Madero: historia, datos clave y opiniones

2005-2013: Junior Durski abre el primer Madero en Curitiba

Madero empezó como un único restaurante en Curitiba, en el estado de Paraná, donde el chef Junior Durski abrió el primer Madero Steak House el 7 de junio de 2005 (Grupo Madero). Durski es autodidacta. Había sido comerciante de madera en Rondônia y llevaba un restaurante de cocina internacional, el Durski, en el barrio de São Francisco, antes de quedarse con el bar de al lado para vender hamburguesas (Brazil Journal). Al principio creció despacio: tenía 24 restaurantes a finales de 2013. En nuestra guía Madero Curitiba: qué local elegir repasamos sus locales en la ciudad donde nació.

2014-2019: la cocina de Ponta Grossa, Jeronimo y la entrada de Carlyle

Madero creció cocinando casi todo en un mismo lugar. Lanzó el formato Madero Container en 2014 y en 2015 abrió su cocina central en Ponta Grossa, también en Paraná, que hoy produce más del 96 % de la comida que se sirve en los restaurantes. En 2017 el grupo creó una segunda marca, Jeronimo, un concepto de comida rápida centrado en el smash burger. En enero de 2019 recibió 700 millones de reales de Madrid FIP, un fondo controlado por The Carlyle Group (Grupo Madero). La red pasó de 40 restaurantes a finales de 2014 a 189 a finales de 2019.

2020-2022: polémica, deuda y una salida a bolsa cancelada

La pandemia golpeó la imagen y las cuentas de Madero. El 23 de marzo de 2020, Durski publicó un video en el que decía que Brasil no podía detenerse «por 5.000 o 7.000 muertes», y después pidió disculpas ante la reacción (Congresso em Foco). Su deuda subió de 254 millones de reales en 2019 a 652 millones en 2020 (Brazil Journal). El fondo de Carlyle aportó otros 300 millones de reales en noviembre de 2021. La salida a bolsa, solicitada en agosto de 2021, se canceló en enero de 2022 (Exame).

2024-2026: locales híbridos y primer paso en Paraguay

Hoy Madero forma parte de un grupo integrado de 369 restaurantes. En 2024 estrenó el formato híbrido Madero & Jeronimo, que el grupo cuenta como dos restaurantes bajo un mismo techo. La red pasó de 280 restaurantes a finales de 2024 a 355 un año después, con unos ingresos netos de 2.003 millones de reales en 2025. En el primer trimestre de 2026 abrió un Madero Steak House y un Jeronimo en Ciudad del Este, Paraguay, sus primeros locales fuera de Brasil y su primera presencia en un país de habla hispana (resultados del 1T26). Durski controla el 60 % del capital y el fondo de Carlyle el 34,4 %, con cerca de 8.100 empleados (presentación del 2T26).

Fechas clave

• 2005: Junior Durski abre el primer Madero Steak House en Curitiba, el 7 de junio.
• 2015: abre la cocina central de Ponta Grossa, en Paraná.
• 2017: nace Jeronimo, la marca de smash burgers del grupo.
• 2019: Madrid FIP, fondo de Carlyle, invierte 700 millones de reales en enero.
• 2020: el video de Durski sobre las muertes por COVID-19 desata una ola de críticas.
• 2022: Madero cancela su salida a bolsa.
• 2026: primeros locales fuera de Brasil, en Ciudad del Este (Paraguay); 369 restaurantes al 30 de junio.