Meilleur burger à Baltimore : Old Bay et bars

Le meilleur burger à Baltimore se trouve dans ses quartiers de maisons en bande : Fells Point, Canton et Federal Hill autour du port, Hampden et Remington au nord, Mount Vernon et Station North près du centre. On y mange des burgers de bar et de pub, avec des frites à l’Old Bay.

L’Old Bay est le goût de la ville. Gustav Brunn, arrivé à Baltimore en 1939 après avoir fui l’Allemagne nazie, a mis au point ce mélange de sel de céleri et de paprika pour les cuiseurs de crabes de la baie de Chesapeake ; les habitants du Maryland en mettent aujourd’hui sur les frites, le maïs et les ailes de poulet. L’autre tradition bovine est le pit beef : du gîte de bœuf grillé au charbon de bois, tranché fin et servi dans un petit pain kaiser avec oignon cru et raifort, une institution de Pulaski Highway. Ici, un burger doit tenir tête à ce sandwich et aux crab cakes, fréquents sur les cartes des bars.

Burger à Baltimore : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Fells Point, Canton, Federal Hill, Hampden, Remington, Mount Vernon et Station North.
• Assaisonnement local : l’Old Bay, né à Baltimore et produit aujourd’hui par McCormick.
• Sandwich de bœuf local : le pit beef, grillé au charbon et tranché à la commande.
• Marché : Lexington Market, en activité depuis 1782.
• Se déplacer : le tramway Light RailLink et le métro traversent le centre ; les quartiers du port se font à pied.
• Monnaie : dollar américain (USD).

Chaque guide que nous publions sur Baltimore est daté et ne retient que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Rendez-vous dans nos guides des restaurants de burgers pour les autres villes.