Receta Whataburger con queso: la hamburguesa de Texas en casa
Cómo hago en casa el Whataburger con queso para 2: pan de 13 cm tostado, carne fina de 113 g, queso americano y solo mostaza. Listo en 25 minutos.
Esta receta Whataburger con queso reproduce en casa la hamburguesa insignia de la cadena texana, con una loncha de queso americano añadida. Necesitas un pan blanco grande de 13 cm, tostado con mantequilla, y un filete fino y ancho de 113 g de carne picada de vacuno 80/20, salado en la plancha. Encima van mostaza amarilla, pepinillos, cebolla en dados, lechuga y tomate. Ni kétchup ni mayonesa. Salen 2 hamburguesas en unos 25 minutos, y la carne está lista cuando el centro marca 71 °C. Es mi versión casera: Whataburger nunca ha publicado su receta.
Una aclaración antes de encender el fuego. En los menús que consulté, el «Whataburger with Cheese» no aparece como producto propio. Es el Whataburger de siempre (el nº 1 si lo pides en menú) con una loncha de queso americano como extra (Whotaburger Menu, web no oficial). Eso es justo lo que copio aquí.
¿Qué lleva un Whataburger con queso?
Un Whataburger con queso lleva un pan de 5 pulgadas (13 cm), un filete de vacuno del mismo ancho, tomate, lechuga, pepinillos, cebolla en dados, mostaza y una loncha de queso americano. Es la lista del menú de un Whataburger de Austin, Texas, donde todas las versiones con queso añaden «American cheese» (Allmenus, menú de Austin).
Un menú Whataburger en College Station, Texas: el pan y la carne de 5 pulgadas (13 cm) que reproduce esta hamburguesa casera. (Photo: Whiskey5jda, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons)
- Pan: blanco, redondo y ancho, de 5 pulgadas (unos 13 cm), tostado.
- Carne: 100 % vacuno, 5 pulgadas de ancho. En 1950 pesaba un cuarto de libra (113 g), y las webs de menús no oficiales siguen dando esa cifra; ninguna fuente oficial la confirma hoy.
- Queso: una loncha de queso americano, que se pide como extra.
- Verduras: lechuga, tomate, pepinillos en eneldo y cebolla en dados.
- Salsa: solo mostaza. Ni mayonesa ni kétchup.
Lo que la distingue es la mostaza. Chowhound describe el filete clásico como «ancho, delgado y bien hecho, sin mucho tostado». Sin kétchup de por medio, cada bocado sabe a mostaza (Chowhound, 29 de septiembre de 2025). Para mí es una hamburguesa de mostaza antes que una hamburguesa con queso.
Whataburger asegura que sus filetes son de vacuno estadounidense «100 % fresco, nunca congelado» y que solo van a la plancha cuando haces el pedido. Su queso, añade, se elabora con leche de granjas de Estados Unidos (Whataburger Stories, 23 de agosto de 2023). Chowhound confirmó la cocción al momento en 2026 (Chowhound, 14 de marzo de 2026). En casa, la conclusión es sencilla: carne picada fresca, nunca filetes congelados.
Una hamburguesa de Texas nacida en 1950
La primera Whataburger se vendió el 8 de agosto de 1950 en un puesto de Ayers Street, en Corpus Christi (Texas), que abrieron Harmon Dobson y Paul Burton (Wikipedia). Costaba 25 centavos de dólar. Una hamburguesa normal llevaba entonces unas 2 onzas de carne (57 g) en un pan de 2,5 pulgadas (6 cm). Whataburger apostó por un cuarto de libra en un pan de 5 pulgadas (National Day Calendar): una hamburguesa para comer con las dos manos.
Estatua de Harmon Dobson, cofundador de Whataburger, en Corpus Christi. Él puso 113 g de carne en un pan de 13 cm cuando lo normal eran unos 57 g en un pan de 6 cm. (Photo: TravelingOtter, CC BY-SA 2.0, via Flickr)
Mapa de Ayers Street en Corpus Christi, Texas, donde Harmon Dobson y Paul Burton abrieron el primer puesto Whataburger en 1950. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)
Whataburger by the Bay en Corpus Christi, Texas, la ciudad donde se vendió la primera Whataburger a 25 centavos de dólar el 8 de agosto de 1950. (Photo: TravelingOtter, CC BY-SA 2.0, via Flickr)
Aquella primera versión llevaba lechuga fresca, tres rodajas de tomate, cuatro pepinillos y cebolla picada, con kétchup y mostaza. El kétchup desapareció más tarde y la mostaza se quedó sola. La sede está en San Antonio desde 2009. En 2026 la cadena suma 1.211 restaurantes en 17 estados; BDT & MSD Partners es su accionista mayoritario desde junio de 2019 y la familia Dobson conserva una participación minoritaria (Wikipedia). Si quieres probar la original, mira dónde comer hamburguesas en Austin o nuestra selección de las mejores hamburguesas de Dallas.
«Whataburger. A Texas Treasure.» La cadena tiene su sede en San Antonio desde 2009 y suma 1.211 restaurantes en 17 estados en 2026. (Photo: Andreas Praefcke, public domain, via Wikimedia Commons)
Ingredientes de la receta Whataburger para 2 hamburguesas
Para 2 hamburguesas necesitas 226 g de carne picada de vacuno 80/20, 2 panes grandes de 13 cm, 2 lonchas de queso americano, mostaza amarilla y cuatro verduras bien frías. La proporción de grasa, el peso del filete y el tipo de mostaza son decisiones mías: Whataburger no confirma ninguna. Uso las mismas cantidades por filete que en mi Triple Meat Whataburger casero.
- 226 g de carne picada de vacuno 80/20, bien fría, en 2 porciones de 113 g
- 2 panes blancos grandes y blandos, de unos 13 cm
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, blanda
- 2 lonchas de queso americano (las de «queso para hamburguesa» del súper)
- 2 cucharadas de mostaza amarilla, 1 por hamburguesa
- 8 rodajas de pepinillo en eneldo, 4 por hamburguesa
- 40 g de cebolla blanca en dados finos (1/4 de cebolla pequeña)
- 4 a 6 rodajas finas de tomate, 2 o 3 por hamburguesa
- 2 hojas grandes de lechuga iceberg, picadas o cortadas al tamaño del pan
- Sal fina, para salar en la plancha
- Pimienta negra molida, opcional (elección mía)
Qué queso americano comprar
Compra queso americano amarillo en lonchas, el que el súper vende como «queso para hamburguesa». Whataburger ofrece una loncha grande y otra pequeña (tienes sus calorías en la tabla de más abajo), y nadie confirma cuál lleva el Whataburger. Yo uso una loncha de tamaño normal: con una más pequeña queda un anillo de carne al aire alrededor de un filete de 13 cm. Evita el cheddar curado, que funde peor y se come la mostaza.
Qué pan usar para una hamburguesa de 13 cm
Usa un pan blanco y blando de unos 13 cm de ancho. La mayoría de los panes del súper se quedan cortos y el filete asoma por los lados. Lo más fácil es hornearlos: mi receta de pan de hamburguesa casero funciona si formas bolas anchas y planas. Nada de brioche, porque su azúcar le quita protagonismo a la mostaza. La cadena no publica la fórmula de su pan, así que no finjo copiarla.
Cómo hacer un Whataburger casero paso a paso
Un Whataburger con queso casero se hace en seis pasos: preparar las verduras, aplastar los filetes a 13 cm, tostar el pan, hacer la carne a la plancha de 3 a 4 minutos por lado, fundir el queso y montar. La carne se hace muy rápido, así que ten todo lo demás listo antes de que toque la sartén.
1. Prepara las verduras frías
Corta la cebolla en dados finos, el tomate en rodajas finas y la lechuga al tamaño del pan. Separa 4 pepinillos por hamburguesa, los mismos cuatro de la hamburguesa de 1950. Guárdalo todo en la nevera hasta el montaje: frío y seco, para que el pan no se empape.
Cebolla blanca en cubitos finos, unos 40 g para 2 hamburguesas: el topping clásico del Whataburger, bien frío hasta el armado. (Photo: austinevan, CC BY 2.0, via Flickr)
2. Aplasta dos filetes finos de 13 cm
Forma con cada porción de 113 g una bola sin apretar y aplástala entre dos hojas de papel de horno hasta un disco de 13 cm. Te parecerá demasiado fino, pero no lo es: en mi prueba encogió en la sartén hasta unos 11,5 cm, justo lo que pide un pan de 13. Deja los filetes en la nevera mientras se calienta la plancha.
Carnes finas a la plancha: aplasta cada bola de 113 g a unos 13 cm para que la carne llegue al borde del pan. Es una referencia de técnica, no un Whataburger. (Photo: Haldean Brown, CC BY-SA 2.0, via Flickr)
3. Tuesta el pan con mantequilla
Unta con mantequilla las caras cortadas del pan. Tuéstalas boca abajo en una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio, de 60 a 90 segundos, hasta que se doren, y resérvalas boca arriba. El pan blanco pasa de dorado a quemado en segundos, así que yo no me separo del fuego.
4. Haz los filetes a la plancha de 3 a 4 minutos por lado
Calienta la plancha o la sartén a fuego medio-alto. Pon los filetes, sala la cara de arriba y cocina de 3 a 4 minutos por lado. Sala la otra cara al darles la vuelta y añade pimienta si la usas. Están listos cuando el termómetro marca 71 °C (160 °F) en el centro. No busques una costra gruesa: el original se sirve muy hecho y casi sin tostar.
5. Funde el queso americano
Pon una loncha de queso sobre cada filete durante el último minuto de cocción de la segunda cara. Si los bordes no se ablandan, tapa la sartén los últimos 30 segundos. El queso tiene que cubrir la carne sin chorrear sobre la plancha.
6. Monta la hamburguesa con mostaza
Unta 1 cucharada de mostaza en cada pan. Coloca el filete con su queso y, encima, los pepinillos, la cebolla, el tomate y la lechuga. Cierra y sirve en el acto, con el queso todavía blando. Ese orden de montaje es el mío. ¿Con queso o sin él? La he hecho de las dos maneras y me quedo con el queso: sin él, la mostaza y la cebolla cruda resultan agresivas. La loncha las suaviza sin tapar la mostaza.
Tiempos y temperaturas de la receta
La receta completa lleva unos 25 minutos para 2 hamburguesas: 15 de preparación y 10 de cocción. Son los tiempos de mi cocina con una sartén de hierro fundido, no los de Whataburger.
| Fase | Tiempo | Fuego u objetivo |
|---|---|---|
| Preparar verduras y aplastar filetes | 15 min | — |
| Tostar el pan con mantequilla | 60–90 s | Medio |
| Filetes a la plancha | 3–4 min por lado | Medio-alto, 71 °C en el centro |
| Fundir el queso | 30–60 s | Con tapa, opcional |
| Total | Unos 25 min | — |
Por qué esta receta se parece al Whataburger original
Se parece porque copia lo que define a esta hamburguesa: la proporción entre pan y carne, un filete fino y muy hecho, mostaza en lugar de kétchup y mayonesa, y verduras frías y crujientes. En la tabla separo lo publicado de lo que es decisión mía.
| Elemento | Whataburger (publicado o contado) | Mi versión casera |
|---|---|---|
| Pan | Pan tostado de 5 pulgadas (menú, fuente no oficial) | Pan blanco de 13 cm, con mantequilla, tostado 60–90 s |
| Carne | 100 % vacuno estadounidense fresco, 5 pulgadas (oficial) | Vacuno 80/20 aplastado a 13 cm |
| Peso | Cuarto de libra desde 1950; peso actual sin confirmar | 113 g |
| Sazón | Sal en la plancha (testimonios de clientes y empleados) | Sal en la plancha, pimienta opcional |
| Cocción | Al momento, muy hecha, poco tostado | Hierro fundido a fuego medio-alto, 3–4 min por lado, 71 °C |
| Queso | Queso americano, loncha grande o pequeña, como extra | 1 loncha de tamaño normal |
| Salsa | Solo mostaza | 1 cucharada de mostaza amarilla |
| Verduras | Lechuga, tomate, pepinillos, cebolla en dados | Igual: 4 pepinillos y 2 o 3 rodajas de tomate |
La sal. Clientes y empleados cuentan que los filetes se salan en la plancha mientras se hacen, y por eso hay quien los pide «sin sal» para asegurarse de que se los preparen al momento (Tasting Table). Son testimonios, no una ficha oficial. Nadie menciona otro condimento: la pimienta es cosa mía.
El peso. Mis 113 g salen de la historia, no de la cocina actual de la cadena. Ninguna fuente primaria dice cuánto pesa hoy el filete, así que es una estimación.
Trucos para una hamburguesa de mostaza estilo Whataburger
Tres ajustes cambian el resultado en casa:
- Mostaza amarilla, nunca de Dijon. La Dijon pica demasiado y se come la carne. Busca una mostaza amarilla suave, de tipo americano.
- Carne ancha, no gruesa. Un filete abombado no cubre el pan y tarda más en hacerse. Aplástalo a 13 cm, contando con que encoge.
- Sal en la plancha, nunca en la mezcla. Si salas la carne picada antes de formar los filetes, queda más compacta. Yo solo salo en la sartén.
Variantes inspiradas en los clientes de Whataburger
Las personalizaciones más populares de Whataburger también funcionan en casa: Texas toast en lugar del pan, cebolla a la plancha o una salsa como la creamy pepper o la jalapeño ranch (Tasting Table, 19 de noviembre de 2025).
- Texas toast: dos rebanadas gruesas de pan de molde blanco, untadas con mantequilla y doradas en la plancha, en lugar del pan.
- Cebolla a la plancha: dora la cebolla en dados 3 minutos en la sartén antes de los filetes. Queda más dulce que la cruda.
- Más carne: apila dos o tres filetes, como en mi Triple Meat Whataburger casero, con el mismo pan y la misma mostaza.
- Dulce y picante: para una versión con bacon, prueba mi hamburguesa Sweet and Spicy Bacon de Whataburger.
Calorías y precio del Whataburger con queso en Estados Unidos
Según webs no oficiales, un Whataburger con queso tiene entre unas 592 y 690 kcal y costaba de media 6,89 USD en Texas en noviembre de 2025. No hay cifras oficiales y las fuentes no coinciden: tómalas como una referencia del mercado estadounidense, que cambia según el restaurante.
| Dato (mercado de EE. UU.) | Valor | Fuente |
|---|---|---|
| Whataburger sin queso | 590 kcal, 29 g de proteína, 32 g de grasa, 1.340 mg de sodio | Whotaburger Menu, nov. 2025 (no oficial) |
| Whataburger con queso | 690 kcal | Whotaburger Menu, nov. 2025 (no oficial) |
| Whataburger with Cheese (220 g) | unas 592 kcal, 33,5 g de proteína, 31,7 g de grasa, 1.300 mg de sodio | Inlivo (no oficial) |
| Loncha grande de queso americano | 90 kcal, 7 g de grasa, 5 g de proteína | FatSecret |
| Loncha pequeña de queso americano | 45 kcal, 3,5 g de grasa, 3 g de proteína | FatSecret |
| Precio del nº 1 Whataburger con queso | 6,89 USD (6,39 USD sin queso) | Whotaburger Menu, media de Texas, nov. 2025 |
Calorías del Whataburger with Cheese según sitios no oficiales (mercado de EE. UU.): 590 kcal sin queso y 690 kcal con queso (Whotaburger Menu, nov. 2025), y unas 592 kcal por 220 g (Inlivo). No son datos oficiales. (Chart: Burger Breton, data from Whotaburger Menu and Inlivo (third-party), rendered with QuickChart)
Precio del Whataburger with Cheese: 6,89 USD el #1 con queso frente a 6,39 USD sin queso, promedio en Texas en noviembre de 2025 (dato no oficial). El queso cuesta 0,50 USD más. (Chart: Burger Breton, data from Whotaburger Menu (third-party), rendered with QuickChart)
Preguntas frecuentes sobre la receta Whataburger
¿El Whataburger con queso lleva kétchup o mayonesa?
No. El Whataburger estándar lleva solo mostaza, sin mayonesa ni kétchup. La hamburguesa de 1950 llevaba kétchup, pero lo quitaron después. Puedes pedir cualquiera de las dos salsas al hacer el pedido.
¿Qué queso usa Whataburger: americano, cheddar o Monterey Jack?
Queso americano, un queso fundido en lonchas que la cadena ofrece en dos tamaños. En España, lo más parecido son las lonchas de «queso para hamburguesa» del supermercado.
¿La carne del Whataburger pesa de verdad un cuarto de libra?
Así era en 1950, unos 113 g, y las webs de menús no oficiales siguen dando esa cifra. Ninguna fuente primaria confirma el peso actual. En mi receta uso 113 g.
¿La carne de Whataburger es fresca o congelada?
Fresca. Whataburger asegura que usa vacuno estadounidense 100 % fresco, nunca congelado, que se cocina al momento del pedido, y Chowhound lo confirmó en marzo de 2026.
¿Cómo se sazona la carne del Whataburger?
Clientes y empleados cuentan que los filetes se salan en la plancha. No hay nada más confirmado, así que salo las dos caras en la sartén y dejo la pimienta como opción.
¿Cuántas calorías tiene un Whataburger con queso?
Entre unas 592 y 690 kcal en el mercado estadounidense, según webs no oficiales que no coinciden entre sí. No hay un valor oficial.
¿Cuánto cuesta un Whataburger con queso en Estados Unidos?
Unos 6,89 USD de media en Texas en noviembre de 2025, 0,50 USD más que sin queso (6,39 USD), según una web no oficial. El precio cambia de un restaurante a otro.
Otras recetas caseras de hamburguesas con queso de cadenas de EE. UU.
Si quieres comparar esta hamburguesa de mostaza con las de otras cadenas, prueba mi hamburguesa Dairy Queen casera, el cheeseburger Five Guys casero y el Ultimate Cheeseburger de Jack in the Box casero. Todas las demás están en el índice de recetas de hamburguesas.
Fuentes: Whataburger (Stories), Wikipedia, National Day Calendar, Allmenus, Whotaburger Menu, Chowhound, Tasting Table, FatSecret e Inlivo. Whataburger no ha publicado ninguna receta oficial: esta hamburguesa es una reproducción casera.
