Teen Burger de A&W: receta casera con salsa Teen
Copia casera del Teen Burger de A&W Canada: carne fina de 85 g a la pimienta, cheddar, beicon y salsa Teen tipo Miracle Whip, en unos 25 minutos.
Para hacer el Teen Burger de A&W en casa, sazona 2 hamburguesas finas de 85 g de ternera picada 80/20 con sal y pimienta negra triturada, y márcalas en una sartén de hierro muy caliente, de 2 a 3 minutos por cara, hasta que el centro llegue a 71 °C. Cada una va en un pan de sésamo tostado con cheddar, beicon, ketchup, mostaza amarilla, pepinillos, cebolla, lechuga iceberg, tomate y salsa Teen, un aderezo dulce parecido al Miracle Whip. Eso es todo. Ojo: es mi versión casera, no la receta de la cadena. A&W Canada no publica ni el condimento de la carne ni la fórmula de la salsa, así que marco cada suposición como tal.
Si nunca has entrado en un A&W, 2 datos para situarte. A&W Canada se presenta como «la cadena de hamburguesas original de Canadá» y tenía más de 1070 restaurantes en mayo de 2025, según su comunicado del Steakhouse Teen Burger. No es la misma empresa que A&W en Estados Unidos: Unilever compró la rama canadiense en 1972, y en 1995 pasó a manos de directivos y franquiciados canadienses. Tiene su sede en North Vancouver, en la Columbia Británica (Wikipedia).
Mi referencia es el menú permanente de A&W Canada tal como lo consulté en octubre de 2026. Las cantidades van en gramos y son para 2 hamburguesas. Hay más copias caseras de cadenas y técnicas básicas en nuestro recetario de hamburguesas.
Qué lleva el Teen Burger de A&W
El Teen Burger de A&W Canada lleva carne de ternera alimentada con pasto, cheddar auténtico, beicon, lechuga, cebolla, tomate, pepinillos y salsa Teen en un pan de sésamo tostado. Así lo describe la cadena en la ficha del Teen Burger, y Daily Hive da la misma composición en su clasificación de la carta de A&W. La lista de ingredientes publicada añade 3 cosas que la ficha calla: el condimento A&W de la carne, el ketchup y la mostaza además de la salsa Teen, y un spray de cocción de canola (Fast Food Nutrition, datos del 1 de abril de 2021).
Un Teen Burger de A&W auténtico, a medio comer, en su envoltorio de papel: carne de ternera, lechuga, tomate, cebolla y salsas en un pan tostado. Foto de septiembre de 2016, sin lugar indicado. 768×1024. (Photo: Grant.C, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/69663188@N00/29455594216)
Charlie Bossy confirmó el ketchup y la mostaza en The Takeout en 2019. Para mí, ese doble aliño explica buena parte del sabor. La salsa Teen pone lo dulce y lo cremoso, y la mostaza corta con su acidez.
La carne y el beicon tienen también su historia:
- En 2013, la campaña «Better Beef» anunció carne de ternera criada sin hormonas ni esteroides añadidos (QSR Web).
- En marzo de 2020, A&W Canada se comprometió a usar solo ternera canadiense alimentada y terminada con pasto (RFD-TV).
- El beicon procede de cerdos criados sin antibióticos, según Daily Hive.
Lo que sabemos y lo que suponemos
Casi toda esta receta se apoya en datos publicados. 3 cosas son suposiciones mías: la mezcla del condimento, las proporciones de la salsa y el orden del montaje. La tabla separa unas de otras.
| Elemento | Dato publicado | Decisión de esta receta |
|---|---|---|
| Carne | Ternera alimentada con pasto, unos 85 g (3 oz) según Wikipedia, la única fuente para el peso | Ternera picada 80/20, 85 g por hamburguesa, 11–12 cm de diámetro |
| Condimento | «Condimento A&W», de notas picantes y a pimienta; fórmula no publicada | Sal, pimienta negra triturada y, si quieres, una pizca de cebolla en polvo |
| Queso | Cheddar auténtico | 1 loncha de cheddar por hamburguesa |
| Beicon | Beicon de cerdos criados sin antibióticos (Daily Hive) | 1 loncha cortada por la mitad por hamburguesa |
| Salsa Teen | Aderezo dulce: agua, aceite de soja, azúcar, vinagre, yema de huevo, mostaza, especias… | Aderezo tipo Miracle Whip, o mayonesa con azúcar y vinagre |
| Montaje | Orden, número de pepinillos y diámetro del pan no publicados | Orden y cantidades elegidos por mí |
Ingredientes para 2 hamburguesas Teen Burger caseras
Necesitas 170 g de ternera picada 80/20 para 2 hamburguesas finas, más lo que va encima. Las cantidades de los complementos (dos medias lonchas de beicon y tres rodajas de pepinillo por hamburguesa) son elección mía: A&W no las publica.
Carne y condimento
- 170 g de ternera picada 80/20 (80 % magro, 20 % grasa)
- Sal
- Pimienta negra recién triturada
- 1 pizca de cebolla en polvo (opcional)
Salsa Teen (unas 2 cucharadas)
- 2 cucharadas de aderezo dulce tipo Miracle Whip
- O bien: 2 cucharadas de mayonesa, 1/4 de cucharadita de azúcar y 1/4 de cucharadita de vinagre blanco
Montaje
- 2 panes de hamburguesa con sésamo
- 2 lonchas de queso cheddar
- 2 lonchas de beicon (tocino), cortadas por la mitad
- 2 cucharaditas de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- 6 rodajas de pepinillo al eneldo
- 2 rodajas finas de cebolla blanca
- Unas hojas de lechuga iceberg
- 2 rodajas de tomate
Salsa Teen casera: qué es y cómo hacerla
La salsa Teen es un aderezo dulce para ensaladas, del estilo del Miracle Whip, y no una simple mayonesa. En 2012, A&W Canada daba esta lista de ingredientes: agua, aceite de soja, azúcar, vinagre, almidón de maíz modificado, yema de huevo, sal, mostaza, especias y EDTA cálcico disódico. La reproduce el blog Mike Likes Burgers, que la copió de la sección de nutrición de aw.ca.
El agua y el azúcar, tan arriba en la lista, apuntan a un aderezo más suelto y más dulce que la mayonesa. La fórmula exacta es secreta, así que propongo 2 aproximaciones:
- Mi preferida: un bote de Miracle Whip. Ya es ese tipo de aderezo, y te ahorras cálculos. Bastan unas 2 cucharadas.
- Si solo tienes mayonesa: 2 cucharadas de mayonesa con 1/4 de cucharadita de azúcar y 1/4 de cucharadita de vinagre blanco. Son mis proporciones de partida, no las de A&W. Prueba y ajusta: tiene que quedar algo más dulce y más ácida que una mayonesa normal.
Una cucharada de Miracle Whip en un plato blanco. Es el aderezo dulce y ácido que más se acerca a la salsa Teen casera; si no lo encuentras, usa mayonesa con una pizca de azúcar y unas gotas de vinagre. 4032×3024. (Photo: Famartin, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=87411964)
Muchas copias en inglés mezclan mayonesa con salsa barbacoa, y una de Food.com usa directamente barbacoa Kraft. La lista de 2012 no menciona barbacoa por ningún lado, y el ketchup y la mostaza van aparte, sobre el pan. Yo no la uso. Es justo lo que más aleja esas recetas del original.
Condimento A&W: cómo sazonar la carne
El condimento A&W sabe a pimienta con un punto picante, y la sal con pimienta negra triturada te deja muy cerca. The Takeout describe una carne fina pero jugosa con un toque especiado y a pimienta, y Paste habla de un «toque de grano de pimienta».
A&W nunca ha publicado la mezcla. Según Paste (2017), la cadena la vende en frascos en sus restaurantes de Canadá. Si pasas por uno, compra un frasco: ninguna imitación gana al original. Si no, mi apuesta es sal, pimienta recién triturada y, como mucho, una pizca de cebolla en polvo. Es una hipótesis, no la receta oficial. La pimienta debe mandar.
Cómo hacer el Teen Burger paso a paso
Calcula unos 25 minutos en total. Primero va la salsa, luego el beicon y el pan, y las 2 hamburguesas finas al final, de 2 a 3 minutos por cara.
1. Preparar la salsa Teen casera
Mezcla el aderezo, o la mayonesa con el azúcar y el vinagre, hasta que quede liso. Guárdalo en la nevera mientras cocinas.
2. Dorar el beicon
Fríe las 4 medias lonchas de beicon en una sartén hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina.
3. Formar 2 hamburguesas finas de 85 g
Divide los 170 g de carne en 2 bolas de 85 g y aplánalas en discos finos de 11–12 cm de diámetro. Tienen que quedar un poco más anchos que el pan, porque encogen en la sartén.
4. Tostar el pan de sésamo
Tuesta las caras cortadas de los panes en una sartén sin grasa hasta que se doren. The Takeout describe el pan del Teen Burger como tostado, algo dulce y crujiente, así que no te saltes este paso.
5. Sazonar y marcar la carne
Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha hasta que esté muy caliente. Sazona la carne por las 2 caras justo antes de ponerla, con sal, pimienta y la cebolla en polvo si la usas. Cocínala de 2 a 3 minutos por cara sin tocarla. No la aplastes: 85 g de carne tienen poca grasa, y la espátula se lleva el poco jugo que hay.
6. Fundir el cheddar
Pon una loncha de cheddar sobre cada hamburguesa nada más darle la vuelta. Sigue hasta que el centro marque 71 °C y el queso se haya fundido.
Receta Teen Burger A&W casera: una hamburguesa con beicon crujiente y queso fundido sobre la carne a la plancha, en un pan con sésamo negro y una tabla de madera. Es una hamburguesa con beicon fotografiada en Brasil, no un Teen Burger. 1600×1600. (Photo: Tá Focando, Unsplash License, https://unsplash.com/photos/a-cheeseburger-with-bacon-and-other-toppings-on-a-wooden-board-S6bhxzVitB4)
7. Montar el Teen Burger
Unta la tapa del pan con la salsa Teen, y la base con el ketchup y la mostaza. Sobre la base van los pepinillos, la cebolla, la carne con el cheddar, el beicon, el tomate y la lechuga. Cierra con la tapa. A&W no publica el orden de montaje: este es el mío.
Por qué esta receta se parece al Teen Burger original
Esta versión sigue la composición que publica A&W Canada, sin los atajos que toman otras recetas. Lo que marca la diferencia:
- Carne fina de 85 g. El único peso disponible es el de Wikipedia: 3 oz, unos 85 g. Las copias que usan 113 g o 175 g dan otra hamburguesa, con otro equilibrio entre carne y complementos.
- Cheddar, no queso americano. A&W Canada habla de «cheddar auténtico», y a The Takeout el cheddar fundido le pareció de sabor más marcado. La copia más conocida de Food.com usa queso americano de todos modos.
- Una salsa Teen dulce, con ketchup y mostaza aparte. Es lo que dicen la lista de la salsa de 2012 y la lista de ingredientes de la hamburguesa.
- Pan tostado. Aporta el crujiente y un punto dulce.
Comparación con otras recetas copycat del Teen Burger
Las copias en inglés que dominan los buscadores se alejan mucho del original en el peso de la carne, el queso y la salsa. Las cito como comparación, no como referencia.
| Receta | Carne | Queso | Salsa |
|---|---|---|---|
| Food.com, «The A&W Teen Burger» | 1/4 lb (unos 113 g) de aguja picada | Queso americano | 2 cucharaditas de mayonesa y 2 de salsa barbacoa Kraft |
| Food.com, «Teen Burger 2» | 1/8 lb (unos 57 g), sal sazonada Lawry’s | No se indica | 1 cucharada de aderezo y 1/2 de barbacoa |
| Feedgrump | 175 g, unos 2 cm de grosor | No se indica | Ketchup, mostaza y mayonesa |
| Esta receta | 85 g, fina, 11–12 cm | Cheddar | Salsa Teen tipo Miracle Whip, con ketchup y mostaza en el pan |
Peso de la carne en las copias del Teen Burger: Food.com «The A&W Teen Burger», 113 g (1/4 lb); Food.com «Teen Burger 2», 57 g (1/8 lb); Feedgrump, 175 g; Burger Breton, 85 g, el peso que Wikipedia atribuye a la carne normal de A&W. 1600×900. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from https://www.food.com/recipe/the-a-w-teen-burger-359740, https://www.food.com/recipe/a-w-teen-burger-2-copy-cat-463289, https://feedgrump.com/aw-teen-burger/ and https://en.wikipedia.org/wiki/A%26W\_(Canada))
Calorías y alérgenos del Teen Burger original
El Teen Burger de A&W Canada tiene 500 kcal, con 11 g de grasas saturadas, 70 mg de colesterol y 910 mg de sodio, según Fast Food Nutrition. FatSecret le atribuye 239 g de peso. Las grasas totales, los hidratos y las proteínas cambian de una fuente a otra, así que para ese detalle mira la ficha nutricional de A&W. Son cifras del restaurante: mi versión casera no tiene análisis nutricional.
El original contiene huevo, gluten, leche, mostaza, sésamo, soja y trigo, y puede contener pescado, crustáceos y sulfitos. La declaración oficial está en el PDF de alérgenos de A&W Canada.
Dónde probar el Teen Burger original
El Teen Burger original solo se vende en los restaurantes A&W de Canadá. Si quieres probarlo antes de cocinarlo, mi colega Olivia reúne direcciones y horarios en su guía de A&W en Ottawa y el Rideau Centre. Y si el viaje sigue hacia el este, Olivia también firma la guía de las mejores hamburguesas de Quebec.
Ediciones limitadas del Teen Burger
A&W Canada saca de vez en cuando versiones temporales sobre la base del Teen Burger. Las 2 últimas:
- Steakhouse Teen Burger (12 de mayo de 2025): añade mermelada de beicon, alioli a la pimienta y rúcula. No se ofreció en Quebec. A&W dice haber probado más de 50 variantes con más de 700 aficionados canadienses (comunicado).
- Hot Honey BBQ Teen Burger (8 de octubre de 2026, en todo Canadá): lleva una salsa barbacoa con miel picante. A&W no ha publicado ni un precio nacional ni una fecha de fin (Todocanada).
Preguntas frecuentes sobre el Teen Burger y la salsa Teen
¿Qué lleva un Teen Burger de A&W?
Carne de ternera alimentada con pasto y sazonada con el condimento A&W, cheddar, beicon, lechuga, cebolla, tomate, pepinillos, ketchup, mostaza y salsa Teen, en un pan de sésamo tostado. Lo dicen A&W Canada y Fast Food Nutrition.
¿La salsa Teen es mayonesa?
No. A The Takeout le pareció «muy parecida a la mayonesa», pero su lista de ingredientes de 2012 (agua, aceite de soja, azúcar, vinagre, almidón de maíz modificado, yema de huevo) describe un aderezo dulce más cercano al Miracle Whip.
¿Cómo hago la salsa Teen en casa?
Con unas 2 cucharadas de un aderezo dulce tipo Miracle Whip, o con 2 cucharadas de mayonesa, 1/4 de cucharadita de azúcar y 1/4 de cucharadita de vinagre blanco. Es una aproximación: la fórmula oficial es secreta.
¿La salsa Teen lleva barbacoa?
No, según la lista de ingredientes publicada. La barbacoa de algunas copias es un añadido suyo.
¿Qué queso lleva el Teen Burger: cheddar o americano?
Cheddar. A&W Canada habla de «cheddar auténtico», aunque varias copias en inglés usan queso americano.
¿Cuánto pesa la carne de un Teen Burger?
Unos 85 g (3 oz), según Wikipedia. A&W no publica el peso, y no he encontrado una segunda fuente.
¿Qué condimento usa A&W y se puede comprar?
A&W no ha publicado la mezcla, que sabe a pimienta con un punto picante. Según Paste (2017), la cadena la vende en frascos en sus restaurantes canadienses.
¿De dónde viene el nombre Teen Burger?
El Teen pertenece a la Burger Family (Papa, Mama, Baby y Teen), que el A&W estadounidense creó a principios de los años sesenta. La familia estuvo a punto de desaparecer en los 80 y Canadá la recuperó desde finales de los 90, según Wikipedia.
¿Cuántas calorías tiene un Teen Burger?
500 kcal el original de A&W Canada, con 11 g de grasas saturadas, 70 mg de colesterol y 910 mg de sodio, según Fast Food Nutrition.
¿Se puede comer un Teen Burger en España o en Estados Unidos?
En España no: el original solo se vende en los restaurantes A&W de Canadá. En Estados Unidos no he podido verificar el menú actual. A&W Canada y A&W Estados Unidos son empresas distintas, y esta receta sigue el Teen Burger canadiense de octubre de 2026.
¿Se puede hacer un Teen Burger sin pan?
Sí. A&W Canada ofrece un Teen Burger envuelto en lechuga. En casa, cambia el pan por hojas grandes de lechuga iceberg.
¿A qué temperatura se cocina una hamburguesa casera?
A 71 °C en el centro, la temperatura segura para la carne picada según Salud Canadá. Con una carne tan fina, solo un termómetro de lectura rápida da una medida fiable.
Más hamburguesas de cadena hechas en casa
Si te gusta este estilo de cheddar y beicon, mi colega Alice prepara una hamburguesa Jr. Bacon de Wendy’s casera con un montaje muy parecido. Julia, por su parte, reproduce la Original Cheeseburger de Dairy Queen en casa, otra versión de cadena del clásico.
