Receta del McDouble casero, paso a paso
Dos filetes finos de 45 g, una loncha de queso y cebolla rehidratada: mi copia del McDouble, con lo que McDonald's confirma y lo que yo estimo.
Foto: BrokenSphere, CC BY-SA 3.0
Para hacer un McDouble casero, cocina dos filetes muy finos de ternera de 45 g en una plancha muy caliente, salpiméntalos solo cuando ya estén sobre el fuego y funde una única loncha de queso entre los dos. Después, todo va a un pan blanco blando con ketchup, mostaza amarilla, rodajas de pepinillo y cebolla deshidratada rehidratada. Eso es todo. El peso del filete, el sazonado y la cebolla salen de fuentes publicadas sobre el McDouble de Estados Unidos. La temperatura de la plancha, los tiempos y las dosis de salsa son estimaciones mías, y las señalo una a una. Es una copia casera, no la receta oficial de McDonald’s.
De todas las hamburguesas de McDonald’s, el McDouble me parece la más fácil de copiar en casa. No lleva salsa secreta ni pan especial. Lo que cuenta es la técnica. Si te gusta rehacer hamburguesas de cadena, tienes más en la sección Recetas.
Qué lleva el McDouble de McDonald’s
El McDouble lleva dos filetes 100 % de ternera, una loncha de queso fundido americano, pepinillo en rodajas, cebolla, ketchup y mostaza en un pan clásico. Es la lista de la ficha de McDonald’s Estados Unidos. Cuando fui a consultarla, la ficha oficial daba error, así que la leí en una réplica de la carta.
The Takeout da los pesos: dos filetes de 1,6 onzas (unos 45 g), una loncha de queso americano, ketchup, mostaza, cebolla picada y pepinillo sobre pan blanco. En Canadá el montaje es el mismo, con ternera canadiense y un pan que la ficha de McDonald’s Canadá describe como tostado.
El filete: 45 g, formato 10:1 y congelado
El filete normal de McDonald’s pesa 1,6 onzas en crudo, unos 45 g. En el sector lo llaman «10:1»: salen diez filetes por libra. Llega congelado al restaurante y se hace en una plancha doble que cocina las dos caras a la vez, según este análisis del filete. La FAQ oficial sobre los filetes no estaba accesible cuando la consulté.
El sazonado: solo sal y pimienta, sobre la plancha
McDonald’s sazona sus filetes solo con sal y pimienta, una vez que la carne está en la plancha, nunca dentro de la masa. Un pulverizador reparte el condimento de forma uniforme (The Takeout). Muchas recetas copia mezclan la sal con la carne picada, que es justo lo contrario.
Cebolla deshidratada McDonald’s: el detalle que lo cambia todo
La cebolla del McDouble es cebolla deshidratada que se rehidrata en agua en el propio restaurante. La llevan casi todas las hamburguesas de McDonald’s. El Quarter Pounder es la excepción, con cebolla fresca (Food Republic). En casa basta con dejar la cebolla deshidratada picada de 15 a 20 minutos en agua caliente y escurrirla (The Daily Meal).
Para mí, aquí fallan la mayoría de las copias. Con cebolla fresca picada sale otra hamburguesa, más picante y más crujiente, más cerca de un Quarter Pounder que de un McDouble. En el súper, la cebolla deshidratada está en el pasillo de las especias.
Un tarro de cristal con cebolla deshidratada etiquetado «Onion, Dehydrated, August 2016», en una cata de alimentos secos de la Colorado State University Extension. Para lograr la cebolla blanda estilo McDonald’s, deja la cebolla deshidratada picada de 15 a 20 minutos en agua caliente. Foto ilustrativa, no es cebolla de McDonald’s. (Photo: Nutrition, Food Safety & Health (Colorado State University Extension), CC0 1.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dehydrated\_onions\_ready\_for\_sampling.jpg)
Lo que McDonald’s confirma y lo que yo supongo
El peso de los filetes, el sazonado y la cebolla rehidratada tienen fuente. El porcentaje de grasa, el queso exacto, las dosis de salsa y la temperatura de la plancha no, así que esos huecos los he rellenado yo. La tabla separa una cosa de la otra.
| Elemento | McDouble original (EE. UU.) | Mi versión casera | Nivel de certeza |
|---|---|---|---|
| Filetes | 2 × 1,6 oz (unos 45 g), 100 % ternera, congelados | 2 × 45 g de picada de ternera con un 20 % de grasa aprox., congelados 1 h 30 | Peso confirmado; % de grasa supuesto |
| Sazonado | Sal y pimienta, sobre la plancha | Sal y pimienta, sobre la plancha | Confirmado (The Takeout) |
| Queso | 1 loncha de queso fundido americano | 1 loncha de queso fundido tipo cheddar | Número confirmado; marca y receta no publicadas |
| Cebolla | Deshidratada y rehidratada | ½ cucharada de cebolla deshidratada por hamburguesa, 15-20 min en agua caliente | Método confirmado (Food Republic); dosis supuesta |
| Pepinillo | Rodajas | 2-3 rodajas de pepinillo al eneldo por hamburguesa | Presencia confirmada; número supuesto |
| Salsas | Ketchup y mostaza | 5 puntos de ketchup y 5 de mostaza amarilla por hamburguesa | Presencia confirmada; dosis estimadas |
| Pan | Pan blanco clásico; tostado según McDonald’s Canadá | Pan blanco blando, calentado 10-15 s | Tipo confirmado; peso y tostado en EE. UU. no publicados |
| Cocción | Plancha doble, filetes congelados, temperatura no publicada | Plancha a 200-230 °C, 1 min por cara, 71 °C en el centro | Recomendación mía |
Lo que McDonald’s confirma frente a lo que supone esta receta McDouble casera: dos filetes congelados de 45 g, sal y pimienta en la plancha y cebolla rehidratada están confirmados; el % de grasa, las dosis de salsa, el pan y la plancha a 200-230 °C son estimaciones. (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from The Takeout, Food Republic, EatHealthy365 and McDonald’s Canada)
Ingredientes para 2 McDouble caseros
Para dos McDouble necesitas 180 g de ternera picada, dos panes, dos lonchas de queso y los condimentos de siempre. Peso la carne al gramo y te recomiendo hacer lo mismo: en un filete tan fino, 10 g de más cambian la cocción y la textura. McDonald’s no publica las dosis de pan, salsas ni pepinillo, así que esas cantidades son mías.
- 180 g de carne picada de ternera con un 20 % de grasa aproximadamente, para 4 filetes de 45 g
- 2 panes de hamburguesa blancos y blandos
- 2 lonchas de queso fundido tipo cheddar (en México, queso amarillo americano en lonchas)
- 1 cucharada de cebolla deshidratada picada
- Agua caliente, la justa para cubrir la cebolla
- 4 a 6 rodajas de pepinillo al eneldo
- Ketchup, unos 10 puntos pequeños
- Mostaza amarilla suave, unos 10 puntos pequeños
- Sal fina y pimienta negra molida
Material: báscula de cocina, papel de horno, plancha o sartén de hierro, espátula metálica rígida y termómetro de cocina con sonda.
Tiempos: preparación 20 minutos, congelación 1 h 30, cocción unos 5 minutos, total cerca de 1 h 55. La cebolla se rehidrata mientras los filetes se congelan.
Un consejo de compra: la loncha de queso para hamburguesa del súper es la que mejor imita el fundido del queso americano. Un cheddar curado en lonchas suelta grasa, no se funde igual y sabe a otra cosa.
Cómo hacer un McDouble casero paso a paso
El secreto está en tres cosas: filetes finos y congelados, una plancha capaz de dorarlos en un minuto y la sal solo cuando la carne ya está en el fuego. El resto es montar. Partí de una receta de cheeseburger estilo McDonald’s de Food.com y la ajusté al McDouble.
1. Pesar y aplastar los filetes
Divide la carne en 4 porciones de 45 g exactos. Aplasta cada una entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un disco fino y regular. Ni sal ni pimienta en la masa.
2. Congelar los filetes
Congela los filetes entre su papel durante 1 h 30. Los de McDonald’s llegan congelados, y un filete firme conserva su forma fina cuando lo presionas en la plancha. De los siete pasos, es el único que no me saltaría nunca.
3. Rehidratar la cebolla
Cubre la cucharada de cebolla deshidratada con agua caliente y déjala de 15 a 20 minutos. Escúrrela a conciencia: tiene que quedar tierna, pero sin agua que empape el pan.
4. Calentar la plancha
Calienta una plancha o una sartén de hierro a fuego fuerte, entre 200 y 230 °C. McDonald’s no publica la temperatura de sus planchas. Elegí ese rango porque un filete tan fino tiene que dorarse deprisa o se seca antes de tomar color.
5. Cocinar, salpimentar y fundir el queso
Pon los filetes congelados en la plancha y presiona cada uno 3 segundos con la espátula. Salpimiéntalos ahí mismo, sobre el fuego. Dales la vuelta tras 1 minuto aproximadamente y pon una loncha de queso sobre dos de los cuatro filetes. Retíralos cuando marquen 71 °C en el centro, el mínimo seguro del USDA para la carne picada. Un minuto por cara es un punto de partida, no una garantía: mide con la sonda clavada por el lateral, como explico en mi guía de temperatura y punto de la carne para hamburguesa.
6. Calentar el pan
Calienta cada pan de 10 a 15 segundos en el microondas para que siga blando. McDonald’s Canadá habla de pan tostado y la ficha de EE. UU. no dice nada, así que, si prefieres una miga más crujiente, tuesta la cara interior en la plancha.
7. Montar el McDouble
Sobre la tapa del pan, reparte 5 puntos de ketchup y 5 de mostaza, la cebolla rehidratada y 2 o 3 rodajas de pepinillo. Sobre la base, pon el filete con queso y encima el filete solo: así el queso queda entre los dos y hace de pegamento. Cierra y cómetela enseguida.
Por qué esta receta se parece al McDouble
Esta copia se acerca al McDouble porque respeta lo que está documentado: filetes de 45 g cocinados desde congelado, sal y pimienta sobre la plancha y cebolla deshidratada rehidratada. Salar en la plancha y no en la masa deja la carne suelta. La sal mezclada con la picada la compacta hasta acercarla a la textura de una salchicha, y muchas recetas copia caen justo ahí.
La loncha única de queso mantiene la proporción del original. No hay salsa especial: el ketchup aporta el dulzor y la mostaza, el punto ácido. Lo que no puedo reproducir con certeza es el pan, el queso exacto y la carne de la cadena, que no publica su porcentaje de grasa.
Five Guys sigue la escuela contraria, con ternera fresca sin sazonar. Mi compañera Julia explica ese método en su receta casera de la hamburguesa Five Guys.
McDouble, Doble Cheeseburger y Daily Double: diferencias
El McDouble lleva una loncha de queso y la Doble Cheeseburger, dos. Es la única diferencia entre ambas (Wikipedia; McDonald’s EE. UU. en español). El Daily Double conserva los dos filetes y la loncha única, pero cambia todos los condimentos.
Una Doble Cheeseburger de McDonald’s cortada por la mitad en el condado de Fairfax, Virginia (2020): dos filetes finos, una rodaja de pepinillo, cebolla rehidratada, ketchup y mostaza. El McDouble tiene el mismo montaje con una loncha de queso en lugar de dos. (Photo: Famartin, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=94972995)
| McDouble | Doble Cheeseburger | Daily Double | |
|---|---|---|---|
| Filetes | 2 × 1,6 oz (45 g) | 2 × 1,6 oz (45 g) | 2 × 1,6 oz (45 g) |
| Lonchas de queso | 1 | 2 | 1 |
| Cebolla | Rehidratada | Rehidratada | Fresca en láminas |
| Salsas | Ketchup y mostaza | Ketchup y mostaza | Mayonesa |
| Verduras | Pepinillo | Pepinillo | Lechuga y tomate |
| Disponibilidad | Menú de EE. UU. | Menú de EE. UU. | Todo EE. UU. desde el 22 de julio de 2025 |
McDouble, Doble Cheeseburger y Daily Double: los tres llevan dos filetes de 45 g; el McDouble lleva 1 loncha de queso, la Doble Cheeseburger 2 y el Daily Double (en todo EE. UU. desde el 22 de julio de 2025) cambia pepinillo, cebolla, ketchup y mostaza por lechuga, tomate, cebolla fresca y mayonesa. (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Wikipedia, McDonald’s US and The Takeout)
El Daily Double se vende en todo Estados Unidos desde el 22 de julio de 2025, según The Takeout. Para la Doble Cheeseburger, sigue esta misma receta y pon una segunda loncha sobre el otro filete. El resto de novedades de la cadena está en la guía de mi compañera Maria sobre los nuevos burgers de McDonald’s en 2026.
Historia, precio y calorías del McDouble
El McDouble actual se lanzó en 1997, aunque el nombre ya existía en 1964 para una hamburguesa con lechuga, tomate y mayonesa (Wikipedia). Mi compañera Maria cuenta el resto en su historia de la hamburguesa.
Cuánto cuesta un McDouble en Estados Unidos en 2026
En Estados Unidos, el McDouble está en el nivel de 3 $ del menú McValue, lanzado el 21 de abril de 2026 (Sporked). McDonald’s lanzó además una oferta temporal del McDouble a 2,50 $ y un menú McDouble a 6 $ con 4 McNuggets, patatas pequeñas y bebida pequeña (Fox News, 6 de mayo de 2026). Son precios orientativos, en restaurantes participantes, a octubre de 2026. Mi compañero Noah los compara con las ofertas de otras cadenas en su análisis de la guerra de precios de los menús baratos en 2026.
¿Cuánto cuesta un McDouble en 2026? Nivel de 3 $ del menú McValue (desde el 21 de abril de 2026), oferta temporal a 2,50 $ y menú McDouble a 6 $ con 4 McNuggets, patatas pequeñas y bebida pequeña (mayo de 2026). Precios indicativos en restaurantes participantes de EE. UU., en dólares. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Sporked (https://sporked.com/article/mcdonalds-new-mcvalue-menu-2026/) and Fox News (https://www.foxnews.com/food-drink/mcdonalds-2-50-mcdouble-sparks-backlash-americans-say-fast-food-no-longer-cheap), rendered with QuickChart)
Calorías del McDouble
Un McDouble de Estados Unidos aporta 390 kcal, 22 g de proteínas, 33 g de hidratos de carbono y 850 mg de sodio, según Fast Food Nutrition. Wikipedia, con datos de 2025, coincide en calorías y proteínas y da 32 g de hidratos. No doy la cifra de grasas: las fuentes no coinciden y no he podido leer la ficha oficial. Son valores del original, no de mi versión casera.
Calorías y nutrientes del McDouble: 390 kcal, 22 g de proteínas y de 32 a 33 g de hidratos de carbono según la fuente (Fast Food Nutrition frente a Wikipedia 2025). Valores del McDouble de McDonald’s en EE. UU., no de la versión casera. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Fast Food Nutrition (https://fastfoodnutrition.org/mcdonalds/mcdouble) and Wikipedia (https://en.wikipedia.org/wiki/McDouble), rendered with QuickChart)
Preguntas frecuentes sobre el McDouble
¿Qué lleva un McDouble de McDonald’s?
Dos filetes 100 % de ternera de unos 45 g, una loncha de queso fundido americano, pepinillo, cebolla rehidratada, ketchup y mostaza en un pan blanco clásico.
¿Qué diferencia hay entre un McDouble y una Doble Cheeseburger?
Una loncha de queso: el McDouble lleva una y la Doble Cheeseburger, dos. Filetes, pan y condimentos son los mismos.
¿Cuánto pesa un filete de McDouble?
1,6 onzas en crudo, unos 45 g. Es el formato «10:1» de McDonald’s: diez filetes por libra.
¿McDonald’s sazona su carne?
Sí, solo con sal y pimienta, y únicamente cuando el filete ya está en la plancha. La carne picada no lleva condimento dentro.
¿Cómo se hace la cebolla de McDonald’s en casa?
Con cebolla deshidratada picada, en remojo en agua caliente de 15 a 20 minutos y bien escurrida. McDonald’s rehidrata su cebolla en agua de la misma forma.
¿Qué queso uso para imitar el McDouble en España o en México?
En España, una loncha de queso fundido para hamburguesa tipo cheddar. En México, queso amarillo americano en lonchas. McDonald’s no publica la receta de su queso.
¿Qué diferencia hay entre el McDouble y el Daily Double?
Los dos llevan dos filetes y una loncha de queso. El McDouble añade pepinillo, cebolla rehidratada, ketchup y mostaza; el Daily Double, lechuga, tomate, cebolla fresca y mayonesa.
¿Cuántas calorías tiene un McDouble?
390 kcal el McDouble de Estados Unidos, con 22 g de proteínas.
Cómo he elaborado esta receta
He construido esta copia a partir de lo que McDonald’s y la prensa especializada confirman: peso de los filetes, sazonado, cebolla rehidratada y montaje. Las dosis de salsa, el tipo de queso, la temperatura de la plancha y los tiempos de cocción son decisiones mías, señaladas como tales en cada paso. La ficha oficial del McDouble y la FAQ sobre los filetes no estaban accesibles cuando las consulté, el 11 de octubre de 2026. Las revisaré cuando vuelvan a estar en línea.
