Meilleur burger à Rome : 10 hamburgeries en 2026

Pour moi, le meilleur burger de Rome se mange chez Bar Sota, Via della Frezza 55, à deux pas de la Piazza del Popolo. Depuis décembre 2023, on y sert des smash burgers à l’américaine dans un bun maison au kéfir, préparé chaque jour. Suivent Open Baladin Roma (Via degli Specchi 6, près du Campo de’ Fiori), qui met du bœuf Fassona piémontais dans le pain de Gabriele Bonci, puis CULT Burger (Via Ostia 29, Prati), qui cuit ses steaks sous vide. Smashtag, Birretta, Rinomato, Cheebo, Fonzie (casher), Don’s Meats & Spirits et Flower Burger (vegan) complètent ce top 10. Une seule soirée à Rome ? Allez chez Bar Sota.

Ce guide fait partie de nos guides burger par ville de la rubrique Restaurants. Pour vous repérer dans les quartiers avant de partir, voyez aussi notre page des burgers à Rome.

Comment j’ai classé les meilleures hamburgeries de Rome

Ce classement vient de la presse, pas de mes carnets de dégustation : j’ai rangé chaque adresse selon le nombre de guides de 2025 et 2026 qui la citent. J’en ai croisé six : le miniguide de Gambero Rosso, la liste de Romeing (mise à jour le 19 novembre 2025), The Foodzilla (26 novembre 2025), Secret Roma (avril 2025), Ohdog et The Roman Post (mars 2025). Adresses, téléphones et horaires viennent du site officiel ou de l’Instagram de chaque restaurant, quand il en a un.

Deux noms des anciennes listes manquent à l’appel. Une source donne Quarto Burgers & Drink pour définitivement fermé, et je n’ai trouvé aucune source récente sur Tommi’s Burger Joint.

Deux limites, enfin. Aucun prix de 2026 n’a pu être vérifié, donc ce guide n’en publie aucun. Et comme les fiches les plus récentes datent de novembre 2025, regardez les horaires sur Google ou Instagram avant de traverser la ville.

Les 10 meilleures hamburgeries de Rome en un coup d’œil

La plupart des dix adresses se concentrent dans trois zones : Prati près du Vatican, le Centro Storico et Piazza Bologna. Le tableau donne, pour chacune, le quartier, le style et le burger signature.

Les 10 meilleures hamburgeries de Rome en un tableau : rang, quartier, style et burger signature, de Bar Sota près de la Piazza del Popolo à Flower Burger à Prati et Salario. Aucun prix : aucun menu daté de 2026 n’a pu être vérifié. (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Romeing (19 Nov 2025), Gambero Rosso, The Foodzilla (26 Nov 2025), Secret Roma (Apr 2025), Ohdog and The Roman Post (Mar 2025))

Le classement des 10 meilleurs burgers de Rome

1. Bar Sota : le meilleur smash burger de Rome, sur bun au kéfir

À mes yeux, Bar Sota sert le meilleur smash burger de Rome, dans un bun maison préparé chaque jour au kéfir. L’adresse a ouvert en décembre 2023 Via della Frezza, dans le Centro Storico (Gambero Rosso). Derrière, on trouve Sota (« State of the Art »), une marque de vêtements et de design. Le matin, c’est un bar à café de spécialité, avec les grains du torréfacteur Ialty. Le soir, place aux smash burgers (italia.it).

Deux détails m’ont convaincue. Bar Sota organise des dîners « secrets », qu’on réserve uniquement via ses réseaux sociaux. Et sa vitrine de pâtisseries propose du kouign-amann : un site qui s’appelle Burger Breton pouvait difficilement passer à côté.

Même le burger phare fait débat : Romeing cite le Bacon Cheese, Secret Roma un smash burger au croissant. Vérifiez la carte du moment avant de commander.

• Adresse : Via della Frezza 55, 00186 Roma (Centro Storico, près de la Piazza del Popolo)
• Style : smash burger à l’américaine, bun au kéfir maison
• Liens : barsota.it et Instagram @barsota_rome

Une madonnella, l’un des oratoires de rue dédiés à la Vierge à Rome, à l’angle de la Via del Corso et de la Via della Frezza, dans le Campo Marzio. Bar Sota sert ses smash burgers au bun de kéfir un peu plus loin, au numéro 55. La photo montre la rue, pas le bar (février 2025). (Photo: FredSeiller, CC0 1.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Campo\_Marzio\_-\_Madonnella,\_via\_del\_Corso\_et\_via\_della\_Frezza.jpg (1267×1900; lazy, async. An original photo of Bar Sota’s smash burger is still needed))

2. Open Baladin Roma : bœuf Fassona et pain Bonci près du Campo de’ Fiori

Open Baladin Roma sert des burgers de bœuf Fassona piémontais dans le pain au levain de Gabriele Bonci, le boulanger star de Rome, livré chaque jour. Le pub est installé Via degli Specchi, dans le rione Regola, depuis le 23 septembre 2009 (pubs.baladin.it).

Gambero Rosso en fait le pionnier du burger de qualité à Rome, et les dates lui donnent raison : il servait déjà de la Fassona dans du pain Bonci plus de dix ans avant la vague du smash. Le pub appartient à Baladin, la brasserie de Teo Musso à Piozzo (Piémont), et propose plus de 100 bières artisanales italiennes (Wanted in Rome).

Commandez le « Singing in the Rain », celui que retient Romeing. Si vous cherchez un burger et une vraie carte de bières sans quitter le centre, c’est l’adresse que je conseille.

• Adresse : Via degli Specchi 6, 00186 Roma (Regola, près du Campo de’ Fiori)
• Téléphone : +39 06 6838989
• Lien : page officielle d’Open Baladin Roma

Le marché du Campo de’ Fiori à Rome, avec la statue de Giordano Bruno en arrière-plan. Open Baladin Roma et ses burgers de bœuf Fassona au pain Bonci sont à quelques minutes, Via degli Specchi. La photo montre la place, pas le pub (août 2009). (Photo: Myrabella, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Campo\_dei\_Fiori.jpg (3587×2513; lazy, async))

3. CULT Burger : le burger cuit sous vide près du Vatican

CULT Burger cuit ses steaks sous vide, à basse température, et se présente comme la première burgeria sous vide de Rome. Pour un burger après les Musées du Vatican, à quelques minutes à pied, c’est l’adresse que je retiens (cultburger.it).

Le Cheesebacon, son classique, associe un steak de 200 g, un double cheddar, du bacon et une sauce barbecue maison. Secret Roma affirme qu’il a reçu en 2024 le prix Eataly du meilleur cheese bacon ; je n’ai pas trouvé la source d’origine de ce prix.

C’est sur ses créations que CULT devient intéressant. Le « Sirius Black » mise sur le pecorino Testanera et le piment habanero. Le « Roma–Tokyo » empile un steak de wagyu, du guanciale de porc noir de Sicile, de l’oignon de Tropea et une sauce barbecue au rhum Zacapa 23 ans (Romeing). Pour un cheeseburger bacon fait maison, essayez notre recette de l’Ultimate Cheeseburger de Jack in the Box.

• Adresse : Via Ostia 29, 00192 Roma (Prati, près des Musées du Vatican)
• Téléphone : +39 06 4874461
• Horaires : le soir du lundi au jeudi, de 18 h à 23 h ; brunch le samedi et le dimanche, de 12 h à 16 h
• Lien : cultburger.it

Ginkgos de la Via Terenzio et, au fond, arbres de Judée de la Via Cola di Rienzo, à Prati, près du Vatican. Quatre des meilleures hamburgeries de Rome sont dans ce quartier : CULT Burger, Birretta, Smashtag et Flower Burger. La photo montre le quartier, pas une hamburgerie (décembre 2015). (Photo: Lalupa, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:V\_Terenzio\_-\_ginko\_in\_prati\_P1100429.JPG (4608×3456; lazy, async. Original photo of CULT Burger’s sous-vide Cheesebacon still needed))

4. Smashtag : la chaîne romaine de smash burgers, de Piazza Bologna à Prati

Smashtag est une chaîne romaine de smash burgers fondée en 2020 par Riccardo Di Salvo et Giorgio Rajani. Elle a trois adresses en ville. Son burger le plus commandé, le Smash Brown, est nappé de « samstag », la sauce fumée maison (smashtag.it).

Si vous visitez Saint-Pierre, l’adresse de Prati est sur votre chemin. Celle de Ponte Milvio n’apparaît que chez Secret Roma : confirmez-la avant de faire le trajet. L’enseigne a depuis quitté Rome. Elle a ouvert Piazza San Pasquale, à Chiaia, le 29 novembre 2025, comme je le raconte dans mon guide du meilleur burger à Naples.

• Adresses : Via Michele di Lando 22-24, 00162 Roma (Piazza Bologna) ; Via Vittoria Colonna 19, 00193 Roma (Prati) ; Via Flaminia 485 (Ponte Milvio, adresse donnée par Secret Roma seulement)
• Lien : smashtag.it

5. Birretta Wine & Food : le Fantozzi, burger hommage au cinéma italien

Le burger signature de Birretta, le Fantozzi, empile 200 g de bœuf, une omelette aux pommes de terre, du provolone et une mayonnaise au jalapeño. Il doit son nom à Fantozzi, l’employé de bureau malchanceux devenu personnage culte du cinéma italien (Romeing).

Une omelette dans un burger : sur le papier, c’est le pari le plus audacieux des dix. La viande vient de la boucherie Feroci, le pain de la boulangerie Prelibato, et on peut demander un bun noir à l’encre de seiche.

• Adresse : Via Simone de Saint Bon 69-73, 00195 Roma (Prati/Mazzini)
• Téléphone : +39 06 3752 7062

6. Rinomato : pain Roscioli et bœuf Landini à San Giovanni

Rinomato bâtit ses burgers sur deux noms en qui les Romains ont confiance : le pain du four Roscioli et le bœuf de la boucherie Landini. C’est Valerio Maiali qui tient l’adresse, à San Giovanni (The Foodzilla).

Commandez « Il Celebre », le classique, ou le pulled pork maison. Rinomato est loin du circuit touristique, et c’est tout son charme : une adresse de quartier, pas une étape de visite guidée.

• Adresse : Via Soana 30, Roma (San Giovanni)
• Lien : Instagram @rinomatosangiovanni

7. Cheebo : le smash burger de l’est de Rome, numéro un de The Foodzilla

Cheebo est arrivé premier du top 10 des burgers de Rome publié par The Foodzilla le 26 novembre 2025, devant The Brave Bun, Bar Sota et California Cookhouse. Il a ouvert en avril 2025 à La Rustica, dans l’est de la ville (Romeing).

Trois amis, Flavia, Matteo et Jacopo, ont quitté leur travail de bureau pour l’ouvrir. Ils font eux-mêmes leurs buns aux pommes de terre et achètent la viande à la boucherie Colasanti. Seules les frites arrivent surgelées. L’Oklahoma ? Un steak de 90 g dans lequel les oignons sont écrasés sur la plaque. Le pulled pork, lui, cuit 22 heures.

• Adresse : Via Aretusa 6, Roma (La Rustica, est de Rome)
• Téléphone : +39 351 759 8556
• Horaires : du mardi au jeudi, 12 h 30-14 h 30 et 19 h 30-22 h 30 ; vendredi, 12 h 30-14 h 30 et 19 h 30-minuit ; samedi, 19 h 30-minuit ; dimanche, 19 h 30-22 h 30 (le lundi ne figure pas dans les horaires publiés)
• Lien : Instagram @cheebo_roma

Quinze ans de burgers à Rome : Open Baladin Roma a ouvert en 2009, Fonzie dans le Ghetto en 2012, Smashtag en 2020, Bar Sota en décembre 2023 et Cheebo en avril 2025. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from pubs.baladin.it, Romeing, smashtag.it and Gambero Rosso, rendered with QuickChart (800×450, lazy))

8. Fonzie : le burger casher du Ghetto juif de Rome

Pour un burger casher à Rome, allez chez Fonzie. Les frères chefs David et Daniel Gai l’ont fondé en 2012 dans le Ghetto juif, sous la supervision du Beth Din de Rome (Romeing).

La carte compte une vingtaine de burgers. La cacherout interdit de mélanger viande et produits laitiers : le fromage est donc végétal, à base de soja (GoKosher).

Romeing recense cinq adresses, et lui seul mentionne celle de Fleming. Avant d’y aller, passez par Instagram : le nom de domaine de l’ancien site a expiré et n’appartient plus au restaurant.

• Adresses : Via di Santa Maria del Pianto 13 (Ghetto) ; Via Catanzaro 33 (Piazza Bologna) ; Via della Vite 53 (Centro) ; Via Flaminia 585 (Fleming, adresse donnée par Romeing seulement) ; Viale dei Colli Portuensi 157 (Gianicolense)
• Lien : Instagram @fonzieburgers

La Via del Portico d’Ottavia, dans le Ghetto juif de Rome, face au portique d’Octavie. Le premier Fonzie, l’adresse du burger casher, est tout près, Via di Santa Maria del Pianto 13. La photo montre la rue, pas le restaurant (novembre 2005). (Photo: Wikibob, public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Roman\_Ghetto\_looking\_towards\_Portico\_di\_Ottavia.jpg (960×1280; lazy, async))

9. Don’s Meats & Spirits : burger dry aged et cocktails près de la Piazza Navona

Don’s Meats & Spirits sert son « Don’s Burger » et son « Dry Aged », à la viande maturée, avec des cocktails. L’adresse se cache dans une ruelle du Centro Storico, entre la Piazza del Fico et la Piazza Navona (italia.it).

Des dix, c’est celle sur laquelle j’ai le moins d’éléments. Pas de site officiel, pas d’Instagram, des horaires visibles seulement sur des agrégateurs. Romeing la citait encore en novembre 2025. Si elle a fermé, mon plan B est Franz Burger, Via La Spezia 127/A à San Giovanni, deuxième du classement d’Il Corriere della Città.

• Adresse : Vicolo delle Vacche 9, 00186 Roma (Centro Storico, près de la Piazza Navona)

10. Flower Burger : le burger vegan aux buns colorés, à Prati et Salario

Flower Burger sert le burger vegan le plus connu de Rome, dans des buns de sept couleurs. L’enseigne, 100 % vegan, est née à Milan en 2015 et compte deux adresses à Rome (Turismo Roma).

Commandez au comptoir le Cherry Bomb, son burger signature : il n’y a pas de service à table. Pour voir d’où vient la chaîne, lisez mon guide du meilleur burger à Milan.

• Adresses : Via dei Gracchi 87 (Prati) et Via Alessandria 19 (Salario), Roma

Où manger un burger à Rome : les adresses par quartier

Prati, à côté du Vatican, et le Centro Storico font jeu égal, avec quatre hamburgeries chacun. Voici où se trouve chaque adresse.

• Prati, près du Vatican et de Saint-Pierre : CULT Burger, Birretta, Smashtag (Via Vittoria Colonna) et Flower Burger (Via dei Gracchi).
• Centro Storico : Bar Sota (Piazza del Popolo), Open Baladin (Campo de’ Fiori), Don’s Meats & Spirits (Piazza Navona) et Fonzie (Ghetto et Via della Vite).
• Piazza Bologna : Smashtag (Via Michele di Lando) et Fonzie (Via Catanzaro).
• Plus loin : Rinomato (San Giovanni), Cheebo (La Rustica), Flower Burger (Salario), Smashtag (Ponte Milvio) et Fonzie (Fleming et Gianicolense).

Carte des meilleures hamburgeries de Rome par quartier. À Prati : CULT Burger, Birretta, Smashtag et Flower Burger. Dans le Centro Storico : Bar Sota, Open Baladin, Don’s Meats & Spirits et Fonzie. À Piazza Bologna : Smashtag et Fonzie. Plus loin : Rinomato à San Giovanni, Cheebo à La Rustica et Flower Burger à Salario. Les repères sont à placer d’après les adresses de l’article. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL 1.0, https://www.openstreetmap.org/copyright (iframe 800×600, lazy))

Smash burger à Rome : Bar Sota, Smashtag ou Cheebo ?

Pour un smash burger à Rome, allez chez Bar Sota, Smashtag ou Cheebo. Bar Sota écrase ses steaks pour des buns au kéfir faits chaque jour. Smashtag sert son Smash Brown dans trois quartiers. Cheebo presse des oignons dans un steak de 90 g pour son Oklahoma, et c’est la seule adresse hors du centre qui vaut, à mon avis, le trajet en bus.

Comparez avec les smash burgers de Junk à Paris et Beyondburg à Bangalore. Pour en faire un chez vous, suivez notre recette du ShackBurger maison ou celle du McDouble maison.

Burgers aux produits italiens : Fassona, guanciale, pecorino, pain Bonci et Roscioli

Les meilleurs burgers de Rome s’appuient sur des boulangers et des bouchers romains réputés et sur des produits de toute l’Italie. Open Baladin associe le pain au levain de Gabriele Bonci au bœuf Fassona du Piémont. Rinomato marie le pain Roscioli et le bœuf Landini. Birretta travaille la viande de Feroci, Cheebo celle de Colasanti. Chez CULT Burger, le Sirius Black porte du pecorino Testanera, et le Roma–Tokyo du guanciale de porc noir de Sicile et de l’oignon de Tropea.

FAQ : manger un burger à Rome

Où manger le meilleur burger à Rome ?

Chez Bar Sota, Via della Frezza 55, près de la Piazza del Popolo, pour ses smash burgers dans un bun au kéfir préparé chaque jour. Mes deux autres choix : Open Baladin Roma (Via degli Specchi 6), pour la Fassona dans le pain Bonci, et CULT Burger (Via Ostia 29, Prati), pour ses steaks cuits sous vide.

Quel est le meilleur smash burger de Rome ?

Pour moi, celui de Bar Sota. Cheebo, à La Rustica, a pris la première place du classement de The Foodzilla en novembre 2025. Smashtag, avec trois adresses, est le plus facile à trouver, et son burger le plus commandé est le Smash Brown.

Où manger un bon burger près du Vatican ou de Saint-Pierre ?

À Prati, le quartier voisin du Vatican, qui compte quatre adresses de ce guide : CULT Burger (Via Ostia 29), Birretta (Via Simone de Saint Bon 69-73), Smashtag (Via Vittoria Colonna 19) et Flower Burger (Via dei Gracchi 87).

Où trouver un burger casher à Rome ?

Chez Fonzie, fondé en 2012 dans le Ghetto juif et supervisé par le Beth Din de Rome. La première adresse est Via di Santa Maria del Pianto 13. Le fromage est à base de soja, pour ne jamais mélanger viande et lait.

Où manger un burger vegan à Rome ?

Chez Flower Burger, chaîne 100 % vegan aux buns colorés, Via dei Gracchi 87 (Prati) ou Via Alessandria 19 (Salario). Commandez le Cherry Bomb au comptoir.

Combien coûte un burger à Rome ?

Je n’ai pu vérifier aucun prix daté de 2026 dans ces dix hamburgeries, je n’en publie donc aucun. Consultez la carte sur le site ou l’Instagram de chaque adresse avant d’y aller.

Faut-il réserver dans les hamburgeries de Rome ?

La plupart des adresses ne disent pas s’il faut réserver. Les dîners « secrets » de Bar Sota se réservent via ses réseaux sociaux, et Flower Burger n’a pas de service à table. Les Romains dînent rarement avant 20 h : venez plus tôt pour éviter l’attente.

Quels burgers de Rome utilisent des produits italiens ?

Open Baladin sert le pain de Gabriele Bonci, et Rinomato celui du four Roscioli avec le bœuf Landini. Chez CULT Burger, le Roma–Tokyo porte du guanciale de porc noir de Sicile et de l’oignon de Tropea, le Sirius Black du pecorino Testanera.

Quelles hamburgeries de Rome sont ouvertes tard le soir ?

Cheebo sert jusqu’à minuit le vendredi et le samedi, et CULT Burger jusqu’à 23 h du lundi au jeudi. Pour les autres, vérifiez sur Google ou Instagram : leurs horaires ne figurent que sur des agrégateurs.

Les meilleurs burgers ailleurs en Italie

Rome, Naples et Milan concentrent l’essentiel du burger italien. Comparez ce guide avec mon guide du meilleur burger à Naples et mon classement des meilleurs burgers de Milan, ou lisez ma fiche du Five Guys de Florence, avec adresse, horaires et prix. Toutes les villes sont réunies dans la rubrique Restaurants.