Recette Sonic Smasher bacon maison : le smash burger All-American
Deux steaks smashés, American cheese, bacon, ketchup-mayo, laitue et tomate : ma recette maison du All-American Bacon Smasher de Sonic, pour 2 burgers.
Pour refaire l’All-American Bacon SONIC Smasher à la maison, écrasez deux boules de 75 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse par burger sur une poêle en fonte à 230-260 °C. Salez, poivrez, laissez 2 minutes : les bords croustillent. Retournez, posez une tranche d’American cheese sur chaque steak pendant 30 à 45 secondes, puis empilez le tout dans un pain à la pomme de terre toasté avec du bacon croustillant, des cornichons à coupe ondulée, de l’oignon cru en dés, du ketchup, de la mayonnaise, de la laitue et de la tomate. C’est ma reproduction maison, pas la recette officielle de Sonic Drive-In : la chaîne américaine publie les ingrédients, mais ni les grammages ni l’assaisonnement.
Pourquoi celui-là plutôt que l’Original ? Presque toutes les copies du Sonic Smasher que j’ai trouvées en ligne s’attaquent à l’Original et à sa sauce secrète, et toute imitation de cette sauce reste un pari. Ici, le ketchup est du ketchup, la mayo de la mayo. Il reste peu de choses à deviner. Je les signale toutes dans un tableau plus bas.
Que contient l’All-American Bacon SONIC Smasher de Sonic ?
L’All-American Bacon SONIC Smasher est un double cheeseburger smashé de Sonic Drive-In. Selon la fiche officielle et le communiqué de lancement, il contient :
- deux steaks de bœuf Angus assaisonnés et smashés, aux bords croustillants et au cœur juteux ;
- deux tranches d’American cheese fondu ;
- du bacon croustillant ;
- des cornichons crinkle-cut (coupe ondulée) ;
- des oignons crus en dés ;
- du ketchup et de la mayonnaise ;
- de la laitue et de la tomate ;
- un pain à la pomme de terre très moelleux (« pillowy soft potato bun »).
Sonic a lancé la gamme All-American Smasher le 12 janvier 2026 dans ses drive-ins participants aux États-Unis (communiqué Inspire Brands, Business Wire). Elle compte quatre burgers : l’All-American SONIC Smasher, l’All-American Triple SONIC Smasher, l’All-American Bacon SONIC Smasher et l’All-American Triple Bacon SONIC Smasher.
Sous « Le All-American Bacon SONIC Smasher en bref » (1024×625). Alt : Un drive-in Sonic à Bristol, dans le Connecticut, la chaîne américaine qui a lancé la gamme All-American Smasher le 12 janvier 2026. Photo prise en mai 2014. (Photo: Mike Mozart (JeepersMedia), CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/39160147@N03/14233417555))
Différence avec l’Original SONIC Smasher
L’All-American remplace la Smasher sauce de l’Original, crémeuse et acidulée, par du ketchup et de la mayonnaise, et ajoute laitue et tomate. Le bœuf, le fromage, les cornichons, les oignons et le pain ne changent pas.
| Original SONIC Smasher | All-American Bacon SONIC Smasher | |
|---|---|---|
| Lancement | 29 juillet 2024 (appli), 5 août 2024 (tous les États-Unis) | 12 janvier 2026 (États-Unis, restaurants participants) |
| Steaks | 2 steaks Angus assaisonnés et smashés | 2 steaks Angus assaisonnés et smashés |
| Fromage | 2 tranches d’American cheese | 2 tranches d’American cheese |
| Sauce | Smasher sauce (crémeuse, acidulée) | Ketchup et mayonnaise |
| Garniture | Cornichons crinkle-cut, oignons en dés | Cornichons crinkle-cut, oignons en dés, laitue, tomate, bacon |
| Pain | Pain à la pomme de terre | Pain à la pomme de terre |
| Prix de lancement | À partir de 6,49 $ US (Triple à partir de 7,49 $ US) | Non confirmé par Sonic |
Sources : QSR Magazine, Business Wire, juillet 2024 et le communiqué Inspire Brands de 2026, consultés le 12 octobre 2026.
Ce que Sonic confirme et ce que j’estime
Sonic confirme la liste des ingrédients, mais pas le poids des steaks, l’assaisonnement, la marque du pain, ni le type de bacon et de cornichons. Le tableau sépare les deux : vous voyez exactement où cette recette devine.
| Élément | Statut | Ce que j’utilise |
|---|---|---|
| 2 steaks de bœuf Angus smashés | Confirmé par Sonic | Bœuf haché 80/20, écrasé très fin |
| Poids des steaks | Non publié | Estimation : 75 g par boule, 300 g pour 2 burgers |
| Assaisonnement (« seasoned ») | Non publié | Sel et poivre noir, une hypothèse |
| 2 tranches d’American cheese | Confirmé | 4 tranches pour 2 burgers |
| Bacon croustillant | Confirmé (type et épaisseur non publiés) | 2 tranches par burger |
| Cornichons crinkle-cut | Confirmé (aneth ou sucrés non précisé) | Cornichons à coupe ondulée au choix |
| Oignons crus en dés | Confirmé | Oignon blanc finement ciselé |
| Ketchup, mayo, laitue, tomate | Confirmé | Les mêmes |
| Pain à la pomme de terre | Confirmé (marque non publiée) | Potato buns du commerce |
| Température de cuisson | Non publiée | 230-260 °C |
Les 75 g par boule ne viennent pas de Sonic. C’est mon estimation, tirée de la balance des autres : Eat This, Not That! a pesé un Triple SONIC Smasher d’origine entier, pain compris, à 10,9 oz, soit environ 309 g (Eat This, Not That!). Des données nutritionnelles tierces donnent 39 g de protéines à l’All-American Bacon double. Un steak smashé fin de 70 à 80 g colle aux deux chiffres. C’est un calcul de cuisine, daté du 12 octobre 2026 : ajustez après un premier essai.
Ingrédients du smash burger bacon maison (pour 2 burgers)
Pour 2 doubles smash burgers au bacon, comptez 300 g de bœuf haché 80/20, 4 tranches d’American cheese, 4 tranches de bacon et 2 pains à la pomme de terre. Les quantités de sauce et de garniture sont mes proportions, pas celles de Sonic.
- 300 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse (15 % au minimum), en 4 boules de 75 g
- 4 tranches d’American cheese
- 4 tranches de bacon
- 2 pains à la pomme de terre (potato buns)
- 2 c. à soupe de ketchup (1 par burger)
- 2 c. à soupe de mayonnaise (1 par burger)
- 2 feuilles de laitue iceberg ou de batavia
- 2 tranches de tomate
- 6 à 8 rondelles de cornichon à coupe ondulée
- 2 c. à soupe d’oignon blanc finement ciselé
- Gros sel et poivre noir du moulin
- 1 c. à café de beurre pour toaster les pains (facultatif)
Matériel : une poêle en fonte de 30 cm ou une plancha, une spatule métallique rigide, une deuxième spatule ou un presse-burger, du papier cuisson et un thermomètre infrarouge ou à sonde.
Où trouver American cheese, bacon et potato buns en France
Remplacez l’American cheese par des tranches de fromage fondu type cheddar pour burger, celles qui nappent le steak en quelques secondes sans rendre d’huile. Les potato buns se trouvent en épicerie américaine. À défaut, prenez un pain burger très moelleux et peu sucré : le résultat s’éloignera un peu de l’original. Attention au bacon. L’américain est de la poitrine de porc fumée en tranches fines, pas le bacon rond et maigre vendu sous ce nom en France. Sonic ne précise ni le fumage ni l’épaisseur, alors je prends de la poitrine fumée fine, qui croustille vite. Même flou sur les cornichons, à l’aneth ou sucrés : choisissez, mais gardez la coupe ondulée.
Quel bœuf choisir pour un smash burger
Prenez un haché à environ 20 % de matière grasse, jamais en dessous de 15 %. Le gras fond sur la fonte brûlante et fait frire les bords fins jusqu’à les rendre dentelés et croustillants. La Sonic Double Smasher de CopyKat et la smash burger de Directo al Paladar partent de la même base.
Sonic annonce du bœuf Angus : si votre boucher en hache à 20 %, c’est le plus proche. Gardez les boules au frais jusqu’au dernier moment. Le gras froid tient sous la spatule ; le gras tiède s’étale.
La recette du Sonic Smasher bacon, étape par étape
Comptez environ 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Chaque steak cuit en moins de 3 minutes, donc tout doit être prêt avant que le bœuf touche la fonte.
1. Préparer la garniture All-American
Ciselez l’oignon, coupez la tomate en tranches, lavez et essorez la laitue, égouttez les cornichons. Alignez tout près du feu. Une fois le bœuf dans la poêle, vous n’aurez plus le temps de trancher une tomate.
2. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant
Posez les 4 tranches dans la fonte encore froide, puis cuisez à feu moyen en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et aient rendu leur gras. Égouttez-les sur du papier absorbant et videz presque tout le gras, en laissant un film fin au fond. Je le garde exprès : le bœuf y prend une petite note fumée.
Étape 2 « Cuire le bacon » (1024×664). Alt : Tranches de bacon qui croustillent dans une poêle en fonte, avant de smasher les steaks dans la même poêle. (Photo: JamesCohen, CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/31599292@N00/6253775335))
3. Former 4 boules de bœuf
Pesez 4 boules lâches de 75 g. Ne les tassez pas, ne les salez pas encore. Retour au réfrigérateur jusqu’à ce que la poêle soit prête.
4. Toaster les pains
Ouvrez les pains et faites dorer les faces coupées dans la fonte à feu moyen, avec un peu de beurre si vous voulez. Réservez-les mie vers le haut.
5. Chauffer la fonte à 230-260 °C
Passez à feu vif et amenez la surface de la poêle à 230-260 °C, contrôlée au thermomètre infrarouge. C’est plus chaud que ce qu’on ose d’habitude à la maison. C’est aussi ce qui forme la croûte que les testeurs n’ont pas trouvée dans la version du restaurant.
6. Smasher les steaks et assaisonner
Posez 2 boules, couvrez chacune d’un carré de papier cuisson et écrasez aussitôt, fort, avec la spatule rigide, jusqu’à obtenir un steak très fin. Retirez le papier, salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes sans toucher. Les bords doivent être bruns et croustillants.
7. Retourner et ajouter le fromage
Glissez le bord de la spatule sous chaque steak en grattant pour garder la croûte, retournez-le et posez une tranche d’American cheese dessus. Comptez 30 à 45 secondes, le temps que le fromage fonde, puis empilez un steak sur l’autre. Aussi fin, il cuit à cœur très vite ; pour vérifier, l’USDA fixe 71 °C à cœur pour le bœuf haché. Recommencez avec les 2 dernières boules.
8. Monter le burger
Étalez 1 c. à soupe de mayonnaise sur le chapeau et 1 c. à soupe de ketchup sur la base. Montez de bas en haut : le double steak au fromage, 2 tranches de bacon, les cornichons, l’oignon, la tomate, la laitue, puis le chapeau. Sonic ne publie pas son ordre de montage, celui-ci est le mien. La laitue juste sous le chapeau fait écran entre la mayo et le jus de tomate.
Comment écraser un steak de smash burger dans une poêle en fonte
Pas besoin de plancha : une poêle en fonte chauffée à vide, à feu vif, jusqu’à 230-260 °C suffit pour 2 steaks à la fois. Tout se joue en deux temps. Écraser la boule dans les premières secondes, puis ne plus y toucher pendant 2 minutes.
Sous « Comment écraser un steak de smash burger dans une poêle en fonte » (1024×1024). Alt : Steaks de smash burger écrasés sur une plaque à 230-260 °C, bords qui commencent à croustiller. À compléter par la série originale de 3 photos (boule posée, écrasement, fromage). (Photo: J Wynia, CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/73451168@N00/49978037281))
- Écrasez une fois, tout de suite. Le bœuf doit être encore froid. Écraser plus tard chasse le jus au lieu de saisir la viande.
- Papier cuisson. Un carré entre la viande et la spatule l’empêche de coller.
- Deux par fournée. Dans une poêle de 30 cm, un troisième steak fait chuter la température.
- Grattez, ne soulevez pas. Si le steak accroche, c’est bon signe : la croûte est là. Passez une spatule à bord vif dessous pour l’emporter entière.
- Salez léger. Des clients cités par Mashed trouvent la version du restaurant trop salée, et bacon, cornichons et American cheese apportent déjà leur sel.
Cette recette est-elle fidèle au burger de Sonic ?
Elle reprend tous les éléments listés par Sonic : deux steaks smashés et deux tranches d’American cheese par burger, bacon, cornichons, oignons, ketchup, mayo, laitue, tomate et pain à la pomme de terre. Le goût « All-American » vient du duo ketchup-mayo face à l’oignon cru et aux cornichons, sans sauce secrète. Ce que je ne peux pas copier à coup sûr : le mélange d’assaisonnement de Sonic, la marque du pain et le style de bacon. Le sel et le poivre restent mon hypothèse, et je n’ai pas goûté l’original côte à côte.
Les avis sur le burger du restaurant sont partagés. Taryn Pire, chez Mashed, rapporte des clients qui trouvent les steaks trop fins et trop cuits, et d’autres qui saluent les bords croustillants et le cœur tendre. Eat This, Not That! n’a pas trouvé de vraie saisie sur le Triple d’origine. C’est là que la cuisine maison prend l’avantage : avec une fonte vérifiée au thermomètre, la croûte est au rendez-vous à chaque fois.
Sous « Pourquoi cette recette ressemble au burger original » (2267×2267). Alt : Gros plan sur un smash burger et sa croûte dorée et croustillante, obtenue sur une fonte à 230-260 °C, celle qui manquait au burger de Sonic selon les testeurs. Coupe originale de la version maison au bacon encore à faire. (Photo: Daderot, CC0 1.0 (public domain), via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Smash\_burger\_-\_Cambridge,\_MA.jpg))
Mon conseil : à la maison, oubliez le Triple. Un troisième steak impose une troisième fournée dans une poêle de 30 cm, et le premier est tiède au moment du montage. Le double au bacon a la bonne taille pour une cuisinière domestique.
Calories de l’All-American Bacon Smasher
L’All-American Bacon Smasher double affiche 670 kcal, 42 g de lipides et 39 g de protéines, selon deux sources tierces concordantes, FastFoodNutrition et Mashed. Le Triple Bacon monte à 860 kcal, 57 g de lipides et 52 g de protéines (FastFoodNutrition). Ces chiffres ne viennent pas de Sonic.
Graphique en barres au-dessus du tableau « Calories du All-American Bacon Smasher » (SVG, 800×400) : 610, 670 et 860 kcal, avec lipides et protéines. Alt : Calories du All-American Bacon Smasher de Sonic comparées : 610, 670 et 860 kcal. Données de sources tierces, pas de Sonic. (Chart: Burger Breton, data from FastFoodNutrition (https://fastfoodnutrition.org/sonic/all-american-smasher, checked 2026-10-14))
| Burger (États-Unis) | Calories | Lipides | Protéines |
|---|---|---|---|
| All-American Smasher (sans bacon) | 610 kcal | 37 g | 35 g |
| All-American Bacon Smasher (double) | 670 kcal | 42 g | 39 g |
| All-American Triple Bacon Smasher | 860 kcal | 57 g | 52 g |
Le bacon ajoute donc environ 60 kcal et 4 g de protéines par rapport à la version sans bacon, qui compte aussi 32 g de glucides et 8 g de sucres (Mashed, 22 septembre 2026).
Autres copycats Sonic et burgers au bacon à essayer
Burger Breton compte une autre recette Sonic et plusieurs burgers au bacon de chaînes américaines, tous avec des ingrédients pesés comme celui-ci. Ils sont réunis dans le hub Recettes de burgers.
- Mon SuperSONIC Jalapeño Double maison est l’autre recette Sonic du site. Il part de boules plus lourdes, d’environ 113 g, écrasées à 6 mm plutôt que très fin, avec jalapeños en saumure et mayo épicée.
- Pour un autre burger au bacon de chaîne, essayez le Son of Baconator maison, la recette du Bacon King de Burger King ou le Sweet and Spicy Bacon Burger de Whataburger maison.
- Pour goûter un smash burger au restaurant, lisez notre visite de Junk Burger à Paris.
- Sonic est né à Shawnee, dans l’Oklahoma, mais ses drive-ins font partie du paysage texan. Notre guide des meilleurs burgers à Dallas raconte cette scène locale.
Section « Autres copycats Sonic et burgers au bacon » (1024×683). Alt : Cheeseburger au bacon du White Leghorn Cafe à Westhoff, au Texas, l’État où la culture burger de Sonic a grandi. (Photo: Ken (Brave Sir Robin), CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/7600439@N05/4481338193))
FAQ sur le Sonic Smasher bacon
Qu’y a-t-il exactement dans l’All-American Bacon SONIC Smasher ?
Deux steaks de bœuf Angus smashés, deux tranches d’American cheese, du bacon croustillant, des cornichons crinkle-cut, des oignons crus en dés, du ketchup, de la mayonnaise, de la laitue et de la tomate, dans un pain à la pomme de terre, selon la fiche de Sonic et son communiqué du 12 janvier 2026.
Quelle différence entre l’All-American Smasher et l’Original SONIC Smasher ?
L’Original utilise une Smasher sauce crémeuse et acidulée, sans laitue, tomate, ketchup ni mayo. L’All-American remplace cette sauce par ketchup et mayo et ajoute laitue et tomate. Steaks, fromage, cornichons, oignons et pain sont les mêmes.
Combien de calories contient l’All-American Bacon Smasher de Sonic ?
670 kcal pour la version double et 860 kcal pour la triple, d’après FastFoodNutrition et Mashed. Sans bacon, l’All-American Smasher en compte 610. Ce sont des sources tierces, pas des chiffres publiés par Sonic.
Quelle viande utiliser pour un smash burger maison ?
Du bœuf haché à environ 20 % de matière grasse, 15 % au minimum. Un bœuf plus maigre sèche quand on l’écrase aussi fin et ne croustille pas sur les bords. Pour cette recette : 4 boules de 75 g, 300 g au total pour 2 burgers.
Peut-on faire un smash burger dans une poêle classique, sans plancha ?
Oui. Une poêle en fonte chauffée à vide à feu vif jusqu’à 230-260 °C vaut une plancha pour 2 steaks à la fois. Évitez les poêles antiadhésives : elles ne sont pas faites pour cette chaleur et ne donnent pas la même croûte.
Combien coûte l’All-American Bacon Smasher, et le menu à 6 dollars l’inclut-il ?
Non, le menu ne l’inclut pas. Le « $6 All-American Smasher Meal », lancé le 12 janvier 2026 aux États-Unis pour une durée limitée, comprend un All-American SONIC Smasher, des tots ou des Groovy Fries medium et une boisson ou un thé glacé medium, et ses conditions précisent « Not valid on Triple or Bacon ». Sonic ne publie pas de prix unique pour la version Bacon, et les prix varient d’un drive-in à l’autre.
L’All-American Smasher est-il toujours disponible chez Sonic ?
Il a été lancé en offre limitée. D’après Mashed, il était encore à la carte en septembre 2026. La fiche officielle de Sonic ne se chargeait pas lors de ma vérification du 12 octobre 2026 : confirmez auprès de votre drive-in ou dans l’appli Sonic.
Sources
Sources consultées le 12 octobre 2026 : communiqué Inspire Brands du 12 janvier 2026, Business Wire, QSR Magazine, Mashed, Eat This, Not That!, FastFoodNutrition et USDA. La fiche officielle Sonic du produit ne se chargeait pas ce jour-là. Les grammages et l’assaisonnement de cette recette sont mes estimations, calculées le 12 octobre 2026 : ce n’est pas la recette officielle de Sonic.
