Mejores hamburguesas en Baltimore: Old Bay

Las mejores hamburguesas en Baltimore están en sus barrios de casas adosadas: Fells Point, Canton y Federal Hill alrededor del puerto, Hampden y Remington al norte, y Mount Vernon y Station North cerca del centro. Lo habitual es la hamburguesa de bar de esquina o de pub, con patatas fritas espolvoreadas con Old Bay.

El Old Bay es el sabor de la ciudad. Gustav Brunn, que llegó a Baltimore en 1939 tras huir de la Alemania nazi, creó esta mezcla de sal de apio y pimentón para los cocedores de cangrejo de la bahía de Chesapeake, y hoy en Maryland se echa en patatas, mazorcas y alitas tanto como en el marisco. La otra tradición de carne de res es el pit beef: tapa de res asada al carbón, cortada fina y servida en pan kaiser con cebolla cruda y rábano picante, un clásico de carretera en Pulaski Highway, al este. Una buena hamburguesa aquí compite con ese sándwich y con los crab cakes, frecuentes en las cartas de bar.

Hamburguesas en Baltimore: datos clave

• Barrios para recorrer: Fells Point, Canton, Federal Hill, Hampden, Remington, Mount Vernon y Station North.
• Condimento local: el Old Bay, nacido en Baltimore y fabricado hoy por McCormick.
• Sándwich de res local: el pit beef, asado al carbón y cortado al momento.
• Mercado: Lexington Market, abierto desde 1782.
• Cómo moverse: el tren ligero Light RailLink y el metro cruzan el centro; los barrios del puerto se recorren a pie.
• Moneda: dólar estadounidense (USD).

Cada guía que publicamos sobre Baltimore está fechada y solo incluye locales, direcciones, precios y valoraciones que pudimos verificar. Visita nuestras guías de hamburgueserías para otras ciudades.