Monster Burger de Hardee's: receta casera

Para hacer en casa el Monster Burger de Hardee’s en su versión clásica, el Monster Angus Thickburger, asa dos carnes de res Angus de 150 g por hamburguesa a fuego muy alto, hasta 71 °C en el centro. Encima van tres rebanadas de queso americano, cuatro de tocino crujiente y mayonesa, todo en un pan tostado con mantequilla. Nada más. No lleva lechuga, ni jitomate, ni cátsup. Con 600 g de carne, 8 rebanadas de tocino y 6 de queso salen 2 hamburguesas en unos 40 minutos.

Reproducción casera, no receta oficial. Hardee’s publica qué lleva su hamburguesa, pero no el sazonador, el tipo de tocino, la mayonesa ni el orden de armado. Los gramos son mis deducciones a partir de esa composición. Reproduzco la versión estadounidense de 2020-2021 y doy la variante actual, comprobada en hardees.com el 12 de octubre de 2026.

Qué es Hardee’s y qué es un Thickburger

Hardee’s es una cadena estadounidense de comida rápida, hermana de Carl’s Jr.: las dos pertenecen a CKE Restaurants Holdings (Hardee’s). Si vives en México, ya conoces a la hermana. Por eso esta receta es prima de mi Famous Star con Queso casera de Carl’s Jr., que usa la misma técnica de carne a la parrilla.

«Thickburger» es el nombre de la gama de hamburguesas gruesas de res Angus que Hardee’s lanzó en 2003, según Nation’s Restaurant News (NRN). El Monster es el más grande de la familia: dos carnes de 1/3 de libra, 2/3 de libra de res en total.

Qué lleva el Monster Burger de Hardee’s

El Monster Angus Thickburger lleva dos carnes de res Angus de 1/3 de libra (unos 151 g cada una) asadas a la parrilla, cuatro rebanadas de tocino, tres de queso americano y mayonesa en un pan tostado. Con esa composición lo sumó Carl’s Jr. a su menú en julio de 2020, idéntica a la de Hardee’s según Brand Eating (Brand Eating).

Hoy, en Estados Unidos, se vende con otro nombre y es más pequeño. La ficha oficial del Monster Burger® dice: «Two Quarter Pound 100% Angus beef patties, 4 strips of bacon, 3 slices of American cheese and mayonnaise, all served on a Brioche style bun», con 1,010 kcal (Hardee’s, comprobado el 12 de octubre de 2026). Son dos carnes de un cuarto de libra (unos 113 g), no de 1/3.

Casi todas las recetas copycat que encontré en internet fallan en algo. Una usa una libra de carne (unos 450 g) para dos hamburguesas de una sola carne: eso no es un Monster. Otras copian en realidad el Original Thickburger, con lechuga, jitomate y pepinillos. Yo quería un doble de verdad, pesado al gramo y con cada dato respaldado por una fuente.

Componente por componente: dato publicado y mi elección

La tabla separa lo que dicen las fuentes de lo que yo decidí para la versión casera.

Ingredientes para 2 hamburguesas Monster caseras

Con 600 g de carne, 8 rebanadas de tocino y 6 de queso americano salen 2 hamburguesas del tamaño del Monster Angus Thickburger.

• 600 g de carne molida de res Angus con 15 a 20 % de grasa (carne picada de vacuno en España), en 4 porciones de 150 g
• Sal fina y pimienta negra molida
• 8 rebanadas de tocino (lonchas de beicon en España)
• 6 rebanadas de queso americano
• 2 a 3 cucharadas de mayonesa
• 2 panes de hamburguesa: con ajonjolí (sésamo en España) para la versión de 2004, de papa o tipo brioche para las recientes
• 15 a 20 g de mantequilla blanda para tostar los panes

Equipo: sartén grill de hierro fundido o asador de carbón, charola para horno con rejilla, papel para hornear, espátula metálica delgada y termómetro de cocina.

Para la versión actual, el Monster Burger, cambia solo la carne: 4 porciones de 113 g (unos 450 g en total) y pan tipo brioche. Lo demás queda igual.

Receta paso a paso del Monster Thickburger casero

Hornea el tocino mientras formas las carnes, asa la carne fuerte y rápido y arma enseguida. Calcula unos 20 minutos de preparación y 20 de cocción.

1. Formar las carnes

Divide la carne en 4 porciones de 150 g y aplánalas entre papel para hornear en discos de unos 1.5 cm de grosor y 11 a 12 cm de diámetro. Deben quedar un poco más anchas que el pan: en la reseña de Brand Eating de 2021, la carne sobresale. Guárdalas en el refrigerador hasta que la parrilla esté lista. Frías, no se deshacen al voltearlas.

2. Hornear el tocino hasta que esté crujiente

Extiende las 8 rebanadas sobre una rejilla colocada en una charola y hornéalas a 200 °C hasta que estén bien crujientes: en mi horno tardan de 15 a 18 minutos. Empieza a vigilar a los 15, porque el tocino delgado pasa de crujiente a quemado en nada. En 2004, Hardee’s prometía tocino crujiente; en 2021, el reseñista de Brand Eating recibió tiras «limp and paper-thin», blandas y finísimas. Es el único detalle que me niego a copiar. Escúrrelo sobre papel de cocina.

Rebanadas de tocino extendidas en una charola dentro del horno, una forma sencilla de dorar las 8 rebanadas para dos Monster caseros (foto ilustrativa, no tomada durante la prueba de esta receta) (Photo: Alex Shultz, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/98288842@N00/40739838. 1024x814; lazy, async. FLAG: shows raw bacon on a plain sheet pan, not on a wire rack; replace with an original photo of crisp bacon on a rack)

3. Tostar el pan con mantequilla

Unta la mantequilla en las caras cortadas de los panes y tuéstalas boca abajo en la sartén grill a fuego medio, cerca de 1 minuto, hasta que se doren. Hazlo antes de que la sartén esté muy caliente, o el pan se quema. El pan untado con mantequilla y tostado ya aparecía en la descripción de 2004.

4. Asar las carnes a la parrilla

Calienta la sartén grill de hierro fundido a fuego alto al menos 5 minutos, hasta que humee un poco, o prepara el asador para fuego directo. Salpimienta las carnes justo antes de ponerlas y ásalas 4 minutos sin tocarlas. Voltéalas una sola vez y déjalas de 3 a 4 minutos más, hasta 71 °C en el centro, la temperatura mínima que recomienda el USDA para la carne molida de res (USDA FSIS). No las aplastes con la espátula. Cada presión saca jugo que luego, a 71 °C, vas a extrañar.

5. Fundir el queso

En cuanto voltees las carnes, pon 1 rebanada de queso americano sobre dos de ellas y 2 rebanadas sobre las otras dos. Se funde durante los últimos minutos de cocción. Si las esquinas siguen tiesas, tapa con un tazón metálico 20 segundos.

6. Armar la hamburguesa

Unta mayonesa en las dos mitades de cada pan. Sobre la base, pon la carne con 1 rebanada de queso, encima la de 2 rebanadas y luego 4 rebanadas de tocino. Cierra. Hardee’s no publica el orden de armado; la reseña de 2021 sugiere que una rebanada de queso va entre las dos carnes, y la sigo. Tómalo como mi elección, no como una regla.

Cómo lograr el sabor a parrilla sin barbacoa

El sabor a parrilla («charbroiled», como lo llama Hardee’s) se imita en casa con una sartén grill de hierro fundido muy caliente: las rayas tuestan la carne en líneas mientras la grasa escurre. Una plancha o un comal sellan toda la superficie y dan otra hamburguesa, buena, pero otra. Un asador de carbón es lo más cercano al original. El truco no cambia: fuego muy alto y no mover la carne antes de voltearla. Si al ponerla no chisporrotea con fuerza, la sartén todavía no está lista.

Restaurante Hardee’s en Durham-Chapel Hill Boulevard, en Durham (Carolina del Norte, Estados Unidos), en mayo de 2009, con el letrero «Charbroiled Burgers», hamburguesas a la parrilla como el Monster Thickburger (Photo: Ildar Sagdejev (Specious), CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:2009-05-02\_Hardee%27s\_in\_Durham.jpg. 3617x2411 (serve a resized WebP with matching width/height); lazy, async)

Por qué esta receta se parece a la hamburguesa original

Esta receta se parece al Monster Angus Thickburger porque respeta sus cuatro rasgos publicados: carne Angus gruesa a la parrilla, cuatro rebanadas de tocino, tres de queso americano y mayonesa como única salsa.

• El peso de la carne. 150 g es el equivalente métrico redondeado de 1/3 de libra (151 g). Con ese grosor la carne sigue jugosa a 71 °C; nada que ver con una smash burger fina.
• La parrilla. El fuego vivo da el tostado que define la sección «Charbroiled Burgers» de Hardee’s, donde el Monster sigue clasificado.
• Tres rebanadas de queso para dos carnes. Una, entre las carnes, sostiene la torre. Las otras dos se funden con el tocino.
• Solo mayonesa. Sin cátsup, mostaza ni pepinillos, nada ácido corta la grasa, y es a propósito. Es lo que separa al Monster del Bacon King casero de Burger King, que lleva cátsup.

Lo que no puedo garantizar: Hardee’s nunca ha publicado su sazonador, su tocino ni su mayonesa. La sal y la pimienta son mi hipótesis, no una fórmula oficial.

Mi consejo: haz la versión de 2/3 de libra. El Monster Burger actual es un doble correcto, pero el exceso era justamente la gracia del Monster. Con carnes más delgadas pierdes la mordida gruesa y tostada que le daba el apellido Thickburger. Si una entera te parece demasiado, compártela entre dos antes que achicarla.

Historia del Monster Thickburger: de 2004 a hoy

El Monster Thickburger se lanzó en Estados Unidos el lunes 15 de noviembre de 2004 y desde entonces ha cambiado de pan, de nombre y de peso.

Andrew Puzder, entonces director general de CKE, no se anduvo con rodeos: «This is a burger for young hungry guys who want a really big, delicious, juicy, decadent burger» (una hamburguesa para chicos jóvenes con hambre que quieren una hamburguesa enorme, jugosa y decadente) (NBC News). Costaba 5.49 USD sola y 7.09 USD en combo con papas y bebida.

Carne por hamburguesa del Monster Thickburger a lo largo del tiempo: 2/3 de libra (302 g) en 2004, julio de 2020 y diciembre de 2021, y 2 × 1/4 de libra (227 g) en el Monster Burger de 2026. Fuentes: NBC News, Brand Eating, hardees.com (Chart: Burger Breton, data from NBC News (2004), Brand Eating (2020, 2021) and hardees.com (checked 2026-10-12), rendered with QuickChart. Download locally as src/assets/charts/monster-thickburger-beef-weight-by-version.png (1600x900); lazy, async)

No he encontrado una fuente primaria que feche el cambio de nombre a Monster Burger ni la reducción a dos carnes de un cuarto de libra, así que no me invento la fecha. Tampoco doy precio actual: varía según el restaurante y no he registrado uno fechado en una sucursal concreta.

Calorías del Monster Thickburger

El Monster Thickburger de 2004 tenía 1,420 kcal y 107 g de grasa, sin papas ni bebida; el Monster Burger actual anuncia 1,010 kcal.

NBC News publicó en 2004 el desglose de esas 1,420 kcal (NBC News):

De dónde venían las 1,420 kcal del Monster Thickburger en 2004: carne 664, pan 230, queso 186, mayonesa 160, tocino 150 y mantequilla 30. Fuente: NBC News (Chart: Burger Breton, data from NBC News (2004, https://www.nbcnews.com/id/wbna6505575), rendered with QuickChart. Download locally as src/assets/charts/monster-thickburger-calories-breakdown-2004.png (1600x900); lazy, async. FLAG: axis labels are in English; render es/fr variants with localized labels)

La carne pesa casi la mitad del total. Son las dos únicas cifras oficiales que encontré: las webs de nutrición dan números intermedios que se contradicen, y no los repito. Para la versión casera no doy calorías; dependen demasiado de tu carne, tu tocino y tu pan.

Otras hamburguesas dobles con queso y tocino caseras

Si te gusta el Monster, estas recetas siguen el mismo método: primero la composición publicada, luego la receta para dos.

• El Son of Baconator casero de Wendy’s, más pequeño, con carnes cuadradas.
• El Bacon King casero de Burger King, su rival directo con doble carne, tocino, queso y mayonesa.
• La Ultimate Cheeseburger casera de Jack in the Box, que Brand Eating compara con el Monster Angus Thickburger.
• Todas las demás, en el índice de recetas de hamburguesas.

Preguntas frecuentes sobre el Monster Burger de Hardee’s

¿Qué ingredientes lleva el Monster Thickburger de Hardee’s?

Dos carnes de res Angus a la parrilla, cuatro rebanadas de tocino, tres de queso americano y mayonesa en un pan tostado. En 2004 y 2020 las carnes eran de 1/3 de libra; el Monster Burger actual usa dos de un cuarto de libra en pan tipo brioche.

¿Cuántas calorías tiene el Monster Thickburger?

El de 2004 tenía 1,420 kcal y 107 g de grasa, según NBC News. El Monster Burger que vende Hardee’s hoy anuncia 1,010 kcal en su web oficial.

¿Todavía existe el Monster Angus Thickburger?

No con ese nombre en Hardee’s Estados Unidos. A 12 de octubre de 2026, hardees.com vende el Monster Burger®: dos carnes Angus de un cuarto de libra, 4 rebanadas de tocino, 3 de queso americano y mayonesa. Ninguna fuente primaria confirma la fecha ni el motivo del cambio.

¿Qué diferencia hay entre el Monster Thickburger, el Original Thickburger y el Monster Burger?

El Original Thickburger lleva una sola carne de 1/3 de libra; el Monster Thickburger, dos (2/3 de libra en total), con tocino y queso. El Monster Burger es su sucesor actual, con dos carnes de un cuarto de libra.

¿El Monster Thickburger de Hardee’s es el mismo que el de Carl’s Jr.?

Sí, al menos en 2020: cuando Carl’s Jr. lo añadió a su menú en Estados Unidos, Brand Eating lo describió como idéntico al de Hardee’s. Las dos cadenas son hermanas, del grupo CKE Restaurants Holdings. El pan sí ha cambiado según la cadena y el año.

¿Qué peso de carne uso para hacer un Monster Thickburger?

Para la versión clásica, 150 g por carne y dos carnes por hamburguesa, el equivalente métrico de 1/3 de libra. Para la actual, 113 g por carne. Usa res con 15 a 20 % de grasa para que no se seque a 71 °C; la guía de carne para hamburguesa y temperatura de mi compañera Clara explica por qué.

¿Se puede comer un Monster Thickburger en México o en España?

No he encontrado ninguna fuente que lo sitúe en un menú fuera de Estados Unidos. Para probar una hamburguesa a la parrilla del grupo CKE en México, mira las sucursales y horarios de Carl’s Jr. en Cancún.

¿Cómo consigo el sabor a parrilla sin barbacoa?

Con una sartén grill de hierro fundido precalentada al menos 5 minutos a fuego alto, y sin mover la carne durante los 4 primeros minutos. Una sartén lisa no da ni las rayas ni el tostado.

¿Qué queso uso si no encuentro queso americano?

En México, el queso amarillo en rebanadas es queso americano. En España, busca lonchas de queso fundido para hamburguesa. Un cheddar curado de verdad no funde igual y suelta la grasa.

¿A qué temperatura se cocina la carne?

A 71 °C en el centro, la mínima que recomienda el USDA para la carne molida de res (USDA FSIS). Mídela con un termómetro clavado por el lateral: el color no es fiable.

Fuentes

• NBC News / AP, «Hardee’s serves up 1,420-calorie burger», 16 de noviembre de 2004: nbcnews.com
• NBC News, «Hardee’s unveils the ‘Monster Thickburger’» (desglose de calorías), 2004: nbcnews.com
• CNN Money, noviembre de 2004: money.cnn.com
• Lawrence Journal-World, «Hardee’s eats up attention from Monster Thickburger», 8 de diciembre de 2004: ljworld.com
• Nation’s Restaurant News, «Hardee’s adds smaller Thickburger», 2008: nrn.com
• Brand Eating, «Carl’s Jr. Adds Monster Thickburger to the Menu», 1 de julio de 2020: brandeating.com
• Brand Eating, «Review: Carl’s Jr. / Hardee’s - Monster Angus Thickburger», 17 de diciembre de 2021: brandeating.com
• Hardee’s, ficha oficial del Monster Burger®, consultada el 12 de octubre de 2026: hardees.com
• Hardee’s, página «About us»: hardees.com
• USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart: fsis.usda.gov