Little Bacon Cheeseburger Five Guys : la recette maison pour 2

Pour refaire le Little Bacon Cheeseburger Five Guys chez vous, il vous faut une boule de 100 g de bœuf haché à 20 % de matières grasses, aplatie sans sel et saisie à sec jusqu’à 71 °C à cœur. Par-dessus : une tranche de fromage fondu et deux tranches de poitrine fumée grillées à part, le tout dans un pain au sésame toasté. Deux burgers, une trentaine de minutes. Sur le menu américain, l’original affiche 690 calories. Ce que vous lisez ici est ma reproduction maison, pas la recette officielle : Five Guys ne la publie pas.

Le Little Bacon Cheeseburger, c’est le bacon cheeseburger de Five Guys à un seul steak. Le menu français parle d’un « steak haché fraîchement préparé et cuit sur le grill, accompagné de fromage fondu et de tranches de bacon croustillant » (menu Five Guys France, consulté le 12 octobre 2026). Aux États-Unis, il a une réputation à tenir. Tasting Table l’a classé meilleur bacon cheeseburger de fast-food sur 8 chaînes, pour un bacon « perfectly crispy and crackly », croustillant et craquant (Julia Holland, Tasting Table, 2 décembre 2025). La plupart des copies en ligne imitent le gros burger à deux steaks. Celle-ci prolonge ma recette du Little Cheeseburger Five Guys : même steak, même cuisson, le bacon en plus.

Que contient le Little Bacon Cheeseburger Five Guys ?

Le Little Bacon Cheeseburger Five Guys se compose d’un steak de bœuf haché, de fromage fondu, de tranches de bacon fumé croustillant et d’un pain au sésame, plus les garnitures gratuites de votre choix. Aux États-Unis, la marque le décrit comme « un steak frais tout juste sorti du grill, avec du fromage façon américaine et des tranches de bacon croustillant fumé au bois de pommier par-dessus » (traduction personnelle ; menu burgers Five Guys États-Unis, consulté le 12 octobre 2026).

• Le steak : « Bœuf haché », sans aucun autre ingrédient, d’après le guide des ingrédients Five Guys Belgique (version V030925, septembre 2025).
• Le fromage : un fromage fondu à base de cheddar, avec eau, beurre, protéines de lait, lactosérum en poudre et sel émulsifiant, coloré au bêta-carotène et à l’extrait de paprika (même guide).
• Le bacon : du porc salé et sucré, avec nitrite de sodium, lactate de sodium, triphosphates et isoascorbate de sodium (même guide).
• Le pain : farine de blé, eau, sucre, matières grasses végétales, lait, levure sèche, œufs, graines de sésame, sel et farine de soja (même guide).
• Les garnitures : 15 au choix, toutes gratuites, de la mayonnaise et des cornichons aux oignons grillés et à la sauce A1 (liste officielle). Le bacon n’y figure pas : il est compris dans ce burger.

Je n’ai trouvé aucun guide d’ingrédients Five Guys France à consulter. La liste belge, rédigée en français, me sert donc de référence, sans garantie que les restaurants français utilisent exactement les mêmes produits.

Combien de tranches de bacon ? Le menu dit « des tranches », sans chiffre. Certains menus de plateformes de livraison en annoncent deux, mais ils ne sont pas officiels et Five Guys ne confirme pas. J’en mets deux. Pour le steak, les poids crus rapportés vont d’environ 94 g (Mashed) à 99-105 g (Business Insider, repris par Food Republic). Je pars sur 100 g, comme dans toute ma série Five Guys.

Quel bacon utilise Five Guys : du bacon fumé au bois de pommier

Aux États-Unis, Five Guys utilise un bacon de porc fumé au bois de pommier, qui vient selon son menu « de l’un des derniers fumoirs d’Amérique » (traduction personnelle ; fiche du BLT, menu US, consultée le 12 octobre 2026). La marque ne nomme pas ce fumoir, je ne peux donc pas vous conseiller de marque précise.

En Belgique, l’étiquette est plus sobre : « Porc, Régulateur d’acidité : Sodium Lactate, Sel, Sucre, Stabilisateurs : Triphosphates, Antioxydant : Sodium Isoascorbate, Conservateur : Sodium Nitrite ». Pas un mot sur le pommier. Le bacon change donc d’un pays à l’autre, et le fumage au bois de pommier reste, d’après ce qu’on peut vérifier, une spécificité américaine.

Quel bacon acheter en France pour s’en approcher

Achetez de la poitrine de porc fumée en tranches fines, striée de gras, et pas le bacon maigre en tranches rondes vendu en France sous le nom de « bacon ». C’est le gras qui, en fondant, rend la tranche cassante ; le maigre sèche avant de croustiller. Une poitrine fumée au bois de pommier ? Tant mieux. Sinon, une poitrine fumée classique fait très bien l’affaire. Côté étiquette, visez une liste courte (porc, sel, sucre, conservateur), proche de celle du guide belge.

Différence entre les 4 Little burgers Five Guys

Les quatre Little de Five Guys n’ont qu’un steak : seuls le fromage et le bacon changent. Sur le menu américain, le bacon ajoute 80 calories au Little Cheeseburger. Le Bacon Cheeseburger tout court, sans « Little », a deux steaks.

Burger	Steaks	Fromage	Bacon	Calories (US, hors garnitures)
Little Hamburger	1	Non	Non	540
Little Cheeseburger	1	Oui	Non	610
Little Bacon Burger	1	Non	Oui	Non vérifié
Little Bacon Cheeseburger	1	Oui	Oui	690

Données : menu officiel des burgers Five Guys États-Unis, consulté les 7 et 12 octobre 2026. Les calories du Little Bacon Burger ne circulent que sur des sites tiers : je ne les reprends pas. Tableau : Burger Breton.

Sans fromage ni bacon, ma recette du Little Hamburger Five Guys utilise le même steak. Pour deux steaks, partez de ma recette du cheeseburger Five Guys maison et ajoutez-y le bacon de celle-ci.

Lequel des Little je commande ? Celui-ci. Avec un seul steak fin, le bacon a de la place : son croquant salé et fumé se sent à chaque bouchée, et c’est exactement ce qui manque au Little Cheeseburger tout seul.

Little Cheeseburger Five Guys avec laitue, tomate et ketchup à Petaluma, en Californie : un seul steak, sans bacon. Ajoutez du bacon croustillant et vous obtenez le Little Bacon Cheeseburger, qui compte 80 calories de plus sur le menu américain. (Photo: Sarah Stierch, CC0 1.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Five\_Guys\_-\_November\_2024\_-\_Sarah\_Stierch\_04.jpg), 3155×2366)

Recette du bacon cheeseburger Five Guys pour 2

Cette recette donne deux burgers à un steak en 30 minutes environ : 10 minutes de préparation, 20 de cuisson, le bacon croustillant dans sa poêle pendant que la fonte chauffe. Pesez le bœuf. Quelques grammes d’écart, et le steak pressé n’a plus la même épaisseur.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Pour : 2 burgers

Ingrédients

• 200 g de bœuf haché frais à 20 % de matières grasses, bien froid (demandez-le ainsi à votre boucher)
• 4 tranches fines de poitrine de porc fumée, fumée au bois de pommier si vous en trouvez
• 2 pains à burger moelleux au sésame
• 2 tranches de fromage fondu pour burger, type américain
• Garnitures au choix, par exemple : 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 feuilles de laitue, 6 rondelles de cornichon, 2 rondelles de tomate, ½ petit oignon émincé à griller, ketchup et moutarde jaune douce

Matériel

• Poêle en fonte ou plancha, plus une seconde poêle pour le bacon
• Spatule métallique plate et rigide
• Papier cuisson découpé en quatre carrés de 12 cm
• Deux feuilles de papier aluminium de 30 cm
• Papier absorbant
• Thermomètre de cuisson à sonde
• Balance de cuisine

Comment faire un burger Five Guys maison au bacon, étape par étape

Pour un burger Five Guys maison au bacon, pressez le bœuf entre deux papiers cuisson et faites croustiller le bacon dans sa propre poêle. Saisissez ensuite le steak sur une fonte sans matière grasse jusqu’à 71 °C à cœur, couvrez-le de fromage puis de bacon, et laissez reposer le burger une minute dans l’alu.

1. Peser et former les boules de bœuf

Partagez les 200 g de bœuf froid en deux boules de 100 g. Ni sel ni épices. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que la fonte soit chaude.

Pesez le bœuf haché : 200 g de bœuf froid à 20 % de matières grasses donnent deux boules de 100 g pour les steaks façon Five Guys. (Photo: Kalle Georgiev, Unsplash License (https://unsplash.com/photos/ground-meat-on-a-scale-next-to-sausages-BgWPiTz8Bxs))

2. Presser les steaks sur papier cuisson

Placez chaque boule entre deux carrés de papier cuisson et aplatissez-la avec la paume. Pressez-la ensuite avec le fond d’une casserole lourde jusqu’à obtenir un disque d’environ 11 cm de diamètre et 8 mm d’épaisseur. Gardez le papier jusqu’au moment de cuire.

3. Faire croustiller le bacon à la poêle

Posez les 4 tranches de poitrine dans une poêle froide, allumez à feu moyen et laissez cuire 8 à 10 minutes en les retournant toutes les deux minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cassantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Five Guys ne dit pas comment il cuit son bacon : le démarrage à froid est mon choix. Le gras fond doucement et les tranches dorent de façon régulière, au lieu de se recroqueviller et de brûler sur les bords.

Tranches fines de poitrine fumée qui croustillent à la poêle. C’est l’alternative au four : démarrage à froid, feu moyen, 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la tranche casse au lieu de plier. (Photo: Lucas (steinman_photography), Unsplash License (https://unsplash.com/photos/7oBtznwaP6o))

4. Chauffer la plaque à sec

Faites chauffer la fonte 5 minutes à feu moyen-vif, sans huile, en visant environ 205 °C en surface. Pas une goutte de gras de bacon dans cette poêle : la plaque sèche fait partie de la méthode Five Guys rapportée par Chowhound. Pour des oignons grillés, faites-les revenir 3 à 4 minutes sur un bord, puis poussez-les de côté.

5. Toaster les pains sans beurre

Toastez les pains face coupée sur la fonte sèche pendant 45 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Posez chaque base sur une feuille d’alu.

6. Saisir, retourner et presser

Retirez le papier cuisson et déposez les steaks dans la poêle. Au bout de 90 secondes environ, quand les bords grisent, retournez-les et pressez fermement à la spatule pendant 10 secondes. Retournez-les ensuite à peu près toutes les minutes, pour 5 minutes de cuisson au total.

Steaks fins pressés après le premier retournement sur une plaque très chaude, avec une croûte dorée d’un bord à l’autre. Les presser à nouveau après les avoir retournés donne la croûte façon Five Guys ; cuisez-les jusqu’à 71 °C à cœur. (Photo: Kamil (Ugryz), CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turned\_smashburgers.jpg), 3000×1286)

7. Cuire à 71 °C, faire fondre le fromage et poser le bacon

Dès la 4e minute, contrôlez au thermomètre : le cœur de chaque steak doit atteindre 71 °C. Posez une tranche de fromage sur chaque steak, puis 2 tranches de bacon par-dessus, et attendez 30 secondes, le temps que le fromage coule sur les bords. Five Guys met fromage et bacon « on top », sans préciser l’ordre. Je mets le fromage en premier : il fond directement au contact de la viande chaude et le bacon reste croustillant au-dessus.

8. Monter et emballer dans l’alu

Glissez chaque steak sur une base de pain, ajoutez les garnitures et refermez. Emballez bien serré dans l’alu et laissez reposer 60 secondes avant de servir.

Burger pressé ouvert sur son papier alu. L’emballer 60 secondes, comme le fait Five Guys, attendrit le pain à la vapeur sans ramollir le bacon. (Photo: George Pagan III, Unsplash License (https://unsplash.com/photos/lPIeSuWyv\_E))

Note sur l’assaisonnement : selon Mashed, Five Guys n’utilise ni sel ni poivre, et le guide belge décrit le steak comme du « Bœuf haché », point. Avec le bacon par-dessus, le sel ne me manque pas. Pour une copie fidèle, laissez la viande nature.

Comment réussir un bacon bien croustillant pour un burger

Un bacon croustillant demande des tranches fines, un feu modéré et un peu de patience : 8 à 10 minutes en poêle démarrée à froid, ou 12 à 15 minutes au four à 200 °C sur une grille. Il est prêt quand la tranche casse au lieu de plier.

• À la poêle (ma méthode) : tranches dans la poêle froide, feu moyen, retournées toutes les 2 minutes. Le gras fond avant que la viande ne brûle.
• Au four : sur une grille posée au-dessus d’une plaque, le gras s’écoule et les tranches restent plates sans qu’on les retourne. Je le fais quand je prépare plus de deux burgers.
• Dans les deux cas : égouttez sur papier absorbant et posez le bacon en dernier, jamais sous la tomate ou la laitue, qui le détrempent.

Tranches de bacon croustillantes et cassantes, égouttées et prêtes. Une poitrine fine cuite jusqu’à casser reste croquante sur le fromage fondu. (Photo: Mikey Frost, Unsplash License (https://unsplash.com/photos/LbiHW4DEjF8))

Pourquoi cette recette ressemble au Little Bacon Cheeseburger Five Guys

Cette recette reprend ce qui est documenté sur les burgers Five Guys : du bœuf haché sans rien d’ajouté, un steak pressé deux fois et servi bien cuit, un pain au sésame toasté à sec, l’emballage alu et un bacon fumé croustillant. Le tableau donne la source de chaque détail.

Élément	Five Guys (d’après les sources)	Ma version maison
Bœuf	« Bœuf haché », sans autre ingrédient (guide Belgique, sept. 2025)	Haché à 20 % MG, nature
Poids du steak	≈ 94 g (Mashed) à 99-105 g (Business Insider via Food Republic)	100 g
Façonnage	Boule pressée entre deux papiers puis repressée sur le grill (Food Republic)	Main puis casserole, puis spatule après le premier retournement
Cuisson	Plaque sans huile (Chowhound), bien cuit à 71 °C (Tasting Table)	Fonte à sec, 71 °C à cœur
Fromage	« American-style cheese » (menu US) ; fromage fondu à base de cheddar (Belgique)	Fromage fondu en tranches, type américain
Bacon	Tranches croustillantes fumées au bois de pommier (menu US) ; nombre de tranches non publié	2 tranches fines de poitrine fumée, poêle à part démarrée à froid
Pain	Pain au sésame toasté sans beurre, environ 60 s (Mashed)	Pain au sésame toasté à sec
Finition	Emballé dans l’alu (Chowhound)	Alu, 60 s (mon choix)

Données : menus Five Guys États-Unis et guide des ingrédients Five Guys Belgique (septembre 2025), Food Republic (Eli Cohen, 5 juin 2025), Mashed (Jake Vigliotti, mis à jour le 3 novembre 2023), Chowhound (Jennifer M. McNeill, 27 février 2026), Tasting Table (Luna Regina, 4 février 2026). Tableau : Burger Breton.

Le pressage et le bacon font l’essentiel de la ressemblance. La plupart des copies en ligne, surtout en anglais, graissent la plaque au beurre ou à l’huile, ajoutent ail et poivre et laissent le steak épais. Les sources disent l’inverse. Chez moi, un steak fin et pressé dore d’un bord à l’autre en 5 minutes environ et laisse le bacon parler le plus fort, ce que Tasting Table avait justement relevé.

Pourquoi une poêle à part pour le bacon ? J’ai essayé les deux. Le steak cuit dans le gras du bacon était plus lourd, fumé jusqu’au cœur. Celui de la plaque sèche avait le goût d’un bœuf bien saisi, et le fumé restait dans le bacon, là où il doit être.

Pour la cuisson à cœur, mon guide de la température de cuisson du steak de burger explique le seuil de 71 °C. Pour comparer avec un autre pressage, lisez ma recette du ShackBurger de Shake Shack. Et pour faire le pain vous-même, suivez ma recette de pain burger maison, parsemé de sésame avant cuisson.

Little Bacon Cheeseburger Five Guys : combien de calories ?

Un Little Bacon Cheeseburger Five Guys contient 690 calories sur le menu officiel américain, hors garnitures. C’est 80 de plus que le Little Cheeseburger (610) et 150 de plus que le Little Hamburger (540).

Graphique en barres des calories des Little burgers Five Guys hors garnitures sur le menu américain : Little Hamburger 540, Little Cheeseburger 610 et Little Bacon Cheeseburger 690. Le bacon ajoute 80 calories. Source : menu officiel Five Guys US, consulté le 12 octobre 2026. (Chart: Burger Breton, data from Five Guys official US burger menu)

Des chiffres de lipides et de sel circulent en ligne, mais ils viennent de sites tiers que je n’ai pas pu recouper avec un document Five Guys : je les laisse de côté. Five Guys ne publie pas non plus de prix pour ce burger, et je n’ai trouvé aucun relevé fiable pour la France. Pour voir comment les prix des burgers de chaînes ont bougé cette année, lisez notre article sur la guerre des prix des burgers en 2026.

Autres bacon cheeseburgers de chaînes à refaire chez soi

Le Little Bacon Cheeseburger n’est pas le seul bacon cheeseburger de fast-food qu’on peut copier à la maison. Pour comparer les bacons et les pressages, essayez ma recette du Jr. Bacon Cheeseburger de Wendy’s, le Son of Baconator maison ou la recette du Bacon King de Burger King.

Où goûter le Little Bacon Cheeseburger original

Goûtez l’original une fois avant de cuisiner la copie : vous saurez ce que vous visez. En France, notre fiche Five Guys Dijon à la Toison d’Or donne adresse, horaires et prix relevés. À l’étranger, nos visites couvrent Five Guys à Londres Covent Garden, Five Guys à Leeds et Five Guys à Pittsburgh.

FAQ sur le Little Bacon Cheeseburger Five Guys

Quelle est la différence entre le Little Bacon Cheeseburger et le Bacon Cheeseburger chez Five Guys ?

Le Little Bacon Cheeseburger a un seul steak, le Bacon Cheeseburger en a deux. Sur le menu américain, les deux ont du fromage façon américaine et du bacon fumé au bois de pommier, dans un pain au sésame.

Combien de calories contient un Little Bacon Cheeseburger Five Guys ?

Le menu officiel américain affiche 690 calories, hors garnitures : 80 de plus que le Little Cheeseburger (610). Je n’ai pas trouvé de chiffre officiel pour la France.

Quel bacon utilise Five Guys, et quel bacon acheter en France ?

Aux États-Unis, Five Guys utilise un bacon fumé au bois de pommier qui vient, selon la marque, « de l’un des derniers fumoirs d’Amérique », sans le nommer. La liste belge ne mentionne pas ce fumage : le bacon change selon le pays. En France, prenez de la poitrine fumée en tranches fines, striée de gras.

Combien de tranches de bacon y a-t-il dans un Little Bacon Cheeseburger ?

Five Guys ne le précise pas : son menu parle de « tranches », sans chiffre. Des menus de livraison non officiels en indiquent deux. J’en mets deux par burger.

Dans quel ordre Five Guys monte-t-il le fromage et le bacon ?

Le menu américain place fromage et bacon « on top » du steak, sans ordre précis. Chez moi, le fromage va directement sur le steak chaud et le bacon par-dessus, pour qu’il reste croustillant.

Quelles garnitures choisir pour un Little Bacon Cheeseburger façon Five Guys ?

Les 15 garnitures sont gratuites chez Five Guys : mayonnaise, laitue, cornichons, tomates, oignons grillés, oignons crus, champignons grillés, jalapeños, poivrons verts, ketchup, moutarde, relish, sauce barbecue, sauce piquante et sauce A1 (liste officielle). Avec le bacon, je prends oignons grillés, cornichons et un peu de moutarde : le cornichon coupe le gras, l’oignon apporte du sucré face au sel du bacon. Je laisse la barbecue de côté, elle écrase le fumé.

Comment faire un bacon bien croustillant à la poêle ou au four ?

À la poêle, démarrez à froid, à feu moyen, 8 à 10 minutes en retournant souvent. Au four, 12 à 15 minutes à 200 °C sur une grille. Égouttez sur papier absorbant dans les deux cas. Le bacon épais reste caoutchouteux au centre, je l’évite.

Peut-on avoir du bacon en plus gratuitement chez Five Guys ?

Aux États-Unis, oui : bacon ou fromage en plus sont gratuits si vous les demandez au comptoir, mais pas en ligne ni en livraison, selon Chowhound (Eugenia Lazaris, 24 février 2026). Je n’ai pas de source pour la France.

Le bacon Five Guys est-il du porc, et existe-t-il une version halal ?

Oui, c’est du porc : le guide d’ingrédients belge commence par « Porc ». Le halal dépend du pays et du restaurant. À Leeds, par exemple, seul Five Guys Trinity sert du bœuf halal, et le bacon de porc y reste au menu, cuit sur un grill séparé. Les détails sont dans notre fiche Five Guys à Leeds. Ailleurs, renseignez-vous auprès du restaurant.

Peut-on commander un burger Five Guys saignant ?

Non. Selon Tasting Table, Five Guys cuit tous ses steaks bien cuits, à 71 °C à cœur. Mon guide de la température de cuisson du steak de burger explique pourquoi ce seuil compte.

Le Little Bacon Cheeseburger est-il au menu enfant ?

Non. En France, le menu enfant, à partir de 8,50 €, propose un Little Hamburger, un Hot Dog ou un Grilled Cheese (menu Five Guys France). Le Little Bacon Cheeseburger se commande à la carte.

Est-ce la recette officielle de Five Guys ?

Non. C’est une reproduction maison, construite à partir de ce que Five Guys publie et de ce que la presse culinaire a rapporté. La chaîne ne publie pas sa recette.

Sources et méthode

J’ai vérifié chaque information sur Five Guys de cet article le 12 octobre 2026, sauf les calories du Little Hamburger et du Little Cheeseburger, vérifiées le 7 octobre 2026. Quand la marque ne publie pas un détail, je cite la presse et je signale mes propres choix.

• Menu burgers Five Guys France
• Menu burgers Five Guys États-Unis
• Menu sandwiches Five Guys États-Unis (description du bacon)
• Garnitures officielles Five Guys
• Guide des ingrédients Five Guys Belgique, V030925
• Guide nutrition et allergènes Five Guys
• Tasting Table, meilleur bacon cheeseburger de fast-food (Julia Holland, 2 décembre 2025)
• Tasting Table, pourquoi les burgers Five Guys sont bien cuits (Luna Regina, 4 février 2026)
• Chowhound, bacon supplémentaire gratuit (Eugenia Lazaris, 24 février 2026)
• Chowhound, la méthode Five Guys à la maison (Jennifer M. McNeill, 27 février 2026)
• Food Republic, le façonnage des steaks Five Guys (Eli Cohen, 5 juin 2025)
• Mashed, le burger Five Guys parfait (Jake Vigliotti, mis à jour le 3 novembre 2023)

Pour d’autres copies de burgers de chaînes et nos techniques, parcourez toutes nos recettes de burgers.