description du bacon et le guide belge le 12 octobre 2026. Quand la marque ne publie pas un détail, je cite la presse et je signale mes propres choix.

• Menu burgers Five Guys France
• Ingrédients et allergènes Five Guys France
• Menu burgers Five Guys États-Unis
• Garnitures Five Guys États-Unis
• Menu sandwichs Five Guys États-Unis (description du bacon)
• Menú de hamburguesas Five Guys España
• Guide des ingrédients Five Guys Belgique, V030925
• Food Republic, le façonnage des steaks Five Guys (Eli Cohen, 5 juin 2025)
• Mashed, le burger Five Guys parfait (Jake Vigliotti, mis à jour le 3 novembre 2023)
• Chowhound, la méthode Five Guys à la maison (Jennifer M. McNeill, 27 février 2026)
• Chowhound, bacon en plus gratuit (Eugenia Lazaris, 24 février 2026)
• Tasting Table, pourquoi les burgers Five Guys sont bien cuits (Luna Regina, 4 février 2026)
• Tasting Table, meilleur bacon cheeseburger de fast-food (Julia Holland, 2 décembre 2025)