Famous Star con Queso: receta casera de la hamburguesa de Carl's Jr.

Para hacer en casa la Famous Star con Queso de Carl’s Jr., asa una carne de 100 a 115 g de res molida en una sartén grill de hierro fundido muy caliente (o en un asador) hasta 71 °C en el centro, y fúndele encima una rebanada de queso americano. Luego ármala en un pan con ajonjolí tostado con lechuga, jitomate, cebolla, pepinillos al eneldo, mayonesa y una salsa especial casera de cátsup y relish dulce. Salen 2 hamburguesas en menos de una hora, contando 30 minutos de congelador. Casi todas las copycat se saltan lo que hace de esta una hamburguesa de Carl’s Jr.: el sabor a parrilla. Esta receta gira en torno a él.

Reproducción casera, no la receta oficial. Carl’s Jr. publica qué lleva la Famous Star, pero no el peso de la carne, el orden de armado ni la fórmula de su Special Sauce. Armé esta receta con la descripción oficial de Estados Unidos, las dos copycat más conocidas (Top Secret Recipes y Food.com) y mis propias decisiones, y abajo indico qué viene de dónde. Mercado de referencia: Estados Unidos (menú de carlsjr.com, comprobado el 9 de octubre de 2026), con datos de México.

Qué lleva la Famous Star con Queso de Carl’s Jr.

La Famous Star con Queso lleva una carne 100 % de res asada a la parrilla al momento, queso americano fundido, lechuga, jitomate, cebolla en rodajas, pepinillos al eneldo, Special Sauce y mayonesa, en un pan con semillas. Es la descripción oficial del Single Famous Star® en Estados Unidos: «an all-beef patty—cooked on the grill right when you order— topped with melted American cheese, lettuce, tomato, sliced onions, dill pickles, Special Sauce, and mayonnaise on a seeded bun» (Carl’s Jr.).

En México conserva el nombre de Famous Star con Queso. Las fichas de Rappi y de carlsjr.com.mx enumeran lo mismo que en Estados Unidos: carne 100 % de res a la parrilla, salsa especial, queso americano, mayonesa, lechuga, cebolla, jitomate y pepinillos (Rappi). El menú estadounidense actual, en cambio, ya no tiene ningún producto llamado «Famous Star with Cheese». Allí el queso viene incluido y la línea se vende como Single, Double y Triple Famous Star®, en la categoría «Charbroiled Burgers» (Carl’s Jr.).

Ingrediente por ingrediente: lo que dice Carl’s Jr. y lo que elegí

La tabla separa la descripción oficial, lo que añaden las recetas copycat y lo que uso en la versión casera.

Componente	Dato oficial de Carl’s Jr. (EE. UU.)	Recetas copycat	Mi elección (por hamburguesa)
Pan	«Seeded bun», pan con semillas	Ajonjolí (Top Secret Recipes, Food.com, fichas de México)	1 pan con ajonjolí, tostado
Carne	«All-beef patty», a la parrilla al momento; peso no publicado	1/4 lb, unos 113 g (Top Secret Recipes); sirloin con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo (Food.com)	100 a 115 g de res molida 80/20, en sartén grill o asador
Queso	Queso americano fundido	Queso americano	1 rebanada de queso americano
Salsa	«Special Sauce», fórmula no publicada	Cátsup + relish dulce	1½ cucharadas de cátsup + ½ cucharada de relish
Mayonesa	Sí, aparte de la salsa	Sí	1 cucharada
Lechuga	«Lettuce»	Picada (Top Secret Recipes)	Unos 20 g de lechuga iceberg en tiras
Jitomate	«Tomato»	2 rodajas (Top Secret Recipes)	2 rodajas delgadas
Cebolla	«Sliced onions»	Rodajas cortadas en cuartos (Top Secret Recipes)	2 rodajas delgadas, en cuartos
Pepinillos	«Dill pickles», cantidad no publicada	3 rodajas (Top Secret Recipes)	3 rodajas de pepinillo al eneldo

Fuentes: Carl’s Jr., Single Famous Star®, Top Secret Recipes, Food.com.

Cuánto pesa la carne de la Famous Star

Carl’s Jr. no publica el peso de la carne de la Famous Star. El cuarto de libra (unos 113 g en crudo) que circula en internet viene de Top Secret Recipes y de resúmenes de terceros, no de la cadena. Por eso lo tomo como estimación y uso de 100 a 115 g de carne cruda por hamburguesa, de 200 a 230 g para dos. Algunas de esas fichas dicen además que la Single lleva dos carnes. No es así: la página oficial menciona una sola. Las dos carnes son de la Double Famous Star® (Carl’s Jr.), que lleva los mismos ingredientes. ¿Quieres una Double? Asa una segunda carne por hamburguesa y no cambies nada más.

Ingredientes para 2 Famous Star con Queso caseras

Para 2 hamburguesas necesitas de 200 a 230 g de carne molida de res, 2 rebanadas de queso americano, 2 panes con ajonjolí, una salsa rápida de cátsup y relish y las verduras de siempre. Los pesos son míos, no de Carl’s Jr.

• 200 a 230 g de carne molida de res 80/20 (carne picada de vacuno en España), en 2 porciones de 100 a 115 g
• Sal fina y pimienta negra molida
• Opcional: 1 pizca de ajo en polvo y 1 de cebolla en polvo (el sazonador de Food.com)
• 2 rebanadas de queso americano
• 2 panes de hamburguesa con ajonjolí (sésamo en España)
• 3 cucharadas de cátsup (kétchup en España)
• 1 cucharada de relish dulce de pepinillo
• 2 cucharadas de mayonesa
• 6 rodajas de pepinillo al eneldo
• 1 puño de lechuga iceberg en tiras finas (unos 40 g)
• 4 rodajas delgadas de jitomate (tomate en España)
• 4 rodajas delgadas de cebolla blanca, cortadas en cuartos

Utensilios: una sartén grill de hierro fundido con rayas (o un asador), papel para hornear, una espátula delgada y un termómetro de lectura rápida.

Equivalencias en México y en España

Si no encuentras los ingredientes exactos, usa lo más parecido de tu mercado. En México, el queso amarillo en rebanadas es queso americano y sirve tal cual. En España, busca lonchas de queso fundido para hamburguesa, de las que se derriten sobre la carne caliente. El relish dulce se encuentra en tiendas de productos estadounidenses o en la sección internacional de algunos supermercados. Para el pan basta uno comercial con ajonjolí. Si prefieres hacerlo tú, mi receta de pan de hamburguesa casero con ajonjolí te da el pan con semillas que pide la Famous Star.

Salsa especial de Carl’s Jr.: la versión casera

Una buena salsa especial copycat de Carl’s Jr. lleva unas 3 partes de cátsup por 1 de relish dulce. Esa proporción es decisión mía, no una fórmula confirmada: Carl’s Jr. nunca ha publicado su Special Sauce. Top Secret Recipes la arma con cátsup y relish dulce. Food.com usa ½ taza de cátsup por 2 cucharadas de relish, más cerca de 4 a 1 (Food.com). Yo subo un poco el relish porque la salsa tiene que plantarle cara a una capa entera de mayonesa.

Para 2 hamburguesas, mezcla 3 cucharadas de cátsup con 1 de relish; te sobrará un poco. No le metas la mayonesa. En la versión oficial la mayonesa va en una capa aparte, y el contraste entre la mayonesa fresca y la salsa roja, dulce y ácida, es la mitad del sabor de esta hamburguesa. Si las mezclas antes, te queda una salsa de hamburguesa cualquiera.

Relish dulce de pepinillo, base de la salsa especial Carl’s Jr casera: 1 cucharada por 3 de cátsup (kétchup en España) para 2 hamburguesas (Photo: Selinarif (via Wikimedia Commons), CC BY-SA 3.0)

Receta de la Famous Star con Queso paso a paso

Mezcla la salsa, congela las carnes y luego ásalas fuerte y rápido. El armado lleva menos de 10 minutos. Cuenta unos 55 minutos en total, 30 de ellos en el congelador.

1. Preparar la salsa especial

Mezcla 3 cucharadas de cátsup y 1 de relish dulce en un tazón y guárdala en el refrigerador mientras preparas lo demás. Unos minutos de reposo bastan para que el relish perfume el cátsup.

2. Formar y congelar las carnes

Divide la carne en 2 porciones de 100 a 115 g. Aplana cada una entre dos hojas de papel para hornear hasta formar un disco de unos 12 cm de diámetro y 1 cm de grosor, un poco más ancho que el pan, porque la carne se encoge en la parrilla. Mételas 30 minutos al congelador. Es un truco de Food.com y, para mí, la mejor idea de su receta: una carne fría y firme aguanta en el hierro muy caliente el tiempo necesario para tostarse sin desmoronarse.

3. Preparar las verduras

Corta la lechuga iceberg en tiras finas y el jitomate en 4 rodajas delgadas. Corta la cebolla blanca en 4 rodajas y parte cada una en cuatro. Escurre los 6 pepinillos sobre papel de cocina y deja la mayonesa a mano: cuando la carne toque el hierro, todo va rápido.

4. Tostar el pan

Dora las caras cortadas de los panes en la sartén grill a fuego medio, cerca de 1 minuto, y apártalos. Hazlo antes de subir el fuego: con el hierro ya humeando, el pan se quema.

5. Asar las carnes a la parrilla

Calienta la sartén grill a fuego alto al menos 5 minutos, hasta que eche un poco de humo, o prepara el asador para fuego directo y fuerte. Sazona las carnes frías con sal, pimienta y, si quieres, el ajo y la cebolla en polvo. Ásalas de 3 a 4 minutos sin moverlas ni aplastarlas, voltéalas una sola vez y déjalas de 2 a 3 minutos más, hasta que el centro llegue a 71 °C, la temperatura mínima segura para la carne molida de res (FoodSafety.gov).

6. Fundir el queso

Pon una rebanada de queso americano sobre cada carne en cuanto la voltees: se funde en esos últimos 2 o 3 minutos. Si las orillas siguen tiesas, tapa la sartén o cubre la carne con un tazón de metal durante 20 segundos.

7. Armar la hamburguesa

Unta cerca de 1 cucharada de salsa especial en la base del pan y pon encima 3 pepinillos, la cebolla y la carne con queso. Sigue con 2 rodajas de jitomate y la lechuga, unta 1 cucharada de mayonesa en la tapa y cierra. Carl’s Jr. no publica su orden de armado, así que este es el mío. La salsa, que es lo más húmedo, va abajo, y la lechuga queda bajo la mayonesa para que la tapa no se ablande.

Hamburguesa a la parrilla sin asador: el sabor charbroiled en casa

El sabor a parrilla sale de un calor directo e intenso que tuesta la superficie de la carne en líneas, y una sartén grill de hierro fundido con rayas, bien humeante, se acerca mucho sin salir de la cocina. La parrilla es la identidad de la cadena: «Charbroiled Burgers» sigue escrito en sus letreros, y Carl’s Jr. sirve hamburguesas a la parrilla desde 1968 (Wikipedia). Ninguna de las dos copycat de referencia explica cómo lograr ese sabor sin asador. Así lo hago yo:

Restaurante Carl’s Jr. en Colorado Springs, Colorado, con el letrero «Charbroiled Burgers»: la parrilla es la identidad de la cadena desde 1968 (Photo: Lumen Wilde (via Wikimedia Commons), CC BY 2.0)

• Sartén con rayas, no lisa. Las rayas marcan la carne con líneas oscuras mientras la grasa cae a los surcos y chisporrotea.
• Precalienta más de lo que crees. Mínimo 5 minutos a fuego alto. Si la carne no chirría fuerte al tocar el hierro, todavía no está listo.
• No muevas la carne. Déjala de 3 a 4 minutos en el primer lado para que las marcas se fijen.
• Empieza en frío. Los 30 minutos de congelador te dan margen para tostar el exterior antes de que el centro se pase.
• Con asador, fuego directo y alto. Top Secret Recipes asa su carne de cuarto de libra de 2 a 3 minutos por lado; comprueba igual los 71 °C en el centro.

Carne de hamburguesa asándose a fuego alto y directo: el sabor a parrilla de la Famous Star sale de este calor intenso, en asador o en una sartén grill de hierro fundido muy caliente (Photo: Joshua Kantarges on Unsplash, Unsplash License)

Qué mantiene esta receta cerca de la Famous Star original

Esta copycat se mantiene cerca de la original porque respeta los cinco elementos que la definen y dice con claridad qué es oficial y qué es una suposición.

• Carne a la parrilla. La descripción oficial dice «cooked on the grill». Por eso la sartén grill o el asador no son opcionales: en una plancha lisa sale otra hamburguesa.
• Dos salsas, no una. La Special Sauce y la mayonesa aparecen por separado: una capa roja, dulce y ácida, y otra blanca y cremosa.
• Todos los ingredientes oficiales. Lechuga, jitomate, cebolla, pepinillos al eneldo y queso americano; no sobra ni falta nada.
• Pan con semillas. El ajonjolí es lo que muestran las copycat y las fichas de México; el texto oficial solo dice «seeded».
• Una carne realista. De 100 a 115 g coincide con la estimación del cuarto de libra, sin hacerla pasar por dato oficial.

Lo demás es elección mía: el corte de la cebolla, el tipo de lechuga y el número de pepinillos no están publicados.

Calorías de la Famous Star: Single, Double y Triple

Una Single Famous Star® tiene 670 calorías según el sitio oficial de Carl’s Jr. en Estados Unidos; la Double, 920, y la Triple, 1,190. Son los únicos datos nutricionales que pude confirmar. Los sitios de terceros no se ponen de acuerdo (de 610 a 790 calorías, 28 o 48 g de proteína), así que no los repito.

Hamburguesa (EE. UU.)	Carnes	Calorías
Single Famous Star®	1	670
Double Famous Star®	2	920
Triple Famous Star®	3	1,190

Fuente: menú de Carl’s Jr. EE. UU., comprobado el 9 de octubre de 2026. No doy valores para la versión casera: dependen demasiado del pan, la carne y el queso que uses.

De dónde viene Carl’s Jr.: del carrito de hot dogs a la parrilla

Carl’s Jr. empezó con un carrito de hot dogs que Carl Karcher compró en Los Ángeles en 1941. En 1945 abrió el Carl’s Drive-In Barbecue en Anaheim, los primeros restaurantes Carl’s Jr. llegaron en 1956 y en 1964 fundó CKE (Mental Floss; fechas contrastadas con Top Secret Recipes). En 1997, CKE compró Hardee’s por 327 millones de dólares, y allí la Famous Star se vende con el mismo nombre. Para el contexto completo, lee nuestra historia de la hamburguesa.

Una versión vegetal, la Beyond Famous Star, llegó a todo Estados Unidos entre finales de 2018 y principios de 2019 (VegNews). Sobre el año de lanzamiento de la Famous Star, la única fecha que encontré (1982) sale de una wiki de fans que no pude verificar, así que no la doy por buena.

Dónde probar la Famous Star con Queso original

La original se prueba en Estados Unidos, también en Hardee’s con el mismo nombre, y en México, donde se llama Famous Star con Queso. En México cuesta unos 99 MXN sola (precio nacional no oficial, octubre de 2026). El 30 de septiembre de 2026 se vendió a 35 MXN durante un solo día, por los 35 años de la marca en el país (Crónica). Sucursales, horarios y precios están en nuestra guía de Carl’s Jr. en Cancún.

Carl’s Jr. no publica un precio nacional de la Famous Star en Estados Unidos y cada restaurante fija el suyo, así que no doy ninguno. En Europa, la cadena está en Francia desde el 18 de enero de 2018. Empezó en La Garde, cerca de Toulon, y siguió en Vélizy 2, la terminal 2 del aeropuerto Paris-CDG y la estación Marseille Saint-Charles (Toute la Franchise). No pude confirmar si la carta francesa incluye la Famous Star, ni encontré una fuente fiable sobre restaurantes Carl’s Jr. abiertos hoy en España. Desde España, lo más seguro es hacerla en casa.

Más recetas copycat de hamburguesas de cadenas estadounidenses

Estas recetas siguen el mismo método: primero la composición verificada y luego la receta, con gramos y temperaturas.

• Qué lleva el Whopper de Burger King y cómo hacerlo en casa: la otra gran hamburguesa a la parrilla, para comparar técnica e ingredientes.
• Hamburguesa Wendy’s casera: el Jr. Bacon Cheeseburger: carne cuadrada y delgada, tocino y mayonesa.
• Triple Meat Whataburger casera: el gigante texano de tres carnes.
• Cheeseburger de Five Guys casero: dos carnes y toppings a elegir.
• Receta del ShackBurger de Shake Shack: la smash burger neoyorquina y su ShackSauce.

Todas nuestras fichas están en la sección de recetas de hamburguesas.

Preguntas frecuentes sobre la Famous Star con Queso de Carl’s Jr.

¿Qué lleva la Famous Star con Queso de Carl’s Jr.?

Una carne 100 % de res asada a la parrilla, queso americano fundido, lechuga, jitomate, cebolla, pepinillos al eneldo, salsa especial y mayonesa, en un pan con semillas. Es la composición oficial en Estados Unidos (menú comprobado el 9 de octubre de 2026) y la que muestran las fichas de México.

¿Qué lleva la salsa especial de Carl’s Jr.?

La cadena nunca ha publicado la fórmula. Las recetas copycat usan cátsup y relish dulce, en proporción de 3 a 1 o de 4 a 1 según la fuente; yo uso 3 a 1. Tómala como una aproximación casera, no como la receta oficial.

¿Qué diferencia hay entre la Famous Star y la Super Star?

No encontré una descripción oficial actualizada de la Super Star: el menú estadounidense comprobado el 9 de octubre de 2026 vende la Famous Star en versión Single, Double y Triple. La Double Famous Star® lleva dos carnes y los mismos ingredientes, con 920 calorías.

¿Cuánto pesa la carne de la Famous Star?

Carl’s Jr. no lo publica. La estimación más citada, la de Top Secret Recipes, es de 1/4 de libra, unos 113 g en crudo. Esta receta usa de 100 a 115 g por hamburguesa.

¿Cómo consigo el sabor a parrilla sin asador?

Con una sartén grill de hierro fundido calentada al menos 5 minutos a fuego alto y una carne que pasó 30 minutos en el congelador. Déjala de 3 a 4 minutos sin moverla en el primer lado para que marque las rayas, y retírala cuando llegue a 71 °C en el centro.

¿Cuántas calorías tiene una Famous Star con Queso?

670 calorías la Single Famous Star® en Estados Unidos, con queso incluido, según carlsjr.com. La Double tiene 920 y la Triple, 1,190.

¿Cuánto cuesta la Famous Star con Queso en México?

Unos 99 MXN sola, precio nacional no oficial de octubre de 2026. El 30 de septiembre de 2026 costó 35 MXN durante un día, por los 35 años de Carl’s Jr. en México (Crónica).

¿Se puede comer una Famous Star en España?

No pude confirmarlo. Carl’s Jr. tiene restaurantes en Francia desde 2018, pero no verifiqué si su carta incluye la Famous Star ni encontré una fuente fiable sobre locales abiertos en España. Lo más seguro es prepararla en casa con esta receta.

¿La Famous Star de Carl’s Jr. es la misma que la de Hardee’s?

Sí. Hardee’s es la cadena hermana de Carl’s Jr., las dos pertenecen a CKE y Hardee’s vende la hamburguesa con el mismo nombre. Top Secret Recipes incluso usa una sola receta para ambas: «Carl’s Jr. Famous Star – Hardee’s Burger Recipe».

¿Qué diferencia hay entre la Famous Star y el Whopper?

Las dos ponen en el centro una carne a la parrilla, cuando la mayoría de las hamburguesas de comida rápida se hacen en plancha lisa. Carl’s Jr. habla de «charbroiled» y Burger King de «flame-grilled». Se separan en la salsa y el queso: la Famous Star trae de serie la salsa especial de cátsup y relish y el queso americano. Si solo pudiera hacer una en casa, elegiría la Famous Star: la salsa lleva dos minutos y le da un carácter que el cátsup a secas del Whopper no tiene. Para comparar, lee qué lleva el Whopper de Burger King.

¿Es la receta oficial de Carl’s Jr.?

No, es una reproducción casera. La lista de ingredientes es oficial. El peso de la carne, la proporción de la salsa, los tiempos y el orden de armado son decisiones mías o vienen de Top Secret Recipes y Food.com.