Receta Double Big Jack casera de Hungry Jack's
Receta casera no oficial del Double Big Jack australiano: ocho carnes de 60 g a la llama, salsa especial, queso y pan de sésamo. Para 2, en 1 hora.
Mi receta Double Big Jack recrea en casa la hamburguesa de cuatro carnes de Hungry Jack’s: ocho carnes finas de 60 g a la parrilla a 260 °C, queso fundido, una salsa especial ácida, lechuga, pepinillos y cebolla en pan de sésamo tostado. Salen 2 hamburguesas en una hora, más o menos. Es una reproducción no oficial, no la receta de la cadena. La construí a partir de la ficha oficial australiana, consultada el 16 de octubre de 2026, y marco como estimación mía cada cantidad que Hungry Jack’s no publica.
Big Jack de Hungry Jack’s: ¿qué es el Double Big Jack?
El Double Big Jack es el Big Jack de Hungry Jack’s con cuatro carnes de vacuno en lugar de dos. La cadena lo describe así: “four flame-grilled 100% Aussie beef patties, topped with melted cheese, special sauce, fresh lettuce, pickles and onions on a toasted sesame seed bun”. Es decir, cuatro carnes 100 % de vacuno australiano a la llama, queso fundido, salsa especial, lechuga fresca, pepinillos y cebolla en pan de sésamo tostado (Hungry Jack’s, ficha Double Big Jack, consultada el 16 de octubre de 2026).
Hungry Jack’s es Burger King en Australia: la cadena es su franquiciado principal y la fundó Jack Cowin. El primer local abrió el 18 de abril de 1971 en Innaloo, en las afueras de Perth, la ciudad de nuestra guía de las mejores hamburguesas de Perth. Como el nombre Burger King ya estaba registrado allí, Cowin adoptó el de una mezcla para tortitas de Pillsbury (Wikipedia).
Mapa de Innaloo, al norte de Perth y a unos 10 km del centro, donde abrió el primer Hungry Jack’s en 1971. El marcador indica dónde se tomó la foto del restaurante en 2021. Alt: mapa del restaurante Hungry Jack’s de Innaloo en Perth, Australia Occidental (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL 1.0, https://www.openstreetmap.org/copyright)
El Big Jack se lanzó el 28 de julio de 2020 en unos 400 restaurantes de Australia, como oferta limitada junto al Mega Jack. Sus carnes medían entonces unos 10 cm de diámetro y la hamburguesa costaba unos 7 dólares australianos (Beef Central, EFTM). Las dos volvieron el 7 de mayo de 2024 por tiempo limitado, a petición de los clientes (B&T). Con el Double Big Jack la historia es más difusa. No he podido confirmar cuándo salió ni si es permanente; solo sé que figuraba en la carta australiana cuando la consulté, el 16 de octubre de 2026.
Big Jack, Double Big Jack y Big Jack Angus: diferencias
Los tres Big Jack comparten queso, salsa, lechuga, pepinillos, cebolla y pan de sésamo: solo cambia la carne. La carta actual “Whopper & Beef” de Hungry Jack’s Australia incluye los tres (carta de Hungry Jack’s).
| Hamburguesa | Carne (descripción oficial) | Energía | Proteínas | Grasas (saturadas) | Hidratos (azúcares) | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Big Jack | Dos carnes 100 % vacuno australiano a la llama | 2334 kJ (≈ 558 kcal) | 25,6 g | 35,0 g (11,9 g) | 35,5 g (8,4 g) | 832 mg |
| Double Big Jack | Cuatro carnes 100 % vacuno australiano a la llama | 3441 kJ (≈ 822 kcal) | 44,5 g | 56,0 g (22,2 g) | 35,9 g (8,7 g) | 1041 mg |
| Big Jack Angus | Dos carnes Angus gruesas a la llama | 4286 kJ (≈ 1024 kcal) | 65,8 g | no verificado | no verificado | no verificado |
Fuentes: fichas oficiales de Hungry Jack’s del Big Jack, del Double Big Jack y del Big Jack Angus, consultadas el 16 de octubre de 2026. Calorías convertidas con 1 kcal = 4,184 kJ.
Big Jack, Double Big Jack y Big Jack Angus: los tres llevan el mismo queso, salsa, lechuga, pepinillos, cebolla y pan de sésamo; solo cambia la carne. Energía: 2334 kJ (unas 558 kcal), 3441 kJ (unas 822 kcal) y 4286 kJ (unas 1024 kcal). Proteínas: 25,6 g, 44,5 g y 65,8 g. Fichas oficiales australianas consultadas el 16 de octubre de 2026. Alt: tabla nutricional comparativa del Big Jack, Double Big Jack y Big Jack Angus (Table: Burger Breton, data from Hungry Jack’s Australia official product pages (checked 16 October 2026))
Leída en horizontal, la tabla deja claro que el Double es el más sencillo de los tres: dos carnes más y nada más. Por eso es también el más fácil de copiar con fidelidad. El Angus cambia a carnes gruesas y pide otro método, que explico en mi receta de Big Jack Angus casera.
Hungry Jack’s vende además el menú “Double Big Jack Hunger Tamers”: un Double Big Jack, un BBQ Cheeseburger, patatas gruesas medianas, tres nuggets y una Coca-Cola mediana, con 7576 kJ en total (Hungry Jack’s).
Un BBQ Cheeseburger de Hungry Jack’s comprado en William Street, en el centro de Perth, en abril de 2026. Es la segunda hamburguesa del menú Double Big Jack Hunger Tamers (7576 kJ en total). Alt: BBQ Cheeseburger de Hungry Jack’s en Perth, incluido en el menú Double Big Jack Hunger Tamers (Photo: Bahnfrend, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:BBQ\_Cheeseburger,\_Hungry\_Jack%27s\_William\_Street,\_2026\_(01).jpg)
¿Cuánto pesa cada carne de la hamburguesa de 4 carnes? Mi estimación
Hungry Jack’s no publica el peso de sus carnes, así que lo deduje de los valores nutricionales. El Double Big Jack aporta 1107 kJ, 18,9 g de proteínas y 21,0 g de grasas más que el Big Jack, pero solo 0,4 g más de hidratos. El pan y la salsa son, por tanto, prácticamente los mismos.
Las dos carnes extra suman 18,9 g de proteínas y 21,0 g de grasas, pero solo 0,4 g de hidratos: el pan y la salsa no cambian. Con esa diferencia estimamos unos 60 g de carne cruda por pieza. Alt: gráfico de barras que compara proteínas, grasas, grasas saturadas, hidratos y azúcares del Big Jack y del Double Big Jack (Chart: Burger Breton, data from Hungry Jack’s Australia official product pages (checked 16 October 2026), rendered with QuickChart)
Cada carne extra equivale a unos 553 kJ (unas 132 kcal), 9,5 g de proteínas y 10,5 g de grasas. Eso apunta a una carne de 45 a 50 g cocinada, o de 55 a 65 g en crudo. Es una estimación mía, no la especificación oficial. Me quedé con 60 g de carne cruda por pieza, ocho para dos hamburguesas: en mi parrilla, con ese peso se tuesta por fuera antes de que el centro se seque.
Receta Double Big Jack: ingredientes para 2 hamburguesas
Necesitas 480 g de carne picada de vacuno, dos panes de sésamo, cuatro lonchas de queso, los acompañamientos clásicos del Big Jack y una salsa especial casera.
Para las hamburguesas
- 480 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa, bien fría
- 2 panes de hamburguesa con sésamo
- 4 lonchas de queso cheddar fundido (tipo americano para hamburguesa)
- 40 g de lechuga iceberg en juliana fina
- 8 rodajas de pepinillo al eneldo
- 30 g de cebolla blanca picada fina
- Sal fina y pimienta negra recién molida
Para la salsa especial estilo Big Jack
- 60 g de mayonesa
- 15 g de relish dulce de pepinillo
- 5 g (1 cucharadita) de mostaza amarilla americana
- 2 g (¾ de cucharadita) de cebolla en polvo
- 1 g (⅓ de cucharadita) de ajo en polvo
- 1 g (⅓ de cucharadita) de pimentón dulce
- 5 ml (1 cucharadita) de vinagre blanco
Tiempos: 20 minutos de preparación, 30 minutos de reposo para la salsa y 12 minutos de cocción, alrededor de 1 hora en total.
Salsa Big Jack: la salsa especial casera
La receta de la salsa Big Jack nunca se ha publicado, así que la mía es una reconstrucción. Lo único oficial lo dijo Scott Baird, de Hungry Jack’s, en el lanzamiento: la salsa se diseñó para “enhance the flavour of the flame grilling”, es decir, para realzar el sabor de la parrilla a la llama (EFTM).
Partí de la salsa Big Mac casera que presentó en 2012 Dan Coudreaut, chef ejecutivo de McDonald’s: mayonesa, relish, mostaza, cebolla y ajo en polvo, pimentón y vinagre blanco (Bonial). Tiene lógica, porque el Big Jack nació para competir con esa hamburguesa. Aun así, no es la fórmula de Hungry Jack’s, y la salsa Big Jack no es la salsa Big Mac. Un consejo de mis pruebas: pruébala después del reposo, nunca antes. Recién batida, el vinagre pica demasiado. Media hora después se ha suavizado y queda ácida y algo dulce, justo lo que pide la carne tostada.
Foto ilustrativa, no es la salsa Big Jack: un bote de salsa mil islas Heinz en un McDonald’s de Moscú. Nuestra salsa especial casera estilo Big Jack pertenece a esa misma familia de salsas con mayonesa, relish y pimentón. Alt: salsa mil islas, de la familia de la salsa especial Big Jack casera (Photo: Stolbovsky, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Heinz\_Thousand\_Island\_Dressing.jpg)
Double Big Jack casero paso a paso
Asa ocho carnes finas rápido y a fuego vivo, funde el queso sobre cuatro de ellas y monta todo en un pan de sésamo tostado.
1. Preparar la salsa especial
Bate la mayonesa, el relish, la mostaza, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y el vinagre hasta que quede lisa. Tapa y deja 30 minutos en la nevera para que la cebolla y el ajo se hidraten y los sabores se unan.
2. Formar ocho carnes finas
Divide la carne picada fría en ocho bolas de 60 g. Aplasta cada una entre dos hojas de papel de horno hasta formar un disco de unos 11 cm de diámetro y 6 mm de grosor. En la parrilla encoge hasta rondar los 10 cm de las carnes del Big Jack. Guárdalas en la nevera hasta que la parrilla esté caliente.
3. Precalentar la parrilla a 260 °C
Calienta una barbacoa de gas o de carbón a 260 °C con la tapa cerrada, igual que para nuestro Ultimate Double Whopper casero. Hungry Jack’s asegura que a su carne no le añade nada salvo el sabor ahumado de la llama, así que aquí manda la parrilla, no el condimento (Beef Central).
Carnes de hamburguesa sobre una barbacoa a la llama. La grasa que gotea sobre el fuego da el sabor ahumado que Hungry Jack’s atribuye a su parrilla: calienta la tuya a 260 °C con la tapa cerrada. Foto ilustrativa, no tomada en Hungry Jack’s. Alt: carnes de hamburguesa a la llama en la barbacoa para el Double Big Jack casero (Photo: Don LaVange (wickenden), CC BY-SA 2.0, https://www.flickr.com/photos/26667277@N00/3619509795)
4. Tostar los panes
Abre los panes y dora las caras cortadas en el borde de la parrilla de 30 a 45 segundos. Resérvalos con la cara cortada hacia arriba.
5. Asar las carnes a la llama
Pon las carnes 2 minutos en la zona más caliente, dales la vuelta y sigue de 1 minuto a 1 minuto y medio. Las carnes finas se hacen enseguida: comprueba una con nuestra guía de temperaturas y puntos de la carne de hamburguesa. Justo después de girarlas, pon una loncha de queso sobre cuatro y cierra la tapa para que se funda. En mi parrilla solo caben cuatro carnes sobre la zona más caliente, así que las hago en dos tandas. Si la llenas, baja la temperatura y la carne se cuece en vez de tostarse.
6. Salpimentar al final
Salpimienta cada carne nada más sacarla de la parrilla. La sal en la carne cruda le roba humedad, y una carne tan fina no tiene mucha de sobra.
7. Montar el Double Big Jack
Unta una cucharada de salsa en la base del pan y apila una carne con queso, una sola, otra con queso y otra sola. Añade los pepinillos, la cebolla, la lechuga y una segunda cucharada de salsa, y cierra con la tapa. Antes de servir, aprieta la torre con la palma de la mano. Si no lo haces, las cuatro carnes se escurren al primer bocado: a mí me pasó la primera vez.
Foto ilustrativa, no es un Double Big Jack: una hamburguesa de cuatro carnes y cuatro lonchas de queso de In-N-Out en Temecula (California). Muestra la altura que alcanzan cuatro carnes finas apiladas. Alt: hamburguesa de 4 carnes con queso, con la altura de cuatro carnes finas apiladas (Photo: Joelinho10, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:In-N-Out\_Burger\_four-patty\_cheeseburger.jpg)
¿Hace falta un pan de tres pisos para el Double Big Jack?
No. La ficha actual del Double Big Jack solo dice “toasted sesame seed bun”, así que apilo las cuatro carnes en un pan normal de dos partes. Eso sí, el Big Jack original salió en 2020 con un pan de sésamo de tres partes: tapa, piso central y base (Beef Central). Si quieres ese aspecto, añade una rebanada de pan entre dos pares de carnes. Lo que no puedo confirmar es cómo reparte Hungry Jack’s sus cuatro carnes entre los pisos.
Double Big Jack oficial o casero: la comparativa
Esta tabla enfrenta lo que publica Hungry Jack’s con lo que elegí yo donde la cadena calla.
| Elemento | Hungry Jack’s oficial (Australia, consultado el 16 de octubre de 2026) | Mi versión casera |
|---|---|---|
| Carne | Cuatro carnes 100 % vacuno australiano a la llama, peso no publicado | Ocho carnes de 60 g en crudo para 2 hamburguesas (estimación a partir de los valores nutricionales) |
| Condimento | Nada añadido salvo el sabor de la llama | Sal y pimienta después de cocinar |
| Queso | “Melted cheese”, tipo y número de lonchas sin precisar | 2 lonchas de cheddar fundido por hamburguesa (elección mía) |
| Salsa | “Special sauce”, receta nunca publicada | Mayonesa, relish, mostaza, cebolla y ajo en polvo, pimentón, vinagre |
| Acompañamientos | Lechuga fresca, pepinillos y cebolla | Iceberg en juliana, pepinillos al eneldo, cebolla blanca picada |
| Pan | Pan de sésamo tostado | Pan de sésamo tostado, de dos partes |
| Cocción | A la llama | Barbacoa a 260 °C |
Double Big Jack oficial o casero: las cuatro carnes 100 % vacuno australiano (peso no publicado) pasan a ser ocho carnes de 60 g en crudo para 2 hamburguesas. La salsa especial secreta se reconstruye con mayonesa, relish, mostaza, cebolla y ajo en polvo, pimentón y vinagre, y la parrilla a la llama se sustituye por una barbacoa a 260 °C. Alt: tabla comparativa del Double Big Jack oficial de Hungry Jack’s y la receta casera (Table: Burger Breton, data from Hungry Jack’s Australia Double Big Jack page (checked 16 October 2026))
¿Hasta qué punto se parece al Double Big Jack original?
Mucho en la carne y en el montaje, menos en la salsa. La receta usa todos los elementos que cita Hungry Jack’s y deja la carne sin más condimento que el sabor de la llama. Según los valores oficiales, las carnes extra suman 1107 kJ y apenas mueven los hidratos; cuatro carnes finas en un solo pan reproducen esa proporción de mucha carne y poco pan. El punto débil es la salsa, porque su fórmula es secreta. Tómala como una prima cercana, no como un clon.
Mi opinión sincera: cuatro carnes en un pan normal son mucha carne para tan poco pan, y precisamente esa es la gracia de esta hamburguesa. Para una cena cualquiera, yo haría el Big Jack de dos carnes con la misma salsa. El Double es para cuando tienes hambre de verdad.
Si te gustan las hamburguesas de varios pisos a la parrilla, mi receta de Triple Whopper Cheese casera sigue el mismo método, y la versión de Burger King está en nuestra receta de Whopper doble casero. El resto de nuestras recetas copycat está en la sección de Recetas de Burger Breton.
Big Jack vs Big Mac: el juicio
Un tribunal australiano dictaminó en noviembre de 2023 que el nombre Big Jack no infringe la marca Big Mac. En el caso McD Asia Pacific LLC v Hungry Jack’s Pty Ltd [2023] FCA 1412, el juez Burley, del Tribunal Federal de Australia, consideró que BIG JACK y MEGA JACK no eran engañosamente similares a BIG MAC y MEGA MAC (sentencia, Herbert Smith Freehills Kramer).
Un anuncio, en cambio, sí se consideró engañoso: “25% more Aussie beef than the Big Mac”. La cifra era cierta en peso crudo, pero el anuncio daba a entender que hablaba de carne cocinada, y ahí la diferencia se quedaba en un 12 a 15 % (Mondaq).
Los australianos también dieron su veredicto. En una encuesta de Canstar Blue a 3008 personas, en marzo de 2021, el Big Jack sacó un 7,96/10 de satisfacción global frente al 7,7/10 del Big Mac (Canstar Blue). Para ver qué tiene hoy McDonald’s en carta, lee nuestro repaso de los nuevos burgers de McDonald’s en 2026 y nuestro artículo sobre las hamburguesas de culto que vuelven en 2026.
Big Jack vs Big Mac: en una encuesta de Canstar Blue a 3008 australianos en marzo de 2021, el Big Jack obtuvo un 7,96/10 de satisfacción global y el Big Mac un 7,7/10. Alt: gráfico de barras de la satisfacción de los clientes con el Big Jack y el Big Mac en Australia (Chart: Burger Breton, data from Canstar Blue (https://www.canstarblue.com.au/stores-services/big-mac-vs-big-jack/), rendered with QuickChart)
Preguntas frecuentes sobre el Double Big Jack
¿Cuántas carnes lleva un Double Big Jack?
Cuatro. Hungry Jack’s lo describe con cuatro carnes 100 % de vacuno australiano a la llama, queso fundido, salsa especial, lechuga, pepinillos y cebolla en pan de sésamo tostado.
¿Cuántas calorías tiene un Double Big Jack?
La ficha oficial australiana indica 3441 kJ, unas 822 kcal, con 44,5 g de proteínas, 56,0 g de grasas (22,2 g saturadas), 35,9 g de hidratos (8,7 g de azúcares) y 1041 mg de sodio (consultada el 16 de octubre de 2026). Mi versión casera no se ha analizado en laboratorio, así que no doy valores nutricionales para ella.
¿Qué lleva la salsa Big Jack?
Hungry Jack’s nunca la ha publicado. Mi salsa casera combina mayonesa, relish dulce, mostaza, cebolla y ajo en polvo, pimentón y vinagre blanco, la base de la salsa mil islas y de las salsas tipo Big Mac.
¿Cuánto cuesta un Double Big Jack?
No he podido verificar su precio actual en una fuente oficial. Varía según el restaurante en Australia.
¿Se puede comer un Double Big Jack en España o en Latinoamérica?
El Big Jack es un producto de Hungry Jack’s en Australia y no he encontrado ninguna disponibilidad confirmada fuera de allí. Cocinarlo en casa es la forma realista de probarlo.
¿Por qué Burger King se llama Hungry Jack’s en Australia?
Cuando Jack Cowin abrió el primer local en Perth en 1971, el nombre Burger King ya estaba registrado allí. Por eso adoptó el nombre de una mezcla para tortitas de Pillsbury.
¿Cómo consigo el sabor a llama sin barbacoa?
Con una plancha de hierro fundido estriada, muy caliente: marca las carnes finas y les da buena costra. No iguala del todo la grasa que gotea sobre la llama, que es de donde Hungry Jack’s dice que sale el sabor de su parrilla.
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