Meilleur burger à New Haven : depuis 1895

Le meilleur burger à New Haven commence chez Louis’ Lunch, un petit comptoir près du campus de Yale, qui sert des hamburgers depuis 1895. Elle se dit le plus ancien restaurant de hamburgers des États-Unis en activité continue. Les steaks cuisent dans des grils verticaux en fonte et arrivent entre deux tranches de pain de mie grillé, avec fromage, tomate ou oignon, sans ketchup. Ailleurs, explorez Ninth Square, Wooster Square, East Rock et Westville.

New Haven est d’abord connue pour sa pizza cuite au charbon, l’apizza, dont Wooster Square est le fief, et le burger vit à son ombre. Louis’ Lunch fixe les règles : un seul burger, du pain grillé au lieu du bun, peu de condiments. Sa prétention d’avoir servi le premier hamburger en sandwich est disputée par plusieurs villes américaines. Le centre du Connecticut a aussi son style : le cheeseburger cuit à la vapeur de Meriden, à 30 km environ au nord.

Burger à New Haven : l’essentiel

• Comptoir historique : Louis’ Lunch, tenu par la même famille depuis 1895.
• Style local : un steak grillé sur pain de mie toasté, sans ketchup.
• Variante régionale : le cheeseburger à la vapeur de Meriden.
• Quartiers à explorer : le centre et le campus de Yale, Ninth Square, Wooster Square, East Rock et Westville.
• Se déplacer : le centre se fait à pied ; Union Station relie la ville à New York et Boston.
• Monnaie : dollar américain (USD) ; taxe du Connecticut sur les repas et pourboire en sus.

Chaque guide que nous publions sur New Haven est daté et ne cite que des restaurants, adresses, prix et notes que nous avons pu vérifier. Pour les autres villes, parcourez tous nos guides des restaurants de burgers.