Junk Burger París: fundadores, menú, precios y sus 12 direcciones
Cómo Majed Mansour y Wissem Ben Ammar pasaron de un bar de cuscús a una cadena de smash burgers con 12 locales en París, además de Londres y Dubái.
Junk (en su marca, Junk Smash Burgers) es una cadena parisina de smash burgers fundada por Majed Mansour y Wissem Ben Ammar. Nació en 2021 como servicio solo a domicilio y abrió su primer local en 2022, en el 114 de la Rue Montmartre (distrito 2). El 8 de octubre de 2026, su web oficial recoge 12 restaurantes en París. La carta es corta a propósito: una misma hamburguesa en cinco tamaños, de la S (1 carne aplastada) a la XXL (5), con ternera francesa de raza charolesa y limusina.
Cubro restaurantes para Burger Breton. El 8 de octubre de 2026 repasé línea por línea la carta y la página de locales de Junk y las crucé con la prensa francesa, tunecina y británica. Muchos artículos sobre Junk siguen citando precios de 2022 o recuentos de locales de 2024. Aquí cada cifra lleva su fuente y su fecha.
Junk Burger París en datos clave
Junk es una cadena de smash burgers nacida en París en 2021 que, el 8 de octubre de 2026, tenía 12 locales en la ciudad y 20 en Francia.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Fundadores | Majed Mansour y Wissem Ben Ammar |
| Lanzamiento | 2021, solo a domicilio |
| Primer local | 2022, 114 Rue Montmartre, 75002 París |
| Locales en París | 12 (web oficial, 8 de octubre de 2026) |
| Locales en Francia | 20 (París, Burdeos, Lille, Lyon, Nantes, Neuilly-sur-Seine, Niza, Estrasburgo y Toulouse) |
| En el extranjero | 3 en Reino Unido, 1 en Emiratos Árabes Unidos |
| Carne | Ternera francesa, razas charolesa y limusina |
| Tamaños | S (1 carne) a XXL (5 carnes) |
| Precio en 2022 | De 5,90 € (S) a 16,90 € (XXL) |
| Marca hermana | Puffy, galletas al estilo de Nueva York |
Fuentes: junkburgers.com, página de locales de Junk, Restaurant Online, 4 de octubre de 2024 y Sortir à Paris, 2 de noviembre de 2022.
Los fundadores de Junk: Majed Mansour y Wissem Ben Ammar
A Junk la fundaron dos socios nacidos en Túnez, Majed Mansour y Wissem Ben Ammar, que llegaron a París en 2004 para estudiar en la universidad. Así lo cuentan L’Économiste Maghrébin (17 de febrero de 2020) y Kapitalis. Que la fundaron juntos lo confirman The Caterer (27 de mayo de 2026) y Restaurant Online.
La prensa francesa apenas ha escrito sobre ellos. Casi todo lo publicado viene de la prensa británica del sector, que se fijó en la marca cuando cruzó el Canal de la Mancha en 2024.
¿Es Majed Mansour el chef de Junk?
No: Majed Mansour es cofundador y la cara empresarial de la marca, no el chef. El medio de Dubái Nogarlicnoonions (1 de octubre de 2025) lo presenta como el emprendedor del dúo y a Wissem Ben Ammar como un chef autodidacta. Es la única fuente que reparte así los papeles, y Junk nunca ha publicado el suyo. Mientras no lo haga, considero a los dos cofundadores y dejo abierto quién manda en la cocina.
Qué dice Majed Mansour sobre Junk
La idea de Junk es volver a lo esencial de la hamburguesa. En 2025, Mansour lo resumía así ante Nogarlicnoonions (traducción nuestra): «Junk se creó para devolver la hamburguesa a lo que de verdad importa: ingredientes de calidad, una ejecución sencilla y un sabor contundente». En la entrevista con Restaurant Online, los fundadores lo llaman «menos es más»: pan, queso, salsa y buena carne. Nada de lechuga.
De Graine, el bar de cuscús, a Junk
Antes de las hamburguesas, Mansour y Ben Ammar dirigían Graine, fundado en 2013 y presentado como el primer bar de cuscús de Francia. Durante la covid cambiaron de modelo de negocio, y de ese giro salió Junk en 2021 (Restaurant Online, L’Économiste Maghrébin).
En febrero de 2020, los dos socios llevaron Graine a «Qui veut être mon associé ?», el programa de inversores de M6, primo francés de Shark Tank. Según L’Économiste Maghrébin, pedían 400.000 € a cambio del 25 % de la empresa, que entonces tenía 3 locales en París, 24 empleados y una facturación de 1.125.000 € en 2019. Kapitalis confirma que salieron en televisión, pero las cifras solo las da L’Économiste Maghrébin.
No he podido verificar si Graine sigue abierto ni si los fundadores siguen siendo sus dueños. Sortir à Paris le dedicó una reseña en su día.
Cronología de Junk, de 2013 a 2026
Junk tiene cinco años, pero la historia de sus fundadores en la restauración parisina empieza en 2013.
| Fecha | Hito |
|---|---|
| 2004 | Majed Mansour y Wissem Ben Ammar llegan de Túnez a París para estudiar |
| 2013 | Fundan Graine, presentado como el primer bar de cuscús de Francia |
| Febrero de 2020 | Presentan Graine en el programa de M6 «Qui veut être mon associé ?» |
| 2021 | Lanzan Junk en París, solo a domicilio |
| 2022 | Abren el primer local, en la Rue Montmartre (distrito 2) |
| 2024 | Primer local fuera de Francia, en Brewer Street (Soho, Londres) |
| Septiembre de 2025 | Puffy abre tres tiendas en París |
| Otoño de 2025 | Nuevos Junk en la Rue de Sèvres (6), Bercy Village (12) y la Rue Legendre (17) |
| 3 de octubre de 2025 | Apertura anunciada en Dubái |
| 28 de mayo de 2026 | Abre Junk Spitalfields, en Londres |
| Más adelante en 2026 | Previstos locales propios de Junk y Puffy en Covent Garden |
Ojo con las fechas si buscas información sobre la marca. Restaurant Online (21 de junio de 2024) escribió que Junk «se lanzó en 2013», pero ese es el año de Graine. Sobre la Rue Montmartre, Sortir à Paris sitúa el arranque el 12 de septiembre de 2022, pero no he podido confirmar el día exacto de apertura.
El menú de Junk: tamaños de S a XXL, Truffle y Veggie
En Junk, la letra indica el número de carnes: la S lleva 1 carne aplastada y la XXL lleva 5. Todas van en pan brioche francés tostado, con queso americano premium y la salsa de la casa, la Junk sauce (menú oficial, consultado el 8 de octubre de 2026).
Mi opinión: la escalera de tamaños es lo más inteligente de la carta. Una sola pregunta (¿cuántas carnes?) sustituye al muro habitual de menús y combinaciones, y en el mismo mostrador pueden pedir quien come poco y quien quiere presumir de cinco pisos. Lo que la web no me dice es si cinco carnes finas conservan la costra o acaban en una torre cocida al vapor. Eso solo se resuelve yendo.
| Hamburguesa | Carnes | Composición |
|---|---|---|
| S | 1 | Pan brioche, queso americano, Junk sauce |
| M | 2 | Pan brioche, queso americano, Junk sauce |
| L | 3 | Pan brioche, queso americano, Junk sauce |
| XL | 4 | Pan brioche, queso americano, Junk sauce |
| XXL | 5 | Pan brioche, queso americano, Junk sauce |
| Truffle | 2 | Queso, cebolla frita en casa, salsa de trufa |
| Veggie | Vegetal | Carne de origen vegetal |
Tamaños de Junk Burger de S a XXL, de 1 a 5 carnes aplastadas: gráfico de barras con las carnes de cada tamaño (S=1, M=2, L=3, XL=4, XXL=5), según el menú oficial consultado el 8 de octubre de 2026 (Chart: Burger Breton, data from Junk Smash Burgers official menu)
Los extras son pepinillos, cebolla crujiente y jalapeños. Para acompañar hay pollo frito rebozado en panko y patatas fritas en doble fritura. De postre, galletas de Puffy, la marca hermana del grupo.
La Truffle Burger de Junk
La Truffle Burger es una doble con queso, cebolla frita en casa y salsa de trufa. Según la web de Junk, salió como edición limitada y se quedó en la carta. Ese dato solo lo da la propia marca.
Qué carne usa Junk
Junk dice usar ternera francesa de razas charolesa y limusina, según su web oficial. Le Bonbon también habla de carne francesa.
Vacas de raza charolesa en Borgoña, una de las dos razas de ternera francesa que Junk dice usar en sus smash burgers (Photo: Hans Andersen, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 / GFDL)
Vacas de raza limusina pastando en Grassac (Charente, Francia), la otra raza de la ternera de Junk según la marca (Photo: JLPC, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)
Son dos de las razas de vacuno más conocidas de Francia. Nombrarlas compromete más que el «carne de ternera» genérico que suelo leer en las cartas de cadenas, y es una promesa que cualquier cliente puede exigir a la marca.
Precio de Junk Burger en París
El último precio fechado que he podido verificar es de noviembre de 2022: 5,90 € la S y 16,90 € la XXL, según Sortir à Paris. Echemos cuentas. En la S, cada carne salía a 5,90 €. En la XXL, a unos 3,38 €. Cada carne extra añadía de media 2,75 €, así que los tamaños grandes eran los que más carne daban por euro.
Precio de Junk Burger en París en noviembre de 2022: gráfico de barras con los dos precios publicados, 5,90 € la S (1 carne) y 16,90 € la XXL (5 carnes); el menú oficial no muestra precios actuales (Chart: Burger Breton, data from Sortir à Paris (2022-11-02))
El menú oficial no muestra precios y no he podido confirmar lo que cobran hoy los locales de París. Entre esas cifras y tu cuenta hay casi cuatro años de inflación: tómalas como un mínimo y consulta el click and collect de tu local antes de ir. Las cartas de Londres tampoco sirven de referencia, porque están en libras y pensadas para otro mercado.
Direcciones de Junk en París: los 12 locales
El 8 de octubre de 2026, la página oficial de locales recoge 12 restaurantes Junk en París. Aquí van ordenados por distrito.
| Local | Dirección | Distrito |
|---|---|---|
| Opéra | 9 Rue Danielle-Casanova, 75001 | 1 |
| Montmartre (el original) | 114 Rue Montmartre, 75002 | 2 |
| Marais | 38 Rue de Saintonge, 75003 | 3 |
| Saint-Germain | 4 Rue de l’Ancienne-Comédie, 75006 | 6 |
| Sèvres | 121 Rue de Sèvres, 75006 | 6 |
| Berri | 40 Rue de Berri, 75008 | 8 |
| Saint-Georges | 24 Rue Saint-Lazare, 75009 | 9 |
| Saint-Maur | 120 Rue Saint-Maur, 75011 | 11 |
| Bercy Village | 23 Cour Saint-Émilion, 75012 | 12 |
| Beaugrenelle | 8 Rue Linois, 75015 | 15 |
| Pasteur | 72 Rue Falguière, 75015 | 15 |
| Legendre | 30 Rue Legendre, 75017 | 17 |
Mapa de los 12 locales de Junk Burger en París, del distrito 1 al 17, con el primero, en el 114 de la Rue Montmartre (distrito 2), marcado (direcciones de junkburgers.com/locations, 8 de octubre de 2026) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)
Sèvres, Bercy Village y Legendre son los más nuevos: Le Bonbon los anunció en julio de 2025 para el otoño, y hoy los tres figuran en la web oficial. El recuento crece rápido: la prensa hablaba de 14 locales en Francia en 2024 y de 15 en 2025, y la web oficial marca hoy 20. No publico horarios porque no los he comprobado local por local. Están en junkburgers.com/locations.
Evolución de los locales Junk en Francia: gráfico de líneas con 14 en 2024, 15 en 2025 y 20 el 8 de octubre de 2026 (12 en París), además de 3 en Reino Unido y 1 en Dubái (Chart: Burger Breton, data from Junk official locations page (2026-10-08), Restaurant Online (2024) and Le Bonbon (2025))
El primer local: 114 Rue Montmartre
El Junk original está en el 114 de la Rue Montmartre, a un paso de las estaciones de metro Bourse y Sentier (línea 3). Que el nombre no te despiste: está en el distrito 2, no en el barrio de Montmartre. Abrió en 2022 como mostrador para llevar, tal como lo describía Sortir à Paris en noviembre de ese año.
La Rue Montmartre, en el distrito 2 de París, donde abrió en 2022 el primer Junk, en el número 114, cerca del metro Bourse y Sentier (foto de junio de 2021, antes de la apertura) (Photo: Chabe01, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0)
Junk frente a los mejores smash burgers de París
Con 12 locales y cinco tamaños, Junk es el smash burger más fácil de encontrar en París y el que más se adapta a tu hambre. Dumbo es el que la crítica parisina toma como referencia. Mi recomendación: si quieres un smash burger cerca esta noche, Junk es la respuesta práctica. Si vas a París a por una sola hamburguesa memorable, la crítica apunta a Dumbo.
| Hamburguesería | Dónde | Por qué es una referencia |
|---|---|---|
| Junk | 12 locales en París | Cadena con escalera de tamaños de S a XXL y ternera charolesa y limusina |
| Dumbo | Distrito 9 | Le Fooding la trata como la referencia del smash burger en París |
| Spécimen Burger | Saint-Germain | Time Out la clasificó como la 6.ª mejor hamburguesa del mundo, según Time Out París |
| Orgasmeat | Distritos 15 y 17 | Recién llegada, abrió en 2026 según Sortir à Paris |
Las opiniones sobre Junk están divididas. Paris Eater es positivo y destaca que ofrece más personalización y una carta más amplia que Dumbo. HalalXplorer, en cambio, reseñó el local de Londres el 11 de febrero de 2025 y encontró la hamburguesa y las patatas demasiado saladas. Las dos son opiniones, y la segunda habla de Londres, no de París.
¿Es halal Junk Burger?
No está confirmado que Junk sea halal en París. Sortir à Paris escribió en 2022 que la mezcla de carne era halal, y HalalXplorer (Londres, 2025) también lo da por halal. Ninguno nombra un organismo certificador, y la web oficial no dice nada. Si para ti es importante, pregunta directamente en el local.
Junk fuera de París: Londres, Dubái y las galletas Puffy
El Junk de Londres y el de Dubái son la misma marca nacida en París, gestionada por el mismo grupo. Londres fue su primer destino fuera de Francia, con un local en Brewer Street (Soho) en 2024, y la web oficial recoge hoy 3 locales en Reino Unido. Junk Spitalfields abrió el 28 de mayo de 2026, y el grupo prevé locales propios de Junk y de Puffy en Covent Garden más adelante en 2026 (The Caterer, Restaurant Online).
Brewer Street, en el Soho de Londres, donde Junk abrió en 2024 su primer local fuera de Francia (foto de mayo de 2026) (Photo: APK, Wikimedia Commons, CC BY 4.0)
En Dubái, la apertura estaba anunciada para el 3 de octubre de 2025 en 25 Jump Street (The Offices 5, One Central, Dubai World Trade Centre), según Nogarlicnoonions. Si vas a Londres, compara con nuestra guía de las mejores hamburguesas de Londres.
El grupo también lleva Puffy, una marca de galletas al estilo de Nueva York que se vende en los Junk. En septiembre de 2025 abrió tres tiendas propias en París, en la Rue Danielle-Casanova, la Rue de Bretagne (3) y la Rue Legendre (17). Le Bonbon añade que Junk vendió más de un millón de hamburguesas en Francia en 2024, pero sin citar su fuente.
Cómo he preparado este perfil
Este artículo es un perfil de la marca y de sus fundadores, no una reseña con puntuación: todavía no he comido en Junk. Comprobé la lista de locales y el menú en la web oficial el 8 de octubre de 2026 y crucé la historia de los fundadores con la prensa francesa, tunecina y británica. Cuando un dato tiene una sola fuente, lo indico. Los precios de 2022 van fechados como tales y nunca los paso de un país a otro.
Si quieres hacer un smash burger en casa, la receta casera de la ShackBurger de Clara explica el aplastado en sartén: bolas de 115 g a unos 230 °C. Y para saber de dónde viene todo esto, lee nuestra historia de la hamburguesa.
Preguntas frecuentes sobre Junk Burger París
¿Quién fundó Junk Burger en París?
Junk lo fundaron Majed Mansour y Wissem Ben Ammar, dos socios nacidos en Túnez que llegaron a París en 2004. Antes habían creado Graine, un bar de cuscús, en 2013.
¿Majed Mansour es chef? ¿Quién cocina en Junk?
No, Majed Mansour es cofundador y lleva el negocio. Una sola fuente (Nogarlicnoonions, 2025) presenta a Wissem Ben Ammar como el chef autodidacta del dúo, y la marca no ha hecho público ningún reparto de papeles.
¿Dónde está el primer Junk de París y cuántos hay?
El primero abrió en 2022 en el 114 de la Rue Montmartre, 75002 París (metro Bourse o Sentier, línea 3). El 8 de octubre de 2026, la web oficial recoge 12 locales en París y 20 en Francia.
¿Qué significan S, M, L, XL y XXL en Junk?
Indican el número de carnes aplastadas: 1 en la S, 2 en la M, 3 en la L, 4 en la XL y 5 en la XXL. Todas llevan pan brioche, queso americano y Junk sauce.
¿Cuánto cuesta una hamburguesa Junk en París?
En noviembre de 2022 costaban de 5,90 € (S) a 16,90 € (XXL), según Sortir à Paris. El menú oficial no publica precios: consulta el click and collect antes de ir.
¿Junk Burger es halal?
No hay confirmación oficial. Sortir à Paris (2022) y HalalXplorer (Londres, 2025) dicen que es halal, pero no nombran ningún certificador y la web de Junk no lo menciona. Pregunta en el local.
¿Qué carne usa Junk?
Ternera francesa de razas charolesa y limusina, según la web oficial de la marca.
¿Es Junk mejor que Dumbo?
Depende de lo que busques. Le Fooding trata a Dumbo como la referencia del smash burger en París, y Paris Eater destaca que Junk ofrece más personalización y una carta más amplia.
¿Qué es la Truffle Burger de Junk?
Una hamburguesa de 2 carnes con queso, cebolla frita en casa y salsa de trufa. Nació como edición limitada y se quedó en la carta, según la marca.
¿Tiene Junk hamburguesa vegetariana?
Sí, la Veggie lleva una carne de origen vegetal, según el menú oficial.
¿Qué era Graine?
El bar de cuscús que los fundadores abrieron en 2013, presentado como el primero de Francia. En 2019 tenía 3 locales en París, según L’Économiste Maghrébin. No he podido verificar si sigue abierto.
¿El Junk de Londres y el de Dubái son la misma marca?
Sí, es la misma marca y el mismo grupo. Según la web oficial, a 8 de octubre de 2026 tiene 3 locales en Reino Unido y 1 en Dubái.
Encontrarás todas nuestras direcciones de hamburguesas en la capital francesa en la página de dónde comer hamburguesa en París, y el resto de ciudades que cubrimos en la sección de restaurantes de hamburguesas.
