Western Bacon de Carl's Jr.: receta casera

Para hacer en casa el Western Bacon de Carl’s Jr., asa una carne de 100 a 115 g de res molida, 3 a 4 minutos por lado, hasta 71 °C en el centro, y fúndele encima una rebanada de queso americano. Ármala en un pan con ajonjolí tostado y untado con salsa BBQ ahumada: abajo 2 aros de cebolla empanizados, luego la carne, arriba 2 tiras de tocino cruzadas. Salen 2 hamburguesas en 1 hora, y 30 minutos de esa hora la carne está en el congelador. Copio el Single que Carl’s Jr. vende hoy en Estados Unidos, no la vieja versión de media libra que muchas recetas siguen repitiendo.

Reproducción casera, no la receta oficial. Carl’s Jr. publica qué lleva el Western Bacon Cheeseburger y sus calorías, pero no el peso de la carne, el número de aros ni la fórmula de su salsa BBQ. Armé esta receta con la descripción oficial de Estados Unidos (comprobada el 25 de octubre de 2026), la copycat de Todd Wilbur en Top Secret Recipes, una versión de 2012 publicada por The Daily Meal y mis propias decisiones. La tabla de abajo indica qué viene de dónde. Mercado de referencia: Estados Unidos, con datos de México y una nota sobre Francia.

Qué lleva el Western Bacon Cheeseburger de Carl’s Jr.

El Western Bacon Cheeseburger lleva una carne de res asada a la parrilla, 2 tiras de tocino, queso americano fundido, aros de cebolla crujientes y salsa BBQ en un pan con semillas. Así lo describe Carl’s Jr. para el Single en Estados Unidos: «A charbroiled all-beef patty cooked fresh to order topped with two strips of Cherrywood bacon, melted American cheese, crispy onion rings and tangy BBQ Sauce on a seeded bun» (Carl’s Jr.). Ni lechuga, ni jitomate, ni mayonesa. Todo el trabajo lo hacen los aros y la salsa. El tocino estadounidense es ahumado con madera de cerezo; en México la cadena no precisa el tipo.

En México, Carl’s Jr. lo describe con «carne 100% Black Angus asada a la parrilla, tiras de tocino, queso americano, aros de cebolla empanizados y salsa BBQ» (Publimetro, febrero de 2024). Se arma igual. La diferencia está en la carne, que allá se anuncia como Angus.

Lo oficial, lo estimado y mi receta, ingrediente por ingrediente

La tabla separa lo que publica Carl’s Jr. hoy, la versión «Six Dollar» de 2012, la estimación de Top Secret Recipes y lo que uso en casa.

Ingredientes del Western Bacon Cheeseburger, lado a lado: descripción oficial de Carl’s Jr. en EE. UU. (2026), versión «Six Dollar» de 2012, Top Secret Recipes y nuestra receta (pan con ajonjolí, carne de 100 a 115 g, 2 tiras de tocino, 1 rebanada de queso americano, 2 aros de cebolla, 2 cucharadas de salsa BBQ). (Table: Burger Breton, data from Carl’s Jr. (carlsjr.com), Top Secret Recipes and The Daily Meal, checked 2026-10-25)

Fuentes: Carl’s Jr., Single Western Bacon Cheeseburger, The Daily Meal, 31 de agosto de 2012, Top Secret Recipes.

Cuánto pesa la carne del Western Bacon

Carl’s Jr. no publica el peso de la carne del Western Bacon: su ficha actual solo dice «all-beef patty». El cuarto de libra (unos 113 g) es la estimación de Todd Wilbur en Top Secret Recipes. La media libra de Angus viene de la versión «Six Dollar» que publicó The Daily Meal en 2012, una hamburguesa más grande que el Single actual. Ninguna de las 2 cifras es oficial.

Me quedé con 100 a 115 g, el mismo rango que en mi Famous Star con Queso casera, para que las 2 hamburguesas de la serie salgan del mismo tamaño. La ficha nutricional oficial da 248 g para el Single armado, una cifra coherente con una carne de ese tamaño más pan, tocino, aros y salsa (PDF nutricional de Carl’s Jr.).

Ingredientes para 2 hamburguesas Western Bacon caseras

Para 2 hamburguesas necesitas 200 a 230 g de res molida, 2 panes con ajonjolí, 4 tiras de tocino, 2 rebanadas de queso americano, 4 aros de cebolla y 4 cucharadas de salsa BBQ ahumada. Los gramajes son míos, no de Carl’s Jr.

• 200 a 230 g de carne molida de res (carne picada de vacuno en España), en 2 porciones de 100 a 115 g
• Sal fina
• 2 panes de hamburguesa con ajonjolí (sésamo en España)
• 4 tiras de tocino ahumado (bacon en España), de madera de cerezo si lo encuentras
• 2 rebanadas de queso americano (lonchas de queso fundido tipo americano en España)
• 4 aros de cebolla empanizados congelados, o caseros (ver más abajo)
• 4 cucharadas (60 ml) de salsa BBQ ahumada de tipo hickory, comprada o casera (ver más abajo)

Equipo: asador o sartén grill de hierro fundido, una sartén, papel para hornear, una espátula delgada y un termómetro de lectura instantánea. ¿Quieres hornear también el pan? La receta de pan de hamburguesa casero de mi compañera Clara te da la base; espolvoréale ajonjolí antes de hornear.

Tiempo de preparación: 45 minutos, incluidos 30 de congelador. Cocción: unos 15 minutos. Total: 1 hora.

Paso a paso: cómo hacer el Western Bacon de Carl’s Jr. en casa

Mientras la carne se enfría en el congelador, preparas los aros, el pan y el tocino. Después asas la carne y armas la hamburguesa desde los aros hacia arriba. El método es el de Top Secret Recipes; yo le añado el termómetro.

1. Formar y congelar las carnes

Divide la carne en 2 porciones de 100 a 115 g y aplana cada una entre 2 hojas de papel para hornear hasta el diámetro del pan, con 1 cm de grosor. Mételas 30 minutos al congelador. Una carne fría no se deshace en la parrilla, y se dora por fuera sin secarse por dentro.

2. Preparar los aros de cebolla

Hornea los aros congelados según el empaque mientras la carne se enfría, o fríe los caseros como explico más abajo. Mantenlos calientes en el horno a temperatura baja, sobre una rejilla. Son 2 por hamburguesa.

3. Tostar el pan

Dora las caras cortadas de los panes en una sartén seca a fuego medio, cerca de 1 minuto. No te saltes este paso. Lleva 2 cucharadas de salsa BBQ por pan, y sin tostar la base se empapa antes de la segunda mordida.

4. Cocinar el tocino

En la misma sartén, a fuego medio, cocina las 4 tiras de tocino hasta que estén crujientes, volteándolas cuando haga falta, y escúrrelas sobre papel de cocina. Tiene que quedar bien crujiente: va encima del queso y, si está blando, se dobla.

5. Asar las carnes

Calienta el asador a fuego medio, o la sartén grill al menos 5 minutos. Sala las carnes frías por ambos lados y ásalas 3 a 4 minutos por lado, volteándolas una sola vez. Están listas cuando el centro marca 71 °C, la temperatura que recomienda el USDA para la carne molida.

6. Fundir el queso

Pon una rebanada de queso americano sobre cada carne en cuanto la voltees; se funde durante los 3 a 4 minutos que faltan. En sartén grill, si las orillas siguen tiesas, tapa 20 segundos.

7. Armar el Western Bacon

Unta 1 cucharada de salsa BBQ en cada mitad del pan. Arma de abajo hacia arriba: base, 2 aros de cebolla, carne con queso, 2 tiras de tocino cruzadas y tapa. Los aros van debajo para que la salsa los pegue y no se resbalen.

Aros de cebolla congelados o caseros para el Western Bacon

Los aros congelados son los que usa Top Secret Recipes, 2 por hamburguesa, y son los que crujen de forma más segura. Elige aros delgados y empanizados, del ancho de la carne. Los aros gruesos rebozados con cerveza se ven muy bien en la bolsa, pero en el pan hacen que la hamburguesa se ladee.

Los caseros son mi opción para un día con tiempo. Corta 1 cebolla grande en rodajas de 1 cm y quédate con los 4 aros más parecidos al ancho del pan. Pásalos por harina, luego por una mezcla de 100 g de harina, 120 ml de agua mineral con gas muy fría y una pizca de sal, y fríelos a 175 °C de 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre una rejilla y no sobre papel, para que no se ablande la parte de abajo. Los aros chicos que sobran no van en esta hamburguesa: guárdalos para picar.

Aros de cebolla caseros recién fritos, escurriendo sobre una rejilla encima de papel de cocina. Escurrirlos en rejilla y no directo sobre el papel los mantiene crujientes para el Western Bacon casero. (Photo: Adam S from Orlando, FL, USA, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Onion\_rings\_(2200314686).jpg)

Salsa BBQ ahumada casera para hamburguesa

Sirve cualquier salsa BBQ espesa, ahumada, dulce y ácida, porque Carl’s Jr. nunca ha publicado la suya. La Bull’s-Eye Hickory Smoke es la que elige Top Secret Recipes, no el ingrediente de la cadena. Mi versión rápida, que tampoco es la fórmula de Carl’s Jr.: cuece 5 minutos a fuego bajo 6 cucharadas de cátsup, 1 cucharada de azúcar mascabado, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de salsa inglesa y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, y deja enfriar. Sale más o menos el doble de las 4 cucharadas que necesitas. El resto aguanta una semana en el refrigerador.

Que quede espesa. Una salsa aguada empapa el pan y resbala por los aros, y la gracia de esta hamburguesa es justo ese choque entre lo crujiente y lo pegajoso.

Por qué esta receta se parece al Western Bacon original

Esta versión sabe a Western Bacon porque conserva lo que la descripción oficial pone por delante: carne a la parrilla, aros de cebolla crujientes y salsa BBQ, sin verdura fresca que los diluya. Lo demás son detalles de armado:

• A la parrilla, no a la plancha. Carl’s Jr. la vende en su línea Charbroiled Burgers, así que el asador o la sartén grill se acercan más que una plancha lisa.
• Los aros debajo de la carne. Quedan pegados a la salsa y conservan el crujiente, como en el armado de Top Secret Recipes.
• La salsa en las 2 mitades del pan. Una cucharada arriba y otra abajo: hay BBQ en cada mordida.
• Queso americano. Se funde parejo sobre la carne y sujeta el tocino; es el que usa la versión oficial.

Chowhound clasificó en abril de 2025 el Double Western Bacon Cheeseburger como el mejor de 11 productos de Carl’s Jr., y destacó precisamente el equilibrio entre el crujiente de los aros y la salsa dulce y ácida (Chowhound, 18 de abril de 2025).

Aun así, en casa yo me quedo con el Single. En el mostrador entiendo el Double. En casa, una segunda carne pone la res al frente y los aros acaban de adorno. Con una sola carne mandan el crujiente y la salsa, y por ese contraste vale la pena cocinar esta hamburguesa y no una cheeseburger con tocino cualquiera. Estoy convencida de que es la mejor forma de probarla.

Western Bacon sencillo, doble y triple: calorías y peso

En Estados Unidos, el Western Bacon Cheeseburger se vende en versión Single, Double y Triple, con 770, 1020 y 1280 calorías. La ficha nutricional oficial les asigna un peso por porción de 248, 331 y 413 g (Carl’s Jr., Double; Carl’s Jr., Triple). Esta receta es la del Single.

Gráfica de barras con las calorías del Western Bacon Cheeseburger de Carl’s Jr. en Estados Unidos: sencillo 770, doble 1020 y triple 1280, con porciones de 248, 331 y 413 g. Fuente: menú y ficha nutricional de carlsjr.com, consultados el 25 de octubre de 2026. (Chart: Burger Breton, data from Carl’s Jr. official menu and nutrition guide (carlsjr.com), checked 2026-10-25)

Western Bacon sencillo, doble y triple comparados: calorías en Estados Unidos (770 / 1020 / 1280) y peso por porción (248 / 331 / 413 g), según Carl’s Jr., consultado el 25 de octubre de 2026. (Table: Burger Breton, data from Carl’s Jr. (carlsjr.com), checked 2026-10-25)

Cómo hacer un Double Western Bacon en casa

Para un Double, añade una segunda carne de 100 a 115 g y una segunda rebanada de queso americano por hamburguesa, como indica Top Secret Recipes; el tocino, los aros y la salsa no cambian. Para un Junior, la misma fuente usa 1/8 lb de carne (unos 57 g), 1 tira de tocino partida en 2, 1 aro de cebolla y un pan más chico.

Carl’s Jr. también vende un Spicy Western Bacon Cheeseburger con rodajas de jalapeño y queso pepper jack en lugar del americano (The National Provisioner). En casa basta con cambiar el queso y poner los jalapeños sobre la carne.

Precio del Western Bacon de Carl’s Jr. en México

En México, el Western Bacon Cheeseburger costaba entre 125 y 154 pesos según el estado en febrero de 2024, según Publimetro. En Rappi, la sucursal de Reforma 87 en la CDMX lo vendía el 24 de octubre de 2026 en 173 pesos solo y en 279 pesos en combo. Son precios de entrega a domicilio.

Los precios cambian según el estado, la sucursal y la aplicación. Mi compañera Carmen los sigue en sus guías de sucursales y horarios de Carl’s Jr. en la CDMX y de Carl’s Jr. en Cancún, donde el Western Bacon es la hamburguesa que más mencionan los clientes.

Historia del Western Bacon Cheeseburger

El Western Bacon Cheeseburger nació a principios de los años 80, pero las fuentes no coinciden en el año: 1983 según Top Secret Recipes, 1981 según QSR Magazine, y Wikipedia solo habla de los años 80. Chowhound fecha el Double en 1988, un dato que no encontré en ninguna otra fuente.

Se convirtió en una de las hamburguesas insignia de la cadena. The Daily Meal publicó en 2012 que el año anterior se habían vendido unos 32 millones, una cifra que no pude verificar por otra vía. A diferencia de muchos clásicos de comida rápida, nunca salió del menú. Los que sí se fueron y regresan están en el artículo de mi compañera Maria sobre las hamburguesas que vuelven en 2026, y la historia completa de la cadena, en el perfil de Carl’s Jr..

Preguntas frecuentes sobre el Western Bacon de Carl’s Jr.

¿Qué lleva un Western Bacon Cheeseburger de Carl’s Jr.?

Lleva una carne de res asada a la parrilla, 2 tiras de tocino, queso americano fundido, aros de cebolla crujientes y salsa BBQ en un pan con semillas, según la descripción oficial de Estados Unidos. En México la carne se anuncia como 100 % Black Angus.

¿Cuánto pesa la carne del Western Bacon?

Carl’s Jr. no lo publica. Top Secret Recipes estima un cuarto de libra (unos 113 g); la versión «Six Dollar» de 2012 usaba media libra de Angus. Ningún gramaje es oficial.

¿Qué salsa BBQ uso para imitar el Western Bacon?

Una salsa BBQ espesa y ahumada de tipo hickory. Top Secret Recipes recomienda la Bull’s-Eye Hickory Smoke, pero no es la salsa de la cadena, cuya fórmula no está publicada. La versión casera de esta receta también funciona.

¿Aros de cebolla congelados o caseros?

Los congelados son los de la copycat más conocida y crujen de forma más segura. Los caseros, rebozados con agua con gas y escurridos en rejilla, son una mejora opcional.

¿Puedo usar queso cheddar en lugar de americano?

Sí, pero cambia la hamburguesa. La versión oficial lleva queso americano, que se funde liso sobre la carne. Un cheddar suave sabe más fuerte y se funde menos parejo.

¿Puedo hacerla en sartén en lugar de asador?

Sí. Una sartén grill de hierro fundido calentada al menos 5 minutos marca la carne y le da algo de sabor a parrilla. Cuenta 3 a 4 minutos por lado y comprueba los 71 °C en el centro. En una sartén lisa también sale, pero pierdes ese sabor a parrilla.

¿Cuántas calorías tiene un Western Bacon Cheeseburger?

En Estados Unidos, el Single tiene 770 calorías, el Double 1020 y el Triple 1280, según el menú oficial de Carl’s Jr. consultado el 25 de octubre de 2026. No calculé la información nutricional de esta versión casera.

¿Es la receta oficial de Carl’s Jr.?

No. Es una reproducción casera hecha a partir de la descripción oficial, la copycat de Top Secret Recipes y una versión publicada en 2012. El peso de la carne, el número de aros y la salsa son estimaciones y decisiones mías.

¿El Western Bacon de Francia es el mismo?

No se puede afirmar. Carl’s Jr. Francia incluye un «Western Bacon» en su gama Big Angus, pero no publica en línea sus ingredientes ni su precio (Carl’s Jr. France).

Más recetas caseras de Carl’s Jr. y Hardee’s

El Western Bacon es la segunda hamburguesa de Carl’s Jr. de mi serie, después de la Famous Star con Queso casera. Usa la misma carne y la misma parrilla, pero lleva lechuga, jitomate y salsa especial en lugar de aros y BBQ. Hardee’s, la marca hermana de Carl’s Jr., tiene sus propios clásicos, y los dos tienen receta casera: el Big Cheeseburger de Hardee’s y el Monster Thickburger de Hardee’s. Todas las demás están en nuestras recetas de hamburguesas.