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Recette McDouble maison : copier le McDo chez soi

Deux steaks fins de 45 g salés sur la plaque, une seule tranche de fromage, des oignons réhydratés : la copie maison du McDouble, sources à l'appui.

Par , Responsable de la rubrique RecettesPublié le

Le McDouble de McDonald's que copie cette recette McDouble maison : deux steaks hachés fins, une tranche de fromage fondu américain et du ketchup dans un pain blanc

Photo: BrokenSphere, CC BY-SA 3.0

Pour réussir une recette McDouble maison, il faut deux steaks fins de 45 g, salés et poivrés seulement une fois sur la plaque, et une seule tranche de fromage fondu entre les deux. On glisse le tout dans un pain blanc moelleux avec des oignons déshydratés réhydratés, des rondelles de cornichon, du ketchup et de la moutarde jaune douce. Comptez 20 minutes de préparation pour 2 burgers, plus 1 h 30 de congélation. Le poids des steaks, l’assaisonnement et les oignons viennent de sources publiées sur le McDouble américain. La température de la plaque, les temps de cuisson et les dosages de sauce sont mes estimations, et je les signale au fil de la recette. C’est une copie maison, pas la recette officielle de McDonald’s.

De tous les burgers McDo, c’est à mon avis le plus facile à refaire chez soi. Pas de sauce secrète, pas de pain spécial : c’est un double cheeseburger avec une tranche de fromage en moins, et tout se joue sur la technique. Mon modèle est le McDouble vendu aux États-Unis, tel que décrit en octobre 2026. Au Québec, McDonald’s Canada le vend sous le nom de « Sandwich McDouble ».

Composition du McDouble : ce que contient le burger

Le McDouble de McDonald’s contient deux steaks 100 % bœuf, une tranche de fromage fondu américain, des rondelles de cornichon, des oignons hachés, du ketchup et de la moutarde, dans un pain blanc classique. Le 11 octobre 2026, la fiche officielle du McDouble renvoyait une erreur : j’ai donc lu la même liste sur un site non officiel qui reprend la carte. The Takeout décrit le même montage et donne le poids : deux steaks de 1,6 once.

Au Canada, la fiche du Sandwich McDouble annonce deux steaks 100 % bœuf canadien, du fromage fondu, des cornichons, des oignons, du ketchup et de la moutarde, sur un pain qu’elle dit grillé.

Combien pèse un steak de McDouble ?

Un steak de McDouble pèse 1,6 once avant cuisson, soit environ 45 g. C’est le steak « regular » de McDonald’s, dit « 10:1 » parce qu’on en tire dix d’une livre de viande. Il arrive surgelé en cuisine et cuit sur un grill à double plaque qui saisit les deux faces à la fois, d’après cette analyse du steak McDonald’s, une source non officielle. Chaque McDouble part donc de 90 g de bœuf cru.

Comment McDonald’s assaisonne sa viande

McDonald’s assaisonne ses steaks au sel et au poivre seulement, une fois posés sur le grill, jamais dans la viande. Un pulvérisateur répartit l’assaisonnement de façon uniforme, selon The Takeout. Beaucoup de recettes en ligne mélangent le sel au haché. C’est exactement l’inverse de ce que fait la chaîne.

Ce que McDonald’s confirme et ce que je suppose

Le poids des steaks, l’assaisonnement, le nombre de tranches de fromage et les oignons réhydratés sont documentés. Le pain, les dosages et la cuisson exacte ne le sont pas, alors j’ai comblé ces trous moi-même. Le tableau sépare ce qui est sourcé de mes estimations.

Élément McDouble officiel (sourcé) Ma version maison (estimation ou choix)
Steaks 2 steaks 100 % bœuf de 1,6 oz (environ 45 g), surgelés 4 steaks de 45 g pour 2 burgers, bœuf haché à environ 20 % de matières grasses (taux de McDonald’s non publié), congelés 1 h 30
Assaisonnement Sel et poivre sur le grill uniquement Sel fin et poivre moulu, sur la plaque, juste après avoir posé le steak
Fromage 1 tranche de fromage fondu américain 1 tranche de fromage fondu type cheddar par burger
Oignons Oignons déshydratés réhydratés à l’eau Environ 1 c. à soupe d’oignons déshydratés pour 2 burgers, 15 à 20 min dans l’eau chaude
Cornichons Cornichons en rondelles 2 à 3 rondelles de cornichon à l’aneth par burger
Sauces Ketchup et moutarde, dosages non publiés 5 points de ketchup et 5 points de moutarde jaune douce sur le chapeau, par burger
Pain Pain classique (grillé selon McDonald’s Canada, non confirmé aux États-Unis) Pain burger blanc moelleux, réchauffé 10 à 15 s au micro-ondes
Cuisson Grill à double plaque (source non officielle), températures non publiées Plaque à 200-230 °C, environ 1 min par face, 71 °C à cœur

Ce que McDonald’s confirme et ce que suppose cette recette McDouble maison : deux steaks surgelés de 45 g, sel et poivre sur le grill et oignons réhydratés sont confirmés ; le taux de matières grasses, les dosages de sauce, le pain et la plaque à 200-230 °C sont des estimations. (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from The Takeout, Food Republic, EatHealthy365 and McDonald’s Canada)

Ingrédients de la recette McDouble maison pour 2 burgers

Pour 2 McDouble maison, il faut 180 g de bœuf haché, 2 pains, 2 tranches de fromage fondu et les condiments habituels. Je pèse la viande au gramme près, et je vous conseille d’en faire autant : sur un steak aussi fin, 10 g de trop changent la cuisson et la mâche. McDonald’s ne publie pas ses dosages d’oignons, de cornichons ni de sauces. Ces quantités-là sont les miennes.

  • 180 g de bœuf haché à environ 20 % de matières grasses (4 steaks de 45 g)
  • 2 pains burger blancs classiques et moelleux
  • 2 tranches de fromage fondu type cheddar
  • 1 c. à soupe environ d’oignons déshydratés
  • Eau chaude, juste de quoi couvrir les oignons
  • 4 à 6 rondelles de cornichon à l’aneth
  • Ketchup, une dizaine de petits points
  • Moutarde jaune douce, une dizaine de petits points
  • Sel fin et poivre noir moulu

Matériel : balance de cuisine, papier sulfurisé, plancha ou poêle en fonte, spatule métallique rigide et thermomètre de cuisson à sonde.

  • Préparation : 20 min
  • Congélation des steaks : 1 h 30
  • Cuisson : 5 min environ
  • Temps total : 1 h 55 environ
  • Portions : 2 burgers

Les oignons trempent pendant que les steaks congèlent.

Côté fromage, prenez des tranches de fromage fondu spécial burger type cheddar, celles du supermarché : c’est ce qui se rapproche le plus du fromage fondu américain. Un cheddar affiné en tranches rend son gras, fond mal et change le goût.

Recette McDouble maison étape par étape

Des steaks fins et congelés, une plaque assez chaude pour les saisir en une minute, le sel seulement quand la viande cuit déjà : après ça, il ne reste qu’à assembler. Je suis partie d’une recette de cheeseburger façon McDonald’s publiée sur Food.com, que j’ai adaptée au montage du McDouble et convertie en grammes.

1. Peser et aplatir les steaks

Divisez la viande en 4 portions de 45 g exactement. Aplatissez chacune entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un disque fin et régulier. Ni sel ni poivre dans la viande.

2. Congeler les steaks

Congelez les steaks 1 h 30, à plat, dans leur papier. Ceux de McDonald’s arrivent surgelés en cuisine, et un steak bien ferme garde sa forme fine quand on le presse sur la plaque. Des sept étapes, c’est celle que je ne sauterais jamais.

3. Réhydrater les oignons

Pendant la congélation, couvrez la cuillerée d’oignons déshydratés d’eau chaude et laissez tremper 15 à 20 minutes. Égouttez-les soigneusement : ils doivent être tendres, sans eau qui détremperait le pain.

4. Chauffer la plaque

Faites chauffer une plancha ou une poêle en fonte à feu vif, entre 200 et 230 °C. McDonald’s ne publie pas la température de ses grills. J’ai choisi cette plage parce qu’un steak aussi fin doit dorer très vite, sinon il sèche avant d’avoir pris couleur.

5. Cuire, saler, poivrer et poser le fromage

Posez les steaks encore congelés sur la plaque et pressez chacun 3 secondes à la spatule. Salez et poivrez le dessus tout de suite, sur la plaque. Retournez-les après environ 1 minute, posez une tranche de fromage sur deux des quatre steaks et laissez cuire encore une minute environ. Le centre doit atteindre 71 °C, le minimum de sécurité de l’USDA pour le bœuf haché. Une minute par face est un point de départ, pas une garantie : vérifiez au thermomètre, sonde piquée par le côté, comme je l’explique dans mon guide de cuisson et de température du steak de burger.

6. Réchauffer les pains

Passez chaque pain 10 à 15 secondes au micro-ondes pour qu’il reste souple. McDonald’s Canada parle d’un pain grillé et la fiche américaine ne dit rien : si vous aimez une mie plus croustillante, faites plutôt dorer la face coupée sur la plaque.

7. Garnir et assembler

Sur le chapeau, déposez 5 points de ketchup et 5 points de moutarde, puis les oignons égouttés et 2 à 3 rondelles de cornichon. Sur la base, empilez le steak au fromage puis le steak nature : le fromage se retrouve pris entre les deux. Refermez et mangez aussitôt.

Oignons McDo réhydratés : le détail qui change tout

Pour moi, c’est sur les oignons que la plupart des copies se trompent. Les petits oignons du McDo sont des oignons déshydratés que les restaurants réhydratent à l’eau, pas des oignons frais hachés. D’après Food Republic, la plupart des burgers McDonald’s en reçoivent ; seul le Quarter Pounder a droit à des oignons frais. À la maison, The Daily Meal conseille de les faire tremper 15 à 20 minutes dans l’eau chaude, puis de bien les égoutter.

Avec de l’oignon frais haché, on obtient un autre burger, plus piquant et plus croquant, plus proche d’un Quarter Pounder que d’un McDouble. Les oignons déshydratés se trouvent au rayon épices.

Bocal en verre d’oignon déshydraté haché, l’oignon à réhydrater dans l’eau chaude pour la recette du McDouble maison façon McDo Un bocal d’oignon déshydraté étiqueté « Onion, Dehydrated, August 2016 », lors d’une dégustation de produits séchés de la Colorado State University Extension. Pour des petits oignons façon McDo, faites tremper l’oignon déshydraté haché 15 à 20 minutes dans l’eau chaude. Photo d’illustration, pas des oignons McDonald’s. (Photo: Nutrition, Food Safety & Health (Colorado State University Extension), CC0 1.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dehydrated\_onions\_ready\_for\_sampling.jpg)

Pourquoi cette recette ressemble au McDouble

Elle s’en tient à ce que McDonald’s et la presse documentent : des steaks de 45 g cuits depuis le surgelé, le sel et le poivre ajoutés sur la plaque, les oignons réhydratés. Saler sur la plaque plutôt que dans le haché laisse la viande souple et peu tassée. Mélangé à la viande, le sel la resserre jusqu’à une texture de saucisse, et bien des recettes copycat tombent dans ce piège.

Une seule tranche de fromage et un pain blanc moelleux gardent les proportions de l’original. Pas de sauce spéciale : le ketchup apporte le sucré, la moutarde l’acidité. Ce que je ne peux pas copier avec certitude, c’est le pain, la formule du fromage et le taux de gras de la viande, que la chaîne ne publie pas.

Five Guys fait tout l’inverse, avec du bœuf frais non assaisonné. Ma collègue Julia détaille cette méthode dans sa recette du cheeseburger Five Guys maison. Pour copier un autre burger de chaîne, j’ai décortiqué la composition et la recette du Whopper de Burger King.

Différence entre McDouble, double cheeseburger et Daily Double

Le McDouble ne se distingue du Double Cheeseburger que par le fromage : une tranche au lieu de deux. Tout le reste est identique, d’après Wikipedia et la fiche Double Cheeseburger de McDonald’s US. Le Daily Double garde les deux steaks et la tranche unique, mais change toute la garniture.

Double Cheeseburger McDonald’s coupé en deux avec deux steaks fins, cornichon, oignons réhydratés, ketchup et moutarde, le même montage que le McDouble Un Double Cheeseburger McDonald’s coupé en deux dans le comté de Fairfax, en Virginie (2020) : deux steaks fins, une rondelle de cornichon, des petits oignons réhydratés, du ketchup et de la moutarde. Le McDouble reprend le même montage avec une tranche de fromage au lieu de deux. (Photo: Famartin, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=94972995)

Burger Steaks Fromage Garnitures Sauces
McDouble 2 steaks de 45 g 1 tranche Cornichons, oignons réhydratés Ketchup, moutarde
Double Cheeseburger 2 steaks de 45 g 2 tranches Cornichons, oignons réhydratés Ketchup, moutarde
Daily Double 2 steaks de 45 g 1 tranche Laitue, tomate, oignon frais émincé Mayonnaise

McDouble, Double Cheeseburger et Daily Double : les trois ont deux steaks de 45 g ; le McDouble a 1 tranche de fromage, le Double Cheeseburger 2, et le Daily Double (dans tous les États-Unis depuis le 22 juillet 2025) remplace cornichons, oignons, ketchup et moutarde par laitue, tomate, oignon frais et mayonnaise. (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Wikipedia, McDonald’s US and The Takeout)

Le Daily Double est vendu dans tous les États-Unis depuis le 22 juillet 2025, selon The Takeout. Pour un double cheeseburger McDo maison, suivez cette recette et posez une seconde tranche de fromage sur l’autre steak à l’étape 5.

Prix, calories et disponibilité du McDouble en 2026

Aux États-Unis, le McDouble est classé dans le palier à 3 $ du menu McValue et apporte 390 kcal. Ces chiffres concernent le burger de McDonald’s, pas ma version maison.

Combien coûte un McDouble aux États-Unis ?

Depuis le lancement du menu McValue, le 21 avril 2026, le McDouble figure dans le palier à 3 $, d’après Sporked. McDonald’s l’a aussi proposé un temps à 2,50 $ en offre limitée, avec un McDouble Meal à 6 $ comprenant 4 McNuggets, une petite frite et une petite boisson, selon Fox News le 6 mai 2026. Ces prix sont indicatifs, dans les restaurants participants, et datent d’octobre 2026. Mon collègue Noah les compare aux offres des autres chaînes dans son article sur la guerre des prix des burgers en 2026.

Combien coûte un McDouble en 2026 ? Palier à 3 $ du menu McValue (depuis le 21 avril 2026), offre limitée à 2,50 $ et McDouble Meal à 6 $ avec 4 nuggets, petites frites et petite boisson (mai 2026), soit environ 2,60 €, 2,15 € et 5,15 €. Prix indicatifs aux États-Unis, restaurants participants. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Sporked (https://sporked.com/article/mcdonalds-new-mcvalue-menu-2026/) and Fox News (https://www.foxnews.com/food-drink/mcdonalds-2-50-mcdouble-sparks-backlash-americans-say-fast-food-no-longer-cheap), rendered with QuickChart)

Combien de calories contient un McDouble ?

Un McDouble américain apporte 390 kcal, 22 g de protéines, 33 g de glucides et 850 mg de sodium, selon Fast Food Nutrition. Les données 2025 de Wikipedia concordent pour les calories et les protéines, avec 32 g de glucides. Les sources divergent sur les lipides : je ne donne pas de chiffre tant que la fiche officielle reste inaccessible.

Calories du McDouble : 390 kcal, 22 g de protéines et 32 à 33 g de glucides selon la source (Fast Food Nutrition contre Wikipedia 2025). Valeurs du McDouble américain de McDonald’s, pas de la version maison. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Fast Food Nutrition (https://fastfoodnutrition.org/mcdonalds/mcdouble) and Wikipedia (https://en.wikipedia.org/wiki/McDouble), rendered with QuickChart)

Où trouver un McDouble ?

Le McDouble est à la carte aux États-Unis et au Canada. Je n’ai pas de source fiable sur sa présence en France : vérifiez la carte de votre restaurant. Ma collègue Maria suit les nouveautés de la chaîne dans son point sur les nouveaux burgers McDonald’s de 2026.

D’où vient le McDouble ?

Le McDouble actuel a été lancé en 1997, mais son nom remonte à 1964. À l’époque, il désignait un burger garni de laitue, de tomate et de mayonnaise, selon Wikipedia. Ma collègue Maria raconte la suite dans son histoire du hamburger.

FAQ sur le McDouble maison

Qu’y a-t-il dans un McDouble de McDonald’s ?

Deux steaks 100 % bœuf d’environ 45 g, une tranche de fromage fondu américain, des rondelles de cornichon, des oignons réhydratés, du ketchup et de la moutarde, dans un pain blanc classique.

Quelle est la différence entre un McDouble et un Double Cheeseburger ?

Une tranche de fromage : le McDouble en a une, le Double Cheeseburger deux. Les steaks, le pain, les garnitures et les sauces sont les mêmes.

Combien pèse un steak de McDouble ?

1,6 once avant cuisson, soit environ 45 g. C’est le steak « 10:1 » de McDonald’s : dix steaks dans une livre de viande.

McDonald’s assaisonne-t-il sa viande ?

Oui, seulement au sel et au poivre, une fois le steak sur le grill. La viande hachée n’est pas assaisonnée avant la cuisson.

Comment faire les petits oignons McDo à la maison ?

Faites tremper des oignons déshydratés 15 à 20 minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez-les bien. McDonald’s réhydrate ses oignons à l’eau de la même façon.

Quel fromage utiliser pour imiter le McDouble en France ?

Une tranche de fromage fondu spécial burger type cheddar, la plus proche du fromage fondu américain. Elle fond vite et reste souple sur le steak.

Quelle est la différence entre un McDouble et un Daily Double ?

Les deux ont deux steaks et une tranche de fromage. Le McDouble ajoute cornichons, oignons réhydratés, ketchup et moutarde ; le Daily Double, laitue, tomate, oignon frais et mayonnaise.

Combien de calories contient un McDouble ?

390 kcal pour le McDouble vendu aux États-Unis, avec 22 g de protéines.

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Sources

Sources consultées le 11 octobre 2026. Prix et valeurs nutritionnelles : McDouble vendu aux États-Unis.

Qui signe cet article

Responsable de la rubrique Recettes

Clara dirige la rubrique Recettes de Burger Breton. Formée dans une boulangerie parisienne avant de passer au burger, elle signe les recettes de base et les techniques, du pain brioché à la cuisson du steak, ainsi que les copies maison de Burger King, Hungry Jack's et MOS Burger. Elle teste chaque pâte, chaque sauce et chaque steak plusieurs fois chez elle, pèse tout au gramme et donne les températures en Celsius et en Fahrenheit.

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