Hamburguesa de beicon pequeña Five Guys casera
Receta casera de la hamburguesa de beicon pequeña de Five Guys: 100 g de carne sin sazonar, bacon crujiente y pan de sésamo. Para 2, en 30 minutos.
Foto: inazakira, CC BY-SA 2.0
La hamburguesa de beicon pequeña de Five Guys, llamada Little Bacon Burger en la carta de Estados Unidos, es la hamburguesa de la cadena con una sola carne, bacon y sin queso. Lleva vacuno recién hecho a la plancha, tiras de beicon ahumado crujiente y pan de sésamo tostado. Sin toppings tiene 620 calorías, según la carta oficial estadounidense.
En casa la hago así: dos bolas de 100 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa, sin sal, prensadas y cocinadas en una plancha seca hasta 71 °C en el centro. Encima pongo dos lonchas finas de bacon que he dorado en otra sartén. Salen dos hamburguesas en 30 minutos. Es mi reproducción casera, no la receta oficial: Five Guys no publica la suya.
Casi todas las copias que circulan imitan la Bacon Burger doble, y muchas le añaden mantequilla, ajo y pimienta que la cadena no usa. Creo que se equivocan de hamburguesa. Con una sola carne, el bacon es media hamburguesa, no un adorno. Por eso esta receta va de la pequeña y sin queso, con cada dato de Five Guys citado y mis decisiones señaladas como mías. Si prefieres el queso fundido, tienes la versión con queso: misma carne, misma cocción.
Qué lleva la hamburguesa de beicon pequeña de Five Guys
Lleva una sola carne de vacuno, tiras de beicon ahumado crujiente y pan de sésamo tostado, sin queso, más los toppings gratuitos que elijas. La carta española la describe como «hamburguesa fresca, hecha a mano y recién salida de la plancha, con tiras de crujiente beicon» (carta de hamburguesas de Five Guys España, consultada el 18 de octubre de 2026).
La carta de Estados Unidos precisa el tipo de bacon: «strips of crispy Applewood smoked bacon on top», es decir, tiras de bacon crujiente ahumado con madera de manzano, colocadas encima de la carne (carta de hamburguesas de Five Guys EE. UU., consultada el 18 de octubre de 2026).
- La carne: vacuno picado y nada más. La guía de ingredientes de Five Guys Bélgica (versión V030925, septiembre de 2025, en francés) la resume en dos palabras: «bœuf haché».
- El bacon: cerdo, lactato sódico, sal, azúcar, trifosfatos, isoascorbato sódico y nitrito sódico (misma guía).
- El pan: harina de trigo, agua, azúcar, grasa vegetal, leche, levadura, huevo, sésamo, sal y harina de soja (misma guía).
- Los toppings: 15 a elegir, todos gratis, de la mayonesa a la salsa A1 (lista oficial).
No he encontrado ninguna lista de ingredientes de Five Guys España. Por eso me apoyo en las cartas de España y de Estados Unidos y en la guía belga, sin dar por hecho que los locales españoles usen exactamente los mismos productos.
Five Guys tampoco publica el número de lonchas de bacon: la carta española dice «tiras», sin cifra. Las dos lonchas que verás en algunas cartas de reparto y blogs no son un dato oficial. En mi receta pongo dos por hamburguesa, y es decisión mía.
Diferencia entre la hamburguesa de beicon pequeña y la Bacon Burger de Five Guys
La hamburguesa de beicon pequeña lleva una carne y la Bacon Burger normal lleva dos; las dos llevan bacon ahumado y ninguna lleva queso. En la carta estadounidense eso supone 620 calorías frente a 920.
| Hamburguesa (carta de EE. UU.) | Carnes | Queso | Bacon | Calorías |
|---|---|---|---|---|
| Little Hamburger | 1 | No | No | 540 |
| Little Cheeseburger | 1 | Sí | No | 610 |
| Little Bacon Burger (hamburguesa de beicon pequeña) | 1 | No | Sí | 620 |
| Little Bacon Cheeseburger | 1 | Sí | Sí | 690 |
| Bacon Burger | 2 | No | Sí | 920 |
Datos: carta oficial de hamburguesas de Five Guys EE. UU., consultada el 18 de octubre de 2026. Calorías sin toppings. Las cartas de Five Guys España y Francia no indican calorías. Tabla: Burger Breton.
La tabla deja claro lo que aporta el bacon: 80 calorías más que la Little Hamburger (540). Sin bacon ni queso, mi receta de la Little Hamburger Five Guys casera usa la misma carne. Con queso y sin bacon, sigue mi hamburguesa con queso pequeña de Five Guys. Y si quieres dos carnes, mi Bacon Burger de Five Guys casera es justo la doble.
Diferencia con la Little Bacon Cheeseburger: por qué pedirla sin queso
La única diferencia entre la hamburguesa de beicon pequeña y la Little Bacon Cheeseburger es la loncha de queso, que suma 70 calorías (620 frente a 690). Yo la elijo cuando quiero que el bacon mande.
Sin queso, el bacon se apoya directamente sobre la carne caliente y no se reblandece con el queso fundido. El sabor ahumado y salado se nota más, y el vacuno también. Lo que se pierde es la parte untuosa del queso: esa la tienen que aportar los toppings, como explico más abajo.
Ojo con la fama: Tasting Table eligió la Little Bacon Cheeseburger de Five Guys como el mejor bacon cheeseburger de 8 cadenas de comida rápida, gracias a su bacon ahumado con madera de manzano (Julia Holland, Tasting Table, 2 de diciembre de 2025). Esa clasificación habla de la versión con queso, no de esta. El bacon, eso sí, es el mismo. Mi conclusión: si pides esta hamburguesa por el bacon, quítale el queso. Es lo único del montaje que le disputa el protagonismo al ahumado.
Qué bacon usa Five Guys: ahumado con madera de manzano en EE. UU.
En Estados Unidos, Five Guys usa bacon ahumado con madera de manzano que, según su carta, viene «from one of the last smokehouses in America», de uno de los últimos ahumaderos del país, sin decir cuál (ficha del BLT, carta de EE. UU., consultada el 12 de octubre de 2026). Ese ahumado solo está confirmado para el mercado estadounidense.
La guía belga no menciona el manzano en la lista de ingredientes del bacon. Para España no hay guía de ingredientes publicada, así que no sé qué bacon exacto sirven los locales españoles. La carta española solo dice «crujiente beicon».
Qué beicon comprar en España para acercarte
Compra bacon o panceta ahumada en lonchas finas y con vetas de grasa, no el beicon magro de lonchas redondas. La grasa es la que, al fundirse, deja la loncha quebradiza; el magro se seca antes de crujir. Si encuentras uno ahumado con madera de manzano, mejor; si no, un ahumado normal cumple. Mira también la etiqueta: cuanto más corta, más se parece a la de la guía belga.
Receta de hamburguesa Five Guys con bacon y sin queso para 2
Esta receta da dos hamburguesas de una sola carne en 30 minutos: 10 de preparación y 20 de cocción, con el bacon dorándose mientras se calienta la plancha. Pesa la carne: con unos gramos de más o de menos, la carne prensada ya no tiene el mismo grosor.
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 2 hamburguesas
Ingredientes
- 200 g de carne picada fresca de vacuno con un 20 % de grasa, bien fría (pídela así en la carnicería)
- 4 lonchas finas de bacon o panceta ahumada, mejor ahumada con madera de manzano si la encuentras
- 2 panes de hamburguesa tiernos con sésamo
- Toppings al gusto, por ejemplo: 2 hojas de lechuga, 2 rodajas de tomate, 6 rodajas de pepinillo, ½ cebolla pequeña en juliana para hacer a la plancha y mostaza amarilla suave
El 20 % de grasa es una elección mía: Five Guys no publica el porcentaje de su carne. La mezcla de aguja y solomillo al 50 % que verás en otras copias viene de la receta de Mashed, no de la cadena.
Utensilios
- Sartén de hierro fundido o plancha, y una segunda sartén para el bacon (o el horno con una rejilla)
- Espátula metálica plana y rígida
- Papel de horno cortado en cuatro cuadrados de 12 cm
- Dos hojas de papel de aluminio de 30 cm
- Papel de cocina
- Termómetro de cocina con sonda
- Báscula de cocina
Cómo hacer la hamburguesa de beicon pequeña de Five Guys, paso a paso
Para hacer la hamburguesa de beicon pequeña de Five Guys en casa, prensa la carne entre dos papeles de horno y dora el bacon aparte. Después marca la carne en una plancha sin grasa hasta 71 °C en el centro, pon el bacon directamente encima y envuelve la hamburguesa un minuto en papel de aluminio.
1. Pesar y formar las bolas de carne
Divide los 200 g de carne fría en dos bolas de 100 g. Ni sal ni especias. Guárdalas en la nevera hasta que la plancha esté caliente.
2. Prensar las carnes sobre papel de horno
Coloca cada bola entre dos cuadrados de papel de horno y aplástala con la palma de la mano. Después, prénsala con el fondo de un cazo pesado hasta lograr un disco de unos 11 cm de diámetro y 1 cm de grosor. No quites el papel hasta el momento de cocinar.
3. Dorar el bacon en sartén o al horno
Pon las 4 lonchas de bacon en una sartén fría, enciende a fuego medio y cocínalas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta cada par de minutos, hasta que estén doradas y quebradizas. Otra opción: de 12 a 15 minutos al horno a 200 °C sobre una rejilla. Escúrrelas en papel de cocina.
Dos lonchas crudas de bacon con vetas de grasa colocadas en una sartén fría antes de encender el fuego. Para esta copia de Five Guys, empieza el bacon en frío a fuego medio y cocínalo de 8 a 10 minutos hasta que cruja, en otra sartén distinta de la plancha seca de la carne. Foto ilustrativa, no tomada en Five Guys (768×1024). (Photo: Alan Levine (cogdogblog), CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/37996646802@N01/11142684354)
Five Guys no explica cómo cocina su bacon, así que los dos métodos son decisión mía. Para dos hamburguesas me quedo con la sartén en frío: la grasa se funde despacio y puedes retirar cada loncha justo cuando se vuelve quebradiza.
4. Calentar la plancha en seco
Calienta la sartén de hierro 5 minutos a fuego medio-alto, sin aceite ni grasa del bacon, hasta unos 205 °C en la superficie. Según Chowhound, Five Guys no engrasa la plancha: solo cuenta la grasa de la propia carne. Los 205 °C son una estimación mía, porque la cadena no publica la temperatura. Si quieres cebolla a la plancha, hazla 3 o 4 minutos en un lado y apártala.
5. Tostar los panes sin mantequilla
Tuesta los panes por el lado del corte en la plancha seca, de 45 a 60 segundos, hasta que se doren. Pon cada base sobre una hoja de papel de aluminio.
6. Marcar, dar la vuelta y prensar
Quita el papel de horno y pon las carnes en la sartén. A los 90 segundos, cuando los bordes se pongan grises, dales la vuelta y presiónalas con firmeza con la espátula durante 10 segundos. Luego, vuelta más o menos cada minuto, hasta sumar unos 5 minutos de cocción. Ojo: no es una smash burger. La bola ya llega plana a la sartén.
7. Llegar a 71 °C y poner el bacon sobre la carne
Mide el centro de cada carne con el termómetro a partir del minuto 4: tiene que marcar 71 °C. Retíralas del fuego y coloca dos lonchas de bacon directamente sobre cada una. Five Guys solo dice que el bacon va encima («on top»), sin precisar dónde queda respecto a los toppings, así que este orden es mío. Sin queso de por medio, el bacon recoge el jugo de la carne y sigue crujiente.
8. Montar y envolver en papel de aluminio
Pasa cada carne con su bacon a una base de pan, añade los toppings y cierra. Envuelve la hamburguesa bien apretada en el aluminio y déjala reposar 60 segundos antes de servir.
Nota sobre el sazonado: según Mashed, Five Guys no sazona la carne: «no salt, no pepper, no onion powder — nothing». Con el bacon encima, la sal llega sola. Para una copia fiel, deja la carne tal cual.
Versión doble: la Bacon Burger de Five Guys en casa
La Bacon Burger normal de Five Guys es el mismo montaje con dos carnes, y la carta estadounidense le da 920 calorías. Para hacerla, dobla la carne a 400 g, prensa cuatro carnes de 100 g y apila dos en cada pan, con el bacon encima. Los tiempos no cambian. La explico con detalle en mi receta casera de la Bacon Burger de Five Guys; la doble con queso está en mi receta casera de hamburguesa Five Guys.
Qué toppings poner en una hamburguesa de beicon sin queso
Sin queso, los mejores toppings para la hamburguesa de beicon pequeña son los que aportan frescor, acidez o dulzor frente a la sal del bacon. En Five Guys los 15 son gratis; estas son tres combinaciones, con sus calorías según la lista oficial estadounidense.
| Combinación | Toppings | Por qué funciona | Calorías de toppings | Total estimado |
|---|---|---|---|---|
| Clásica fresca | Lechuga, tomate, pepinillos, mostaza | El pepinillo y la mostaza cortan la grasa; la lechuga y el tomate refrescan | 20 | 640 |
| Plancha | Cebolla a la plancha, champiñones a la plancha, salsa A1 | La cebolla pone el dulzor y los champiñones la jugosidad que daría el queso | 45 | 665 |
| Picante | Jalapeños, cebolla cruda, pepinillos, salsa picante | El picante y la cebolla cruda despiertan el ahumado | 60 | 680 |
Calorías de toppings: lista oficial de Five Guys EE. UU., consultada el 18 de octubre de 2026 (lechuga 5, tomate 10, pepinillos 5, mostaza 0, cebolla a la plancha 10, champiñones a la plancha 20, salsa A1 15, jalapeños 5, cebolla cruda 10, salsa picante 40). Total estimado = 620 + toppings, suma propia. Tabla: Burger Breton.
Mi pedido es más corto: cebolla a la plancha, pepinillos y mostaza, 15 calorías más (635 en total). La cebolla dulce contra el bacon salado, el pepinillo para cortar la grasa, y listo. Un aviso: la mayonesa suma 110 calorías ella sola, y con ella la hamburguesa llega a 730, más que la versión con queso (690). Si eliges esta hamburguesa por ligera, deja la mayonesa. La salsa barbacoa (50) también la evito: tapa el ahumado del bacon.
Hasta qué punto se parece esta receta a la Little Bacon Burger original
Esta receta reproduce lo que está documentado sobre las hamburguesas Five Guys: vacuno sin nada añadido, carne prensada y muy hecha, plancha sin aceite, pan de sésamo tostado, bacon ahumado crujiente encima y envoltorio de aluminio. La tabla separa lo confirmado, lo que cuenta la prensa y lo que decido yo.
| Elemento | Five Guys | Tipo de dato | Mi versión casera |
|---|---|---|---|
| Carne | Vacuno picado sin otros ingredientes (guía de Bélgica) | Confirmado | Picada con un 20 % de grasa, sin sazonar |
| Peso | 99-105 g (Business Insider vía Food Republic); unos 94 g (Mashed) | Prensa | 100 g |
| Formado | Entre papeles, a mano y con prensa metálica, prensada otra vez en la plancha (Food Republic) | Prensa | Mano y cazo pesado, luego espátula tras la primera vuelta |
| Cocción | Plancha sin aceite, vuelta cuando se pone gris (Chowhound); muy hecha a 71 °C (Tasting Table) | Prensa | Hierro en seco a unos 205 °C, 71 °C en el centro |
| Bacon | Tiras crujientes ahumadas con manzano, encima de la carne (carta de EE. UU.) | Confirmado (EE. UU.) | 2 lonchas finas ahumadas, cocinadas aparte |
| Número de lonchas | No publicado | Desconocido | 2 por hamburguesa |
| Cocción del bacon | No publicada | Desconocido | Sartén en frío, 8-10 min, u horno a 200 °C |
| Pan | Pan de sésamo tierno y tostado (carta de EE. UU.), en una plancha aparte (Chowhound) | Confirmado / prensa | Pan de sésamo tostado en seco, 45-60 s |
| Acabado | Envuelta en aluminio unos 60 s (Mashed, Chowhound) | Prensa | Aluminio, 60 s |
Datos: cartas de Five Guys EE. UU. y España, guía de ingredientes de Five Guys Bélgica (septiembre de 2025), Food Republic (Eli Cohen, 5 de junio de 2025), Mashed (Jake Vigliotti, actualizado el 3 de noviembre de 2023), Chowhound (Jennifer M. McNeill, 27 de febrero de 2026), Tasting Table (Luna Regina, 4 de febrero de 2026). Tabla: Burger Breton.
Lo que más pesa en el parecido es la carne fina y sin sazonar. Muchas copias en inglés engrasan la plancha con mantequilla, añaden ajo y pimienta o cebolla caramelizada durante media hora. Lo publicado apunta en sentido contrario: una carne fina, sin nada, que se dora de borde a borde y deja el ahumado al bacon. Y no es una smash burger: según Food Republic, la carne llega ya prensada y se vuelve a prensar en la plancha.
El 71 °C tampoco es un capricho. Según Tasting Table, Five Guys sirve todas sus carnes muy hechas, a 71 °C en el centro, el mínimo que recomienda el USDA. La guía de mi compañera Clara sobre carne para hamburguesa: grasa, punto y temperatura explica por qué.
Calorías de la Little Bacon Burger de Five Guys
La Little Bacon Burger de Five Guys tiene 620 calorías sin toppings, según la carta oficial de Estados Unidos consultada el 18 de octubre de 2026. Es la única cifra oficial: las cartas de España y Francia no indican calorías.
Gráfico de barras: calorías sin toppings de las hamburguesas Five Guys según la carta oficial de EE. UU., consultada el 18 de octubre de 2026. Little Hamburger 540, Little Cheeseburger 610, hamburguesa de beicon pequeña (Little Bacon Burger) 620, Little Bacon Cheeseburger 690, Bacon Burger de dos carnes 920. El bacon suma 80 calorías a la carne sola y el queso 70 más. Las cartas de España no indican calorías. (Chart: Burger Breton (original chart), data from Five Guys US burger menu, https://www.fiveguys.com/menu/burgers/)
En webs de nutrición de terceros circula una cifra de 560 calorías, con grasas, hidratos y sodio. No coincide con la carta oficial y no he podido contrastarla con ningún documento de Five Guys, así que la dejo fuera.
Dónde probar la hamburguesa de beicon pequeña original
Prueba la original una vez antes de cocinar la copia: así sabrás a qué apuntas. La hamburguesa de beicon pequeña figura en la carta online de Five Guys España, pero no he podido confirmar que la sirvan todos los locales.
Nuestras guías de restaurantes cubren Five Guys en Londres, Covent Garden, Five Guys en Leeds, donde el local de Trinity sirve carne halal y cocina el bacon en una plancha aparte, y Five Guys en Pittsburgh. La guía de Five Guys en Dijon solo cita la hamburguesa, la hamburguesa con queso y sus versiones pequeñas: pregunta en el mostrador.
Otras hamburguesas de cadena con bacon para hacer en casa
Si te gusta el bacon crujiente sobre una carne fina, hay otras copias caseras con las que comparar. Mi compañera Alice ha publicado la receta del Jr. Bacon Cheeseburger de Wendy’s, y yo, la Sweet & Spicy Bacon Burger de Whataburger. Todas las demás están en nuestras recetas de hamburguesas.
Preguntas frecuentes sobre la hamburguesa de beicon pequeña de Five Guys
¿Qué lleva la hamburguesa de beicon pequeña de Five Guys?
Una carne de vacuno hecha a mano y a la plancha, tiras de beicon crujiente y pan de sésamo tostado, sin queso. Los toppings se eligen aparte y son gratis. En Estados Unidos el bacon es ahumado con madera de manzano.
¿Qué diferencia hay entre la Little Bacon Burger y la Bacon Burger de Five Guys?
La Little Bacon Burger lleva una carne y la Bacon Burger, dos. En la carta estadounidense, la primera tiene 620 calorías y la segunda, 920.
¿Qué diferencia hay entre la Little Bacon Burger y la Little Bacon Cheeseburger?
Solo la loncha de queso. La versión con queso tiene 690 calorías en la carta de EE. UU., 70 más. Si la prefieres, aquí está la versión con queso.
¿Cuántas calorías tiene la Little Bacon Burger de Five Guys?
620 calorías sin toppings, según la carta oficial de Estados Unidos consultada el 18 de octubre de 2026. No hay cifra oficial para España.
¿Cuántas lonchas de bacon lleva?
Five Guys no lo publica: su carta habla de «tiras», sin cifra. Las dos lonchas que aparecen en algunas cartas de reparto no son oficiales. En mi receta pongo dos.
¿Qué bacon usa Five Guys y cuál comprar en España?
En Estados Unidos, bacon ahumado con madera de manzano de un ahumadero que la marca no nombra. Para España no hay guía de ingredientes publicada. Compra bacon o panceta ahumada en lonchas finas y con vetas de grasa.
¿Five Guys sazona la carne?
No. Según Mashed, no lleva ni sal ni pimienta ni cebolla en polvo, y la guía belga describe la carne como vacuno picado sin más.
¿Se puede pedir la carne poco hecha en Five Guys?
No. Según Tasting Table, Five Guys sirve todas sus carnes muy hechas, a 71 °C en el centro.
¿Se puede pedir bacon extra gratis en Five Guys?
En Estados Unidos sí, si lo pides en el mostrador, pero no en la web ni a domicilio, según Chowhound (Eugenia Lazaris, 24 de febrero de 2026). No tengo fuente para España.
¿Cuánto cuesta la hamburguesa de beicon pequeña de Five Guys en España?
Five Guys no publica precios en su carta online de España, y no he encontrado un precio fechado y verificable de esta hamburguesa en plataformas de reparto españolas. Prefiero no darte una cifra que no puedo comprobar.
¿Es la receta oficial de Five Guys?
No. Es una reproducción casera basada en lo que publica Five Guys y en lo que ha contado la prensa gastronómica. La cadena no publica su receta.
Fuentes y método
Comprobé las cartas de Five Guys de Estados Unidos y España el 18 de octubre de 2026. La guía de ingredientes belga y la ficha del BLT las consulté el 12 de octubre de 2026. Cuando la marca no publica un dato, cito la fuente periodística y digo qué decisiones son mías.
- Carta de hamburguesas de Five Guys Estados Unidos
- Carta de hamburguesas de Five Guys España
- Carta de sándwiches de Five Guys EE. UU. (descripción del bacon)
- Toppings oficiales de Five Guys
- Guía de ingredientes de Five Guys Bélgica, V030925 (en francés)
- Guía de nutrición y alérgenos de Five Guys
- Food Republic, cómo forma Five Guys sus carnes (Eli Cohen, 5 de junio de 2025)
- Mashed, la hamburguesa Five Guys perfecta (Jake Vigliotti, actualizado el 3 de noviembre de 2023)
- Chowhound, el método Five Guys en casa (Jennifer M. McNeill, 27 de febrero de 2026)
- Chowhound, bacon extra gratis (Eugenia Lazaris, 24 de febrero de 2026)
- Tasting Table, por qué Five Guys sirve la carne muy hecha (Luna Regina, 4 de febrero de 2026)
- Tasting Table, el mejor bacon cheeseburger de comida rápida (Julia Holland, 2 de diciembre de 2025)
