Meilleur burger à Canton : où chercher

À Canton (Guangzhou), le meilleur burger se trouve le plus facilement dans le district de Tianhe, autour de Zhujiang New Town et des centres commerciaux de Tianhe Road, où les tours de bureaux assurent une clientèle régulière le midi. La vieille ville a ses propres poches : l’île de Shamian à Liwan, la rue de Pékin (Beijing Road) à Yuexiu et, sur l’autre rive de la rivière des Perles, Haizhu.

Canton est le berceau de la cuisine cantonaise, fondée sur des produits très frais, un assaisonnement léger et une maîtrise précise de la cuisson. On y pratique le yum cha, dim sum et thé, dès le matin, et les viandes rôties, porc char siu ou oie rôtie, se vendent à la tranche. Sous le système de Canton, de 1757 à 1842, elle était le seul port chinois ouvert aux marchands européens, et l’île de Shamian, où les comptoirs étrangers s’installent après 1859, garde le visage le plus européen de la ville.

Burger à Canton : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Zhujiang New Town et Tianhe Road (Tianhe), l’île de Shamian (Liwan), Beijing Road (Yuexiu) et Haizhu.
• Spécialité locale : les dim sum du yum cha, le char siu et l’oie rôtie.
• Rythme des repas : le yum cha occupe le matin et le week-end ; les burgers se mangent au déjeuner et au dîner.
• Monnaie : le yuan renminbi (CNY). Le paiement mobile est la règle, yum cha compris.
• Se déplacer : le métro, dont une ligne automatique (APM) passe sous Zhujiang New Town.

Chaque guide que nous publions sur Canton est daté et ne cite que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour les autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers par ville.