Meilleur burger à Hambourg : la ville éponyme

Pour trouver le meilleur burger à Hambourg, commencez par St. Pauli et la Sternschanze, les quartiers de la vie nocturne juste à l’ouest du centre, puis poussez jusqu’à Ottensen et Altona. Eimsbüttel et la HafenCity complètent la carte avec des adresses de quartier. Steaks grillés et smash burgers dominent, et dans ce grand port, le sandwich au poisson n’est jamais loin.

Hambourg est la ville cachée dans le mot « hamburger », même si personne ne sait prouver comment le nom a traversé l’Atlantique. Une piste mène au Rundstück warm, un petit pain chaud garni de rôti et de sauce, vendu à Hambourg dès 1869 et que mangeaient, dit-on, les émigrants en partance pour l’Amérique. Une autre attribue tout au steak haché « de Hambourg » servi aux passagers de la Hamburg America Line vers New York. Les Hambourgeois, eux, font la queue pour le Fischbrötchen, un pain garni de hareng ou de poisson frit, sur le port et au Fischmarkt d’Altona le dimanche matin.

Burger à Hambourg : l’essentiel

• Quartiers à explorer : St. Pauli, Sternschanze, Ottensen, Altona, Eimsbüttel et HafenCity.
• Origine du nom : le Rundstück warm et le steak de Hambourg sont les deux hypothèses principales, sans consensus chez les historiens.
• Spécialité locale : le Fischbrötchen, vendu le long du port.
• Le dimanche matin : le Fischmarkt d’Altona, un marché en plein air au bord de l’Elbe.
• Se déplacer : U-Bahn, S-Bahn et navettes fluviales du port partagent les mêmes billets HVV.

Chaque guide que nous publions sur Hambourg est daté et ne retient que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour comparer avec d’autres villes, explorez nos guides des restaurants de burgers à travers le monde.