Goiko : histoire, chiffres clés et avis

2013 : un jeune médecin ouvre Goiko Grill à Madrid

Goiko naît en 2013 avec un seul restaurant de burgers, rue María de Molina, à Madrid, ouvert par Andoni Goicoechea. Né à Caracas dans une famille d’origine basque, il est venu à Madrid pour se spécialiser en médecine et fait son internat en gériatrie à l’hôpital La Paz (The Objective). Il finance le restaurant avec un prêt de 50 000 euros de son père et compose la première carte avec sa sœur Daniela (Goiko). Les premiers mois, la salle reste presque vide. Il quitte l’hôpital pour se consacrer à l’affaire, et un deuxième restaurant ouvre rue du Conde de Peñalver.

2014-2018 : le Kevin Bacon, la livraison et l’arrivée de L Catterton

Goiko se développe avec des burgers cuits à la commande, un service à table et une forte présence sur les réseaux sociaux. La chaîne est aussi l’une des premières en Espagne à travailler avec les applications de livraison (Wikipédia). Le Kevin Bacon devient son burger le plus vendu. En juin 2018, L Catterton, le fonds d’investissement adossé à LVMH, rachète 80 % de l’entreprise, valorisée 150 millions d’euros. Goiko compte alors 41 restaurants en Espagne, tous exploités en propre (Alimarket). Le fondateur garde 20 %.

2020-2023 : l’aventure parisienne de Goiko et l’expansion dans les îles

Goiko arrive en France début 2020, avec 78 restaurants en Espagne derrière elle. Son premier restaurant hors d’Espagne ouvre rue de Richelieu, dans le 2e arrondissement de Paris, sur 250 m² et deux niveaux (L’Hôtellerie Restauration). La marque vise alors au moins trois ouvertures parisiennes dans l’année. Le réseau français monte à quatre adresses, puis retombe à une seule (Hispanidad). En octobre 2026, le localisateur officiel n’affiche plus aucune adresse en France. En Espagne, la chaîne lance Basic by Goiko, un format de livraison et de vente à emporter, en 2020, puis s’installe aux Canaries en 2022, aux Baléares et en Andorre en 2023. Pour la visiter sur place, voir nos guides de Goiko à Barcelone et de Goiko à Valence.

2025-2026 : pertes, rachat par Capza et 114 restaurants

Goiko change de mains en 2025 après deux années de pertes croissantes. Le chiffre d’affaires, qui avait atteint 138,6 millions d’euros en 2023, recule de 11,2 % à 109 millions en 2025, et la perte nette atteint 36,4 millions d’euros. Capza, fonds français déjà prêteur du groupe, en prend le contrôle fin 2025 en convertissant sa dette en capital et détient désormais 98 % (El Debate). En octobre 2026, le localisateur officiel recense 114 restaurants, dont 37 dans la région de Madrid.

Dates clés

• 2013 : Andoni Goicoechea ouvre le premier Goiko Grill, rue María de Molina, à Madrid.
• 2018 : L Catterton rachète 80 % de la chaîne, qui compte 41 restaurants en Espagne.
• 2020 : premier restaurant hors d’Espagne, rue de Richelieu à Paris ; lancement de Basic by Goiko.
• 2023 : arrivée aux Baléares et en Andorre ; 138,6 millions d’euros de chiffre d’affaires.
• 2025 : 109 millions d’euros de chiffre d’affaires ; Capza prend le contrôle en fin d’année.
• 2026 : 114 restaurants, dont 113 en Espagne et un en Andorre, aucun en France.