Meilleur burger à Shanghai : où chercher

À Shanghai, le meilleur burger se trouve surtout dans l’ancienne concession française, ce damier de rues bordées de platanes entre Xuhui et Huangpu où bars et restaurants occidentaux sont installés de longue date, et à Jing’an, autour du temple du même nom et de Nanjing Road Ouest. Xintiandi, le Bund et Lujiazui, à Pudong, complètent la carte avec des adresses d’hôtels et de centres commerciaux.

La cuisine occidentale a sa place à Shanghai depuis l’époque des concessions étrangères, et l’importante communauté internationale de la ville entretient la demande en burgers de bœuf. Les habitudes locales gardent pourtant la main sur la journée. Le matin, on mange des shengjian bao, petits pains au porc poêlés à la base croustillante, ou un jianbing, la crêpe des marchands ambulants ; le burger se réserve au déjeuner ou au dîner. Presque tout se paie par téléphone, avec Alipay ou WeChat Pay, deux applications qui acceptent désormais les cartes bancaires étrangères.

Burger à Shanghai : l’essentiel

• Quartiers à explorer : l’ancienne concession française (Xuhui), Jing’an, Xintiandi, le Bund et Lujiazui.
• Spécialité locale : les shengjian bao et les xiaolongbao, raviolis à la vapeur nés à Nanxiang, au nord-ouest de la ville.
• Monnaie : le yuan renminbi (CNY).
• Payer : Alipay ou WeChat Pay, avec un peu d’espèces en secours.
• Se déplacer : le métro dessert tous ces quartiers ; les lignes 1 et 10 traversent l’ancienne concession française.

Chaque guide que nous publions sur Shanghai est daté et ne cite que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour les autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers par ville.