Bacon Burger Five Guys : recette sans fromage

Le Bacon Burger de Five Guys, c’est deux steaks hachés de bœuf frais, des tranches de bacon croustillant et un pain toasté. Pas de fromage. Aux États-Unis, la chaîne précise que le bacon est fumé au bois de pommier et que le pain est au sésame ; elle affiche 920 kcal avant garnitures. Chez moi, je presse quatre boules de 100 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, sans sel ni épices, et je les cuis bien cuites, 71 °C à cœur, sur une plaque sèche. Le bacon grille à part, dans sa propre poêle. Deux burgers, environ 35 minutes. C’est ma reproduction maison, pas la recette officielle : Five Guys ne publie pas la sienne.

Le Bacon Burger se confond facilement avec ses voisins de menu. Il a deux steaks, quand mon Little Bacon Cheeseburger Five Guys maison n’en a qu’un. Il a du bacon et pas de fromage, à l’inverse de la recette maison du cheeseburger Five Guys. La plupart des recettes « façon Five Guys » mettent tous les burgers de la chaîne dans le même sac. Pas moi. Celle-ci, c’est le double au bacon, et pour chaque détail je vous dis s’il est confirmé par Five Guys, rapporté par la presse ou choisi par moi.

Que contient le Bacon Burger Five Guys ?

Le Bacon Burger Five Guys contient deux steaks hachés de bœuf, des tranches de bacon croustillant et un pain moelleux toasté, plus les garnitures gratuites de votre choix. Le menu français le décrit ainsi : « Deux steaks hachés fraîchement préparés et cuits sur le grill, accompagnés de tranches de bacon croustillant, le tout disposé sur un pain moelleux et toasté » (menu burgers Five Guys France, consulté le 17 octobre 2026).

• Les steaks : « 80/20, 100 percent beef », sans additif ni liant, sans chapelure, farine, sauce soja ni épices, selon la page nutrition et allergènes de Five Guys US. Autrement dit, du bœuf haché à 20 % de matière grasse, rien d’autre.
• Le bacon : aux États-Unis, « strips of crispy Applewood smoked bacon from one of America’s last smokehouses », des tranches de bacon fumé au bois de pommier venant d’un des derniers fumoirs américains (menu sandwiches Five Guys US, consulté le 12 octobre 2026). Le menu français dit seulement « bacon croustillant ».
• Le pain : aux États-Unis, un pain au sésame dont la liste d’ingrédients donne eau, sel, sucre, graisse végétale (contient du soja), lait, œufs, farine blanchie, levure et graines de sésame (même page allergènes). Le menu français du Bacon Burger parle d’un « pain moelleux et toasté », sans mentionner le sésame.
• Les garnitures : 15 au choix, gratuites aux États-Unis, de la mayonnaise aux cornichons en passant par les oignons grillés et la sauce A1 (liste officielle des garnitures). Le bacon n’en fait pas partie : il est intégré à ce burger.

Five Guys ne publie ni le poids des steaks, ni le nombre de tranches de bacon, ni l’endroit où le bacon est posé. Le menu américain dit seulement que les steaks sont « layered with », superposés avec des « strips » de bacon. Les quantités et le montage ci-dessous sont donc mes choix, et je le précise à chaque étape.

Bacon Burger, Bacon Cheeseburger : la gamme Five Guys comparée

Le Bacon Burger est le burger standard à deux steaks, avec bacon et sans fromage. Le menu américain compte quatre burgers de taille normale (Hamburger, Cheeseburger, Bacon Burger, Bacon Cheeseburger) et quatre versions « Little » à un seul steak. Le bacon ajoute 80 kcal à chaque fois, en double comme en Little.

Données : menu burgers officiel de Five Guys US, consulté le 17 octobre 2026. Tableau : Burger Breton.

Calories des burgers Five Guys avant garnitures, menu américain relevé le 17 octobre 2026 (graphique en barres, Bacon Burger mis en avant) : Hamburger 840 kcal, Cheeseburger 980, Bacon Burger 920, Bacon Cheeseburger 1 060, Little Hamburger 540, Little Cheeseburger 610, Little Bacon Burger 620, Little Bacon Cheeseburger 690 (Chart: Burger Breton, original work; data: Five Guys official US burger menu, https://www.fiveguys.com/menu/burgers/ (checked 2026-10-21))

Pourquoi choisir le Bacon Burger plutôt que le Bacon Cheeseburger ? Parce que le fromage gêne. Sans rien de fondu par-dessus, on sent d’abord la croûte saisie des deux steaks fins, puis le fumé du bacon, chacun son tour. Quand je prends un double au bacon, c’est celui-là. Pour une version à un seul steak, suivez mon Little Hamburger Five Guys maison et ajoutez deux tranches de bacon.

Quel bacon chez Five Guys ?

Aux États-Unis, Five Guys utilise un bacon fumé au bois de pommier, issu d’un fumoir dont la chaîne ne donne pas le nom. Impossible donc de vous conseiller une marque précise.

Le bacon n’est pas le même partout. Le guide des ingrédients de Five Guys Belgique (version V030925, septembre 2025) liste porc, lactate de sodium, sel, sucre, triphosphates, isoascorbate de sodium et nitrite de sodium, sans aucune mention du pommier (guide des ingrédients Belgique, consulté le 12 octobre 2026). En France, le menu dit seulement « bacon croustillant », sans préciser le fumage ni le fournisseur.

Attention au rayon : en France, le « bacon » vendu en barquette est souvent du filet de porc fumé, maigre, qui ne croustille pas. Prenez plutôt de la poitrine fumée en tranches fines. J’ai essayé une fois des tranches épaisses : elles sont restées caoutchouteuses au centre, et le burger, trop haut, devenait difficile à croquer. Les fines grillent d’un bout à l’autre. Si vous trouvez un bacon américain marqué « applewood smoked », c’est le plus proche de la version US.

Tranches de bacon croustillant poêlées qui s’égouttent sur du papier absorbant : l’ingrédient qui transforme le Hamburger Five Guys en Bacon Burger maison (Photo: Choo Yut Shing, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bacon\_(53430138465).jpg)

Recette du Bacon Burger Five Guys maison pour 2

Cette recette donne deux bacon burgers double steak en 35 minutes environ : 10 minutes de préparation et 25 de cuisson. Pesez la viande. Quatre boules identiques donnent quatre steaks identiques, qui finissent de cuire en même temps.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Pour : 2 burgers

Ingrédients

• 400 g de bœuf haché à 20 % de matière grasse, bien froid
• 4 tranches fines de poitrine fumée (ou de bacon américain fumé au bois de pommier)
• 2 pains à burger moelleux au sésame
• Garnitures au choix, par exemple : 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 feuilles de laitue, 6 rondelles de cornichon à l’aneth, 2 rondelles de tomate, ½ petit oignon émincé à griller, ketchup et moutarde américaine

Matériel

• Grande poêle en fonte ou plancha, plus une seconde poêle pour le bacon
• Spatule métallique plate et rigide
• Papier cuisson découpé en huit carrés de 12 cm
• Deux feuilles de papier aluminium de 30 cm
• Papier absorbant
• Thermomètre de cuisine à sonde
• Balance de cuisine

Comment faire le Bacon Burger Five Guys à la maison : étape par étape

Pour refaire le Bacon Burger Five Guys à la maison, grillez d’abord le bacon, puis pressez quatre boules de bœuf non assaisonné entre deux papiers cuisson et cuisez-les sur une plaque sèche jusqu’à 71 °C à cœur. Empilez deux steaks par pain, posez le bacon dessus et emballez chaque burger dans l’alu pendant une minute.

1. Peser et façonner le bœuf

Divisez les 400 g de bœuf haché froid en quatre boules de 100 g. Ne salez pas et n’assaisonnez pas la viande. Gardez les boules au réfrigérateur jusqu’à ce que la plaque soit chaude.

2. Presser les steaks entre deux papiers cuisson

Placez chaque boule entre deux carrés de papier cuisson et aplatissez-la avec la paume. Pressez-la ensuite avec le fond d’une casserole lourde pour obtenir un disque d’environ 11 cm de diamètre et 8 mm d’épaisseur. Laissez le papier jusqu’au moment de poser le steak dans la poêle.

3. Griller le bacon

Posez les 4 tranches dans une poêle froide, puis mettez-la sur feu moyen et laissez cuire 8 à 10 minutes en les retournant toutes les deux minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et cassantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Five Guys ne dit pas comment il cuit son bacon : le démarrage à froid est mon choix, parce que le gras fond doucement et les tranches grillent à plat au lieu de se recroqueviller.

4. Chauffer la plaque à sec

Faites chauffer la fonte à feu moyen-vif pendant 5 minutes, sans matière grasse, pour viser environ 205 °C en surface. Ne versez pas la graisse du bacon dans cette poêle : Chowhound rapporte que Five Guys cuit sur une plaque sèche. Pour des oignons grillés, faites revenir l’oignon émincé sur un bord pendant 3 à 4 minutes, puis poussez-le sur le côté.

5. Toaster les pains

Toastez les pains face coupée contre la plaque sèche pendant 45 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Posez chaque base sur une feuille d’aluminium. Five Guys dit seulement que son pain est « toasté » : le toaster à sec, sans beurre, est mon choix.

6. Saisir, retourner et presser

Retirez le papier cuisson et posez les steaks dans la poêle, deux par deux si les quatre ne tiennent pas avec de l’espace autour. Cuisez environ 90 secondes, jusqu’à ce que les bords grisent, puis retournez et pressez fermement à la spatule pendant 10 secondes. Retournez ensuite toutes les minutes environ, pour à peu près 5 minutes par fournée.

7. Cuire jusqu’à 71 °C à cœur

Vérifiez au thermomètre que le centre de chaque steak atteint 71 °C ; commencez à contrôler dès 4 minutes. Five Guys sert tous ses steaks bien cuits, et 71 °C est la cible. Fins et à 20 % de matière grasse, les steaks restent juteux à cette température : les miens y sont arrivés en un peu moins de 5 minutes. Gardez la première fournée au chaud sur les bases de pain, l’alu refermé sans serrer, pendant que la seconde cuit.

8. Monter, ajouter le bacon et emballer dans l’alu

Empilez deux steaks sur chaque base et posez deux tranches de bacon sur le steak du dessus. Ajoutez vos garnitures et refermez avec le chapeau. Emballez chaque burger serré dans l’aluminium et laissez reposer 60 secondes avant de servir.

Je pose le bacon sur le dessus, pas entre les steaks. Le menu dit seulement « layered with » : les deux montages restent une supposition. Lors de mon premier essai, je l’avais glissé entre les deux steaks. À l’ouverture de l’alu, les tranches avaient cuit à la vapeur et pendaient, molles. Sur le dessus, elles craquent encore.

Pourquoi ce bacon burger maison ressemble à l’original

Cette recette reprend ce que Five Guys et la presse culinaire ont documenté : un bœuf sans aucun ajout, un steak pressé deux fois, une cuisson bien cuite sur plaque sèche, un pain toasté, un bacon croustillant et un emballage alu. Le tableau indique ce qui vient de Five Guys, ce qui vient de la presse et ce qui relève de mes choix.

Données : menus et page allergènes de Five Guys US, menu Five Guys France, FAQ Five Guys Singapour, Food Republic (Eli Cohen, 5 juin 2025), Mashed (Jake Vigliotti, mis à jour le 3 novembre 2023), Chowhound (Jennifer M. McNeill, 27 février 2026), Tasting Table (Luna Regina, 4 février 2026). Tableau : Burger Breton.

Ma version se distingue surtout par ce que je n’y mets pas. Beaucoup de recettes maison ajoutent sel, poivre, ail, sauce Worcestershire ou beurre, prennent du bacon en tranches épaisses et font caraméliser les oignons 25 à 30 minutes. Five Guys affirme n’utiliser aucune épice, et son menu propose des oignons grillés, pas caramélisés. Avec deux steaks et du bacon, le bœuf nature suffit. L’assaisonner ne ferait que couvrir le fumé.

Bacon Burger Five Guys original et version maison côte à côte : 2 steaks (confirmé) de 100 g chacun (choix maison, la presse cite 94 à 105 g), bacon croustillant fumé au pommier aux États-Unis (confirmé) avec 2 tranches sur le dessus (choix maison), pain au sésame toasté (confirmé aux États-Unis), bien cuit à 71 °C à cœur (FAQ Five Guys Singapour), emballage alu (presse) (Table: Burger Breton, original work; sources: Five Guys US menus and allergen page, Five Guys Singapore FAQ, Food Republic, Mashed, Chowhound, Tasting Table)

Pour comparer avec d’autres burgers au bacon des chaînes américaines, voyez notre Jr. Bacon Cheeseburger de Wendy’s maison, notre Son of Baconator maison et notre recette du Bacon King de Burger King.

Combien de calories dans un Bacon Burger Five Guys ?

Un Bacon Burger Five Guys compte 920 kcal selon le menu officiel américain, avant garnitures. C’est 80 kcal de plus que le Hamburger (840) et 60 de moins que le Cheeseburger (980) : le bacon ajoute 80 kcal, le fromage d’un Cheeseburger double 140.

Five Guys France ne publie pas de calories sur son menu burgers : le chiffre de 920 kcal est donc une valeur américaine, relevée le 17 octobre 2026. Les garnitures s’y ajoutent, et la mayonnaise ou la sauce barbecue pèsent plus que la laitue, la tomate ou les cornichons.

Quelles garnitures sur un Bacon Burger Five Guys ?

Les 15 garnitures de Five Guys vont toutes sur le Bacon Burger : mayonnaise, laitue, cornichons, tomates, oignons grillés, oignons crus, champignons grillés, piments jalapeño, poivrons verts, ketchup, moutarde, relish, sauce barbecue, sauce piquante et sauce A1 (liste officielle des garnitures). Le menu français invite d’ailleurs à en ajouter « autant que vous le souhaitez ».

Avec du bacon et sans fromage, je prends oignons grillés, cornichons, laitue et une fine couche de mayonnaise. La mayonnaise apporte le côté crémeux qui manque sans fromage. Les cornichons coupent le gras des deux steaks. Je laisse de côté la sauce barbecue, qui écrase le fumé du bacon.

Questions fréquentes sur le Bacon Burger Five Guys

Quelle est la différence entre le Bacon Burger et le Bacon Cheeseburger chez Five Guys ?

Le Bacon Burger a deux steaks et du bacon, sans fromage. Le Bacon Cheeseburger ajoute du fromage, ce qui le porte à 1 060 kcal sur le menu américain, contre 920 kcal pour le Bacon Burger.

Combien de steaks dans un Bacon Burger Five Guys ?

Deux. Les menus américain et français le décrivent avec deux steaks. La version à un seul steak s’appelle Little Bacon Burger, à 620 kcal sur le menu américain.

Combien de calories dans un Bacon Burger Five Guys ?

Le menu officiel américain indique 920 kcal avant garnitures (relevé le 17 octobre 2026). Five Guys France ne publie pas de calories pour ses burgers.

Quel bacon utilise Five Guys, et est-ce le même en France ?

Aux États-Unis, c’est un bacon fumé au bois de pommier, issu d’un fumoir que Five Guys ne nomme pas. Le guide des ingrédients belge liste un porc salé sans mention de pommier, et le menu français dit seulement « bacon croustillant » : le bacon peut donc varier d’un pays à l’autre.

Five Guys assaisonne-t-il ses steaks ?

Non. Five Guys indique que son bœuf ne contient aucune épice, et sa FAQ précise : « We believe the beef we serve is juicy and flavorful enough without seasoning », soit un bœuf assez juteux et savoureux pour se passer d’assaisonnement.

Peut-on commander un burger Five Guys saignant ?

Non. Five Guys sert tous ses steaks bien cuits, à 71 °C à cœur, selon sa FAQ Singapour et Tasting Table. Le guide de ma collègue Clara sur la cuisson et la température à cœur du steak de burger détaille les températures.

Combien de tranches de bacon dans un Bacon Burger Five Guys ?

Five Guys ne le dit pas : le menu parle seulement de « tranches ». J’en mets deux par burger à la maison, mais ce nombre est mon choix, pas une donnée confirmée.

Le supplément de bacon est-il gratuit chez Five Guys ?

Aux États-Unis, on peut obtenir du bacon en plus gratuitement en le demandant au comptoir, mais pas en commande en ligne ni en livraison, selon Chowhound (Eugenia Lazaris, 24 février 2026). Je n’ai pas de source pour la France : demandez au comptoir.

Le bacon Five Guys est-il du porc, et existe-t-il une version halal ?

Oui, c’est du porc : le guide des ingrédients belge place le porc en premier. Pour le halal, tout dépend du pays et du restaurant. À Leeds, par exemple, seul Five Guys Trinity sert du bœuf halal, et le bacon de porc reste à sa carte, cuit sur un grill séparé (notre guide des Five Guys de Leeds). Ailleurs, renseignez-vous auprès du restaurant où vous comptez aller.

Le Bacon Burger Five Guys est-il sans gluten ?

Non, à cause du pain. Five Guys US indique que les pains font partie des rares produits qui contiennent du gluten : d’après sa liste américaine, les steaks et le bacon n’en contiennent pas. Commandez-le sans pain, ou utilisez un pain sans gluten à la maison.

Pourquoi Five Guys emballe ses burgers dans du papier alu ?

Chowhound rapporte que l’emballage alu fait partie de la méthode Five Guys, mais la chaîne ne l’explique pas. À la maison, 60 secondes dans l’alu ramollissent le pain et gardent la chaleur, tandis que le bacon reste sur le dessus, loin de la vapeur du bas.

Quelle viande hachée acheter pour refaire un burger Five Guys ?

Achetez du bœuf haché à 20 % de matière grasse, l’équivalent du 80/20 que Five Guys annonce pour ses propres steaks. En grande surface, le haché à 5 % ou 15 % MG est plus courant : plus maigre, il se dessèche à 71 °C à cœur. Si vous ne trouvez pas de 20 %, demandez-le au boucher.

Est-ce la recette officielle de Five Guys ?

Non. C’est une reproduction maison, construite à partir de ce que Five Guys publie et de ce que la presse culinaire a rapporté. La chaîne ne publie pas sa recette.

Où goûter le vrai Bacon Burger Five Guys

Goûtez l’original une fois avant de cuisiner la version maison : vous saurez ce que vous visez. Nos guides couvrent Five Guys à Dijon : adresse, horaires et avis, Five Guys à Londres, Covent Garden, les Five Guys de Leeds : adresses et horaires et les Five Guys de Pittsburgh : adresses et prix. Five Guys France n’affiche pas de prix pour le Bacon Burger sur son site, seulement un menu enfant « à partir de 8,50 € » : regardez le tableau du restaurant où vous allez.

Pour faire aussi le pain, suivez notre recette de pain burger maison et parsemez de graines de sésame avant la cuisson.

Sources et méthode

J’ai consulté le menu burgers de Five Guys US, sa page allergènes, sa liste de garnitures et le menu de Five Guys France le 17 octobre 2026. La description du bacon américain et le guide des ingrédients belge ont été vérifiés le 12 octobre 2026, la FAQ de Singapour le 9 octobre 2026. Quand la marque ne publie pas un détail, je cite la source de presse et je signale mes propres choix comme tels.

• Five Guys US, menu burgers
• Five Guys US, nutrition et allergènes
• Five Guys US, garnitures
• Five Guys US, menu sandwiches (description du bacon)
• Five Guys France, menu burgers
• Five Guys France, menu
• Five Guys Singapour, FAQ
• Guide des ingrédients Five Guys Belgique (V030925, septembre 2025)
• Tasting Table, pourquoi les burgers Five Guys sont bien cuits (Luna Regina, 4 février 2026)
• Chowhound, la méthode Five Guys à la maison (Jennifer M. McNeill, 27 février 2026)
• Chowhound, le bacon en supplément gratuit chez Five Guys (Eugenia Lazaris, 24 février 2026)
• Food Republic, le façonnage des steaks Five Guys (Eli Cohen, 5 juin 2025)
• Mashed, comment faire un burger Five Guys parfait (Jake Vigliotti, mis à jour le 3 novembre 2023)

Pour d’autres burgers de chaînes refaits maison et nos techniques, parcourez toutes nos recettes de burgers.