Receta Big Jack Angus casera de Hungry Jack's
Receta Big Jack Angus casera: dos filetes Angus de 150 g, salsa especial, queso fundido y pan de sésamo. Lista en 45 minutos.
Foto: Alpha, CC BY-SA 2.0
La receta Big Jack Angus casera da dos hamburguesas dobles en unos 45 minutos. Cada una lleva dos filetes de vacuno Angus de 150 g en crudo asados a 260 °C, queso cheddar fundido, lechuga iceberg en tiras, cebolla cruda picada, pepinillos y una salsa especial de mayonesa, pepinillo triturado, mostaza y pimentón, todo en pan de sésamo tostado. Es mi versión, construida a partir de la ficha de ingredientes oficial de Hungry Jack’s del 26 de septiembre de 2026. La cadena australiana nunca ha publicado su receta, así que las cantidades son mías, no suyas.
¿No has estado en Australia? El Big Jack es la respuesta de Hungry Jack’s al Big Mac, y Hungry Jack’s es el nombre con el que opera allí Burger King. La edición Angus no toca nada más: cambia los dos filetes normales por dos Angus gruesos, y la hamburguesa gana 152 g. Para mí, ese cambio arregla el punto débil del clásico. Dos filetes finos de 10 cm no pueden con tres capas de pan; con más carne, la balanza vuelve a donde tiene que estar. Encontrarás más copias de cadenas en nuestra sección de recetas de hamburguesas.
Un Hungry Jack’s en la Terminal 2 del aeropuerto de Melbourne, en septiembre de 2012. Hungry Jack’s es la marca con la que Burger King opera en Australia y el único sitio donde se vende el Big Jack Angus. Alt: restaurante Hungry Jack’s en el aeropuerto de Melbourne, el Burger King australiano que vende el Big Jack (Photo: Mr Stan Zemanek, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hungry\_Jack%27s\_Melbourne\_Airport.jpg)
Qué es la hamburguesa Big Jack Angus de Hungry Jack’s
El Big Jack Angus es una hamburguesa de edición limitada de Hungry Jack’s Australia: dos filetes Angus gruesos a la llama, queso fundido, salsa especial, lechuga, pepinillos y cebolla en pan de sésamo tostado. La ficha oficial del Big Jack Angus lo resume así: «Two thick and juicy flame-grilled Angus patties, topped with melted cheese, special sauce, fresh lettuce, pickles and onions on a toasted sesame seed bun».
Volvió el martes 25 de agosto de 2026, junto al Big Jack y al Double Big Jack, por tiempo limitado, en sala, autoservicio y reparto a domicilio en toda Australia. Crumbwire lo presentó como una versión «más rica y jugosa» (la traducción es mía). A 18 de octubre de 2026 seguía en el menú oficial de vacuno, y la cadena no ha anunciado fecha de fin.
Big Jack Angus frente al Big Jack clásico: solo cambia la carne
El Big Jack Angus lleva el mismo pan «Bun Club», la misma salsa, el mismo queso, la lechuga, la cebolla y los pepinillos del Big Jack clásico. Solo cambian los filetes: dos Angus en lugar de dos de vacuno de 4 pulgadas (unos 10 cm). Según la guía nutricional del 26 de septiembre de 2026, eso suma 152 g, 1952 kJ y 40,2 g de proteínas por hamburguesa.
| Por hamburguesa (ficha del 26/09/2026) | Big Jack | Double Big Jack | Big Jack Angus |
|---|---|---|---|
| Peso | 210 g | 290 g | 362 g |
| Energía | 2334 kJ (unas 558 kcal) | 3441 kJ (unas 822 kcal) | 4286 kJ (unas 1024 kcal) |
| Proteínas | 25,6 g | 44,5 g | 65,8 g |
| Grasas | 35,0 g | — | 68,9 g (27,7 g saturadas) |
| Sodio | 832 mg | — | 937 mg |
| Carne | 2 filetes de vacuno de 4 pulgadas | — | 2 filetes Angus |
Con el mismo pan y la misma guarnición, 152 g de diferencia solo se explican con una carne mucho más gruesa. Es la pista que he seguido para fijar el peso de mis filetes.
¿Es el Big Jack una copia del Big Mac?
No para la justicia australiana. En noviembre de 2023, en el caso McD Asia Pacific LLC v Hungry Jack’s Pty Ltd [2023] FCA 1412, el juez Burley, del Tribunal Federal de Australia, concluyó que BIG JACK y MEGA JACK no se prestaban a confusión con BIG MAC y MEGA MAC (Queensland Law Society Proctor).
McDonald’s sí ganó un punto. Hungry Jack’s anunciaba «un 25 % más de carne», y el tribunal consideró que esa promesa vulneraba la ley australiana de protección del consumidor: las pruebas con hamburguesas cocinadas daban solo entre un 12,5 % y un 15,2 % más (Mondaq). El Mega Jack, lanzado con el Big Jack en julio de 2020, llevaba media libra (unos 230 g) de vacuno australiano.
Ingredientes de la receta Big Jack Angus para 2 hamburguesas
Para dos Big Jack Angus caseros necesitas 600 g de carne Angus picada, tres panes de sésamo, queso fundido en lonchas, lechuga iceberg, media cebolla, pepinillos en vinagre y un cuenco pequeño de salsa especial casera. Hungry Jack’s publica los ingredientes, no las cantidades: los gramos son elección mía.
Carne, pan y guarnición
- 600 g de carne de vacuno Angus picada, con un 20 % de grasa aproximadamente, en 4 filetes de 150 g
- Sal fina, opcional (ver el paso 5)
- 3 panes de hamburguesa con sésamo: 2 para las bases y las tapas, 1 para los dos pisos centrales
- 2 a 4 lonchas de queso cheddar fundido para hamburguesa
- 60 g de lechuga iceberg en tiras muy finas
- 1/2 cebolla pequeña picada fina (unos 40 g)
- 8 a 12 rodajas de pepinillo en vinagre
- Un poco de aceite neutro para la parrilla
Salsa especial casera estilo Big Jack
Mi salsa especial casera es una mayonesa avivada con pepinillo triturado, mostaza y vinagre, y redondeada con una punta de azúcar, cebolla, ajo y pimentón dulce. Sigue el orden de la lista oficial de Hungry Jack’s; las proporciones son mías.
- 80 g de mayonesa (unas 5 cda)
- 20 g de pepinillo en vinagre triturado, sin llegar a puré fino
- 1 cdta de mostaza amarilla suave
- 1 cdta de vinagre de vino blanco
- 1/2 cdta de azúcar
- 1 cdta de cebolla rallada
- 1/4 de cdta de ajo en polvo
- 1/4 de cdta de pimentón dulce
- 1 pizca de sal
Por qué estos ingredientes: la lista oficial arranca con aceite de colza, agua, azúcar y huevo, que es la base de una mayonesa. Siguen puré de pepinillo, mostaza, vinagre, vinagre balsámico, puré de cebolla, especias, ajo y los colorantes naturales 160a y 160c. El 160c es extracto de pimentón; de ahí el pimentón dulce, que además da el tono anaranjado.
Cómo hacer el Big Jack Angus en casa paso a paso
Primero la salsa. Después, cuatro filetes gruesos a la parrilla, fuego fuerte y rápido, el queso fundido encima y el montaje en un pan de sésamo de tres pisos. Calcula 25 minutos de preparación y unos 15 de cocción.
1. Prepara la salsa especial
Mezcla la mayonesa, el pepinillo, la mostaza, el vinagre, el azúcar, la cebolla rallada, el ajo en polvo, el pimentón y la sal hasta que quede lisa. Tápala y guárdala en la nevera mientras preparas lo demás: la cebolla y el ajo se suavizan dentro de la mayonesa.
Un cuenco de salsa rosa tipo Mil Islas, mayonesa con pepinillo de color y textura parecidos a la salsa especial casera del Big Jack. Foto ilustrativa, no es la salsa de la receta. Alt: salsa cremosa de mayonesa y pepinillo, parecida a la salsa especial casera estilo Big Jack (Photo: Rainer Z, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Thousand-Island-Dressing.jpg)
2. Prepara la lechuga, la cebolla y los pepinillos
Corta la iceberg en tiras lo más finas que puedas, pica la cebolla menuda y seca los pepinillos con papel de cocina. En una hamburguesa doble, la guarnición mojada resbala y empapa el pan.
3. Forma los filetes Angus de 150 g
Divide la carne en cuatro bolas de 150 g. Es el peso del filete Angus de 1/3 de libra (unos 151 g en crudo) que Hungry Jack’s usa en su gama Grill Masters (Hungry Jack’s). Aplasta cada bola en un disco de 1,5 cm de grosor, algo más ancho que el pan, porque encoge al asarse. Un hoyuelo en el centro evita que se abombe. Guárdalos en la nevera hasta que la parrilla esté caliente.
4. Calienta la parrilla a 260 °C
Pon la barbacoa o una parrilla de hierro fundido con estrías a 260 °C, el mismo fuego fuerte que uso en mi Ultimate Double Whopper casero. Pinta las rejillas con un poco de aceite justo antes de poner la carne.
5. Asa los filetes Angus
Deja los filetes unos 4 minutos sin tocarlos, hasta que tengan marcas claras y se despeguen solos. Dales una sola vuelta y cuenta otros 3 o 4 minutos, hasta 71 °C en el centro. Hungry Jack’s asegura que no añade nada a su carne salvo la llama. Yo sí echo una pizca de sal tras darles la vuelta, porque la picada del súper sabe plana sin ella; sáltatela si quieres ser fiel al original. Con filetes tan gruesos, mi guía de temperatura y punto de la carne para hamburguesa explica cómo comprobar el punto sin resecarla.
Carnes gruesas marcadas por una parrilla muy caliente: deja que se doren unos 4 minutos antes de darles la vuelta una sola vez. Foto tomada en Montreal, no durante esta receta. Alt: filetes de hamburguesa gruesos con marcas de parrilla, el paso de asado de la receta Big Jack Angus (Photo: Maude Frédérique Lavoie, Unsplash License, https://unsplash.com/photos/haAhKtXcdgM)
6. Funde el queso
En el último minuto, pon una loncha de cheddar sobre dos de los filetes, uno por hamburguesa, y tápalos con una tapa o un bol metálico para que el queso se funda por igual. ¿Te gusta con más queso? Una loncha en cada filete.
7. Tuesta el pan en tres pisos
Abre dos panes en base y tapa. Corta el tercero en horizontal y recorta las dos mitades para sacar dos pisos centrales planos de 1 cm. Tuesta todas las caras cortadas en la parrilla o en una sartén sin grasa, de 30 a 60 segundos, hasta que doren. El piso central está documentado en el Big Jack de 2020 (The Brag, Beef Central); para el Angus de 2026, la web solo habla de un pan de sésamo tostado. Yo lo mantengo: así nació el Big Jack, y ese pan del medio se bebe la segunda cucharada de salsa en lugar de dejar que te chorree por las muñecas. Si lo prefieres en dos piezas, sáltatelo.
8. Monta el Big Jack Angus
De abajo arriba: base, una cucharada de salsa, lechuga, cebolla, el filete con queso, el piso central, más salsa, lechuga, cebolla, pepinillos, el segundo filete y la tapa de sésamo. Hungry Jack’s no publica su orden de montaje; este es el mío. Presiona con suavidad y sirve enseguida.
Por qué esta receta se parece al Big Jack Angus original
Se parece porque cada componente sale de la lista oficial de Hungry Jack’s y el peso de la carne sigue la especificación Angus de la propia cadena. Donde se queda corta es en el humo: una parrilla de casa no da llama viva.
| Elemento | Original (Hungry Jack’s Australia, ficha del 26/09/2026) | Mi versión casera |
|---|---|---|
| Carne | 2 filetes Angus a la llama, peso no publicado | 2 x 150 g en crudo por hamburguesa, parrilla a 260 °C |
| Queso | Loncha de queso fundido «Cheese SOS» | 1 o 2 lonchas de cheddar fundido por hamburguesa |
| Salsa | «Sauce Special», proporciones no publicadas | Mayonesa, pepinillo, mostaza, vinagre, azúcar, cebolla, ajo, pimentón dulce |
| Pan | «Bun Club» con sésamo, tostado | Pan de sésamo tostado con piso central |
| Guarnición | Lechuga iceberg, cebolla cruda, pepinillos | Lo mismo, frío y crujiente |
Para mí, la clave está en el contraste: dos filetes gruesos y calientes contra una lechuga fría y una salsa ácida. Si los filetes te salen finos, has hecho un Big Jack normal, no un Angus.
Valores nutricionales oficiales del Big Jack Angus
Un Big Jack Angus de Hungry Jack’s aporta 4286 kJ (unas 1024 kcal) en 362 g, cerca del 49 % de los 8700 kJ diarios de referencia que usa la cadena para un adulto. Son datos del producto de restaurante, no de mi versión casera.
| Por hamburguesa (362 g) | Valor oficial |
|---|---|
| Energía | 4286 kJ |
| Proteínas | 65,8 g |
| Grasas | 68,9 g |
| de las cuales saturadas | 27,7 g |
| Hidratos de carbono | 36,6 g |
| de los cuales azúcares | 8,6 g |
| Sodio | 937 mg |
Fuente: guía nutricional Whopper & Beef del 26 de septiembre de 2026 y página de nutrición de Hungry Jack’s. Media jornada de energía en una sola hamburguesa: yo la dejo para una comida de fin de semana y me olvido de las patatas.
Preguntas frecuentes sobre el Big Jack Angus
¿Cuánto pesa un filete Angus de Hungry Jack’s?
Hungry Jack’s indica que su filete Angus Grill Masters pesa 1/3 de libra antes de asarse, unos 151 g. No publica el peso del filete del Big Jack Angus, así que los 150 g de esta receta son elección mía.
¿Cuántas calorías tiene el Big Jack Angus?
Unos 4286 kJ, es decir, unas 1024 kcal, en una hamburguesa de 362 g. Es casi el doble de los 2334 kJ del Big Jack clásico, según la ficha nutricional de Hungry Jack’s del 26 de septiembre de 2026.
¿Sigue disponible el Big Jack Angus en Australia?
Sí: a 18 de octubre de 2026 seguía en el menú de vacuno de Hungry Jack’s. Es una edición limitada que volvió el 25 de agosto de 2026, sin fecha de fin anunciada.
¿Se puede conseguir el sabor a la llama sin barbacoa?
Casi. Una parrilla de hierro con estrías a 260 °C, sin tocar la carne hasta que se marque, da las marcas y la costra. Lo que no da es el humo de la grasa que gotea sobre la llama, y ahí Hungry Jack’s juega con ventaja: «The only thing we add is flame grilling» («lo único que añadimos es el asado a la llama»), dice de su carne.
¿Qué queso se parece más a la loncha fundida de Hungry Jack’s?
El cheddar fundido en lonchas para hamburguesa. El «Cheese SOS» oficial es un queso fundido de leche de vaca con sales emulsionantes, así que se funde liso en vez de cortarse como un cheddar curado.
¿Hungry Jack’s y Burger King son lo mismo?
Sí: Hungry Jack’s es el nombre con el que Burger King opera en Australia, y por eso el Whopper está en su carta. Lo explico en qué lleva el Whopper de Burger King, que también repasa la versión australiana.
¿El Big Jack Angus es halal?
Sí, la ficha nutricional del 26 de septiembre de 2026 lo marca como halal. Eso vale para la hamburguesa del restaurante, no para los ingredientes que compres para esta receta.
¿Qué alérgenos lleva el Big Jack Angus?
Consulta las fichas oficiales de nutrición y alérgenos de Hungry Jack’s antes de pedir. La versión casera lleva trigo, sésamo, huevo, leche y mostaza a través del pan, la mayonesa, el queso y la salsa.
Más copias caseras de Hungry Jack’s
El mismo método de parrilla a 260 °C recorre mis otras recreaciones de Hungry Jack’s. El Ultimate Double Whopper casero es el primo más cercano, una torre a la llama todavía más grande. Y cuando dos filetes se quedan cortos, toca mi Triple Whopper Cheese casero.
Fuentes
- Hungry Jack’s, ficha del Big Jack Angus y ficha del Big Jack, consultadas el 18 de octubre de 2026
- Hungry Jack’s, guía nutricional Whopper & Beef del 26 de septiembre de 2026 y página de información nutricional
- Hungry Jack’s, Flame-grilled Aussie beef y menú de vacuno
- Crumbwire, The Big Jack returns to Hungry Jack’s, 24 de agosto de 2026
- Beef Central, Bigger is better in Hungry Jack’s new burger offer
- The Brag, Hungry Jack’s Big Jack, 28 de julio de 2020
- Queensland Law Society Proctor, Legal beef over burgers decided, noviembre de 2023
- Mondaq, Burger wars: McD Asia Pacific LLC v Hungry Jack’s Pty Ltd [2023] FCA 1412
