Bacon Burger Five Guys: receta casera sin queso

El Bacon Burger de Five Guys son dos carnes de vacuno fresco, lonchas de bacon crujiente y un pan tostado. Sin queso. En Estados Unidos, la cadena precisa que el bacon está ahumado con madera de manzano y que el pan lleva sésamo, y su menú le da 920 kcal antes de los toppings. En casa aplasto cuatro bolas de 100 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa, sin sal ni especias, y las hago muy hechas, a 71 °C en el centro, en una plancha sin aceite. El bacon va aparte, en su propia sartén. Dos hamburguesas, unos 35 minutos. Es mi versión casera, no la receta oficial: Five Guys no la publica.

Es fácil confundir el Bacon Burger con las demás hamburguesas del menú. Lleva dos carnes, y mi Little Bacon Cheeseburger de Five Guys casero solo una. Lleva bacon y nada de queso, al contrario que la receta casera del Cheeseburger de Five Guys. Muchas recetas caseras tratan todas las hamburguesas de Five Guys como si fueran la misma. Yo no. Esta es la doble con bacon, y en cada detalle indico si lo confirma Five Guys, si lo cuenta la prensa o si lo he decidido yo.

¿Qué lleva el Bacon Burger de Five Guys?

El Bacon Burger de Five Guys lleva dos carnes de vacuno, lonchas de bacon crujiente y un pan tierno tostado, más los toppings gratuitos que elijas. El menú estadounidense lo describe como «Fresh patties hot off the grill, layered with strips of crispy Applewood smoked bacon and placed on a soft, toasted sesame seed bun», es decir, carnes recién salidas de la plancha con tiras de bacon crujiente ahumado con manzano, sobre un pan de sésamo tierno y tostado (menú de hamburguesas de Five Guys EE. UU., consultado el 17 de octubre de 2026).

• La carne: «80/20, 100 percent beef», sin aditivos ni rellenos, sin pan rallado, harina, salsa de soja ni especias, según la página de nutrición y alérgenos de Five Guys EE. UU.. Es decir, carne picada de vacuno con un 20 % de grasa y nada más.
• El bacon: en Estados Unidos son «strips of crispy Applewood smoked bacon from one of America’s last smokehouses»: lonchas ahumadas con manzano que vienen de uno de los últimos ahumaderos del país (menú de sándwiches de Five Guys EE. UU., consultado el 12 de octubre de 2026). Five Guys no da el nombre del ahumadero.
• El pan: en Estados Unidos, un pan con sésamo hecho con agua, sal, azúcar, grasa vegetal (contiene soja), leche, huevo, harina blanqueada, levadura y semillas de sésamo (misma página de alérgenos).
• Los toppings: 15 a elegir, gratis en Estados Unidos, desde la mayonesa y los pepinillos hasta la cebolla a la plancha o la salsa A1 (lista oficial de toppings). El bacon no es uno de ellos: ya viene incluido en esta hamburguesa.

Five Guys no publica cuánto pesa cada carne, cuántas lonchas de bacon lleva ni dónde va el bacon. El menú estadounidense solo dice que va «layered with», en capas con las carnes. Las cantidades y el montaje que doy más abajo son decisiones mías, y lo indico en cada paso.

A fecha de 17 de octubre de 2026 no he encontrado una ficha detallada del Bacon Burger en la carta de Five Guys España, así que lo que cuento sobre su composición viene de las webs de Estados Unidos y Francia.

Bacon Burger o Bacon Cheeseburger: comparativa de las hamburguesas Five Guys

El Bacon Burger es la hamburguesa estándar de dos carnes con bacon y sin queso. El menú de Estados Unidos tiene cuatro hamburguesas estándar (Hamburger, Cheeseburger, Bacon Burger y Bacon Cheeseburger) y cuatro versiones «Little» con una sola carne. El bacon suma siempre 80 kcal, tanto en la doble como en la Little.

Datos: menú oficial de hamburguesas de Five Guys EE. UU., consultado el 17 de octubre de 2026. Tabla: Burger Breton.

Calorías de las hamburguesas Five Guys sin toppings según el menú de EE. UU., consultado el 17 de octubre de 2026 (gráfico de barras, Bacon Burger destacado): Hamburger 840 kcal, Cheeseburger 980, Bacon Burger 920, Bacon Cheeseburger 1060, Little Hamburger 540, Little Cheeseburger 610, Little Bacon Burger 620, Little Bacon Cheeseburger 690 (Chart: Burger Breton, original work; data: Five Guys official US burger menu, https://www.fiveguys.com/menu/burgers/ (checked 2026-10-21))

¿Por qué pedir el Bacon Burger y no el Bacon Cheeseburger? Porque el queso estorba. Sin nada fundido por encima, notas primero la costra tostada de las dos carnes finas y después el ahumado del bacon, cada cosa a su tiempo. Si me pido una doble con bacon, es esta. Para la versión de una sola carne, sigue mi receta casera del Little Hamburger de Five Guys y añade dos lonchas de bacon.

¿Qué bacon usa Five Guys?

En Estados Unidos, Five Guys usa un bacon ahumado con madera de manzano que viene de un ahumadero cuyo nombre no da. Por eso no puedo recomendarte una marca concreta.

El bacon no es el mismo en todos los países. La guía de ingredientes de Five Guys Bélgica (versión V030925, septiembre de 2025) incluye cerdo, lactato de sodio, sal, azúcar, trifosfatos, isoascorbato de sodio y nitrito de sodio, y no menciona el manzano (guía de ingredientes de Bélgica, consultada el 12 de octubre de 2026). Five Guys no publica qué bacon usa en España ni quién se lo suministra, así que no doy por hecho que esté ahumado con manzano.

En el súper, busca bacon ahumado en lonchas finas, no en tacos ni en lonchas gruesas. Una vez probé con loncha gruesa: se quedó correosa por dentro y la hamburguesa salió tan alta que costaba morderla. La fina se tuesta de punta a punta. Si encuentras bacon americano con la etiqueta «applewood smoked», es lo más parecido al de Estados Unidos.

Receta del Bacon Burger de Five Guys casero para 2

Con esta receta salen dos hamburguesas dobles con bacon en unos 35 minutos: 10 de preparación y 25 de cocción. Pesa la carne. Cuatro bolas iguales dan cuatro carnes iguales, y se terminan de hacer a la vez.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 2 hamburguesas

Ingredientes

• 400 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa, muy fría
• 4 lonchas finas de bacon ahumado (o de bacon americano ahumado con manzano)
• 2 panes de hamburguesa tiernos con sésamo
• Toppings al gusto, por ejemplo: 2 cucharadas de mayonesa, 2 hojas de lechuga, 6 rodajas de pepinillo al eneldo, 2 rodajas de tomate, ½ cebolla pequeña en juliana para hacer a la plancha, kétchup y mostaza americana

Utensilios

• Sartén grande de hierro fundido o plancha, y una segunda sartén para el bacon
• Espátula metálica plana y rígida
• Papel de horno cortado en ocho cuadrados de 12 cm
• Dos hojas de papel de aluminio de 30 cm
• Papel de cocina
• Termómetro de cocina con sonda
• Báscula de cocina

Cómo hacer el Bacon Burger de Five Guys en casa, paso a paso

Para hacer el Bacon Burger de Five Guys en casa, primero fríe el bacon hasta que cruja. Después aplasta cuatro bolas de vacuno sin sazonar entre dos papeles de horno y hazlas en una plancha seca hasta 71 °C en el centro. Pon dos carnes en cada pan, el bacon encima, y envuelve cada hamburguesa en papel de aluminio durante un minuto.

1. Pesar y formar las bolas de carne

Divide los 400 g de carne picada fría en cuatro bolas de 100 g. No le pongas sal ni especias. Guarda las bolas en la nevera hasta que la plancha esté caliente.

2. Aplastar las carnes entre dos papeles de horno

Pon cada bola entre dos cuadrados de papel de horno y aplástala con la palma de la mano. Luego presiónala con el fondo de un cazo pesado hasta tener un disco de unos 11 cm de diámetro y 8 mm de grosor. Deja el papel puesto hasta el momento de echar la carne a la plancha.

3. Freír el bacon

Pon las 4 lonchas en una sartén fría, llévala a fuego medio y cocínalas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta cada dos minutos, hasta que estén crujientes y se rompan al doblarlas. Escúrrelas sobre papel de cocina. Five Guys no cuenta cómo hace su bacon, así que empezar en frío es decisión mía: la grasa se derrite poco a poco y las lonchas se tuestan planas en lugar de enroscarse.

4. Calentar la plancha en seco

Calienta el hierro fundido a fuego medio-alto durante 5 minutos, sin aceite ni mantequilla, hasta unos 205 °C en la superficie. No eches la grasa del bacon en esta plancha: Chowhound cuenta que Five Guys cocina sobre plancha seca. Si quieres cebolla a la plancha, hazla en un lado durante 3 o 4 minutos y apártala a un borde.

5. Tostar el pan

Tuesta los panes por la cara del corte sobre la plancha seca durante 45 a 60 segundos, hasta que se doren. Pon cada base sobre una hoja de aluminio. Five Guys solo dice que su pan va «tostado»: tostarlo en seco, sin mantequilla, es decisión mía.

6. Sellar, dar la vuelta y aplastar

Quita el papel de horno y pon las carnes en la plancha, de dos en dos si las cuatro no caben con espacio alrededor. Cocínalas unos 90 segundos, hasta que los bordes se vuelvan grises. Dales la vuelta y aplástalas con fuerza con la espátula durante 10 segundos. Después gíralas más o menos cada minuto, unos 5 minutos por tanda.

7. Cocinar hasta 71 °C en el centro

Comprueba con el termómetro que el centro de cada carne llega a 71 °C, y empieza a medir a partir del minuto 4. Five Guys sirve todas sus hamburguesas muy hechas, y 71 °C es el objetivo. Con carnes finas y un 20 % de grasa, siguen jugosas a esa temperatura; las mías llegaron en algo menos de 5 minutos. Mantén la primera tanda caliente sobre las bases de pan, con el aluminio cerrado sin apretar, mientras haces la segunda.

8. Montar, poner el bacon y envolver en aluminio

Apila dos carnes sobre cada base y pon dos lonchas de bacon sobre la carne de arriba. Añade los toppings y cierra con la tapa del pan. Envuelve bien cada hamburguesa en papel de aluminio y déjala reposar 60 segundos antes de servir.

Una hamburguesa doble de Five Guys sobre su papel de aluminio abierto: dos carnes finas, lechuga y tomate en un pan de sésamo tostado. Es un Cheeseburger, no el Bacon Burger, pero muestra el envoltorio que copia la receta casera (Photo: Neil Conway, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Five\_Guys\_(5898660193).jpg)

Pongo el bacon encima y no entre las dos carnes. El menú solo dice «layered with», así que cualquiera de las dos opciones es una suposición. En mi primera prueba lo metí entre las carnes, y al abrir el aluminio las lonchas se habían cocido al vapor y estaban blandas. Encima siguen crujiendo.

Por qué esta hamburguesa doble con bacon casera se parece a la original

Esta receta sigue lo que Five Guys y la prensa gastronómica han documentado: vacuno sin nada añadido, carne aplastada dos veces, muy hecha en plancha seca, pan tostado, bacon crujiente y envoltorio de aluminio. La tabla separa lo que confirma Five Guys, lo que cuenta la prensa y lo que he decidido yo.

Datos: menús y página de alérgenos de Five Guys EE. UU., menú de Five Guys Francia, FAQ de Five Guys Singapur, Food Republic (Eli Cohen, 5 de junio de 2025), Mashed (Jake Vigliotti, actualizado el 3 de noviembre de 2023), Chowhound (Jennifer M. McNeill, 27 de febrero de 2026), Tasting Table (Luna Regina, 4 de febrero de 2026). Tabla: Burger Breton.

Bacon Burger de Five Guys original frente a la versión casera: 2 carnes (confirmado) de 100 g cada una (decisión casera, la prensa habla de 94 a 105 g), bacon crujiente ahumado con manzano en EE. UU. (confirmado) con 2 lonchas encima (decisión casera), pan de sésamo tostado (confirmado en EE. UU.), muy hecha a 71 °C en el centro (FAQ de Five Guys Singapur) y envoltorio de aluminio (prensa) (Table: Burger Breton, original work; sources: Five Guys US menus and allergen page, Five Guys Singapore FAQ, Food Republic, Mashed, Chowhound, Tasting Table)

Mi versión se aparta de casi todas las recetas caseras que circulan sobre todo por lo que no lleva. Muchas añaden sal, pimienta, ajo, salsa Worcestershire o mantequilla, usan bacon de corte grueso y caramelizan la cebolla de 25 a 30 minutos. Five Guys dice que no usa especias, y su menú ofrece cebolla a la plancha, no caramelizada. Con dos carnes y bacon, el vacuno se basta solo. Condimentarlo solo tapa el ahumado.

Para compararla con otras hamburguesas con bacon de cadenas americanas, tienes nuestra receta casera del Jr. Bacon Cheeseburger de Wendy’s, el Son of Baconator casero y el Bacon King de Burger King casero.

¿Cuántas calorías tiene el Bacon Burger de Five Guys?

Un Bacon Burger de Five Guys tiene 920 kcal según el menú oficial de Estados Unidos, sin contar los toppings. Son 80 kcal más que el Hamburger (840) y 60 menos que el Cheeseburger (980): el bacon suma 80 kcal, y el queso de un Cheeseburger doble, 140.

No he encontrado las calorías del Bacon Burger en la web de Five Guys España a fecha de 17 de octubre de 2026, y Five Guys Francia tampoco las publica. Las 920 kcal son, por tanto, un dato de Estados Unidos. Los toppings van aparte, y la mayonesa o la salsa barbacoa suman más que la lechuga, el tomate o los pepinillos.

¿Qué toppings ponerle al Bacon Burger de Five Guys?

Los 15 toppings de Five Guys se pueden poner en el Bacon Burger: mayonesa, lechuga, pepinillos, tomate, cebolla a la plancha, cebolla cruda, champiñones a la plancha, jalapeños, pimiento verde, kétchup, mostaza, relish, salsa barbacoa, salsa picante y salsa A1 (lista oficial de toppings).

Con bacon y sin queso, yo elijo cebolla a la plancha, pepinillos, lechuga y una capa fina de mayonesa. La mayonesa hace las veces del queso y aporta la cremosidad que falta. Los pepinillos cortan la grasa de las dos carnes. Dejo fuera la salsa barbacoa, que tapa el ahumado del bacon.

Preguntas frecuentes sobre el Bacon Burger de Five Guys

¿Qué diferencia hay entre el Bacon Burger y el Bacon Cheeseburger de Five Guys?

El Bacon Burger lleva dos carnes y bacon, sin queso. El Bacon Cheeseburger añade queso, y eso lo sube a 1060 kcal en el menú de Estados Unidos, frente a las 920 kcal del Bacon Burger.

¿Cuántas carnes lleva el Bacon Burger de Five Guys?

Dos. Los menús de Estados Unidos y Francia lo describen con dos carnes. La versión de una sola carne se llama Little Bacon Burger y tiene 620 kcal en el menú de Estados Unidos.

¿Cuántas calorías tiene el Bacon Burger de Five Guys?

El menú oficial de Estados Unidos indica 920 kcal sin toppings (consultado el 17 de octubre de 2026). No he encontrado el dato en la web de Five Guys España.

¿Qué bacon usa Five Guys y es el mismo en España?

En Estados Unidos es un bacon ahumado con madera de manzano, de un ahumadero que Five Guys no nombra. La guía de ingredientes de Bélgica describe un cerdo curado sin mencionar el manzano, y Five Guys no publica qué bacon sirve en España: puede cambiar de un país a otro.

¿Five Guys sazona sus hamburguesas?

No. Five Guys dice que su carne no lleva especias, y su FAQ lo explica así: «We believe the beef we serve is juicy and flavorful enough without seasoning», es decir, que su vacuno es lo bastante jugoso y sabroso como para no necesitar condimentos.

¿Se puede pedir una hamburguesa de Five Guys poco hecha?

No. Five Guys sirve todas sus carnes muy hechas, a 71 °C en el centro, según su FAQ de Singapur y Tasting Table. Nuestra guía de temperatura y punto de la carne para hamburguesa explica cada temperatura.

¿Cuántas lonchas de bacon lleva el Bacon Burger de Five Guys?

Five Guys no lo dice: el menú solo habla de «strips», tiras. En casa pongo dos por hamburguesa, pero es una decisión mía, no un dato confirmado.

¿El bacon extra es gratis en Five Guys?

En Estados Unidos puedes conseguir bacon extra gratis si lo pides en el mostrador, pero no en pedidos online ni a domicilio, según Chowhound (Eugenia Lazaris, 24 de febrero de 2026). No tengo fuente para España: pregunta en el mostrador.

¿El bacon de Five Guys es de cerdo? ¿Hay versión halal?

Sí, es de cerdo: la guía de ingredientes de Bélgica pone el cerdo en primer lugar. Lo del halal depende del país y del restaurante. En Leeds, por ejemplo, solo Five Guys Trinity sirve ternera halal, y el bacon de cerdo sigue en su carta, hecho en una plancha aparte (nuestra guía de los Five Guys de Leeds). En cualquier otro sitio, pregunta en el restaurante al que vayas.

¿El Bacon Burger de Five Guys es sin gluten?

No, por el pan. Five Guys EE. UU. indica que los panes están entre los pocos productos con gluten de su carta, así que en su lista estadounidense la carne y el bacon no lo llevan. Pídelo sin pan o, en casa, usa un pan sin gluten.

¿Por qué Five Guys envuelve sus hamburguesas en papel de aluminio?

Chowhound cuenta que el envoltorio de aluminio forma parte del método de Five Guys, pero la cadena no explica por qué. En casa, 60 segundos en el aluminio ablandan el pan y conservan el calor, mientras el bacon sigue arriba, lejos del vapor de abajo.

¿Qué carne picada comprar para hacer una hamburguesa Five Guys?

Compra carne picada de vacuno con un 20 % de grasa, el equivalente al 80/20 que Five Guys anuncia para sus carnes. Si en el súper no indican el porcentaje, pídeselo al carnicero. Una picada más magra se queda seca a 71 °C.

¿Es la receta oficial de Five Guys?

No. Es una versión casera, hecha a partir de lo que publica Five Guys y de lo que ha contado la prensa gastronómica. La cadena no publica su receta.

Dónde probar el Bacon Burger original de Five Guys

Prueba el original una vez antes de cocinar la versión casera: así sabrás qué sabor buscas. Nuestras guías cubren Five Guys en Londres, Covent Garden, los Five Guys de Leeds: direcciones y horarios y los Five Guys de Pittsburgh: direcciones y precios. No he encontrado el precio del Bacon Burger en la web de Five Guys España, y cambia según el restaurante: consulta la carta del local al que vayas.

Si también quieres hacer el pan, sigue nuestra receta de pan de hamburguesa casero y espolvorea semillas de sésamo antes de hornearlo.

Fuentes y método

Consulté el menú de hamburguesas de Five Guys EE. UU., su página de alérgenos, su lista de toppings, el menú de Five Guys Francia y la carta de Five Guys España el 17 de octubre de 2026. Comprobé la descripción del bacon estadounidense y la guía de ingredientes de Bélgica el 12 de octubre de 2026, y la FAQ de Singapur el 9 de octubre de 2026. Cuando la marca no publica un detalle, cito la fuente de prensa y señalo como mías las decisiones propias.

• Five Guys EE. UU., menú de hamburguesas
• Five Guys EE. UU., nutrición y alérgenos
• Five Guys EE. UU., toppings
• Five Guys EE. UU., menú de sándwiches (descripción del bacon)
• Five Guys Francia, menú de hamburguesas
• Five Guys España, carta
• Five Guys Singapur, FAQ
• Guía de ingredientes de Five Guys Bélgica (V030925, septiembre de 2025)
• Tasting Table, por qué las hamburguesas de Five Guys van muy hechas (Luna Regina, 4 de febrero de 2026)
• Chowhound, el método Five Guys en casa (Jennifer M. McNeill, 27 de febrero de 2026)
• Chowhound, bacon extra gratis en Five Guys (Eugenia Lazaris, 24 de febrero de 2026)
• Food Republic, cómo forma Five Guys sus carnes (Eli Cohen, 5 de junio de 2025)
• Mashed, cómo hacer una hamburguesa Five Guys perfecta (Jake Vigliotti, actualizado el 3 de noviembre de 2023)

Si buscas más hamburguesas de cadena hechas en casa y nuestras técnicas, tienes todas nuestras recetas de hamburguesas.