Junk Burger Paris : fondateurs, menu, prix et les 12 adresses
Du bar à couscous Graine à Junk Smash Burgers : les fondateurs, le menu S à XXL, les prix datés et les 12 adresses parisiennes de la chaîne.
Junk Burger, à Paris, c’est la chaîne Junk Smash Burgers, fondée par Majed Mansour et Wissem Ben Ammar, deux entrepreneurs nés en Tunisie. Lancée en 2021 en livraison seule, elle a ouvert son premier comptoir en 2022 au 114 rue Montmartre (2e). Au 8 octobre 2026, le site officiel liste 12 restaurants Junk dans Paris. Le menu tient en une échelle : de S (1 steak smashé) à XXL (5 steaks), toujours sur brioche toastée avec american cheese et sauce Junk.
Je couvre les restaurants pour Burger Breton. Le 8 octobre 2026, j’ai repris ligne par ligne le menu et la page des restaurants de Junk, puis je les ai croisés avec la presse française, tunisienne et britannique. Beaucoup d’articles sur Junk citent encore les prix de 2022 ou le nombre d’adresses de 2024. Ici, chaque chiffre a sa source et sa date.
Junk Smash Burgers en chiffres
Junk est une chaîne française de smash burgers née à Paris, lancée en livraison en 2021 et forte de 20 restaurants en France au 8 octobre 2026, dont 12 dans la capitale.
| Repère | Détail |
|---|---|
| Nom officiel | Junk Smash Burgers |
| Cofondateurs | Majed Mansour et Wissem Ben Ammar |
| Lancement | 2021, en livraison uniquement |
| Premier restaurant | 2022, 114 rue Montmartre, 75002 Paris |
| Restaurants à Paris | 12 (site officiel, vérifié le 8 octobre 2026) |
| Restaurants en France | 20 (Paris, Bordeaux, Lille, Lyon, Nantes, Neuilly-sur-Seine, Nice, Strasbourg, Toulouse) |
| À l’étranger | 3 au Royaume-Uni, 1 aux Émirats arabes unis |
| Bœuf | Bœuf français de races charolaise et limousine |
| Tailles | S, M, L, XL, XXL (1 à 5 steaks) |
| Desserts | Cookies Puffy, marque du même groupe |
Qui a fondé Junk Burger ? Majed Mansour et Wissem Ben Ammar
Junk a été fondé par Majed Mansour et Wissem Ben Ammar, deux amis nés en Tunisie et arrivés à Paris en 2004 pour leurs études supérieures. La presse britannique les présente comme les fondateurs de la marque (The Caterer, mai 2026 ; Restaurant Online, octobre 2024). Leur parcours, de Tunis à Paris, a été raconté par L’Économiste Maghrébin et Kapitalis.
Curieusement, la presse française n’a presque rien écrit sur eux. L’essentiel vient des journaux professionnels britanniques, qui se sont intéressés à la marque quand elle a traversé la Manche, en 2024.
Majed Mansour est-il chef ?
Non : les sources décrivent Majed Mansour comme cofondateur et entrepreneur, pas comme chef. Une seule, le média dubaïote Nogarlicnoonions (1er octobre 2025), qualifie Wissem Ben Ammar de « chef autodidacte ». Junk n’a jamais publié de répartition des rôles. Tant qu’elle ne le fait pas, je parle d’un duo de cofondateurs et je laisse ouverte la question de qui tient la cuisine.
La philosophie du duo : « less is more »
La recette Junk tient en quatre éléments : le pain, le fromage, la sauce et une bonne viande. Pas de salade. C’est ce que les fondateurs expliquaient à Restaurant Online en 2024. En 2025, Majed Mansour résumait : « Junk a été créé pour ramener le burger à l’essentiel : des ingrédients de qualité, une exécution simple et un goût franc » (traduit de l’anglais, Nogarlicnoonions).
De Graine, bar à couscous, à Junk : l’histoire de la marque
Avant Junk, Majed Mansour et Wissem Ben Ammar dirigeaient Graine, fondé en 2013 et présenté comme le premier bar à couscous de France. Ils ont changé de modèle pendant le Covid, et Junk est né de ce virage en 2021 (Restaurant Online, L’Économiste Maghrébin).
Graine dans « Qui veut être mon associé ? » sur M6
En février 2020, les deux associés ont défendu Graine dans « Qui veut être mon associé ? », sur M6. Selon L’Économiste Maghrébin, ils demandaient 400 000 € pour 25 % de l’entreprise, qui comptait alors 3 adresses à Paris, 24 salariés et 1 125 000 € de chiffre d’affaires en 2019. Kapitalis confirme le passage à l’antenne, mais les chiffres ne viennent que de L’Économiste Maghrébin. Graine est-il toujours ouvert, et les fondateurs en sont-ils encore propriétaires ? Je n’ai pas pu le vérifier.
Chronologie de Junk, de 2013 à 2026
Junk date de 2021 ; 2013 est l’année de Graine. Attention si vous cherchez la marque en ligne : un article de Restaurant Online de juin 2024 affirme que Junk a été « lancé en 2013 », et c’est une erreur.
| Date | Étape |
|---|---|
| 2004 | Majed Mansour et Wissem Ben Ammar arrivent de Tunisie à Paris pour leurs études |
| 2013 | Création de Graine, bar à couscous |
| Février 2020 | Graine passe dans « Qui veut être mon associé ? » sur M6 |
| 2021 | Lancement de Junk, en livraison uniquement |
| 2022 | Ouverture du premier comptoir, 114 rue Montmartre (2e) |
| 2024 | Premier restaurant hors de France, dans Brewer Street à Soho (Londres) |
| Septembre 2025 | Trois boutiques Puffy annoncées à Paris |
| Automne 2025 | Ouvertures annoncées rue de Sèvres (6e), à Bercy Village (12e) et rue Legendre (17e) |
| 3 octobre 2025 | Ouverture annoncée à Dubaï, 25 Jump Street, One Central |
| 28 mai 2026 | Ouverture de Junk Spitalfields, à Londres |
| Plus tard en 2026 | Adresses Junk et Puffy prévues à Covent Garden, à Londres |
Le menu Junk Burger : les tailles S à XXL, le Truffle et le Veggie
Chez Junk, la lettre donne le nombre de steaks smashés : 1 pour le S, 2 pour le M, 3 pour le L, 4 pour le XL, 5 pour le XXL. Tous sont servis sur brioche française toastée, avec american cheese premium et sauce Junk maison (menu officiel, consulté le 8 octobre 2026).
Mon avis : cette échelle est la meilleure idée de la carte. Une seule question, combien de steaks, remplace le mur habituel de formules, et le petit appétit comme l’amateur de tour à cinq étages commandent au même comptoir. Ce que le site ne me dit pas, c’est si cinq steaks fins gardent leur croûte ou finissent en pile cuite à l’étouffée. Pour le savoir, il faudra y manger.
| Burger | Steaks smashés | Garniture |
|---|---|---|
| S | 1 | Brioche, american cheese, sauce Junk |
| M | 2 | Brioche, american cheese, sauce Junk |
| L | 3 | Brioche, american cheese, sauce Junk |
| XL | 4 | Brioche, american cheese, sauce Junk |
| XXL | 5 | Brioche, american cheese, sauce Junk |
| Truffle | 2 | Fromage, oignons frits maison, sauce truffe |
| Veggie | Steak végétal | Version sans viande |
Tailles Junk Burger S, M, L, XL et XXL, de 1 à 5 steaks smashés : histogramme du nombre de steaks par taille (S=1, M=2, L=3, XL=4, XXL=5), d’après le menu officiel consulté le 8 octobre 2026 (Chart: Burger Breton, data from Junk Smash Burgers official menu)
Suppléments, accompagnements et desserts
En suppléments : pickles, oignons croustillants ou jalapeños. À côté, du poulet frit au panko et des frites cuites en deux bains. Les cookies viennent de Puffy, la marque façon New York du même groupe.
Le Truffle Burger, édition limitée devenue permanente
Le Truffle Burger associe 2 steaks, du fromage, des oignons frits maison et une sauce truffe. D’après le site de Junk, il devait n’être qu’une édition limitée, puis il est resté à la carte. Seule la marque l’affirme.
Junk propose-t-il un burger végétarien ?
Oui : le Veggie remplace le bœuf par un steak végétal. Le menu officiel n’en dit pas plus sur sa composition.
Prix Junk Burger : combien coûte un smash burger chez Junk ?
Les derniers prix datés que j’ai pu vérifier remontent à novembre 2022 : 5,90 € le S et 16,90 € le XXL, selon Sortir à Paris. Faites le calcul. Le steak revenait à 5,90 € dans le S, à 3,38 € environ dans le XXL, et chaque steak supplémentaire coûtait en moyenne 2,75 €. Les grandes tailles étaient donc les plus avantageuses, à la viande près.
Prix Junk Burger à Paris en novembre 2022 : histogramme des deux prix publiés, 5,90 € pour le S (1 steak) et 16,90 € pour le XXL (5 steaks) ; le menu officiel n’affiche pas les tarifs actuels (Chart: Burger Breton, data from Sortir à Paris (2022-11-02))
Le menu officiel n’affiche aucun prix, et je n’ai pas pu confirmer ce que facturent aujourd’hui les comptoirs parisiens. Près de quatre ans d’inflation alimentaire séparent ces chiffres de votre addition : prenez-les comme un plancher et vérifiez sur la page click and collect de votre restaurant avant d’y aller. Inutile de vous fier aux menus londoniens : ils sont en livres sterling et pensés pour un autre marché.
Les 12 adresses Junk Burger à Paris
Au 8 octobre 2026, la page officielle des restaurants liste 12 Junk à Paris, du 1er au 17e arrondissement. Les totaux bougent vite : la presse comptait 14 adresses en France en 2024, 15 en 2025, et le site officiel en affiche aujourd’hui 20.
| Restaurant | Adresse | Arrondissement |
|---|---|---|
| Opéra | 9 rue Danielle-Casanova, 75001 | 1er |
| Montmartre (le premier) | 114 rue Montmartre, 75002 | 2e |
| Marais | 38 rue de Saintonge, 75003 | 3e |
| Saint-Germain | 4 rue de l’Ancienne-Comédie, 75006 | 6e |
| Sèvres | 121 rue de Sèvres, 75006 | 6e |
| Berri | 40 rue de Berri, 75008 | 8e |
| Saint-Georges | 24 rue Saint-Lazare, 75009 | 9e |
| Saint-Maur | 120 rue Saint-Maur, 75011 | 11e |
| Bercy Village | 23 cour Saint-Émilion, 75012 | 12e |
| Beaugrenelle | 8 rue Linois, 75015 | 15e |
| Pasteur | 72 rue Falguière, 75015 | 15e |
| Legendre | 30 rue Legendre, 75017 | 17e |
Sèvres, Bercy Village et Legendre sont les plus récents : Le Bonbon les annonçait en juillet 2025 pour l’automne, et les trois figurent aujourd’hui sur le site officiel. Le même article avance que Junk a vendu plus d’un million de burgers en France en 2024, sans dire d’où vient le chiffre. Je ne publie pas les horaires, que je n’ai pas vérifiés adresse par adresse : ils sont sur junkburgers.com/locations.
Carte des 12 restaurants Junk Burger à Paris, du 1er au 17e arrondissement, avec le premier, 114 rue Montmartre (2e), signalé (adresses de junkburgers.com/locations, 8 octobre 2026) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)
Le premier Junk, rue Montmartre dans le 2e
Le Junk d’origine se trouve au 114 rue Montmartre, 75002 Paris, à deux pas des métros Bourse et Sentier (ligne 3). Ne vous fiez pas au nom : il est dans le 2e, pas sur la butte Montmartre. En novembre 2022, Sortir à Paris y décrivait un simple comptoir à emporter.
La rue Montmartre dans le 2e arrondissement de Paris, où le premier comptoir Junk a ouvert en 2022 au numéro 114, près des métros Bourse et Sentier (photo de juin 2021, avant l’ouverture) (Photo: Chabe01, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0)
Junk ailleurs en France
Hors de Paris, Junk est présent à Bordeaux, Lille, Lyon, Nantes, Neuilly-sur-Seine, Nice, Strasbourg et Toulouse, soit 20 restaurants en France selon le site officiel.
Évolution du nombre de restaurants Junk en France : courbe de 14 adresses en 2024, 15 en 2025 et 20 au 8 octobre 2026 (dont 12 à Paris), plus 3 au Royaume-Uni et 1 à Dubaï (Chart: Burger Breton, data from Junk official locations page (2026-10-08), Restaurant Online (2024) and Le Bonbon (2025))
D’où vient le bœuf de Junk ?
Junk annonce du bœuf français de races charolaise et limousine, sur brioche française toastée (selon son site officiel). Le Bonbon parle aussi de bœuf français.
Vaches charolaises en Bourgogne, l’une des deux races de bœuf français que Junk annonce pour ses smash burgers (Photo: Hans Andersen, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 / GFDL)
Vaches limousines au pré à Grassac, en Charente : la seconde race du bœuf Junk, selon la marque (Photo: JLPC, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)
Citer deux races précises engage davantage que le vague « bœuf français » qu’on lit sur la plupart des cartes de chaînes. C’est une promesse vérifiable, et le client peut demander des comptes à la marque. Pour refaire le geste du smash chez vous, notre recette du Shackburger de Shake Shack à la poêle détaille la méthode : une boule de 115 g écrasée dans une fonte à environ 230 °C.
Junk Burger est-il halal ?
Le statut halal de Junk à Paris n’est pas confirmé : le site officiel n’en dit rien et aucun organisme de certification n’est cité. En 2022, Sortir à Paris décrivait un mélange de viande halal ; en 2025, le guide londonien HalalXplorer classait Junk parmi les adresses halal. Ce sont des affirmations de tiers, pas une certification. Si c’est un critère pour vous, posez la question au restaurant avant de commander.
Junk face aux meilleurs smash burgers de Paris
Avec 12 adresses et cinq tailles, Junk est le smash burger le plus facile à trouver dans Paris et le plus simple à ajuster à sa faim. Dumbo, lui, est celui que la critique parisienne prend comme référence. Mon conseil : pour un smash burger près de chez vous ce soir, Junk est la réponse pratique. Pour un seul burger qui vaille le déplacement, la critique vous enverra chez Dumbo.
| Adresse | Ce qui la distingue | Source |
|---|---|---|
| Junk (12 adresses) | Échelle S à XXL, suppléments, Truffle et Veggie, bœuf charolais et limousin | Site officiel |
| Dumbo | Référence du smash burger parisien pour Le Fooding | Le Fooding |
| Spécimen Burger (Saint-Germain) | Classé 6e meilleur burger du monde par Time Out | Time Out Paris |
| Orgasmeat (15e et 17e) | Nouveau venu, ouvert en 2026 | Sortir à Paris |
Ce qu’en disent les critiques
Les avis sont partagés. Paris Eater est positif et juge que Junk offre plus de personnalisation et un menu plus large que Dumbo. HalalXplorer, après un passage au Junk de Londres le 11 février 2025, trouvait au contraire le burger et les frites trop salés. Deux opinions, dont la seconde porte sur Londres, pas sur Paris. Pour les autres adresses de la capitale, voyez notre page Paris de nos adresses burger.
Junk à Londres et à Dubaï : la même marque qu’à Paris
Les Junk de Londres et de Dubaï appartiennent à la même marque née à Paris. Londres a été son premier site hors de France, dans Brewer Street à Soho, en 2024, et le site officiel compte aujourd’hui 3 restaurants au Royaume-Uni. Junk Spitalfields a ouvert le 28 mai 2026, et des adresses Junk et Puffy sont prévues à Covent Garden plus tard en 2026 (The Caterer).
Brewer Street, à Soho (Londres), où Junk a ouvert en 2024 son premier restaurant hors de France (photo de mai 2026) (Photo: APK, Wikimedia Commons, CC BY 4.0)
À Dubaï, l’ouverture était annoncée pour le 3 octobre 2025 au 25 Jump Street, The Offices 5, One Central, Dubai World Trade Centre (Nogarlicnoonions). Si vous passez outre-Manche, comparez avec notre sélection des meilleurs burgers de Londres.
Puffy, les cookies du groupe Junk
Puffy est la marque de cookies façon New York du groupe, vendue dans les restaurants Junk. Trois boutiques Puffy étaient annoncées à Paris pour septembre 2025 : rue Danielle-Casanova, rue de Bretagne (3e) et rue Legendre (17e), selon Le Bonbon et The Caterer.
FAQ Junk Burger Paris
Qui a fondé Junk Burger à Paris ?
Majed Mansour et Wissem Ben Ammar, deux entrepreneurs nés en Tunisie, arrivés à Paris en 2004 et fondateurs du bar à couscous Graine en 2013, avant de lancer Junk en 2021.
Qui cuisine chez Junk ?
Aucune source officielle ne le précise. Un seul média, Nogarlicnoonions, présente Wissem Ben Ammar comme chef autodidacte ; Majed Mansour est décrit comme entrepreneur, pas comme chef.
Où se trouve le premier Junk de Paris, et combien y en a-t-il ?
Le premier a ouvert en 2022 au 114 rue Montmartre, 75002 Paris (métro Bourse ou Sentier, ligne 3), après un an de livraison seule. Au 8 octobre 2026, le site officiel compte 12 Junk à Paris et 20 en France.
Que veulent dire S, M, L, XL et XXL chez Junk ?
Le nombre de steaks smashés : 1 pour le S, 2 pour le M, 3 pour le L, 4 pour le XL et 5 pour le XXL, tous sur brioche avec american cheese et sauce Junk.
Combien coûte un burger Junk à Paris ?
En novembre 2022, de 5,90 € (S) à 16,90 € (XXL) selon Sortir à Paris. Le menu officiel n’affiche pas les prix actuels : vérifiez sur la page click and collect avant d’y aller.
Junk Burger est-il halal ?
Ce n’est pas confirmé officiellement. Sortir à Paris (2022) et HalalXplorer (Londres, 2025) l’affirment, mais aucun organisme de certification n’est cité et le site de Junk n’en parle pas. Demandez au restaurant.
Quel bœuf utilise Junk ?
Du bœuf français de races charolaise et limousine, selon le site officiel.
Qu’est-ce que le Truffle Burger de Junk ?
Un burger à 2 steaks avec fromage, oignons frits maison et sauce truffe, prévu en édition limitée puis gardé à la carte.
Junk a-t-il un burger végétarien ?
Oui, le Veggie, avec un steak végétal.
Qu’était Graine ?
Un bar à couscous parisien fondé en 2013 par les deux fondateurs de Junk, présenté comme le premier de France. Début 2020, il comptait 3 adresses à Paris selon L’Économiste Maghrébin. Je n’ai pas pu vérifier s’il est toujours ouvert.
Le Junk de Londres et celui de Dubaï sont-ils la même marque ?
Oui. Au 8 octobre 2026, la marque parisienne compte 3 restaurants au Royaume-Uni, depuis Soho en 2024, et 1 à Dubaï, dont l’ouverture était annoncée pour le 3 octobre 2025.
Sources et méthode
Ceci est un portrait de la marque et de ses fondateurs, pas une critique notée : je n’ai pas encore mangé chez Junk. J’ai vérifié les adresses et le menu sur le site officiel le 8 octobre 2026 et recoupé l’histoire des fondateurs dans la presse citée : The Caterer, Restaurant Online, Le Bonbon, Sortir à Paris, L’Économiste Maghrébin, Kapitalis, Nogarlicnoonions, Paris Eater et Le Fooding. Quand un fait ne repose que sur une source, le texte le dit. Les prix sont datés et jamais transposés d’un pays à l’autre. Pour replacer le smash burger dans une histoire plus longue, lisez notre histoire du hamburger, et retrouvez tous nos guides dans la rubrique Restaurants.
