Receta de la hamburguesa Ultimate Cheeseburger de Jack in the Box
Dos carnes, queso americano y suizo, kétchup, mostaza y mayonesa en pan con mantequilla: receta casera para 2 en 25 minutos, con lo oficial y lo estimado.
Para hacer en casa el Ultimate Cheeseburger de Jack in the Box necesitas dos carnes de res sazonadas en la plancha, queso americano, queso tipo suizo, kétchup, mostaza y mayonesa, todo en un pan tostado con mantequilla. Mi receta da 2 hamburguesas en unos 25 minutos: 4 medallones de unos 100 g de carne molida con 20 % de grasa, 2 a 3 minutos por lado a 200-230 °C. No es la receta oficial. Jack in the Box no publica ni el peso de sus carnes ni su método de cocción, así que los gramajes los calculé yo a partir del peso del sándwich original, y lo señalo cada vez que estimo. Mi opinión: es la hamburguesa más honesta de la carta. Ni lechuga ni salsa secreta, solo carne, queso y aderezos, y justo por eso se imita tan bien en casa.
¿Qué lleva el Ultimate Cheeseburger de Jack in the Box? Ingredientes oficiales
El Ultimate Cheeseburger lleva dos carnes 100 % de res, queso americano y queso tipo suizo fundidos, kétchup, mostaza y mayonesa en un pan de panadería con mantequilla. Así lo describe la cadena en su menú oficial de hamburguesas para Estados Unidos, donde precisa que la carne se sazona «mientras se asa» («seasoned as it grills»). No hay salsa secreta.
Las tablas nutricionales de la cadena (versión de junio de 2025, que solo encontré en un sitio no oficial) desglosan los componentes así: pan Split Top, mostaza, kétchup, mayonesa, queso americano, dos «Jumbo Beef Patty», queso tipo suizo y mantequilla. Nada más: ni lechuga, ni tomate, ni cebolla, ni pepinillos. El peso de esa «Jumbo Beef Patty» no se publica en ningún lado.
Calorías e información nutricional del original
Un Ultimate Cheeseburger tiene 820 kcal para un sándwich de 266 g en Estados Unidos. Las cifras vienen de MyFoodDiary y FatSecret, coinciden con las 820 kcal que muestra jackinthebox.com y corresponden al mercado estadounidense en octubre de 2026.
| Nutriente (1 sándwich, 266 g) | Ultimate Cheeseburger |
|---|---|
| Energía | 820 kcal |
| Grasas | 49 g |
| de las cuales saturadas | 21 g |
| de las cuales trans | 3 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 1780 mg |
| Carbohidratos | 44 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 7 g |
| Proteínas | 50 g |
Un Bacon Ultimate Cheeseburger auténtico de Jack in the Box, comprado en Seattle en 2008: la misma base de doble carne y dos quesos, con tocino ahumado (910 kcal, 284 g). (Photo: Ryan McFarland (zieak), CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/78552401@N00/2365948694), 500×375)
Gráfico de barras: Ultimate Cheeseburger frente a Bacon Ultimate Cheeseburger de Jack in the Box, calorías (820 frente a 910 kcal) y peso (266 g frente a 284 g), datos de Estados Unidos a octubre de 2026. (Chart: Burger Breton, data from FatSecret (https://mobile.fatsecret.com/calories-nutrition/jack-in-the-box/bacon-ultimate-cheeseburger) and Jack in the Box (https://www.jackinthebox.com/menu/product-details?productId=8); original chart, to be drawn)
Ingredientes para 2 hamburguesas tipo Ultimate Cheeseburger
Para 2 hamburguesas necesitas unos 400 g de carne molida de res con 20 % de grasa, 6 rebanadas de queso, tres aderezos, 2 panes suaves y 15 g de mantequilla. La cantidad de carne es una estimación mía. Al sándwich de 266 g le resté unos 75 g de pan, unos 55 g de queso y unos 25 g de salsas: quedan entre 110 y 120 g de carne cocida por hamburguesa. Si los medallones finos pierden alrededor del 40 % en una plancha muy caliente, eso equivale a entre 190 y 210 g en crudo.
- 400 g de carne molida (carne picada en España) de res con 20 % de grasa, en 4 porciones de 95 a 105 g
- 4 rebanadas de queso americano
- 2 rebanadas finas de queso suizo o emmental
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de kétchup
- 2 cucharaditas de mostaza amarilla suave
- 2 panes de hamburguesa suaves y blancos, tipo split top si los encuentras
- 15 g (1 cucharada) de mantequilla sin sal, blanda
- Sal y pimienta negra recién molida
Receta paso a paso de la hamburguesa Jack in the Box casera
La receta se hace en 6 pasos y unos 25 minutos: 15 de preparación y 10 de cocción en plancha o sartén de hierro fundido. Lo que más cuenta es el calor. Si la plancha no dora la carne en menos de 3 minutos, el medallón se cuece en su propio jugo y ningún queso lo salva, así que todo lo demás tiene que estar listo antes de que la carne toque el metal.
1. Preparar los aderezos y el queso
Deja los aderezos medidos y el queso separado antes de prender el fuego. Saca la mayonesa, el kétchup y la mostaza en tres cuencos pequeños y separa las rebanadas: 2 de americano y 1 de suizo por hamburguesa.
2. Formar los medallones de carne
Divide la carne en 4 bolas de 95 a 105 g y aplánalas en discos finos, algo más anchos que el pan, porque encogen al cocinarse. Trabaja la carne lo mínimo y guárdala en el refrigerador mientras calientas la plancha.
3. Tostar el pan con mantequilla
Unta con mantequilla la cara cortada de cada pan y tuéstala boca abajo en la plancha a fuego medio 45 a 60 segundos, hasta que dore. Reserva los panes antes de poner la carne.
4. Sazonar y dorar la carne
Calienta la plancha o la sartén de hierro a 200-230 °C, pon los medallones y sazónalos con sal y pimienta ya en la plancha. No los toques durante 2 a 3 minutos, hasta que se forme una costra dorada.
Medallones finos de carne aplastados en una plancha caliente, lo más parecido en casa a la plancha de comida rápida: dorar a 200-230 °C, sazonar en la plancha, voltear y poner el queso. (Photo: Cullen Roberts, Unsplash License (https://unsplash.com/photos/person-pressing-burger-patties-on-grill-K5iPiJL6CDo). Step grid (buns toasting in butter, cheese melting under a lid, assembly) still needs original photos)
5. Fundir el queso americano y el suizo
Voltea los medallones y pon el queso enseguida: una rebanada de americano en cada uno y la de suizo solo en uno de los dos. Cocina 2 a 3 minutos por este lado y cubre la plancha con una tapa o un bol metálico durante los últimos 30 segundos para fundir el queso. El centro debe llegar a 71 °C, la temperatura mínima segura del USDA para la carne molida de res.
6. Montar la hamburguesa
Unta la tapa del pan con 1 cucharada de mayonesa y la base con 1 cucharadita de mostaza y 1 de kétchup. Pon primero el medallón que solo lleva americano y encima el de americano y suizo: arriba, el suizo deja notar su punto a nuez en vez de quedar aplastado bajo la carne. Cierra y sirve enseguida, con el queso todavía fundido. La cadena no publica su orden de montaje; este es el mío.
Hasta qué punto se parece esta versión casera al original
Esta receta respeta al pie de la letra la composición oficial: dos carnes sazonadas en la plancha, queso americano y tipo suizo, kétchup, mostaza, mayonesa y pan con mantequilla. No le puse lechuga ni cebolla porque el original no las lleva; con ellas sería otra hamburguesa. Lo demás son estimaciones mías:
- Los gramajes. Parten del peso total de 266 g del sándwich, no de una cifra de la cadena.
- Las 3 rebanadas de queso. Según el historial compilado por los fans en el wiki de Jack in the Box, la hamburguesa lleva 3 rebanadas desde 2016, pero nadie dice cuántas son americanas y cuántas suizas. Elegí 2 de americano, que funde más rápido y cubre cada carne, y 1 de suizo arriba.
- El sazonado. Solo sal y pimienta en la plancha. Es mi lectura del «seasoned as it grills» de la cadena, que no publica su mezcla.
- La cocción. Los 200-230 °C y los 2 a 3 minutos por lado son mis ajustes de cocina doméstica: el equipo y los tiempos de los restaurantes no son públicos.
Queso americano y queso suizo: qué comprar en México y en España
Para fundir, usa queso amarillo en rebanadas tipo americano; para el sabor, un emmental o un queso suizo en rebanadas finas. En México el queso americano en rebanadas está en cualquier supermercado; en España se vende como «queso para hamburguesa» o en lonchas fundentes.
El «Swiss style cheese» de Jack in the Box no es un queso suizo con denominación de origen, sino un queso de estilo suizo. El emmental fino es el sustituto más cercano y fácil de encontrar. Evita el suizo grueso y curado: funde despacio y bajo una tapa de 30 segundos se queda gomoso.
Pan con mantequilla tostado: cómo imitar el split top bun
El pan del original es un «buttery bakery bun» y aparece como «Split Top Bun» con mantequilla en las tablas nutricionales. Un split top es un pan con un corte en la parte de arriba; ni su receta ni su proveedor son públicos.
En casa funciona cualquier pan de hamburguesa blanco, suave y apenas dulce. Lo importante es la mantequilla en la cara cortada y un tostado corto de 45 a 60 segundos: esa cara queda crujiente, aguanta los jugos de dos carnes y la miga sigue tierna. Yo descartaría el brioche, demasiado rico al lado de tres rebanadas de queso y una cucharada de mayonesa.
Original vs versión casera: la comparación
La versión casera reproduce los ingredientes del original y solo cambia lo que no es público o lo que conviene corregir. Esta tabla separa lo confirmado de lo estimado.
| Elemento | Ultimate Cheeseburger (EE. UU., oct. 2026) | Mi versión casera |
|---|---|---|
| Carne | 2 «Jumbo Beef Patty» 100 % res, peso no publicado | 2 medallones de 95-105 g en crudo, 20 % de grasa (estimación) |
| Sazonado | «Seasoned as it grills», mezcla no publicada | Sal y pimienta en la plancha |
| Quesos | Americano y tipo suizo; 3 rebanadas según los fans | 2 americano + 1 emmental o suizo |
| Aderezos | Kétchup, mostaza, mayonesa | 1 cda mayonesa, 1 cdta kétchup, 1 cdta mostaza |
| Pan | Split Top Bun con mantequilla | Pan suave tostado con 7-8 g de mantequilla |
| Cocción | Equipo y tiempos no publicados | Plancha a 200-230 °C, 2-3 min por lado, 71 °C al centro |
| Peso y calorías | 266 g, 820 kcal | No medidos |
| Precio | 6.99 a 7.79 USD aprox. | Lo que cuesten tus ingredientes |
Hago un cambio a propósito. Tasting Table colocó el Ultimate en el puesto 7 de 13 hamburguesas de Jack in the Box en agosto de 2026: lo encuentra «literalmente cargado de queso», pero «un poco seco», y aconseja pedir sobres extra de salsa. Le doy la razón. Por eso mi versión lleva una cucharada entera de mayonesa por hamburguesa y carne con 20 % de grasa que retiro del fuego a 71 °C. Si la quieres más fiel al original, y más seca, usa la mitad de mayonesa.
Historia breve del Ultimate Cheeseburger
El Ultimate Cheeseburger se lanzó en 1987, según los archivos de fans de la marca, y sigue en el menú en 2026. La versión actual viene de la renovación de 2016.
- 1987. Lanzamiento, según el historial compilado por los fans en el wiki de la marca.
- 1999. Un anuncio del Ultimate Cheeseburger presenta a los Meaty Cheesy Boys, una boy band paródica que actuó en los Billboard Music Awards. En 2001 se vendió en los restaurantes un CD titulado «Plugged» (The Takeout).
- 2002. Según el wiki, la mayonesa de cebolla y el kétchup sustituyen a la mayonesa, y el queso baja de 3 a 2 rebanadas.
- 12 de junio de 2014. La cadena lanza dos variantes limitadas, hoy retiradas: el Jalapeño Ranch Ultimate Cheeseburger, con jalapeños y salsa ranch, y el BBQ Ultimate Cheeseburger, con salsa barbecue y cebolla caramelizada (comunicado oficial).
- 2016. Toda la gama de hamburguesas pasa a panes split top con mantequilla y mayonesa de verdad (Meat+Poultry, 21 de marzo de 2016). Según el wiki, el Ultimate recupera su tercera rebanada de queso y deja el pan de ajonjolí.
- 2025. Entre el 24 de febrero y el 30 de marzo forma parte de una oferta del 50 % para miembros del Jack Pack. Ese mismo febrero llega el Big Smashed Jack, y el Ultimate se queda en la carta (Verdict Foodservice).
Cronología del Ultimate Cheeseburger de Jack in the Box: lanzamiento en 1987, anuncio de los Meaty Cheesy Boys en 1999, mayonesa de cebolla en 2002, versiones Jalapeño Ranch y BBQ en 2014, pan split top con mantequilla en 2016 y oferta del 50 % en 2025. (Timeline: Burger Breton, from the Jack in the Box fan wiki, The Takeout, Jack in the Box investor release (2014), Meat+Poultry (2016) and Verdict Foodservice (2025); original diagram, to be drawn)
El Jalapeño Ranch Ultimate Cheeseburger, versión limitada lanzada el 12 de junio de 2014 con jalapeños y salsa ranch, hoy retirada. (Photo: theimpulsivebuy, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jack\_in\_the\_Box\_Jalapeno\_Ranch\_Ultimate\_Cheeseburger\_(14529821683).jpg), 625×432)
Para situar esta época de las cadenas del oeste de Estados Unidos, repasa nuestra historia de la hamburguesa.
Jack in the Box en México: ahora en Ciudad Juárez
Jack in the Box volvió a México tras tres décadas de ausencia: un acuerdo de franquicia firmado en mayo de 2023 prevé 22 restaurantes en 4 estados del norte del país (Business Wire). En enero de 2026, El Heraldo de Juárez informó de la apertura de la segunda sucursal en Ciudad Juárez.
No he podido confirmar que el Ultimate Cheeseburger esté en el menú de los restaurantes mexicanos, así que no lo doy por hecho. Al 28 de septiembre de 2025, la marca sumaba 2136 restaurantes, sobre todo en el oeste y el sur de Estados Unidos, con 924 en California y 548 en Texas, más 3 en México y 2 en Guam (informe anual 10-K). Si viajas a Texas, combina la receta con nuestra guía de las mejores hamburguesas de Dallas.
Dónde comer el original: Jack in the Box tenía 2136 restaurantes al 28 de septiembre de 2025, con 924 en California, 548 en Texas, 659 en otros estados, 3 en México (Ciudad Juárez incluida), 2 en Guam y ninguno en España. (Chart: Burger Breton, data from the Jack in the Box FY2025 Form 10-K (SEC filing); original chart, to be drawn)
Un restaurante Jack in the Box en Lebec, California, el estado con más sucursales (924), donde se puede pedir un Ultimate Cheeseburger auténtico. (Photo: TaurusEmerald, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jack\_in\_the\_Box\_Lebec,\_California.jpg), 3854×2377)
Más recetas copycat de hamburguesas dobles de cadenas
Si te gustan las hamburguesas dobles de comida rápida estadounidense hechas en casa, esta receta forma parte de una serie con la misma lógica: componentes oficiales, gramajes estimados y técnica explicada.
- Mi Ultimate Double Whopper casero comparte el nombre «Ultimate» y el formato de doble carne.
- El Triple Meat Whataburger casero viene de otra cadena del sur de Estados Unidos, con queso americano y plancha.
- La Sweet & Spicy Bacon Burger de Whataburger casera suma tocino a la misma técnica de plancha.
- La doble cheeseburger con jalapeños de Sonic recuerda al Jalapeño Ranch Ultimate desaparecido.
- El cheeseburger de Five Guys casero sirve para comparar con otro estilo de cheeseburger.
- Todas las demás están en el índice de recetas de hamburguesas.
Preguntas frecuentes sobre la hamburguesa Jack in the Box
¿Es la receta oficial del Ultimate Cheeseburger?
No. Es una versión casera: los componentes coinciden con la descripción oficial, pero el peso de las carnes, el reparto del queso y los tiempos de cocción son estimaciones mías, porque Jack in the Box no publica su receta.
¿Cuántas rebanadas de queso lleva el Ultimate Cheeseburger y de qué tipo?
Lleva queso americano y queso tipo suizo, según la cadena. Los archivos de fans hablan de 3 rebanadas desde 2016, sin precisar el reparto; mi receta usa 2 de americano y 1 de suizo.
¿Qué salsa lleva el Ultimate Cheeseburger?
No lleva salsa secreta: solo kétchup, mostaza y mayonesa, según la descripción oficial de la cadena.
¿Cuántas calorías tiene el Ultimate Cheeseburger?
Tiene 820 kcal para 266 g en Estados Unidos, con 49 g de grasas, 50 g de proteínas y 1780 mg de sodio.
¿Cuál es la diferencia entre el Ultimate Cheeseburger y el Bacon Ultimate Cheeseburger?
El Bacon Ultimate Cheeseburger es la misma hamburguesa con tocino (beicon) ahumado con madera de nogal americano (hickory). Pasa a 910 kcal y 284 g, según la ficha oficial y FatSecret.
¿En qué se diferencia del Double Jack y del Big Smashed Jack?
El Ultimate es una doble con queso americano y tipo suizo y tres aderezos, y el peso de sus carnes no se publica, así que no se puede decir que sean de un cuarto de libra. El Double Jack, de la renovación de 2016, sí usa dos carnes de un cuarto de libra (113 g en crudo), según Meat+Poultry. El Big Smashed Jack, lanzado en febrero de 2025, no sustituyó al Ultimate.
¿Cuánto cuesta un Ultimate Cheeseburger en Estados Unidos?
En octubre de 2026 cuesta entre 6.99 y 7.79 dólares aproximadamente, y el combo desde unos 9.99 dólares, según agregadores no oficiales (thepricer, Six Storeys). El precio cambia según el franquiciado, la ciudad y el canal de pedido. Para compararlo con las ofertas de otras cadenas, lee nuestro análisis de la guerra de precios de los menús baratos en 2026.
¿Hay Jack in the Box en España o en Europa?
No. Según su informe anual 10-K de 2025, la cadena solo opera en Estados Unidos, México (3 restaurantes) y Guam (2 restaurantes).
¿Se puede preparar en la parrilla o el asador?
Sí, pero mejor sobre una plancha o una sartén de hierro puesta en la parrilla: los medallones finos se desarman en la rejilla y el queso funde mejor tapado sobre una superficie lisa. Respeta los 71 °C al centro.
¿Desde cuándo existe el Ultimate Cheeseburger?
Desde 1987, según el historial compilado por los fans de la marca. Es la única fuente disponible para esa fecha.
.jpg){kind=link}
