Hamburguesa estilo Sonic: smash burger con tocino casera

Para hacer en casa una hamburguesa estilo Sonic como la All-American Bacon SONIC Smasher, aplasta 4 bolas de 75 g de carne molida de res 80/20 sobre una sartén de hierro fundido a 230-260 °C. Salpimienta y deja 2 minutos, hasta que los bordes se tuesten. Luego voltea y pon una rebanada de queso americano sobre cada carne durante 30 a 45 segundos. Apila dos carnes por hamburguesa en un pan de papa tostado con tocino crujiente, pepinillos ondulados, cebolla cruda picada, ketchup, mayonesa, lechuga y tomate. Es mi reproducción casera, no la receta oficial: Sonic publica los ingredientes, pero no los gramos ni la sazón.

Elegí esta versión y no la Original por una razón práctica. La Original depende de una salsa secreta, y cualquier copia de esa salsa es una apuesta. Aquí el ketchup es ketchup y la mayonesa es mayonesa. Queda poco por adivinar, y lo marco en una tabla más abajo. En España, donde se dice bacon y carne picada, la receta no cambia.

Qué lleva la All-American Bacon SONIC Smasher de Sonic Drive-In

La All-American Bacon SONIC Smasher lleva dos carnes de res Angus sazonadas y aplastadas, dos rebanadas de queso americano, tocino crujiente, pepinillos de corte ondulado, cebolla cruda en cubitos, ketchup, mayonesa, lechuga y tomate, todo en un pan de papa suave. Es la lista de la ficha oficial de Sonic y del comunicado de lanzamiento de su empresa matriz (Inspire Brands, 12 de enero de 2026).

La línea All-American Smasher llegó el 12 de enero de 2026 a los Sonic participantes de todo Estados Unidos (Business Wire). Son cuatro hamburguesas: All-American SONIC Smasher, All-American Triple SONIC Smasher, All-American Bacon SONIC Smasher y All-American Triple Bacon SONIC Smasher.

Debajo de «Qué lleva la All-American Bacon SONIC Smasher» (1024×625). Alt: Restaurante Sonic Drive-In en Bristol, Connecticut, la cadena estadounidense que lanzó la línea All-American Smasher el 12 de enero de 2026. Foto de mayo de 2014. (Photo: Mike Mozart (JeepersMedia), CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/39160147@N03/14233417555))

Diferencia con la Original SONIC Smasher

La All-American cambia la Smasher sauce de la Original, cremosa y ácida, por ketchup y mayonesa, y le suma lechuga y tomate. La carne, el queso, los pepinillos, la cebolla y el pan son los mismos.

	Original SONIC Smasher	All-American Bacon SONIC Smasher
Lanzamiento	29 de julio de 2024 (app), 5 de agosto de 2024 (todo EE. UU.)	12 de enero de 2026 (EE. UU., restaurantes participantes)
Carne	2 carnes Angus sazonadas y aplastadas	2 carnes Angus sazonadas y aplastadas
Queso	2 rebanadas de queso americano	2 rebanadas de queso americano
Salsa	Smasher sauce (cremosa y ácida)	Ketchup y mayonesa
Guarnición	Pepinillos ondulados, cebolla en cubitos	Pepinillos ondulados, cebolla en cubitos, lechuga, tomate, tocino
Pan	Pan de papa	Pan de papa
Precio de lanzamiento	Desde 6.49 USD (Triple desde 7.49 USD)	Sin precio confirmado por Sonic

Fuentes: QSR Magazine, Business Wire, julio de 2024 y el comunicado de Inspire Brands de 2026, consultados el 12 de octubre de 2026.

Lo que confirma Sonic y lo que estimo yo

Sonic confirma los ingredientes, pero no el peso de la carne, la sazón, la marca del pan ni el tipo de tocino o de pepinillo. La tabla separa lo confirmado de lo estimado, para que veas dónde adivina esta receta.

Elemento	Qué dice Sonic	Mi versión casera	Estado
Carne	2 carnes de res Angus sazonadas y aplastadas	Res 80/20 aplastada muy delgada	Confirmado (tipo)
Peso de la carne	No publicado	75 g por bola, 300 g para 2 hamburguesas	Estimado
Sazón	«Seasoned», sin fórmula publicada	Sal y pimienta negra	Hipótesis
Queso	2 rebanadas de queso americano	2 rebanadas por hamburguesa	Confirmado
Tocino	Tocino crujiente	2 rebanadas por hamburguesa	Tipo y grosor no confirmados
Pepinillos	Corte ondulado (crinkle-cut)	Pepinillos ondulados, de eneldo o dulces	Tipo no confirmado
Cebolla	Cebolla cruda en cubitos	Cebolla blanca picada fina	Confirmado
Salsas y verduras	Ketchup, mayonesa, lechuga y tomate	Las mismas	Confirmado
Pan	Pan de papa «pillowy soft»	Pan de papa del supermercado	Marca no confirmada
Temperatura de la plancha	No publicada	230-260 °C	Estimado

Los 75 g por bola son una estimación mía, no un dato de Sonic. Partí de la báscula de otros: Eat This, Not That! pesó una Triple SONIC Smasher original entera, pan incluido, y marcó 10.9 oz (unos 309 g). Según datos nutricionales de terceros, la All-American Bacon doble aporta 39 g de proteína. Una carne smash fina de 70 a 80 g encaja con las dos cifras. Es un cálculo de cocina, hecho el 12 de octubre de 2026.

Ingredientes de la hamburguesa smash con tocino casera (2 hamburguesas)

Para 2 hamburguesas dobles necesitas 300 g de carne molida de res 80/20, 4 rebanadas de queso americano, 4 de tocino y 2 panes de papa. Las cantidades de salsas y guarniciones son mis proporciones, no las de Sonic.

• 300 g de carne molida de res 80/20 (carne picada en España), en 4 bolas de 75 g
• 4 rebanadas de queso americano (lonchas de queso para hamburguesa)
• 4 rebanadas de tocino (bacon en España)
• 2 panes de papa para hamburguesa
• 2 cucharadas de ketchup (1 por hamburguesa)
• 2 cucharadas de mayonesa (1 por hamburguesa)
• 2 hojas de lechuga iceberg o de hoja verde
• 2 rodajas de tomate (jitomate en México)
• 6 a 8 rodajas de pepinillo de corte ondulado
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada fina
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de mantequilla para tostar el pan (opcional)

Utensilios: una sartén de hierro fundido o una plancha, una espátula metálica rígida, una segunda espátula o un prensador de hamburguesas, papel para hornear y un termómetro infrarrojo o de lectura instantánea.

Qué carne usar para una smash burger

Usa carne con un 20 % de grasa y nunca menos de 15 %. La grasa se derrite sobre el hierro caliente y fríe los bordes finos hasta dejarlos calados y crujientes. Es la misma base que usan la Sonic Double Smasher de CopyKat y la smash burger de Directo al Paladar.

Sonic dice que su carne es Angus, así que una molida de Angus 80/20 es lo más parecido si tu carnicería la tiene. Deja las bolas en frío hasta el último momento. La grasa fría aguanta el golpe de la espátula; la tibia se deshace.

Cómo hacer la hamburguesa estilo Sonic paso a paso

Son unos 15 minutos de preparación y 15 de cocción. Cada carne tarda menos de 3 minutos, así que ten todo cortado antes de que la carne toque la sartén.

1. Prepara las guarniciones

Pica fino la cebolla, corta el tomate en rodajas, lava y seca la lechuga y escurre los pepinillos. Déjalo todo en fila junto al fuego. Con la carne en la sartén no tendrás tiempo de cortar un tomate.

2. Dora el tocino

Pon las 4 rebanadas de tocino en la sartén de hierro todavía fría y cocínalas a fuego medio, volteándolas, hasta que estén crujientes y hayan soltado la grasa. Escúrrelas sobre papel absorbente y retira casi toda la grasa, dejando solo una película fina en el fondo. La dejo a propósito: la carne se lleva un punto ahumado.

Paso 2 «Dora el tocino» (1024×664). Alt: Tocino dorándose en un sartén de hierro fundido, el primer paso antes de aplastar la carne en el mismo sartén. (Photo: JamesCohen, CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/31599292@N00/6253775335))

3. Porciona la carne

Pesa 4 bolas sueltas de 75 g. No las compactes ni las sales todavía. Vuelven al frío hasta que la sartén esté lista.

4. Tuesta el pan

Abre los panes de papa y tuesta las caras cortadas en la sartén a fuego medio, con un poco de mantequilla si quieres, hasta que estén dorados. Resérvalos con el corte hacia arriba.

5. Calienta la sartén a 230-260 °C

Sube el fuego al máximo y lleva la superficie de la sartén a 230-260 °C, medidos con el termómetro infrarrojo. Es más calor del que casi nadie se atreve a usar en casa. Y es justo lo que forma la costra que las pruebas publicadas no encontraron en la versión del restaurante.

6. Aplasta y sazona la carne

Pon 2 bolas en la sartén, cubre cada una con un cuadrado de papel para hornear y aplasta fuerte de inmediato con la espátula hasta que queden muy delgadas. Retira el papel, salpimienta y deja 2 minutos sin tocarlas. Los bordes deben quedar dorados y crujientes.

7. Voltea y funde el queso

Raspa por debajo de cada carne con el filo de la espátula para no romper la costra, voltéala y ponle una rebanada de queso americano. Deja 30 a 45 segundos, hasta que el queso se funda, y apila una carne sobre la otra. Tan delgada, la carne se cocina enseguida. Si quieres comprobarlo, el USDA fija 71 °C como mínimo para la carne molida. Repite con las otras 2 bolas.

8. Arma la hamburguesa All-American

Unta 1 cucharada de mayonesa en la tapa y 1 de ketchup en la base. De abajo arriba van la doble carne con queso, 2 rebanadas de tocino, los pepinillos, la cebolla, el tomate, la lechuga y la tapa. Sonic no publica su orden de armado, así que este es el mío. Pongo la lechuga justo bajo la tapa porque separa la mayonesa del jugo del tomate.

Cómo aplastar la carne de una smash burger en sartén de hierro fundido

Sí se puede hacer smash burger sin plancha. Una sartén de hierro fundido calentada vacía a fuego alto hasta 230-260 °C basta para 2 carnes a la vez. Lo decisivo es aplastar la bola en los primeros segundos y no tocarla durante 2 minutos.

Bajo «Cómo aplastar la carne de una smash burger en sartén de hierro fundido» (1024×1024). Alt: Carnes de smash burger aplastadas sobre una plancha a 230-260 °C, con los bordes empezando a dorar. Pendiente: secuencia original de 3 fotos (bolas en la plancha, aplastado, queso fundiéndose). (Photo: J Wynia, CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/73451168@N00/49978037281))

• Aplasta una vez, al principio. Hazlo en cuanto la bola toca el metal, con la carne todavía fría. Si aplastas más tarde, exprimes el jugo.
• Usa papel para hornear. Un cuadrado entre la carne y la espátula evita que se pegue.
• Dos por tanda. En una sartén de 30 cm, cocina 2 carnes a la vez para que la temperatura no se desplome.
• Raspa, no levantes. La costra se pega al hierro: desliza por debajo una espátula de filo recto para llevártela entera.
• Ojo con la sal. Clientes citados por Mashed encontraron demasiado salada la del restaurante, y el tocino, los pepinillos y el queso americano ya aportan la suya.

Cuánto se parece esta receta a la hamburguesa de Sonic

Esta receta usa todos los componentes que Sonic declara: las mismas dos carnes y las dos rebanadas de queso por hamburguesa, cocinadas con la técnica smash que promete el nombre. El sabor «All-American» sale del ketchup y la mayonesa frente a la cebolla cruda y los pepinillos. No hay salsa secreta de por medio.

Lo que no puedo copiar con certeza es la mezcla de sazón de Sonic, la marca de su pan ni el tipo de tocino. La sal y la pimienta son mi hipótesis. Por eso la llamo hamburguesa estilo Sonic y no receta oficial.

Las opiniones sobre la del restaurante están divididas. Taryn Pire, en Mashed, recoge clientes que encuentran las carnes demasiado delgadas y pasadas, y otros que celebran los bordes crujientes y el centro jugoso. Eat This, Not That! no encontró un sellado de verdad en la Triple original. Ahí gana la cocina de casa: con la sartén medida con termómetro, la costra sale siempre.

Bajo «Por qué esta receta se parece a la hamburguesa original» (2267×2267). Alt: Primer plano de una smash burger con la costra dorada y crujiente que da un sartén a 230-260 °C, la que faltaba en la prueba de la versión de Sonic. Pendiente: corte transversal original de la versión casera con tocino. (Photo: Daderot, CC0 1.0 (public domain), via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Smash\_burger\_-\_Cambridge,\_MA.jpg))

Mi consejo: en casa, olvídate de la triple. Una tercera carne obliga a una tercera tanda en la sartén de 30 cm, y cuando terminas de armar, la primera ya está tibia. La doble con tocino es el tamaño justo para una cocina doméstica.

Calorías, precio y disponibilidad de la All-American Bacon Smasher

La All-American Bacon Smasher doble tiene 670 kcal, 42 g de grasa y 39 g de proteína según FastFoodNutrition, con las mismas cifras en Mashed. Son datos de terceros, no de la página nutricional de Sonic.

Versión	Calorías	Grasa	Proteína
All-American Smasher (sin tocino)	610 kcal	37 g	35 g
All-American Bacon Smasher (doble)	670 kcal	42 g	39 g
All-American Triple Bacon Smasher	860 kcal	57 g	52 g

Gráfico de barras sobre la tabla de calorías (SVG, 800×400): All-American Smasher 610 kcal, Bacon doble 670 kcal, Triple Bacon 860 kcal, con grasa y proteína. Alt: Calorías de la All-American Bacon Smasher de Sonic comparadas: 610, 670 y 860 kcal. Datos de terceros, no de Sonic. (Chart: Burger Breton, data from FastFoodNutrition (https://fastfoodnutrition.org/sonic/all-american-smasher, checked 2026-10-14))

Fuentes: FastFoodNutrition para las versiones con tocino y Mashed, 22 de septiembre de 2026 para la versión sin tocino, que además da 32 g de carbohidratos y 8 g de azúcar. El tocino suma unas 60 kcal y 4 g de proteína.

Sonic no confirma un precio individual para la versión con tocino, y los precios cambian de un restaurante a otro. El combo «$6 All-American Smasher Meal», lanzado el 12 de enero de 2026 por tiempo limitado, incluye una All-American SONIC Smasher, tots o Groovy Fries medianas y una bebida o té helado mediano por 6 dólares. Su letra pequeña dice «Not valid on Triple or Bacon»: la versión con tocino queda fuera.

Salió como oferta limitada, pero Mashed la seguía viendo en el menú en septiembre de 2026. La ficha oficial de Sonic no cargaba cuando la consulté el 12 de octubre de 2026, así que confírmalo en tu Sonic o en su app.

Más recetas copycat de Sonic y hamburguesas con tocino

Burger Breton tiene otra receta de Sonic y varias hamburguesas con tocino de cadena, todas con ingredientes pesados como esta. Las encontrarás en el índice de recetas de hamburguesas.

• Mi hamburguesa doble con queso y jalapeños estilo Sonic es la otra receta de Sonic del sitio. Usa bolas más pesadas, de unos 113 g, aplastadas a 6 mm y no casi transparentes, con jalapeños en salmuera y una mayo picante.
• Para otra hamburguesa con tocino de cadena, prueba el Son of Baconator casero, el Bacon King de Burger King hecho en casa o la Sweet & Spicy Bacon de Whataburger casera.
• Para probar una smash burger de restaurante, lee nuestra ficha de Junk Burger en París.
• Sonic nació en Shawnee, Oklahoma, pero sus drive-ins forman parte del paisaje de Texas. Nuestra guía de las mejores hamburguesas de Dallas cuenta esa escena local.

Sección «Más recetas copycat y smash burgers» (1024×683). Alt: Hamburguesa con tocino y queso en el White Leghorn Cafe de Westhoff, Texas, tierra de hamburguesas donde creció Sonic. (Photo: Ken (Brave Sir Robin), CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/7600439@N05/4481338193))

Preguntas frecuentes sobre la hamburguesa estilo Sonic

¿Qué lleva la All-American Bacon SONIC Smasher?

Dos carnes de res Angus sazonadas y aplastadas, dos rebanadas de queso americano, tocino crujiente, pepinillos ondulados, cebolla cruda en cubitos, ketchup, mayonesa, lechuga y tomate, en pan de papa. Es la lista de la ficha de Sonic y de su comunicado de lanzamiento del 12 de enero de 2026.

¿En qué se diferencia de la Original SONIC Smasher?

La Original lleva Smasher sauce, cremosa y ácida, y no lleva lechuga, tomate, ketchup ni mayonesa. La All-American cambia esa salsa por ketchup y mayonesa y añade lechuga y tomate. Las dos comparten dos carnes Angus, dos rebanadas de queso americano, pepinillos ondulados, cebolla en cubitos y pan de papa.

¿Cuántas calorías tiene la All-American Bacon Smasher de Sonic?

La doble tiene 670 kcal, 42 g de grasa y 39 g de proteína; la triple, 860 kcal, 57 g de grasa y 52 g de proteína, según FastFoodNutrition y Mashed. Sin tocino, la All-American Smasher tiene 610 kcal. No son datos publicados por Sonic.

¿Qué carne uso para una smash burger casera?

Carne molida de res con un 20 % de grasa, nunca menos de 15 %. Una carne más magra se seca al aplastarla tan delgada y no se tuesta en los bordes. Para esta receta, 4 bolas de 75 g, 300 g en total para 2 hamburguesas.

¿Con qué sustituyo el queso americano y el pan de papa?

Busca rebanadas de queso fundido para hamburguesa, que se derriten en segundos y quedan cremosas. Si no encuentras pan de papa, usa un pan de hamburguesa muy blando, tipo brioche ligero; el resultado se alejará algo del original.

¿Puedo hacer smash burger en una sartén normal, sin plancha?

Sí. Una sartén de hierro fundido calentada vacía a fuego alto hasta 230-260 °C funciona igual que una plancha para 2 carnes a la vez. Evita las sartenes antiadherentes: no están pensadas para ese calor y no forman la misma costra.

¿La All-American Bacon Smasher entra en el combo de 6 dólares?

No. El «$6 All-American Smasher Meal», lanzado en Estados Unidos el 12 de enero de 2026 por tiempo limitado, solo incluye la All-American SONIC Smasher y su letra pequeña dice «Not valid on Triple or Bacon». Sonic no publica un precio único para la versión con tocino.

¿La All-American Smasher sigue disponible en Sonic?

Salió como oferta limitada, y Mashed informó de que seguía en el menú en septiembre de 2026. La ficha oficial no cargaba cuando la consulté el 12 de octubre de 2026, así que confírmalo en tu Sonic o en la app.