Meilleur burger à Buenos Aires : Palermo et plus

Le meilleur burger à Buenos Aires se cherche d’abord à Palermo, en particulier à Palermo Soho et Palermo Hollywood, puis dans les quartiers voisins de Villa Crespo, Colegiales et Las Cañitas. Le smash burger, fin et croustillant, mène la vague actuelle, et les files d’attente sur le trottoir sont courantes le week-end au soir.

L’engouement pour le burger est récent dans une ville bâtie autour de la parrilla, le gril argentin. Burger Joint fait référence à Palermo Soho depuis plus de dix ans, et depuis le début des années 2020 une vague de comptoirs à carte courte a suivi, dont plusieurs à Villa Crespo. Beaucoup hachent leurs steaks à partir de morceaux argentins comme le bife de chorizo, l’équivalent local du faux-filet. Les Porteños, comme on appelle les habitants, dînent tard : rarement avant 21 h, et les bars à burgers suivent ce rythme.

Burger à Buenos Aires : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Palermo Soho, Palermo Hollywood, Villa Crespo, Colegiales, Las Cañitas et San Telmo.
• Style dominant : le smash burger, souvent double, avec cheddar et bacon.
• Bœuf local : des mélanges hachés à partir de morceaux argentins comme le bife de chorizo.
• Heure du dîner : à partir de 21 h, plus tard le vendredi et le samedi.
• Journée du burger : le 28 mai, journée internationale du hamburger, est l’occasion d’éditions spéciales et de promotions dans toute la ville.
• Monnaie : le peso argentin (ARS) ; avec l’inflation, un prix n’a de sens qu’accompagné de sa date.

Chaque guide que nous publions sur Buenos Aires est daté et ne cite que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour d’autres villes d’Amérique latine et du monde, parcourez nos guides des restaurants de burgers par ville.