Meilleur burger à Houston : le style texan

Le meilleur burger à Houston se cherche dans une ville qui se traverse en voiture : Montrose et les Heights pour les bars à burgers indépendants, Midtown et le Fourth Ward pour les maisons familiales anciennes, EaDo près du stade de baseball et Bellaire au sud-ouest. Le style maison est le burger texan : un gros steak saisi sur la plaque, garni de moutarde jaune, de cornichons, d’oignons et souvent de jalapeños.

L’histoire du burger à Houston passe par des affaires de famille. Lankford’s est né dans les années 1930 comme épicerie du Fourth Ward, l’ancien Freedmen’s Town fondé par des esclaves affranchis, et reste tenu par la même famille, aujourd’hui à la troisième génération, avec d’autres adresses à Bellaire et à The Woodlands. Au Texas, la moutarde passe avant la mayonnaise, aussi bien dans les vieux comptoirs que dans les grandes chaînes régionales. Houston compte parmi les villes les plus cosmopolites du pays, et une tournée des burgers peut finir sur Bellaire Boulevard, l’axe de son quartier chinois.

Burger à Houston : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Montrose, les Heights, Midtown, le Fourth Ward, EaDo, Rice Village et Bellaire.
• Style local : le burger texan, moutarde, cornichons, oignons, avec les jalapeños en supplément classique.
• Institution familiale : Lankford’s, ancienne épicerie du Fourth Ward ouverte dans les années 1930.
• Se déplacer : la ligne rouge du METRORail relie le centre, Midtown, le Museum District et le Texas Medical Center ; pour le reste, la voiture s’impose.
• Monnaie : dollar américain (USD).

Chaque guide que nous publions sur Houston est daté et ne retient que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Comparez avec les autres villes dans nos guides des restaurants de burgers.