Madero : histoire, chiffres clés et avis

2005-2013 : Junior Durski ouvre le premier Madero à Curitiba

Madero commence par un seul restaurant à Curitiba, dans l’État du Paraná, où le chef Junior Durski ouvre le premier Madero Steak House le 7 juin 2005 (Grupo Madero). Durski est autodidacte. Ancien négociant en bois dans le Rondônia, il tenait un restaurant de cuisine internationale, le Durski, dans le quartier de São Francisco, avant de reprendre le bar voisin pour y vendre des burgers (Brazil Journal). La croissance est d’abord lente : 24 restaurants fin 2013. Notre guide Madero Curitiba : quelle adresse choisir détaille les adresses de sa ville natale.

2014-2019 : la cuisine de Ponta Grossa, Jeronimo et l’arrivée de Carlyle

Madero grandit en cuisinant presque tout au même endroit. La chaîne lance le format Madero Container en 2014 et ouvre en 2015 sa cuisine centrale à Ponta Grossa, dans le Paraná. Celle-ci fournit aujourd’hui plus de 96 % des produits servis en salle. En 2017, le groupe crée une deuxième marque, Jeronimo, un concept de restauration rapide autour du smash burger. En janvier 2019, il reçoit 700 millions de reais de Madrid FIP, un fonds contrôlé par The Carlyle Group (Grupo Madero). Le réseau passe de 40 restaurants fin 2014 à 189 fin 2019.

2020-2022 : polémique, dette et introduction en Bourse annulée

La pandémie abîme à la fois l’image et les comptes de Madero. Le 23 mars 2020, Durski publie une vidéo où il affirme que le Brésil ne peut pas s’arrêter « pour 5 000 ou 7 000 morts », puis présente ses excuses face au tollé (Congresso em Foco). La dette passe de 254 millions de reais en 2019 à 652 millions en 2020 (Brazil Journal). Le fonds de Carlyle remet 300 millions de reais en novembre 2021. Le projet d’introduction en Bourse, déposé en août 2021, est annulé en janvier 2022 (Exame).

2024-2026 : restaurants hybrides et premier pas au Paraguay

Madero appartient aujourd’hui à un groupe intégré de 369 restaurants. En 2024 apparaît le format hybride Madero & Jeronimo, que le groupe compte comme deux restaurants sous un même toit. Le réseau passe de 280 restaurants fin 2024 à 355 un an plus tard, pour un chiffre d’affaires net de 2 003 millions de reais en 2025. Au premier trimestre 2026, le groupe ouvre un Madero Steak House et un Jeronimo à Ciudad del Este, au Paraguay, ses premiers restaurants hors du Brésil (résultats du 1er trimestre 2026). Durski détient 60 % du capital, le fonds de Carlyle 34,4 %, et le groupe emploie environ 8 100 personnes (présentation du 2e trimestre 2026). Aucun Madero n’est ouvert en France ni en Europe à ce jour.

Dates clés

• 2005 : Junior Durski ouvre le premier Madero Steak House à Curitiba, le 7 juin.
• 2015 : ouverture de la cuisine centrale de Ponta Grossa, dans le Paraná.
• 2017 : lancement de Jeronimo, la marque de smash burgers du groupe.
• 2019 : Madrid FIP, fonds de Carlyle, investit 700 millions de reais en janvier.
• 2020 : la vidéo de Durski sur les morts du Covid-19 provoque un tollé.
• 2022 : Madero renonce à son introduction en Bourse.
• 2026 : premiers restaurants hors du Brésil, à Ciudad del Este ; 369 restaurants au 30 juin.