Mejores hamburguesas en Xi'an: rou jia mo

Las mejores hamburguesas en Xi’an empiezan por la de la propia ciudad: el rou jia mo, un pan redondo abierto y relleno de carne guisada picada al que se suele llamar la hamburguesa china. Se encuentra en el barrio musulmán, detrás de la Torre del Tambor, donde los cocineros hui lo preparan con ternera o cordero. Las hamburguesas de ternera al estilo occidental están más bien alrededor de la Torre de la Campana, en la zona comercial de Xiaozhai y en Qujiang.

El rou jia mo es una comida callejera de Shaanxi con una larga historia. La versión clásica de Xi’an lleva la zhi rou, cerdo guisado durante horas en un caldo especiado, picado a cuchillo y metido en un baiji mo, un pan plano cocido en plancha hasta que la corteza queda crujiente. En el barrio musulmán, donde no se sirve cerdo, el relleno es ternera o cordero guisados. Las mismas calles venden los otros clásicos locales: fideos biangbiang, fideos fríos liangpi y yangrou paomo, sopa de cordero con pan desmigado.

Hamburguesas en Xi’an: datos clave

• Hamburguesa local: el rou jia mo, carne guisada dentro de un baiji mo hecho en plancha.
• Barrios para explorar: el barrio musulmán (Huimin Jie), la Torre de la Campana, Xiaozhai y Qujiang.
• Punto de referencia: la Torre de la Campana está en el centro del recinto amurallado de la época Ming.
• Moneda: yuan renminbi (CNY). Los puestos del barrio musulmán también aceptan Alipay y WeChat Pay.
• Cómo moverse: la línea 2 del metro pasa por la Torre de la Campana y Xiaozhai.

Cada guía que publicamos sobre Xi’an está fechada y solo incluye locales, direcciones, precios y valoraciones que hemos podido verificar. Para otras ciudades, consulta nuestras guías de hamburgueserías por ciudad.