Hamburguesa Five Guys, receta casera: el Cheeseburger sin sazonar
Receta casera de la hamburguesa Five Guys con queso: dos filetes 80/20 sin sal, bien hechos a 71 °C, y los 8 toppings All The Way que confirma la cadena.
Para hacer en casa el Cheeseburger de Five Guys necesitas dos filetes de aguja de ternera picada 80/20, sin sal ni especias, cocinados bien hechos hasta 71 °C en el centro. Sobre cada uno va una loncha de queso fundido; todo ello, en un pan blando con sésamo tostado y con los ocho toppings «All The Way». Eso lo confirma Five Guys en sus webs oficiales. El peso de los filetes, el fuego y los tiempos, no: la cadena no los publica, así que esas cifras son mías. Es una réplica casera, no la receta de la casa.
Cheeseburger Five Guys: qué lleva según la marca
El Cheeseburger de Five Guys son dos filetes frescos de ternera con queso fundido entre ellos, dentro de un pan blando con sésamo y tostado: 980 kcal en Estados Unidos, sin contar toppings. La web estadounidense lo describe como «queso de estilo americano fundido entre filetes frescos, sobre un pan blando de sésamo tostado» (menú de burgers de Five Guys EE. UU., traducción mía). Comprobé cada dato de esta sección en las páginas oficiales el 9 de octubre de 2026.
La web española no detalla el cheeseburger. Solo dice que sus hamburguesas son «frescas, formadas a mano y hechas a la plancha al momento, con todos los toppings que quieras» (menú de Five Guys España, consultado el 9 de octubre de 2026). La francesa habla de «lonchas de queso fundido entre dos filetes frescos» sobre un pan blando y tostado, sin calorías ni precio.
| Elemento | Qué dice Five Guys | Mercado de la fuente |
|---|---|---|
| Filetes | 2 filetes frescos; ternera «80/20, 100 percent beef», aguja picada («ground chuck»), sin aditivos ni aglutinantes | Francia (número), EE. UU. y Singapur (carne) |
| Sazonado | Ninguno: ni sal, ni especias, ni salsa de soja, ni pan rallado, ni harina | EE. UU. y Singapur |
| Punto | Todos los filetes bien hechos | Singapur (FAQ oficial) |
| Queso | Kraft American cheese en EE. UU.; «queso fundido» en Francia | EE. UU. y Francia |
| Pan | Blando y tostado; con sésamo, receta propia, horneado cada día | EE. UU. y Francia |
| Calorías | 980 kcal | Solo EE. UU. |
¿Qué queso usa Five Guys?
En Estados Unidos, Five Guys usa Kraft American cheese, sin enzimas ni cuajo de origen animal (guía de ingredientes y alérgenos de EE. UU.). La web española no dice qué queso lleva, y la francesa habla solo de «queso fundido». Por eso no afirmo que el queso de un Five Guys de Madrid o Barcelona sea Kraft: nada lo confirma.
Lonchas Kraft Singles de queso americano, la marca que usa Five Guys en EE. UU. En España sirven las lonchas para hamburguesa del súper, una por filete (2581×1729, lazy). (Photo: Martylunsford (Wikimedia Commons), CC BY-SA 4.0)
Qué lleva el pan de Five Guys
El pan estadounidense lleva agua, sal, azúcar, grasa vegetal (soja), leche, huevos, harina blanqueada, levadura y semillas de sésamo. Five Guys dice que es una receta propia, horneada cada día (guía de ingredientes de EE. UU. y FAQ de Five Guys Singapur). Con leche, azúcar y huevo, no extraña que la miga sea tierna y algo dulce.
¿Five Guys sazona la carne de sus hamburguesas?
No. Five Guys no pone sal ni especias en sus filetes, y su FAQ oficial lo dice sin rodeos: «Creemos que la carne que servimos es lo bastante jugosa y sabrosa sin sazonar» (FAQ de Five Guys Singapur, consultada el 9 de octubre de 2026, traducción mía). La guía de ingredientes de Estados Unidos va en la misma línea: el filete no lleva pan rallado, harina, salsa de soja ni especias.
Ahí fallan casi todas las réplicas estadounidenses que mejor posicionan: sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Yo también salaba los filetes en mi primera versión de esta receta. Ya no. Con la hamburguesa montada no echo de menos la sal: la grasa la pone la aguja 80/20, la costra la pone la sartén, y el queso, los pepinillos, la mostaza y el ketchup Heinz aportan sal de sobra. Prueba un filete solo y lo notarás plano; móntalo y deja de serlo. ¿Quieres salarlo? Adelante, pero entonces la hamburguesa es tuya, no de Five Guys.
Bien hecha a 71 °C: cómo cocina Five Guys sus hamburguesas
Five Guys cocina todos sus filetes bien hechos, sin excepción. Según su FAQ, lo hace «para ofrecer un producto constante y cumplir o superar las normas sanitarias» (FAQ de Five Guys Singapur, traducción mía). Tasting Table pone la cifra: 160 °F, es decir, 71 °C en el centro (Tasting Table, Luna Regina, 4 de febrero de 2026). La web española añade que se forman a mano y se hacen a la plancha al momento.
Filetes en la plancha de una cocina Five Guys, donde todas las hamburguesas se hacen bien hechas, unos 71 °C en el centro (3456×2304, lazy). (Photo: U.S. Embassy Canada (Flickr 9135660460, via Wikimedia Commons), CC BY 2.0)
Lo demás no lo publica Five Guys. Chowhound y Tasting Table cuentan que en cocina se aplasta el filete una vez tras darle la vuelta y que se hace alrededor de un minuto por lado (Chowhound, Jennifer M. McNeill, 27 de febrero de 2026). Ninguno de los dos cita una fuente oficial. Lo tomo como crónica de prensa, y en mi cocina mando con el termómetro, no con el reloj.
Mi elección: filetes de 1,3 cm, como mucho un golpe de espátula tras la vuelta y nunca aplastados hasta dejarlos finos. Así llegan a 71 °C en una sartén doméstica sin quemarse por fuera. Es la escuela contraria al smash; para comparar, prueba mi receta casera del ShackBurger de Shake Shack, con filete smash y ShackSauce.
Receta casera de la hamburguesa Five Guys: ingredientes para 2
Para 2 cheeseburgers dobles necesitas 372 g de ternera picada 80/20, 4 lonchas de queso, 2 panes con sésamo y los 8 toppings All The Way, y unos 35 minutos. Five Guys no publica el peso en crudo de sus filetes. Mis 93 g por filete son una elección para que dos carnes no sobresalgan de un pan normal; los blogs estadounidenses usan 4 oz (unos 113 g), sin más prueba que la costumbre. Elige según tu pan.
- 372 g de aguja de ternera picada con un 20 % de grasa (80/20), fría, en 4 porciones de 93 g. Sin sal ni especias
- 4 lonchas de queso para hamburguesa tipo americano (el original de EE. UU. usa Kraft American)
- 2 panes de hamburguesa blandos con sésamo, o mi pan de hamburguesa casero con sésamo por encima
- 1 cucharadita de aceite de girasol
- 1 cebolla pequeña en juliana y 115 g de champiñones laminados, para hacer a la plancha
- Mayonesa, lechuga iceberg en tiras, rodajas de pepinillo en vinagre, 4 rodajas de tomate, ketchup Heinz y mostaza
- Opcional, licencia casera: una pizca de sal fina para los filetes
Pide en la carnicería aguja de ternera picada en el momento, con un 20 % de grasa: es lo más cercano al «80/20 lean ground chuck» que nombra Five Guys. Con una carne más magra, a 71 °C el filete queda seco.
Tiempo: 15 minutos de preparación y unos 20 de cocción, 35 en total.
Cheeseburger Five Guys casero, paso a paso
Cinco pasos llevan a dos filetes bien hechos y sin sazonar, con el queso fundido entre ellos, en un pan tostado. En cuanto la carne entra en la sartén, todo va rápido: deja lo demás listo antes.
1. Haz la cebolla y los champiñones a la plancha
Caliento una sartén a fuego medio con la mitad del aceite y hago la cebolla y los champiñones unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y dorados. Los reservo al calor. Mientras, corto el tomate y la lechuga, y dejo las salsas frías y a mano. Con los filetes en el fuego ya no hay tiempo de cortar nada.
2. Forma 4 filetes sin sazonar
Divido la carne fría en 4 porciones de 93 g y aplano cada una con suavidad hasta un disco de unos 10 cm de ancho y 1,3 cm de grosor. Con el pulgar marco un pequeño hueco en el centro para que no se abombe. Ni sal ni amasado de más. Diez minutos en la nevera y aguantan la forma en el fuego.
3. Tuesta el pan con sésamo
Pongo la sartén de hierro a fuego medio-alto y tuesto los panes por el lado del corte de 60 a 90 segundos, hasta que se doren. Luego los dejo con la miga hacia arriba: el vapor sale y el pan no se humedece.
4. Cocina los filetes bien hechos y funde el queso
Unto la sartén con el resto del aceite y, cuando empieza a humear, pongo los filetes. Unos 3 minutos, vuelta, y otros 2 o 3 hasta que el termómetro marque 71 °C en el centro. La prensa habla de un golpe firme de espátula justo después de la vuelta: dalo si quieres, pero sin dejar el filete fino. En el último minuto, una loncha de queso sobre cada filete, y tapo.
5. Apila los filetes y monta All The Way
Apilo dos filetes con queso por hamburguesa, de modo que una loncha queda atrapada entre las dos carnes, como en la descripción oficial. Mayonesa en la base; luego lechuga, pepinillos y tomate; encima, la carne. Termino con la cebolla y los champiñones, el ketchup y la mostaza, y cierro.
¿Papel de aluminio? Muchos blogs dicen que el envoltorio ablanda el pan, pero Five Guys no lo confirma. A veces la envuelvo un par de minutos: es costumbre mía, no parte de la receta.
Original de Five Guys frente a mi versión casera: confirmado y supuesto
La tabla separa lo que Five Guys publica de lo que elegí yo en casa. Ahí se ve dónde puede alejarse tu hamburguesa del original.
| Elemento | Original Five Guys (octubre de 2026) | Mi versión casera | Estado |
|---|---|---|---|
| Carne | 80/20, aguja picada, 100 % ternera, sin aditivos | Aguja picada con 20 % de grasa | Confirmado |
| Sazonado | Ninguno | Ninguno (sal opcional) | Confirmado |
| Punto | Bien hecho | 71 °C en el centro con termómetro | Confirmado (71 °C según Tasting Table) |
| Número de filetes | 2 (Little: 1) | 2 | Confirmado |
| Peso en crudo por filete | No publicado | 93 g | Supuesto |
| Técnica | Formados a mano, a la plancha al momento | 10 cm × 1,3 cm; 3 min, vuelta, 2-3 min; golpe de espátula opcional | Aplastado y tiempos solo según la prensa |
| Queso | Kraft American (EE. UU.); sin detallar en España | Queso tipo americano en lonchas | Marca confirmada en EE. UU., desconocida en España |
| Lonchas de queso | No publicado | 2, una por filete | Deducido de las calorías |
| Pan | Con sésamo, blando, tostado, receta propia | Pan blando con sésamo, tostado | Receta propia de la cadena |
| Ketchup | Heinz | Heinz | Confirmado |
| Toppings | 15 gratis; All The Way = 8 | All The Way | Confirmado |
Confirmado por Five Guys frente a contado por la prensa o supuesto. Confirmado: ternera 80/20, sin sazonar, bien hecha, Kraft American (EE. UU.), pan con sésamo, 15 toppings gratis. Supuesto: peso del filete (93 g), aplastado tras la vuelta, 1 min por lado, efecto del papel de aluminio. Fuentes: fiveguys.com, fiveguys.es, FAQ fiveguys.sg, consultadas el 9 de octubre de 2026. (Table: Burger Breton, data from Five Guys official pages (fiveguys.com, fiveguys.fr, fiveguys.es, fiveguys.sg), Tasting Table and Chowhound; original work)
¿Cuántas lonchas lleva? Five Guys no lo dice, pero las calorías dan la pista. El Cheeseburger (980 kcal) tiene 140 más que el Hamburger (840 kcal), y el Little Cheeseburger (610 kcal), 70 más que el Little Hamburger (540 kcal). Salen unas 70 kcal por loncha: lo más probable es una loncha por filete.
Por qué esta receta se parece al cheeseburger de Five Guys
Se parece porque respeta todo lo que Five Guys confirma: aguja 80/20 sin nada añadido, dos filetes, punto bien hecho, queso americano, pan con sésamo tostado y los ocho toppings con ketchup Heinz. El 20 % de grasa es lo que mantiene jugoso el filete a 71 °C. Lo demás (peso, fuego y tiempos) es estimación mía, y así lo señalo arriba.
Si tuviera que quedarme con un solo detalle, sería la carne sin sal. Pesa más que la receta del pan o la marca del queso, y es justo lo que casi todas las réplicas estadounidenses hacen mal. El carácter lo terminan de dar los toppings: la acidez del pepinillo y la mostaza contra el dulzor del ketchup y la cebolla a la plancha. Sin ellos tienes una buena hamburguesa doble con queso, no un Five Guys.
Un Cheeseburger de Five Guys tal y como se sirve: la referencia para comparar el doble filete y el queso fundido de la versión casera (1024×768, lazy). (Photo: Mack Male (mastermaq, Flickr 3543993023), CC BY-SA 2.0)
Toppings Five Guys gratis: qué incluye All The Way
Pedir «All The Way» es llevarte 8 de los 15 toppings gratis: mayonesa, lechuga, pepinillos, tomate, cebolla a la plancha, champiñones a la plancha, ketchup y mostaza (toppings de Five Guys EE. UU. y Francia, consultados el 7 de octubre de 2026). Los otros 7 se piden aparte, también sin coste. La web española no publica su lista, así que no puedo confirmar que sea idéntica.
Mi consejo: la primera vez, hazla All The Way. Después cambia un topping cada vez y verás qué aporta cada uno al doble queso. Si prefieres un solo filete, tienes mi receta casera de la hamburguesa con queso pequeña de Five Guys; sin queso, el Little Hamburger de Five Guys casero.
Cheeseburger o Little Cheeseburger: la diferencia
El Cheeseburger de Five Guys lleva dos filetes y el Little Cheeseburger, uno; el pan, el queso y los toppings son los mismos. En Estados Unidos la diferencia se ve en las calorías oficiales.
| Hamburguesa (menú EE. UU. 2026) | Filetes | Calorías |
|---|---|---|
| Hamburger | 2 | 840 kcal |
| Cheeseburger | 2 | 980 kcal |
| Bacon Burger | 2 | 920 kcal |
| Bacon Cheeseburger | 2 | 1060 kcal |
| Little Hamburger | 1 | 540 kcal |
| Little Cheeseburger | 1 | 610 kcal |
| Little Bacon Burger | 1 | 620 kcal |
| Little Bacon Cheeseburger | 1 | 690 kcal |
Fuente: menú de burgers de Five Guys EE. UU., consultado el 9 de octubre de 2026. Ni la web española ni la francesa publican calorías.
Gráfico de barras con las calorías de las hamburguesas Five Guys en EE. UU.: Hamburger 840, Cheeseburger 980, Bacon Burger 920, Bacon Cheeseburger 1060, Little Hamburger 540, Little Cheeseburger 610, Little Bacon Burger 620, Little Bacon Cheeseburger 690. El queso suma unas 70 Cal por loncha. La web española no publica calorías. Fuente: menú de Five Guys EE. UU., 9 de octubre de 2026. (Chart: Burger Breton, data from Five Guys US burgers menu; original work)
¿Quieres probar el original antes de cocinar? El primer Five Guys fuera de Norteamérica está en Londres: aquí tienes la dirección y mi opinión sobre Five Guys Covent Garden.
Empleados de Five Guys montan hamburguesas formadas a mano y hechas a la plancha al momento en Covent Garden, Londres, el primer Five Guys fuera de Norteamérica (2052×1533, lazy). (Photo: Tjeerd Wiersma (via Wikimedia Commons, from Flickr 20403434959), CC BY 2.0)
Preguntas frecuentes sobre el cheeseburger Five Guys
¿Cuántos filetes lleva el cheeseburger de Five Guys?
Dos filetes de ternera frescos. El Little Cheeseburger lleva uno solo, con el mismo pan, el mismo queso y los mismos toppings gratis.
¿Qué queso usa Five Guys?
En Estados Unidos, Kraft American cheese, sin enzimas ni cuajo de origen animal. La web española no indica el queso y la francesa dice solo «queso fundido», sin marca.
¿Five Guys sazona sus filetes?
No. Five Guys dice que su carne es lo bastante jugosa y sabrosa sin sazonar, y su guía de ingredientes de Estados Unidos aclara que el filete no lleva especias, salsa de soja, pan rallado ni harina.
¿Se puede pedir la hamburguesa poco hecha en Five Guys?
No. Five Guys cocina todos sus filetes bien hechos para ofrecer un producto constante y cumplir las normas sanitarias, según su FAQ oficial. Según Tasting Table, eso equivale a 71 °C en el centro.
¿Qué lleva el pedido «All The Way»?
Ocho toppings: mayonesa, lechuga, pepinillos, tomate, cebolla a la plancha, champiñones a la plancha, ketchup y mostaza. Forman parte de los 15 toppings incluidos en el precio.
¿Cuántas calorías tiene un cheeseburger Five Guys?
El menú de Estados Unidos indica 980 kcal para el Cheeseburger y 610 kcal para el Little Cheeseburger, sin toppings. Las webs de España y Francia no publican la cifra.
¿Qué carne picada compro para hacer una hamburguesa Five Guys?
Ternera picada 80/20, es decir, con un 20 % de grasa, mejor de aguja: Five Guys habla de «80/20 lean ground chuck», 100 % ternera y sin aditivos. Pídela picada en el momento en tu carnicería.
¿Por qué Five Guys envuelve sus hamburguesas en papel de aluminio?
Five Guys no lo explica. La idea de que el aluminio ablanda el pan o cambia el sabor viene de blogs de réplicas caseras, no de la cadena.
¿Qué diferencia hay entre el Cheeseburger y el Little Cheeseburger?
El número de filetes: dos en el Cheeseburger y uno en el Little. En Estados Unidos son 980 kcal frente a 610 kcal.
El peso de los filetes, el fuego, los tiempos de cocción, el número de lonchas y el papel de aluminio son elecciones caseras, no datos de Five Guys. No doy precio: la web española de Five Guys no lo publica. Tienes más hamburguesas de cadena hechas en casa en la sección Recetas.
