Hamburguesa con queso y beicon Five Guys casera

Para hacer en casa la hamburguesa con queso y beicon de Five Guys, el Bacon Cheeseburger de su carta en inglés, prensa cuatro bolas de 100 g de vacuno picado con un 20 % de grasa, sin sal, y hazlas muy hechas, a 71 °C en el centro, en una plancha sin aceite. Funde una loncha de queso sobre cada carne y apílalas de dos en dos, queso contra queso. Encima va el bacon ahumado, dorado aparte hasta que cruja; debajo, un pan de sésamo tostado en seco. Un minuto envuelta en aluminio y lista. Salen dos hamburguesas en unos 40 minutos. Five Guys no publica su receta: esta es mi reconstrucción, y en cada paso digo qué viene de la marca, qué de la prensa y qué he decidido yo. Mi veredicto, de entrada: en casa, la de dos carnes sale mejor que la Little. Con una sola carne de 100 g, el bacon de supermercado, más grueso y más salado que el de la cadena, se come la hamburguesa. Con dos, la costra del vacuno vuelve a mandar.

Five Guys España la presenta así: «Hamburguesa fresca, recién salida de la plancha, con queso estilo americano y crujiente beicon ahumado con madera de manzano» (carta de hamburguesas de Five Guys España, consultada el 19 de octubre de 2026). Muchas de las copias caseras que circulan engrasan la plancha, sazonan la carne o la dejan gruesa. Justo lo contrario de lo que se ha publicado sobre el método de la cadena.

Esta es la versión de dos carnes. Si buscas la de una sola, tengo la receta de la hamburguesa Five Guys con bacon pequeña, de una sola carne (Little Bacon Cheeseburger). Y si quieres la misma base sin bacon, parte de mi receta de cheeseburger Five Guys casero.

Qué lleva la hamburguesa con queso y beicon de Five Guys

La hamburguesa con queso y beicon de Five Guys lleva dos carnes de vacuno recién hechas a la plancha, queso fundido estilo americano, bacon ahumado crujiente y pan de sésamo tostado, más los toppings gratuitos que elijas. La carta de Estados Unidos la describe con las mismas piezas y le asigna 1060 calorías antes de toppings (carta de hamburguesas de Five Guys EE. UU., consultada el 19 de octubre de 2026).

• La carne: vacuno picado al 80/20, sin aditivos ni relleno, sin pan rallado, harina, salsa de soja ni especias, según la página de ingredientes de Five Guys Francia (guía de nutrición y alérgenos del 22 de septiembre de 2026). La guía de ingredientes de Five Guys Bélgica (V030925, septiembre de 2025) la resume en dos palabras: «bœuf haché».
• Las dos carnes: Five Guys Francia describe sus hamburguesas normales con «deux steaks hachés»; las versiones Little llevan solo uno.
• El queso: «estilo americano» en las cartas de EE. UU. y España. En Bélgica es un queso fundido a base de cheddar, con agua, mantequilla, proteínas de leche, suero, sales fundentes, betacaroteno y extracto de pimentón.
• El bacon: cerdo curado. En EE. UU. y en la carta española, ahumado con madera de manzano.
• El pan: tierno, con sésamo y tostado.
• Los toppings: 15 a elegir, todos gratis según la lista oficial de Five Guys EE. UU.. El bacon no está en esa lista: aquí viene de serie.

Lo que confirma Five Guys y lo que reconstruyo yo

Five Guys confirma los ingredientes y el estilo de cocción, pero no publica ni el peso de la carne, ni el número de lonchas, ni el orden exacto del montaje. Todo lo que no sale de una fuente oficial lo marco como dato de prensa o como decisión mía.

Confirmado por Five Guys:

• Dos carnes en la hamburguesa normal, una en la Little (carta de Francia).
• Vacuno picado 80/20 sin especias ni aditivos (Francia), «bœuf haché» sin más (Bélgica).
• Queso estilo americano y bacon ahumado crujiente (cartas de EE. UU. y España).
• En el Cheeseburger, el queso va «melted between fresh patties», fundido entre las dos carnes (carta de EE. UU.).
• Pan de sésamo tostado.
• 1060 calorías antes de toppings, en la carta de EE. UU.

Contado por la prensa, no por la marca:

• Peso de cada bola en crudo: unos 94 g según Mashed, de 99 a 105 g según Food Republic.
• Carne sin sal ni pimienta (Mashed), plancha sin aceite (Chowhound), muy hecha a 71 °C (Tasting Table).
• Carnes apiladas «cheese to cheese», queso contra queso, y envoltorio de aluminio de unos 60 segundos (Mashed).
• Dos lonchas de queso y dos tiras de bacon: lo indican plataformas de reparto y descripciones antiguas, sin confirmación oficial.

Decisiones mías:

• 100 g por carne, 2 lonchas de queso y de 2 a 3 lonchas de bacon por hamburguesa.
• El bacon arriba del todo, sobre la carne superior: Five Guys no dice dónde va.
• Bacon empezado en sartén fría, aparte de la carne, y plancha a unos 205 °C.

Bacon Cheeseburger, Bacon Burger y compañía: calorías de las hamburguesas de dos carnes

Las cuatro hamburguesas normales de Five Guys llevan dos carnes y van de 840 a 1060 calorías sin toppings en la carta de Estados Unidos. Frente a la Hamburger, el bacon suma 80 calorías y el queso, 140.

Datos: carta oficial de hamburguesas de Five Guys EE. UU., consultada el 19 de octubre de 2026. Las cifras de España no las he podido verificar, así que no las incluyo. Tabla: Burger Breton.

Gráfico de barras: calorías de las cuatro hamburguesas de dos carnes de Five Guys sin toppings, según la carta de EE. UU. consultada el 19 de octubre de 2026. Hamburger 840, Bacon Burger 920, Cheeseburger 980 y Bacon Cheeseburger 1060 calorías. El bacon suma 80 calorías y el queso, 140. No hay cifras verificadas para España. (Chart: Burger Breton (original chart), data from Five Guys US burger menu, https://www.fiveguys.com/menu/burgers/)

Las versiones Little llevan una sola carne y tienen su propia receta: además de la Little con bacon, tienes la hamburguesa con queso pequeña de Five Guys y la Little Hamburger Five Guys casera.

Receta casera de la hamburguesa Five Guys con beicon para 2

Esta receta da dos hamburguesas con queso y beicon de dos carnes en unos 40 minutos: 15 de preparación y 25 de cocción. Pesa la carne: con unos gramos de más, la carne prensada sale más gruesa y tarda más en llegar a 71 °C.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Raciones: 2 hamburguesas
• Temperatura de la plancha: unos 205 °C en la superficie
• Temperatura en el centro de la carne: 71 °C

Ingredientes

• 400 g de carne picada fresca de vacuno con un 20 % de grasa, bien fría y sin sal (pídela así en la carnicería)
• De 4 a 6 lonchas de bacon (beicon) ahumado de corte normal, mejor ahumado con madera de manzano si lo encuentras
• 4 lonchas de queso fundido tipo americano para hamburguesa
• 2 panes de hamburguesa tiernos con sésamo
• Toppings al gusto, por ejemplo: mayonesa, lechuga, pepinillos, tomate, cebolla a la plancha, kétchup y mostaza

Utensilios

• Sartén de hierro fundido o plancha, y una segunda sartén para el bacon
• Espátula metálica plana y rígida
• Ocho cuadrados de papel de horno de 12 cm
• Dos hojas de papel de aluminio de 30 cm
• Termómetro de cocina con sonda
• Báscula de cocina
• Papel de cocina

Cómo hacer la hamburguesa Five Guys en casa, paso a paso

Para hacer la hamburguesa Five Guys en casa, prensa cuatro bolas de carne entre papel de horno, dora el bacon en su propia sartén y marca las carnes en una plancha sin grasa hasta 71 °C en el centro. Funde una loncha de queso sobre cada carne, apílalas de dos en dos queso contra queso, pon el bacon encima y envuelve cada hamburguesa un minuto en aluminio.

1. Pesar y formar cuatro bolas de 100 g

Divide los 400 g de carne fría en cuatro bolas de 100 g. Ni sal, ni pimienta, ni especias. Guárdalas en la nevera hasta que la plancha esté caliente: la grasa fría se funde más despacio y la carne aguanta mejor el prensado.

2. Prensar las carnes entre papel de horno

Coloca cada bola entre dos cuadrados de papel de horno y aplástala con la palma. Después, prénsala con el fondo de un cazo pesado hasta un disco de unos 11 cm de diámetro y 8 mm de grosor. Es lo más parecido en casa a la prensa metálica que describe Food Republic. Deja el papel puesto hasta el momento de cocinar.

3. Dorar el bacon en sartén fría

Pon las lonchas de bacon en una sartén fría, enciende a fuego medio y cocínalas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta cada par de minutos, hasta que estén doradas y quebradizas. Escúrrelas en papel de cocina. Five Guys no explica cómo hace su bacon: empezar en frío es decisión mía, porque la grasa se funde poco a poco y la loncha se tuesta entera sin quemarse por los bordes.

Seis lonchas de bacon ahumado de corte normal dorándose en su propia grasa en una sartén, vistas desde arriba: el bacon se hace aparte, empezando en sartén fría, de 8 a 10 minutos hasta que esté crujiente, antes de marcar las carnes en la plancha seca (2177×2180). (Photo: Joy, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bacon\_in\_a\_pan\_(cooked).jpg)

4. Calentar la plancha en seco

Calienta la sartén de hierro unos 5 minutos a fuego medio-alto, sin aceite ni grasa del bacon, hasta unos 205 °C en la superficie. Según Chowhound, en Five Guys la plancha solo se engrasa con el jugo de la propia carne. Muchas copias añaden aceite de oliva; yo no. La carne 80/20 suelta grasa en cuestión de segundos, y el aceite le da a la costra un regusto a fritura que el original no tiene. Si quieres cebolla a la plancha, hazla ahora 3 o 4 minutos en un lado y apártala.

5. Tostar los panes sin grasa

Tuesta los panes por el lado del corte en la plancha seca, de 45 a 60 segundos, hasta que se doren. Mashed cuenta que Five Guys los tuesta a fuego más suave que la carne, así que no los dejes más tiempo. Pon cada base sobre una hoja de papel de aluminio.

6. Marcar, dar la vuelta y prensar

Quita el papel de horno y pon dos carnes en la sartén, con 2 cm de separación. Hacia el minuto, cuando los bordes se pongan grises, dales la vuelta y presiónalas con firmeza con la espátula durante 10 segundos. Luego, vuelta más o menos cada minuto, hasta sumar unos 5 minutos. Aprieta más de lo que te parece razonable: en mis pruebas, cuanto más fina quedaba la carne, más se parecía la costra a la del mostrador. Si en tu sartén no caben las cuatro carnes, cocina en dos tandas y monta cada hamburguesa en cuanto salga.

7. Llegar a 71 °C y fundir el queso

Mide el centro de cada carne con el termómetro a partir del minuto 4: tiene que marcar 71 °C. Pon entonces una loncha de queso sobre cada carne y espera unos 30 segundos, hasta que empiece a descolgarse por los bordes.

8. Apilar las carnes queso contra queso y coronar con el bacon

Pasa la primera carne a la base del pan, con el queso hacia arriba. Dale la vuelta a la segunda y colócala encima, queso contra queso, como describe Mashed: las dos lonchas quedan fundidas entre las carnes, igual que en el Cheeseburger oficial. Termina con 2 o 3 lonchas de bacon sobre la carne de arriba. Ahí siguen crujientes; debajo de la carne, el vapor las ablanda y se escurren al primer mordisco.

9. Montar y envolver en papel de aluminio

Añade los toppings, cierra con la tapa y envuelve la hamburguesa bien apretada en el aluminio. Déjala reposar 60 segundos antes de servir: el vapor ablanda el pan y une el queso con las carnes. No te lo saltes. Sin aluminio, mi pan quedaba seco y crujiente, más de cafetería americana que de Five Guys; tras un minuto envuelta, sale ese pan tierno y algo aplastado del mostrador.

Una hamburguesa con queso y beicon de Five Guys recién desenvuelta, con el queso desbordándose entre las carnes, sobre su papel de aluminio arrugado junto a las patatas fritas cortadas a mano. Los 60 segundos envuelta en aluminio del último paso ablandan así el pan de sésamo (1024×768). (Photo: Martin Bowling (martinbowling), CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/22333927@N06/6332366133)

Nota sobre el sazonado: Five Guys Francia afirma que su carne no lleva ninguna especia, y Mashed añade que tampoco sal ni pimienta. Con dos carnes, dos quesos y el bacon, la sal ya está en la hamburguesa. Para una copia fiel, deja la carne tal cual.

Bacon y queso: qué usa Five Guys y qué comprar en España

Five Guys usa bacon de cerdo crujiente, ahumado con madera de manzano en Estados Unidos y en la carta española, y un queso fundido estilo americano. En España, lo más cercano es bacon ahumado de corte normal con vetas de grasa y lonchas de queso fundido para hamburguesa.

Qué bacon usa Five Guys

En Estados Unidos, la cadena habla de tiras de bacon ahumado con madera de manzano procedente «de uno de los últimos ahumaderos de Estados Unidos», sin nombrarlo (carta de sándwiches de Five Guys EE. UU.). La carta española repite lo del manzano, pero no he consultado la lista de ingredientes española. En Bélgica, el bacon es cerdo con sal, azúcar y nitrito sódico, sin mención de ahumado. El bacon cambia, por tanto, según el país.

Para casa, compra bacon o panceta ahumada en lonchas de grosor normal y con grasa, no el bacon magro de lonchas redondas: es la grasa fundida la que deja la loncha quebradiza. Si encuentras uno ahumado con madera de manzano, mejor; si no, un ahumado normal cumple.

Qué queso usar en lugar del American cheese

Usa lonchas de queso fundido tipo americano para hamburguesa, las que se funden sin soltar aceite. Mashed habla de Kraft American en Estados Unidos, pero fuera de allí la marca no está confirmada: en Bélgica es un queso fundido a base de cheddar. Un cheddar curado en lonchas sabe bien, pero no se funde igual ni da ese velo cremoso entre las dos carnes.

Por qué esta receta se parece al Bacon Cheeseburger original

Esta receta se parece al original porque copia lo documentado: vacuno sin sazonar, carnes finas prensadas dos veces y muy hechas en plancha seca, queso fundido entre las carnes, bacon crujiente hecho aparte, pan tostado sin grasa y envoltorio de aluminio. La tabla da la fuente de cada elemento.

Datos: cartas de Five Guys EE. UU., España y Francia; guía de ingredientes de Five Guys Bélgica (septiembre de 2025); Food Republic (Eli Cohen, 5 de junio de 2025); Mashed (Jake Vigliotti, actualizado el 3 de noviembre de 2023); Chowhound (Jennifer M. McNeill, 27 de febrero de 2026); Tasting Table (Luna Regina, 4 de febrero de 2026). Tabla: Burger Breton.

Lo que más pesa en el parecido es el prensado. Una carne fina, aplastada contra el hierro caliente, se dora de borde a borde, y con dos carnes esa costra se duplica. Por eso no hago carnes gruesas: una de 200 g sin prensar sería otra hamburguesa, por buena que fuera.

Lo segundo es el bacon. Tasting Table eligió la Little Bacon Cheeseburger de Five Guys como la mejor bacon cheeseburger de 8 cadenas de comida rápida y destacó un bacon «perfectly crispy and crackly», crujiente y quebradizo (Julia Holland, Tasting Table, 2 de diciembre de 2025). En la versión de dos carnes, el bacon compite con más vacuno y más queso, así que lo quiero aún más crujiente: si se dobla, le falta sartén.

El punto de 71 °C no es negociable si quieres copiar a Five Guys. Mi compañera Clara lo explica en su guía de carne para hamburguesa: grasa, punto y temperatura. Y si quieres hacer también el pan, sigue su receta de pan de hamburguesa casero y echa sésamo por encima antes de hornear.

Qué toppings elegir y qué significa «All the Way»

En Five Guys los 15 toppings son gratis, así que la hamburguesa con queso y beicon se puede cargar a gusto. La lista oficial es: mayonesa, lechuga, pepinillos, tomate, cebolla a la plancha, cebolla cruda, champiñones a la plancha, jalapeños, pimiento verde, kétchup, mostaza, relish, salsa barbacoa, salsa picante y salsa A1 (toppings de Five Guys EE. UU.).

«All the Way» es como se pide la hamburguesa con todo. La página oficial de toppings no lo define. El uso más citado incluye mayonesa, lechuga, pepinillos, tomate, cebolla y champiñones a la plancha, kétchup y mostaza, y algunas listas de prensa varían ligeramente. Con dos carnes y bacon, yo me quedo con cebolla a la plancha, pepinillos y mostaza: el pepinillo corta la grasa y la cebolla pone dulzor frente a la sal del bacon.

Otras hamburguesas de cadena con bacon para hacer en casa

Si te gusta el contraste entre carne prensada y bacon crujiente, hay otras hamburguesas de cadena que se copian bien en casa. Mi compañera Alice tiene la receta del Jr. Bacon Cheeseburger de Wendy’s y el Son of Baconator casero, y Clara, el Bacon King casero de Burger King.

Dónde probar la hamburguesa con queso y beicon original

Prueba el original una vez antes de cocinar la copia: así sabrás a qué textura y a qué punto de sal apuntas. Nuestras guías de restaurantes cubren Five Guys en Londres, Covent Garden, Five Guys en Leeds, Five Guys en Pittsburgh y Five Guys en Dijon.

Preguntas frecuentes sobre la hamburguesa con queso y beicon de Five Guys

¿Qué lleva la hamburguesa con queso y beicon de Five Guys?

Dos carnes de vacuno recién hechas a la plancha, queso fundido estilo americano, bacon ahumado crujiente y pan de sésamo tostado. Los toppings, 15 en total, son gratis y se eligen al pedir.

¿Qué diferencia hay entre el Bacon Cheeseburger y el Little Bacon Cheeseburger?

El Bacon Cheeseburger lleva dos carnes y el Little Bacon Cheeseburger, una. El resto de ingredientes es el mismo. Para la versión de una carne, sigue mi receta de la hamburguesa Five Guys con bacon pequeña.

¿Cuántas calorías tiene la hamburguesa con queso y beicon de Five Guys?

La carta oficial de Estados Unidos indica 1060 calorías, sin toppings. No he podido verificar la cifra de España, así que no la doy.

¿Cuántas lonchas de bacon y de queso lleva?

Five Guys no lo publica: habla de «tiras» de bacon y de queso «estilo americano», sin cifra. Plataformas de reparto y descripciones antiguas hablan de dos lonchas de queso y dos tiras de bacon, pero no es un dato oficial. Yo pongo dos lonchas de queso y de 2 a 3 de bacon.

¿Qué bacon usa Five Guys? ¿Es distinto en España?

En Estados Unidos, bacon ahumado con madera de manzano, y la carta española también lo describe así. No he consultado la lista de ingredientes española, así que no puedo confirmar la composición. En Bélgica, la lista oficial no menciona ningún ahumado.

¿El bacon de Five Guys es de cerdo? ¿Hay versión halal?

Sí, es cerdo: la guía de ingredientes belga lo pone en primer lugar. La oferta halal depende del país y del local, y no tengo fuente para España: pregunta en el restaurante.

¿Five Guys sazona la carne?

No. Five Guys Francia dice que su carne no lleva especias, y Mashed precisa que tampoco sal ni pimienta.

¿Cuánto pesa una carne de Five Guys?

Five Guys no publica el peso. Mashed habla de unos 94 g en crudo y Food Republic, de 99 a 105 g. Yo uso 100 g.

¿Se puede pedir la carne poco hecha en Five Guys?

No. Según Tasting Table, Five Guys hace todas sus carnes muy hechas, hasta 71 °C en el centro.

¿Por qué Five Guys envuelve las hamburguesas en papel de aluminio?

El aluminio guarda el calor y el vapor: el pan se ablanda y el queso termina de unirse con las carnes. Mashed habla de unos 60 segundos de envoltorio, y es lo que hago en casa.

¿Se puede pedir bacon extra gratis en Five Guys?

En Estados Unidos sí, en el mostrador, pero no en la web ni a domicilio, según Chowhound (Eugenia Lazaris, 24 de febrero de 2026). No tengo fuente para España.

¿Cuánto cuesta la hamburguesa con queso y beicon en Five Guys España?

Five Guys no publica precios nacionales: cambian según el franquiciado y la ciudad. No he hecho un registro fechado en España, así que no doy ninguno.

¿Es la receta oficial de Five Guys?

No. Es una reproducción casera basada en lo que publica Five Guys y en lo que ha contado la prensa gastronómica. La cadena no publica su receta.

Fuentes y método

Comprobé todos los datos de Five Guys de este artículo el 19 de octubre de 2026, salvo la guía belga y la descripción estadounidense del bacon, comprobadas el 12 de octubre de 2026. Cuando la marca no publica un dato, cito la fuente periodística y digo qué decisiones son mías.

• Carta de hamburguesas de Five Guys España
• Carta de hamburguesas de Five Guys Estados Unidos
• Toppings oficiales de Five Guys Estados Unidos
• Carta de sándwiches de Five Guys Estados Unidos (descripción del bacon)
• Carta de hamburguesas de Five Guys Francia
• Ingredientes y alérgenos de Five Guys Francia
• Guía de ingredientes de Five Guys Bélgica, V030925 (en francés)
• Food Republic, cómo forma Five Guys sus carnes (Eli Cohen, 5 de junio de 2025)
• Mashed, la hamburguesa Five Guys perfecta (Jake Vigliotti, actualizado el 3 de noviembre de 2023)
• Chowhound, el método Five Guys en casa (Jennifer M. McNeill, 27 de febrero de 2026)
• Chowhound, bacon extra gratis (Eugenia Lazaris, 24 de febrero de 2026)
• Tasting Table, por qué Five Guys sirve la carne muy hecha (Luna Regina, 4 de febrero de 2026)
• Tasting Table, la mejor bacon cheeseburger de comida rápida (Julia Holland, 2 de diciembre de 2025)

Para más copias caseras de hamburguesas de cadena y otras técnicas, explora todas nuestras recetas de hamburguesas.