Meilleur burger à Rosario, Argentine : Roses, le smash primé
Qui se cache derrière Roses, la Black Truffle Burger élue meilleur burger d'Argentine par le public de Burgerpalusa 2025, et où la manger à Rosario.
Le meilleur burger de Rosario, en Argentine, c’est aujourd’hui Roses, du moins sur le papier. Le 4 octobre 2026, Morfar l’a classé premier de ses 20 meilleurs burgers de Rosario. Un an plus tôt, en septembre 2025, sa Black Truffle Burger remportait au 4e Burgerpalusa le vote du public pour le meilleur burger d’Argentine. Roses est une marque familiale de smash burgers : née en livraison en pleine pandémie (2020–2021), elle sert à table depuis le 28 juillet 2023 au 14 bis de la rue Alvear, dans le quartier de Pichincha.
Roses à Rosario : l’essentiel
Roses est une marque de smash burgers fondée à Rosario par la famille Rosés, classée première de la ville par Morfar en 2026 et lauréate du vote du public à Burgerpalusa 2025.
| Repère | Ce que disent les sources |
|---|---|
| Style | Smash burger à l’américaine |
| Débuts | Livraison seule, en pleine pandémie (2020–2021) |
| Premier restaurant | Ouvert le vendredi 28 juillet 2023 à 18 h, Alvear 14 bis, entre Brown et Güemes, Pichincha |
| Adresses citées par Morfar en 2026 | Alvear 14 bis, San Martín 4063, Eva Perón 8124 |
| Burger star | Black Truffle Burger |
| Distinction | Vote du public, meilleur burger d’Argentine, 4e Burgerpalusa (septembre 2025) |
| Classement local | N° 1 des « 20 mejores hamburguesas de Rosario 2026 » de Morfar |
| Option végétarienne | Honey Bastard (carte de mars 2024) |
| Contact officiel | Linktree Roses Burger |
Qui a fondé Roses, le smash burger de Rosario ?
Roses a été fondé par les frères Rosés, des Argentins nés aux États-Unis et rentrés au pays enfants, avec le smash burger américain dans leurs bagages (Morfar). La presse écrit le nom sans accent, comme la marque.
Sur la composition exacte de l’équipe, les sources divergent. La presse de 2025 cite trois frères : Nicolás, Thomas et Matías. On24, en 2023, nommait Nicolás Roses et Ramiro Aldaz. Morfar, en 2024, parlait de trois frères et d’un associé. Je laisse les trois versions visibles. Trancher à la place de la marque reviendrait à inventer.
Nicolás est le visage public de la famille. Aucune source ne le présente comme chef, je ne le ferai donc pas non plus. En 2023, il résumait son ambition à On24 : « Queremos convertirnos en un punto de referencia para los fanáticos de una buena hamburguesa acompañada con una cerveza » (« Nous voulons devenir une référence pour les amateurs d’un bon burger avec une bière »).
Pourquoi la marque s’appelle Roses
Roses ne vient pas de l’anglais : c’est le nom de famille des fondateurs, Rosés. D’après Morfar, le logo reprend celui d’une fabrique de bonbons des années 1960 qui appartenait à leur arrière-grand-père. Le détail me plaît. Une marque au nom qui sonne importé, lancée sur les applis de livraison, porte en fait l’enseigne d’une confiserie familiale argentine. Un peu comme si un burger breton reprenait le logo d’une vieille biscuiterie de famille.
De la livraison à la salle de Pichincha
Roses a vendu uniquement en livraison, puis à emporter, pendant environ deux ans et demi avant d’ouvrir sa première salle, en juillet 2023 (On24).
L’année de départ dépend de l’article. On24 écrit 2021 dans un papier de 2023, puis 2020 dans un autre de 2025. Morfar s’en tient à « pendant la pandémie ». D’où la fourchette 2020–2021.
Le restaurant du 14 bis de la rue Alvear a ouvert un vendredi, le 28 juillet 2023, à 18 h. On24 annonçait environ 130 places sur à peu près 70 m². Je prends ce chiffre avec des pincettes : cela ferait un demi-mètre carré par client, l’un des deux nombres est forcément faux.
Pichincha, ancien quartier des maisons closes au nord du centre, est devenu le quartier des bars de Rosario. Pour une marque qui vend le burger avec une bière, l’adresse tombe sous le sens. Je raconte le quartier plus en détail sur notre page meilleur burger à Rosario.
Plaque de la rue Pichincha à Rosario : l’ancien quartier chaud, devenu le quartier des bars, où Roses a ouvert son premier restaurant au 14 bis de la rue Alvear en juillet 2023 (Photo: Pablo D. Flores, CC BY-SA 2.5 (Wikimedia Commons))
Qu’est-ce qu’un smash burger, la signature de Roses ?
Un smash burger est une boule de bœuf haché écrasée à plat sur une plaque très chaude : toute la surface saisit d’un coup, ce qui donne une croûte croustillante et un cœur juteux.
Steak fin, saisie violente, beaucoup de croûte : toute la carte de Roses repose là-dessus. La technique a fait le tour du monde, de Junk et ses smash burgers à Paris à Beyondburg à Bangalore. Pour ses racines américaines, lisez notre histoire du hamburger.
Technique du smash burger : des boules de bœuf haché écrasées sur une plaque très chaude, pour que toute la surface dore en une croûte croustillante (Photo: J Wynia, CC BY 2.0 (Flickr))
La Black Truffle Burger, élue par le public meilleur burger d’Argentine
La Black Truffle Burger associe un double steak smashé, du cheddar, un chutney de portobello, du bacon croustillant et une « lactonesa » truffée maison dans un pain brioché (Punto Biz, Infomercury).
La lactonesa est une mayonnaise argentine sans œuf, montée au lait. Roses la fait maison et la parfume à la truffe. Le chutney de portobello apporte une douceur terreuse face au sel du bacon et du cheddar.
Mayonnaise truffée et portobello sur un burger de bœuf : l’accord terreux de la Black Truffle Burger de Roses, qui y ajoute cheddar, bacon et lactonesa truffée sans œuf (photo prise dans un restaurant d’Helsinki, pas le burger Roses) (Photo: JIP, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons))
C’est beaucoup pour des steaks aussi fins. Truffe, bacon, cheddar et chutney sucré peuvent noyer la croûte, qui est toute la raison d’être d’un smash. C’est cet équilibre que je jugerai en premier.
Je n’ai pas pu confirmer qu’elle est toujours à la carte. Vérifiez sur les liens officiels de Roses avant d’y aller.
Ce que Burgerpalusa 2025 a vraiment récompensé
La Black Truffle Burger a gagné le vote du public, pas le prix du jury : les experts ont primé la « Sweet Bet » de Pretextos, à Mendoza.
La nuance compte. Les titres de la presse rosarine parlaient du « meilleur burger d’Argentine », mais ce sont les festivaliers qui l’ont désigné. Le 4e Burgerpalusa s’est tenu à l’Hipódromo de Palermo, à Buenos Aires, et la presse l’a couvert du 22 au 24 septembre 2025. Organisé par The Food Truck Store avec l’historien américain du burger George Motz en invité, il a attiré plus de 13 600 visiteurs en deux jours, qui ont avalé environ 30 000 burgers. Plus de 100 marques concouraient, avec des finalistes de huit provinces (Punto Biz, On24).
Burgerpalusa 2025, vote du public contre jury : la Black Truffle Burger de Roses (Rosario) a gagné le vote du public, la Sweet Bet de Pretextos (Mendoza) le prix du jury. Plus de 100 marques, plus de 13 600 visiteurs, environ 30 000 burgers vendus (Table: Burger Breton, data from On24 and Punto Biz (September 2025))
Roses est reparti avec un trophée, un kit burger et 2 000 000 de pesos argentins (ARS) de cheddar Milkaut Professional. Le lauréat du jury vous attend sur notre page burger à Mendoza.
L’Hipódromo Argentino de Palermo à Buenos Aires, cadre du 4e Burgerpalusa en septembre 2025, où plus de 13 600 visiteurs ont élu la Black Truffle Burger de Roses meilleur burger d’Argentine (Photo: Gustavo Marquez (Gustav’s), CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons))
Roses est-il le meilleur burger de Rosario ?
Roses est le candidat le mieux documenté au titre de meilleur burger de Rosario en 2026 : premier du classement local de Morfar et vainqueur du vote national du public.
Morfar a publié « Las 20 mejores hamburguesas de Rosario 2026 » le 4 octobre 2026, avec Roses en tête. Son auteur ne cache pas sa méthode : le classement reflète « la communauté de Morfar et mon goût subjectif ». Ajoutez le vote d’un festival de plus de 100 marques, et deux publics différents arrivent à la même réponse. Ce n’est le verdict d’aucun jury.
Une réserve, et elle est de taille : je n’ai pas encore mangé chez Roses. Mon avis repose sur ce dossier, pas sur mon palais. Mais sur ce dossier, c’est l’adresse autour de laquelle j’organiserais un passage à Rosario. J’irais à la salle d’origine, au 14 bis de la rue Alvear. J’y commanderais la Black Truffle Burger si elle est encore à la carte, avec une bière, comme le veulent les fondateurs. Ensuite, un carlito : le croque jambon-fromage au ketchup créé en 1953 par Rubén Ramírez chez Cachito, que la ville a déclaré patrimoine culturel en 2014. L’un raconte le Rosario de comptoir des années 1950, l’autre une génération partagée entre deux pays. Il faut goûter les deux.
Un carlito, le croque jambon-fromage au ketchup né en 1953 chez Cachito et classé patrimoine de Rosario : l’autre classique à goûter après un smash burger Roses (Photo: Horacio Cambeiro, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons))
Les adresses de Roses à Rosario
Le classement Morfar 2026 cite trois adresses de Roses : Alvear 14 bis (Pichincha), San Martín 4063 et Eva Perón 8124.
| Adresse | Quartier | Ce qui est vérifié |
|---|---|---|
| Alvear 14 bis, entre Brown et Güemes | Pichincha | Premier restaurant, ouvert le 28/07/2023 |
| San Martín 4063 | Non confirmé | Cité par Morfar en 2026 |
| Eva Perón 8124 | Non confirmé | Cité par Morfar en 2026 |
En mars 2024, Morfar comptait quatre points de vente : Pichincha, Centro, Alberdi et Fisherton. Le Centro et Alberdi ont disparu de la liste 2026, et je n’ai pas pu savoir s’ils ont fermé. Avant de vous déplacer, vérifiez adresses et horaires sur le Linktree officiel de Roses, qui renvoie vers leur Instagram.
Carte des trois adresses Roses à Rosario citées par Morfar en octobre 2026 : 14 bis rue Alvear (Pichincha), 4063 avenue San Martín (sud de la ville) et 8124 avenue Eva Perón (Fisherton) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)
La carte de Roses, au-delà de la truffe
En mars 2024, Morfar relevait à la carte de Roses un burger triple steak, un Philly cheesesteak, une option végétarienne et des frites gaufrées (Morfar).
- Biggie Burger : triple steak, double cheddar, pickles, laitue, oignon rouge, bacon et mayonnaise fumée.
- Philly Cheesesteak : pain de pomme de terre, six tranches de cheddar, entrecôte et oignons sautés.
- Honey Bastard (végétarien) : double steak végétal XXL, mozzarella, coleslaw, moutarde au miel et rondelles d’oignon.
- À côté : bouchées épinards-fromage, frites gaufrées nature ou avec cheddar et bacon.
Smash burger triple steak aux bords dorés et dentelés, le format du Biggie Burger de la carte Roses de mars 2024 (photo d’illustration, non prise chez Roses) (Photo: Brian Child (Marinate Me Baby), CC BY-SA 2.0 (Flickr))
Cette carte a deux ans et demi. Je n’ai pas pu confirmer ce qui est encore servi.
Combien coûte un repas chez Roses ?
Je n’ai trouvé aucun prix récent et daté en pesos argentins (ARS), donc je n’en publie pas. Avec l’inflation argentine, un prix sans date ne dit pas grand-chose : consultez la carte officielle ou une appli de livraison le jour de votre visite.
Questions fréquentes sur Roses et le meilleur burger de Rosario
Qui a fondé Roses à Rosario et quand ?
La famille Rosés, dont les trois frères sont nés aux États-Unis, a lancé Roses en livraison seule en pleine pandémie (2020–2021). La presse de 2025 cite Nicolás, Thomas et Matías Roses, et On24 nommait en 2023 un associé, Ramiro Aldaz. Le premier restaurant a ouvert le 28 juillet 2023 au 14 bis de la rue Alvear, à Pichincha.
Où se trouvent les restaurants Roses à Rosario ?
En octobre 2026, Morfar cite trois adresses : Alvear 14 bis à Pichincha, San Martín 4063 et Eva Perón 8124. Vérifiez horaires et adresses ouvertes sur le Linktree officiel de la marque avant d’y aller.
Que contient la Black Truffle Burger ?
Un double steak smashé, du cheddar, un chutney de portobello, du bacon croustillant et une lactonesa truffée maison (mayonnaise sans œuf, au lait), dans un pain brioché. Sa présence à la carte actuelle n’est pas confirmée.
Roses est-il vraiment le meilleur burger d’Argentine ?
La Black Truffle Burger a gagné le vote du public au 4e Burgerpalusa, à Buenos Aires, en septembre 2025. Le prix du jury est allé à la Sweet Bet de Pretextos, à Mendoza. C’est le burger préféré des festivaliers, pas un titre décerné par des experts.
Qu’est-ce que Burgerpalusa ?
Un festival du burger organisé par The Food Truck Store. Sa 4e édition, à l’Hipódromo de Palermo de Buenos Aires en septembre 2025, a réuni plus de 13 600 visiteurs et plus de 100 marques.
Combien coûte un burger chez Roses ?
Je n’ai trouvé aucun prix actuel et daté en pesos argentins (ARS). Consultez la carte en vigueur via le Linktree de la marque ou une appli de livraison.
Roses propose-t-il une option végétarienne ?
Oui, d’après la carte de mars 2024 : la Honey Bastard, avec un double steak végétal XXL, de la mozzarella, du coleslaw, une moutarde au miel et des rondelles d’oignon.
Pourquoi la marque s’appelle-t-elle Roses ?
Rosés est le nom de famille des fondateurs. Le logo reprend celui de la fabrique de bonbons de leur arrière-grand-père, dans les années 1960.
Quels sont les meilleurs burgers de Rosario en 2026 ?
Roses est premier du classement Morfar « Las 20 mejores hamburguesas de Rosario 2026 », publié le 4 octobre 2026. Selon son auteur, ce classement reflète la communauté Morfar et son goût personnel.
Comment j’ai vérifié ce portrait
Je ne donne pas de note à Roses : ce portrait repose sur des sources publiées et datées, pas sur une dégustation. J’ai recoupé les liens officiels de la marque, Morfar (mars 2024 et octobre 2026), On24 (2023 et 2025), Punto Biz et Infomercury (septembre 2025), tous consultés le 8 octobre 2026. Là où ils se contredisent (année de fondation, équipe fondatrice, succursales), je montre les deux versions. Prix, horaires et téléphones sont absents faute de source datée.
Vous cherchez Aramburu ou Alo Féraud à Rosario ?
Ni le restaurant Aramburu ni le chef Alejandro « Alo » Féraud n’ont de lien vérifié avec Rosario.
Aramburu est le restaurant de Gonzalo Aramburu, au 1661 de la rue Vicente López, à Recoleta (Buenos Aires) : deux étoiles Michelin, un menu dégustation unique, aucun burger. Formé à l’École Ritz Escoffier à Paris, Féraud a ouvert Alo’s Bistro à Boulogne (province de Buenos Aires) en 2014, puis le fumoir Bestia en 2017. Le seul lien que j’ai trouvé entre eux : un dîner éphémère d’Aramburu organisé par Féraud chez Alo’s. Pour les burgers de la capitale, voyez notre page burger à Buenos Aires.
Plus de burgers en Argentine et ailleurs
Roses n’est qu’une étape de notre couverture de l’Argentine. Commencez par la page meilleur burger à Rosario, poursuivez vers Buenos Aires et Mendoza, ou parcourez toutes les villes de la rubrique Restaurants.
