Meilleur burger à San Francisco : bœuf local

Le meilleur burger à San Francisco repose sur deux piliers : le bœuf de la baie et un vrai bon pain. Le plus célèbre est celui de Zuni Café, un steak de bœuf nourri à l’herbe servi sur une focaccia au romarin, dans une adresse de Market Street ouverte depuis 1979. Ailleurs, les comptoirs se répartissent entre Mission, Hayes Valley, SoMa, North Beach, la Marina, l’Inner Richmond et le Sunset.

La cuisine de San Francisco s’appuie sur les ranchs et les boulangeries de Californie du Nord. Le bœuf nourri à l’herbe des comtés de Marin et de Sonoma figure sur de nombreuses cartes, et Zuni l’utilise depuis des années. Le pain au levain, emblème de la ville, plaide naturellement pour le patty melt, ce burger pressé entre deux tranches grillées. Le marché couvert du Ferry Building, sur l’Embarcadero, réunit ce circuit court.

Burger à San Francisco : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Mission, Hayes Valley, SoMa, North Beach, la Marina, l’Inner Richmond et le Sunset.
• Produits locaux : bœuf nourri à l’herbe des ranchs de Marin et de Sonoma, pain au levain de San Francisco.
• Institution locale : Zuni Café sert son burger sur focaccia au romarin, avec aïoli et pickles maison.
• Se déplacer : les bus et tramways Muni couvrent la plupart des quartiers ; le BART passe sous Market Street et traverse Mission.
• Monnaie : dollar américain (USD), prix hors taxe de vente et hors pourboire ; certains restaurants ajoutent un supplément, qui doit figurer sur la carte.

Chaque guide que nous publions sur San Francisco est daté et ne cite que des restaurants, adresses, prix et notes que nous avons pu vérifier. Pour les autres villes, parcourez tous nos guides des restaurants de burgers.