Recette Bacon King de Burger King : le refaire à la maison

Pour refaire le Bacon King de Burger King à la maison, il faut par burger deux steaks de 113 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse grillés au barbecue, 6 tranches épaisses de poitrine fumée bien croustillantes, 2 tranches d’American cheese, du ketchup et de la mayonnaise dans un pain aux graines de sésame. C’est la composition annoncée par Burger King lors du lancement américain, le 11 octobre 2016. Cette recette est ma reproduction maison, pas la recette officielle : la chaîne n’a jamais publié son assaisonnement, ses sauces ni ses réglages de cuisson.

Attention, piège : le Bacon King n’est pas vendu chez Burger King France. En France, l’enseigne propose le « King Bacon », un autre burger à un seul steak, avec une sauce aux herbes, 2 tranches de bacon fumé, 1 tranche de fromage fondu au cheddar et des cornichons, selon la fiche officielle de burgerking.fr. Si vous cherchez le gros double cheese bacon à deux steaks et à la montagne de bacon, c’est bien le Bacon King américain qu’on refait ici.

Je suis Clara, et je cuisine chez moi, balance de cuisine à portée de main, chaque recette du site avant sa publication. Sur celle-ci, deux choses m’ont surprise. Le bacon fin, celui du petit-déjeuner, est devenu mou en moins d’une minute sous les steaks brûlants. Et les 8 tranches de la version britannique étouffaient complètement le bœuf. Je m’arrête donc à 6 tranches épaisses par burger, et la suite de cette page explique pourquoi.

Bacon King Burger King : qu’y a-t-il dedans ?

Le Bacon King, c’est deux steaks de bœuf d’un quart de livre grillés à la flamme, une grosse couche de bacon croustillant, de l’American cheese, du ketchup et de la mayonnaise dans un pain au sésame. C’est la composition du communiqué de lancement américain de 2016, relayé par La Opinion et Meat+Poultry.

• Viande : deux steaks 100 % bœuf d’un quart de livre (environ 113 g cru chacun), grillés à la flamme.
• Bacon : 6 tranches au lancement américain de 2016.
• Fromage : American cheese, 4 tranches selon le communiqué de 2016.
• Sauces : ketchup et mayonnaise.
• Pain : pain moelleux aux graines de sésame.
• Ni cornichons, ni salade, ni oignon, ni moutarde.

Alex Macedo, alors président de Burger King North America, le résumait ainsi au lancement : « Six strips of bacon, four slices of cheese and two big beefy flame-grilled patties » (six tranches de bacon, quatre tranches de fromage et deux gros steaks grillés à la flamme). Les steaks sont ceux du Whopper, selon The Impulsive Buy. L’ancien BK Stacker se contentait de steaks plus petits.

Aux États-Unis, le prix de lancement conseillé était de 5,99 dollars (USD) le sandwich seul et de 7,99 dollars en petit menu, d’après le communiqué de 2016. Au Royaume-Uni, le lancement de mars 2018 l’affichait à 5,89 £ (livres sterling) seul et 7,69 £ en menu, selon The Star. Aujourd’hui, le prix change d’un restaurant à l’autre. Je n’ai trouvé aucun chiffre officiel récent, alors je n’en donne pas.

Bacon King officiel contre Bacon King maison

Le nombre de tranches de bacon et de fromage dépend du pays et de l’année. Ma version tranche au milieu, et le tableau indique d’où vient chaque chiffre.

Élément	Lancement US (oct. 2016)	Lancement Royaume-Uni (mars 2018)	Fiche BK Estonie (consultée en oct. 2026)	Ma version maison
Steaks	2 × ¼ lb, grillés à la flamme	2 × ¼ lb	2 steaks 100 % bœuf grillés à la flamme	2 × 113 g de bœuf à 20 % de matière grasse, au barbecue
Bacon	6 tranches	8 tranches épaisses	bacon fumé épais (sans nombre)	6 tranches épaisses de poitrine fumée (8 façon britannique)
Fromage	4 tranches d’American cheese (communiqué) ; 2 selon The Impulsive Buy	American cheese	American cheese fondu	2 tranches d’American cheese (choix maison)
Sauces	ketchup, mayonnaise	ketchup, mayonnaise	ketchup, mayonnaise	15 g de ketchup, 15 g de mayonnaise
Pain	sésame	sésame	sésame	pain burger au sésame, doré au grill
Énergie	1 040 kcal	environ 1 000 kcal	1 087 kcal pour 335 g	non mesurée

Sources : La Opinion et The Impulsive Buy pour les États-Unis, The Star pour le Royaume-Uni, et Burger King Estonie pour la fiche européenne actuelle.

Sur le fromage, les sources se contredisent : 4 tranches dans le communiqué américain, 2 chez The Impulsive Buy, et aucun nombre sur les fiches officielles que j’ai consultées. J’en mets 2 par burger. Le bœuf et le bacon apportent déjà beaucoup de gras et de sel, et avec 4 tranches, le fromage finissait par masquer le fumé. Vous voulez la version du jour du lancement ? Passez à 4.

Tranches de bacon par burger selon le pays : 6 au lancement américain du Bacon King (2016), 8 au Royaume-Uni (2018), 8 dans The King Bacon espagnol en édition limitée (2017), 2 dans le King Bacon de Burger King France à un seul steak, et 6 dans ma version maison. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0; data from La Opinion/PR Newswire (2016), The Star (2018), Reason Why (2017), burgerking.fr (checked Oct 2026))

Recette Bacon King maison : ingrédients pour 2 burgers

Il faut 452 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, 12 tranches épaisses de poitrine fumée, 4 tranches d’American cheese, 2 pains au sésame, du ketchup et de la mayonnaise. Ces quantités sont mes choix, construits sur la composition officielle.

• 452 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, bien froid, divisé en 4 steaks de 113 g
• 12 tranches épaisses de poitrine fumée (6 par burger ; 16 pour la version britannique de 2018)
• 4 tranches d’American cheese (2 par burger ; 8 pour la version du communiqué américain de 2016)
• 2 pains à burger aux graines de sésame
• 30 g de ketchup (2 cuillères à soupe), soit 15 g par burger
• 30 g de mayonnaise (2 cuillères à soupe), soit 15 g par burger
• Sel fin et poivre noir du moulin

Temps : environ 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, bacon compris. Matériel : un barbecue au charbon ou au gaz, une plaque de four avec une grille, un thermomètre à sonde.

Quel bacon acheter en France pour un Bacon King maison ?

Prenez de la poitrine fumée en tranches épaisses, pas le « bacon » des rayons français. Chez nous, ce mot désigne souvent du filet de porc fumé, rond et maigre, qui ne croustille pas. Les fiches actuelles de Burger King parlent de « thick-cut smoked bacon », c’est-à-dire de bacon fumé coupé épais : c’est l’épaisseur qui garde la tranche croustillante sans qu’elle casse sous deux steaks brûlants. Au rayon boucherie ou chez le charcutier, demandez une coupe plus épaisse que les tranches sous vide. Burger King n’a jamais publié la coupe ni le mode de fumage.

Quel fromage pour remplacer l’American cheese ?

Le plus fidèle reste l’American cheese, ce fromage fondu en tranches qui nappe le steak sans se séparer. À défaut, prenez des tranches de fromage fondu spécial burger au goût cheddar : c’est ce qui se rapproche le plus de la texture crémeuse de l’original. Un vrai cheddar affiné a plus de caractère, mais il fond de façon irrégulière et rend son gras.

Comment faire un Bacon King maison : la recette pas à pas

Cuisez le bacon d’abord, grillez les steaks à feu vif, faites fondre le fromage sur la grille, puis montez le burger en moins d’une minute pour que tout reste chaud. Les réglages du steak sont ceux de ma recette du Whopper maison, puisque les deux burgers partagent le même steak d’un quart de livre.

1. Faire croustiller le bacon au four

Étalez les 12 tranches sur une grille posée au-dessus d’une plaque et enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Le gras s’écoule à travers la grille. Résultat : des tranches plates, qui s’empilent proprement. Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud.

Poitrine fumée en tranches épaisses qui croustille : on la cuit à part, avant les steaks, pour qu’elle reste plate et croquante sous deux steaks de 113 g brûlants. (Photo: Lucas (Unsplash, https://unsplash.com/photos/crispy-bacon-strips-frying-in-a-pan-with-hot-oil-7oBtznwaP6o), Unsplash License, 5456×2885)

Les 12 tranches de bacon pour deux Bacon King maison : à gauche, déjà croustillantes et égouttées ; à droite, la tournée suivante dans une poêle en fonte. (Photo: Dano (Flickr, https://www.flickr.com/photos/36101697408@N01/234576052), CC BY 2.0, 1024×768)

2. Former quatre steaks de 113 g

Divisez le bœuf en 4 portions de 113 g et aplatissez chacune en un steak d’environ 1 cm d’épaisseur, un peu plus large que le pain. La viande rétrécit à la cuisson ; un steak large donne l’aspect plat, bord à bord, de l’original. Remettez-les au réfrigérateur en attendant le barbecue.

3. Chauffer le barbecue à 230-260 °C

Réglez le barbecue en chaleur directe et vive, entre 230 et 260 °C, puis nettoyez et huilez la grille. La flamme directe marque les bords du steak d’un grillé fumé. C’est ce bord qui donne à un burger le goût Burger King.

4. Griller les steaks

Salez et poivrez les deux faces juste avant de les poser sur la grille. Comptez 2 à 3 minutes par face, en ne retournant qu’une fois, jusqu’à 71 °C à cœur au thermomètre. Surtout, n’écrasez pas les steaks. Ils perdent leur jus, et le gras qui goutte fait monter les flammes.

Steaks hachés grillés à la flamme directe, entre 230 et 260 °C : c’est elle qui donne le bord grillé et fumé typique de Burger King. On ne retourne qu’une fois, et on sort à 71 °C à cœur. (Photo: Andy Melton (trekkyandy, Flickr, https://www.flickr.com/photos/87054972@N00/250688866), CC BY-SA 2.0, 768×1024)

5. Faire fondre l’American cheese

Posez une tranche de fromage sur chaque steak pendant les 30 à 60 dernières secondes et fermez le couvercle. L’American cheese fond en nappe lisse, sans se séparer en gras et en grumeaux : c’est pourquoi je ne le remplace pas ici.

6. Faire dorer les pains au sésame

Posez les pains face coupée sur le bord de la grille pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Une mie grillée tient bon face au jus de la viande, à la mayonnaise et au poids de deux steaks.

7. Monter le Bacon King

Étalez 15 g de ketchup sur le pain du bas, ajoutez un steak recouvert de fromage et 3 tranches de bacon, puis le second steak et les 3 dernières tranches. Tartinez 15 g de mayonnaise sur le chapeau et refermez. Burger King ne publie pas son ordre de montage. J’ai retenu celui-ci parce que le bacon du dessus reste croustillant et que la pile ne glisse pas. À manger tout de suite.

Pourquoi cette recette ressemble au Bacon King original

Cette recette ressemble au Bacon King parce qu’elle garde les quatre points sur lesquels toutes les descriptions officielles s’accordent : des steaks d’un quart de livre grillés à la flamme, beaucoup de bacon fumé, de l’American cheese, et un duo ketchup-mayonnaise sans cornichons.

• Des steaks de 113 g sur flamme directe. Même poids que le steak du Whopper, et le grillé à la flamme est la signature de Burger King.
• Six tranches de bacon croustillant par burger. C’est le chiffre du lancement américain de 2016, et dans mes essais, le bon dosage : le bacon devient un ingrédient principal sans cacher le bœuf.
• Ketchup et mayonnaise, rien d’autre. Tasting Table note que le Bacon King remplace la moutarde du Bacon Double Cheeseburger de BK par de la mayonnaise et supprime les cornichons. Aucune acidité ne vient couper le gras. C’est tout l’esprit de ce burger.
• L’American cheese. Il fond en une couche crémeuse qui soude les steaks et le bacon.

Le Bacon Double Cheeseburger de Burger King, le petit frère : steaks plus fins, peu de bacon, moutarde et cornichons. Le Bacon King passe aux steaks de 113 g, à une pile de bacon et à la mayonnaise. (Photo: Willis Lam (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Burger\_King\_Double\_Bacon\_Cheeseburger\_close\_up\_(30596371153).jpg), CC BY-SA 2.0, 1600×1200)

Beaucoup de recettes copycat en ligne se trompent. Celle de Just a Pinch ajoute salade, oignon et cornichons, avec une sauce à base de French dressing et sans ketchup. Rien de tout cela ne figure dans les descriptions de Burger King.

Mes conseils pour un double cheese bacon maison réussi

Un bon double cheese bacon maison tient à trois choses : une viande froide, un barbecue très chaud et un bacon cuit à part.

• Pesez les steaks. Quatre steaks de 113 g cuisent dans le même temps et atteignent 71 °C à cœur ensemble.
• Cuisez le bacon au four, pas sur le barbecue. Son gras sur la flamme déclenche des flambées. Pour une autre façon de travailler le bacon dans un burger, voyez ma recette du Sweet and Spicy Bacon Burger de Whataburger.
• Encore plus gros ? Pour un double steak avec bacon dans la famille Whopper, essayez mon Ultimate Double Whopper maison, ou passez au Triple Whopper Cheese maison.

FAQ sur le Bacon King de Burger King

Quelle est la différence entre le Bacon King et le King Bacon ?

Ce sont deux burgers différents. Le Bacon King, lancé aux États-Unis en 2016, compte deux steaks d’un quart de livre, 6 tranches de bacon au lancement, de l’American cheese, du ketchup et de la mayonnaise. Le King Bacon de Burger King France a un seul steak, une sauce aux herbes, 2 tranches de bacon fumé, 1 tranche de fromage fondu au cheddar et des cornichons, selon burgerking.fr.

Peut-on manger un Bacon King en France ?

Non, pas à ma connaissance : la carte de Burger King France propose le King Bacon, pas le Bacon King. En Europe, je l’ai trouvé sur la fiche officielle de Burger King Estonie, consultée en octobre 2026, mais je n’ai pas vérifié les autres pays. En Espagne, « The King Bacon » a été une édition limitée vendue du 30 mars au 5 juin 2017, avec 8 tranches de bacon, selon Reason Why.

Combien de tranches de bacon y a-t-il dans un Bacon King ?

Six tranches au lancement américain en octobre 2016, et huit tranches épaisses au lancement britannique en mars 2018. Les fiches actuelles, comme celle de Burger King Estonie, parlent seulement de « bacon fumé épais », sans nombre. Chez moi, c’est 6.

Combien de calories contient un Bacon King ?

La fiche officielle de Burger King Estonie indique 1 087 kcal pour un burger de 335 g, avec 71,3 g de lipides et 59,6 g de protéines (consultée en octobre 2026). Aux États-Unis, The Impulsive Buy relevait en 2016 1 040 kcal et 69 g de lipides, et le lancement britannique de 2018 annonçait environ 1 000 kcal. Je n’ai pas pu confirmer de chiffre officiel américain actuel.

Calories du Bacon King selon le pays : 1 040 kcal aux États-Unis en 2016, environ 1 000 kcal au lancement britannique de 2018, et 1 087 kcal pour 335 g sur la fiche actuelle de Burger King Estonie. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0; data from The Impulsive Buy (2016), The Star (2018), burgerking.ee (checked Oct 2026))

Quelle est la différence entre le Bacon King et le Baconator de Wendy’s ?

Le Bacon King est la réponse de Burger King au Baconator de Wendy’s : il a été lancé en octobre 2016 pour viser le même public, amateur de double cheese très chargé en bacon. Ce qui le distingue, c’est le steak : deux quarts de livre grillés à la flamme, les mêmes que ceux du Whopper, avec le goût grillé et fumé sur lequel Burger King bâtit sa carte.

En quoi le Bacon King diffère-t-il du Bacon Double Cheeseburger de Burger King ?

Le Bacon King a des steaks plus gros, beaucoup plus de bacon, de la mayonnaise au lieu de la moutarde et pas de cornichons, selon Tasting Table.

Quel poids de steak pour refaire un Bacon King ?

Deux steaks de 113 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse par burger. C’est le format quart de livre de l’original, qui reprend les steaks du Whopper.

Le Whopper revu en 2026 change-t-il le Bacon King ?

On ne sait pas. Le 26 février 2026, Burger King aux États-Unis a annoncé pour le Whopper un nouveau pain, une mayonnaise plus crémeuse et une boîte à charnière, sans toucher au steak (voir nos nouveautés Burger King 2026). Burger King n’a pas dit si ce pain et cette mayonnaise passeront aussi sur le Bacon King.

Comment obtenir le goût grillé à la flamme sans barbecue ?

Une poêle en fonte ou une plancha-gril chauffée à blanc donne une belle coloration, mais pas le goût fumé de la flamme directe. Si vous le pouvez, sortez le barbecue au charbon ou au gaz et montez-le à 230-260 °C : c’est la seule étape que je ne sauterais pas.

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