Avocado Bacon Burger Whataburger: receta casera

Para hacer en casa el Avocado Bacon Burger de Whataburger, marca a la plancha una carne de 113 g por hamburguesa y funde encima una loncha de queso americano. Luego móntala entre 2 rebanadas de Texas toast tostado (un pan de molde grueso) con 3 lonchas de tocino (bacon), tomate, cebolla cruda picada, un puré de aguacate con limón y una salsa cremosa de pimienta negra. Es mi reproducción, no la receta de Whataburger. La fórmula de la salsa es secreta, así que la reconstruí a partir de la etiqueta de la botella que se vende en Estados Unidos: resulta ser una mayonesa con suero de mantequilla, pimienta negra y un poco de chipotle, no una salsa de pimienta cocinada. Si solo cambias una cosa respecto a las copias que circulan, que sea esta: machaca el aguacate. En láminas sale otra hamburguesa.

¿Qué lleva el Avocado Bacon Burger de Whataburger?

El Avocado Bacon Burger de Whataburger lleva una carne 100 % de res, queso americano, tocino, aguacate, tomate, cebolla y salsa cremosa de pimienta (creamy pepper sauce), todo sobre Texas toast. La cadena texana lo lanzó como edición limitada el 2 de julio de 2013, el mismo día en que el aguacate fresco pasó a ofrecerse como extra en todo el menú (QSRweb, 2 de julio de 2013). Rich Scheffler, entonces vicepresidente de marketing e innovación, contó que los clientes llevaban tiempo pidiendo aguacate y que poner a punto un producto fresco no había sido rápido.

Whataburger da pocos detalles, pero las fichas de menú de terceros sí los dan. Lo sitúan como el n.º 6 del menú (wburgermenus.com, fuente no oficial):

• 1 Large Beef Patty de 5 pulgadas de diámetro (unos 12,7 cm)
• 1 loncha de queso americano
• 3 lonchas de tocino
• Aguacate
• Tomate
• Cebolla picada en cubitos
• Salsa cremosa de pimienta
• 2 rebanadas de Texas toast

Chowhound también cuenta 3 lonchas de tocino (Chowhound). La versión oficial no lleva lechuga, ni queso Monterey Jack, ni pan integral. Muchos tutoriales añaden Monterey Jack y lechuga de todos modos. Si buscas la auténtica, déjalos fuera.

¿Aguacate en láminas o guacamole? Lo que pone Whataburger

En esta hamburguesa, el aguacate se come como un puré liso y suave, no como láminas. Eat This, Not That! lo describe como «más bien un guacamole sin picante que un aguacate reconocible», untado sobre el pan (Eat This, Not That!, 19 de noviembre de 2024). El crítico de Chowhound notó un sabor a conservante a partir del tercer o cuarto bocado y colocó la hamburguesa en el puesto 4 de 8 (Chowhound). Una ficha de ingredientes no oficial menciona aguacate «con ácido ascórbico», que evita que se oscurezca (Fast Food Nutrition).

Whataburger anunció «aguacate fresco» en 2013, y no digo que la cadena use un guacamole industrial. Lo machaco porque así lo describen las reseñas recientes, y porque las láminas me fallaron. En mi primera prueba puse medio aguacate en abanico sobre el tocino: la mitad se escurrió al primer mordisco y el resto de la hamburguesa se quedó sin nada. Ahí me quedé convencida. Un aguacate Hass maduro, machacado con jugo de limón y una pizca de sal, no se mueve, tiene la textura que describen las reseñas y no sabe a conservante.

Hamburguesa de aguacate con queso servida abierta en Kua’aina, Tokio (agosto de 2014): gruesas láminas de aguacate sobre el queso fundido, con aros de cebolla y papas fritas. Este es el estilo en láminas. En Whataburger el aguacate va en un puré liso, por eso en la versión casera se machaca. (Photo: nesnad, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Avocado\_cheese\_burger\_-\_Japan\_-\_August\_2014\_.jpg)

Salsa cremosa de pimienta Whataburger: qué lleva

La salsa cremosa de pimienta de Whataburger es un aderezo frío tipo mayonesa, con suero de mantequilla y especias, no una salsa de pimienta cocinada para filete. En los supermercados de Estados Unidos se vende como Whataburger Patty Melt Sauce (antes One-of-a-Kind Creamy Pepper Sauce), en botella de 15,5 oz, unos 440 g. Los 2 nombres comparten el mismo código de barras, el UPC 0085195300507 (H-E-B, Kroger).

La etiqueta de H-E-B enumera los ingredientes de mayor a menor cantidad: aceite de soja, agua, vinagre destilado, jarabe de glucosa-fructosa, yemas de huevo, suero de mantequilla y sal. Después, por debajo del 2 %: especias (incluida mostaza), almidón modificado, cebolla, ajo, glutamato monosódico, ácido fosfórico, jugo de limón concentrado, puré de chipotle, benzoato de sodio, sorbato de potasio, goma xantana, perejil, aromas naturales, azúcar y EDTA cálcico disódico (H-E-B; lista similar en Instacart). No hay proporciones. Tampoco aparece la pimienta negra por separado: va dentro de las «especias». Mi salsa respeta ese orden: base de mayonesa, luego vinagre, un toque de azúcar y suero de mantequilla, y al final pimienta, chipotle, cebolla, ajo, mostaza y perejil en poca cantidad.

El chipotle en adobo se encuentra sin problema en México y en Estados Unidos. En España se vende en lata en tiendas de productos mexicanos. El suero de mantequilla aparece a veces en la etiqueta con su nombre inglés, «buttermilk».

Ingredientes de la hamburguesa de aguacate y tocino estilo Whataburger

Para 2 hamburguesas necesitas 226 g de carne molida de res con 20 % de grasa, 2 lonchas de queso americano, 6 lonchas de tocino, 1 aguacate, 1 tomate, un poco de cebolla y 4 rebanadas de pan de molde grueso. La salsa da para unas 6 cucharadas: usarás 3 y el resto va con las papas fritas. Whataburger no publica el peso en crudo de su carne, ni el porcentaje de grasa, ni el sazonado. Fuentes secundarias hablan de unas 4 oz (113 g) para la carne del Whataburger clásico, sobre un pan de 12,7 cm, y una medición independiente dio 3,56 oz, unos 101 g (Atlanta Magazine, AOL). Uso la misma carne de 113 g que en mis otras recetas copycat de Whataburger.

Para las hamburguesas

• 226 g de carne molida (picada) de res con 20 % de grasa, en 2 discos de 113 g y unos 14 cm de diámetro (en la plancha encogen hasta unos 12,7 cm)
• Sal fina y pimienta negra recién molida
• 2 lonchas de queso americano (queso fundido en lonchas para hamburguesa)
• 6 lonchas de tocino ahumado (bacon), 3 por hamburguesa
• 1 aguacate Hass bien maduro
• 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón
• 1 pizca de sal para el aguacate
• 1 tomate mediano, en 4 rodajas finas
• 2 cucharadas (20 g) de cebolla blanca picada fina
• 4 rebanadas de Texas toast, o de pan de molde blanco (pan de caja) cortado a 2 cm de grosor
• 15 g de mantequilla blanda

Para la salsa cremosa de pimienta casera (unas 6 cucharadas)

• 60 g de mayonesa
• 1 cucharada (15 ml) de suero de mantequilla (buttermilk)
• 1 cucharadita (5 ml) de vinagre blanco
• ½ cucharadita (2 g) de azúcar
• ¾ de cucharadita de pimienta negra triturada
• ¼ de cucharadita de chipotle en adobo hecho puré (o 1 pizca de chipotle en polvo)
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
• ⅛ de cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de mostaza en polvo
• ½ cucharadita de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de perejil seco

Calcula 15 minutos de preparación y 20 de cocción. La salsa reposa en la nevera mientras cocinas, así que el total ronda los 50 minutos. Necesitas una plancha o una sartén grande de hierro fundido, una espátula y un termómetro de sonda.

Receta paso a paso del Avocado Bacon Burger de Whataburger casero

Primero la salsa, para que repose. Después el tocino. El aguacate se machaca al final, y así no pierde el color verde.

1. Preparar la salsa cremosa de pimienta

Bate la mayonesa, el suero de mantequilla, el vinagre, el azúcar, la pimienta, el chipotle, la cebolla y el ajo en polvo, la mostaza, el jugo de limón, la sal y el perejil hasta obtener una salsa lisa. Tápala y guárdala al menos 30 minutos en la nevera para que la pimienta y el chipotle suelten su sabor. Debe quedar espesa pero fluida, clara y moteada de pimienta.

2. Cocinar el tocino

Pon las 6 lonchas de tocino en una sartén fría y cocínalas a fuego medio unos 8 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina. Retira casi toda la grasa, pero deja una película fina para las carnes.

Seis lonchas de tocino dorándose en una sartén antiadherente, justo lo que necesitas para 2 hamburguesas de aguacate y tocino (3 lonchas por hamburguesa). Cocínalas unos 8 minutos a fuego medio y deja una capa fina de grasa para las carnes. (Photo: David Trinks, Unsplash License, https://unsplash.com/photos/ZvHBaVGVfMA)

3. Cortar el tomate y picar la cebolla

Corta el tomate en rodajas finas y pica la cebolla blanca muy menuda. La cebolla va cruda. Whataburger no indica ni el corte ni la variedad, así que aquí decido yo: con un picado fino, el picor se reparte por toda la hamburguesa y no te llevas toda la cebolla en un solo bocado.

4. Marcar las carnes a la plancha

Calienta la plancha a fuego medio-alto, hasta 200-230 °C en superficie. Salpimienta las carnes por ambos lados y cocínalas de 3 a 4 minutos por lado. Retíralas cuando el centro llegue a 71 °C, la temperatura mínima segura para la carne molida de res según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA FSIS). La guía de temperatura y punto de la carne para hamburguesa de mi compañera Clara explica cómo pinchar con el termómetro una carne tan fina.

5. Fundir el queso americano

En el último minuto de cocción, pon una loncha de queso americano sobre cada carne y tápala 30 segundos. El queso americano se funde rápido, queda cremoso y pega el tocino a la carne. No lo cambies por Monterey Jack: no forma parte de esta hamburguesa.

6. Tostar el Texas toast

Unta una cara de cada rebanada con mantequilla y dórala por ese lado en la plancha durante 1 o 2 minutos. Whataburger no cuenta cómo tuesta su pan, así que este es mi método. La cara crujiente impide que un pan tan grueso se empape con el aguacate y la salsa.

7. Machacar el aguacate

Parte el aguacate por la mitad, vacíalo en un cuenco y machácalo con un tenedor junto con el jugo de limón y la pizca de sal hasta tener un puré casi liso. Nada más: ni chile, ni cilantro, ni cebolla. Buscas aguacate suave y cremoso, no guacamole.

Aguacate machacado en un cuenco blanco con una cuchara, junto a medio aguacate Hass, medio limón verde y un vaso de jugo de cítricos. Para la versión casera del Whataburger, sigue machacando con jugo de limón y una pizca de sal hasta tener un puré casi liso, sin chile ni cilantro. (Photo: Ashwini Chaudhary (Monty), Unsplash License, https://unsplash.com/photos/mv5AI-KMLsI)

8. Montar la hamburguesa

Unta cucharada y media de salsa en la cara tostada de la rebanada de abajo. Añade la carne con queso, 3 lonchas de tocino, 2 rodajas de tomate y 1 cucharada de cebolla. Unta la mitad del aguacate en la cara tostada de la rebanada de arriba y cierra. La cadena no publica su orden de montaje, así que este es el mío. Con el aguacate pegado al pan de arriba ya no puede resbalar sobre el tocino, que es justo lo que me pasó en la primera prueba.

Pan Texas toast para hamburguesa: qué es y cómo sustituirlo

El Texas toast es pan de molde blanco cortado en rebanadas muy gruesas y tostado en la plancha. En esta hamburguesa ocupa el lugar del pan redondo. El de Whataburger lleva harina enriquecida, agua, jarabe de glucosa-fructosa, levadura, aceite de soja y gluten de trigo (Fast Food Nutrition, fuente no oficial): un pan tierno y algo dulce. Fuera de Texas casi no se encuentra con ese nombre. Compra un pan de molde blanco sin rebanar (pan de caja en México) y córtalo tú a 2 cm. Si no tienes otra cosa, un pan de hamburguesa sirve, y la receta de pan de hamburguesa casero de Clara da uno muy bueno. Pero el original va sobre pan tostado, y el crujido de esa cara dorada es la mitad de la gracia.

Un paquete de Texas Toast de Safeway, el pan de molde blanco de doble grosor que sustituye al pan de hamburguesa en el Avocado Bacon Burger de Whataburger. Encima hay una rebanada suelta que muestra su grosor, unos 2 cm. (Photo: RTCNCA, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Texas\_toast.jpg)

Por qué esta receta se parece a la hamburguesa original

Esta versión se parece al original porque conserva todos los elementos del lanzamiento de 2013 y reconstruye la salsa a partir de la etiqueta en vez de adivinarla. Si tuviera que ordenar lo que importa, pondría la salsa en primer lugar. Es el motivo para hacer esta hamburguesa.

• La salsa es fría y cremosa. La etiqueta empieza por aceite de soja, vinagre, yemas de huevo y suero de mantequilla: es una base de mayonesa. Las copias que reducen granos de pimienta en nata acaban con una salsa para filete, y no es la que lleva esta hamburguesa.
• El aguacate va machacado. Las reseñas hablan de un puré liso. En láminas cambian la textura y la hamburguesa se desarma.
• No se añade nada. Ni lechuga ni un segundo queso. Con una loncha de americano y la cebolla cruda basta frente a un aguacate y una salsa tan untuosos.

Avocado Bacon Burger original frente a la versión casera

Esta tabla compara la hamburguesa del restaurante, según Whataburger y las fichas de terceros, con mi versión casera.

¿Cuántas calorías tiene el Avocado Bacon Burger de Whataburger?

El Avocado Bacon Burger de Whataburger tiene entre 810 y 820 kcal, según fuentes no oficiales. Fast Food Nutrition indica 815 kcal, 49 g de grasa (16 g saturada y 1 g trans), 85 mg de colesterol, 1510 mg de sodio, 51 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcares y 37 g de proteína (Fast Food Nutrition). Eat This, Not That! da 820 kcal, 52 g de grasa, 15 g de saturada, 1600 mg de sodio, 52 g de carbohidratos y 37 g de proteína (Eat This, Not That!, 19 de noviembre de 2024). Las fichas sitúan la ración entre 327 y 331 g. No he analizado en laboratorio mi versión casera, así que no doy cifras para ella.

Valores nutricionales del Avocado Bacon Burger de Whataburger según 2 fichas no oficiales. Fast Food Nutrition: 815 kcal, 49 g de grasa, 16 g de grasa saturada, 51 g de carbohidratos, 37 g de proteína y 1510 mg de sodio. Eat This, Not That! (nov. 2024): 820 kcal, 52 g de grasa, 15 g de saturada, 52 g de carbohidratos, 37 g de proteína y 1600 mg de sodio. (Chart: Burger Breton, original work, data from Fast Food Nutrition and Eat This, Not That! (November 19, 2024), rendered with QuickChart)

Preguntas frecuentes sobre el Avocado Bacon Burger de Whataburger

¿Qué lleva exactamente el Avocado Bacon Burger de Whataburger?

Una carne de res, una loncha de queso americano, 3 lonchas de tocino, aguacate, tomate, cebolla en cubitos y salsa cremosa de pimienta, sobre 2 rebanadas de Texas toast. No lleva lechuga ni Monterey Jack.

¿Whataburger usa aguacate en láminas o guacamole?

Whataburger lanzó esta hamburguesa con «aguacate fresco» en 2013. Las reseñas recientes describen un puré liso y suave, más parecido a un guacamole sin picante que a unas láminas. Yo machaco el mío con jugo de limón para lograr esa textura.

¿La salsa del Patty Melt es la misma que la del Avocado Bacon Burger?

Con toda probabilidad. Las 2 hamburguesas llevan la salsa cremosa de pimienta de Whataburger, y la Patty Melt Sauce embotellada se vendía antes como One-of-a-Kind Creamy Pepper Sauce, con el mismo código de barras. Eso sí, Whataburger no ha confirmado que la botella sea idéntica a la salsa de sus restaurantes.

¿Se puede comprar la salsa de Whataburger embotellada?

Sí, en Estados Unidos. Busca la Whataburger Patty Melt Sauce en botella de 15,5 oz (unos 440 g) en H-E-B y Kroger. En España y en México, lo más sencillo es la versión casera de esta receta.

¿Cómo evito que el aguacate se ponga negro?

Machácalo al final, justo antes de montar, y mézclalo con jugo de limón. El aguacate de la cadena figura con ácido ascórbico por el mismo motivo; en casa, el limón cumple esa función.

¿El Avocado Bacon Burger sigue en el menú en 2026 y cuánto cuesta?

Las webs de menús de terceros lo siguen listando como n.º 6, pero no pude comprobarlo en whataburger.com, así que pregunta en tu restaurante. Solo se vende en Estados Unidos. Eat This, Not That! registró 7,49 USD en noviembre de 2024, y webs de menús no oficiales muestran en 2026 7,99 USD la hamburguesa sola y 11,69 USD en Whatameal. Los precios cambian según el restaurante y ninguno es oficial.

¿Qué alérgenos tiene el Avocado Bacon Burger?

Una ficha no oficial cita huevo, gluten, leche, glutamato monosódico, soja y trigo, y ningún pescado, cacahuate (cacahuete), crustáceo ni fruto seco (Fast Food Nutrition). Si tienes alguna alergia, consulta directamente con Whataburger.

Más recetas de hamburguesa Whataburger casera

Esta hamburguesa forma parte de mi serie de copycats de Whataburger, todas con la misma carne de 113 g y la misma cocción a la plancha. Para doble carne con 2 quesos y salsa de chile dulce, prepara mi hamburguesa Sweet and Spicy Bacon de Whataburger. Para una torre más alta, está el Triple Meat Whataburger casero, y para el clásico, mi receta de Whataburger con queso. Si quieres probar la salsa cremosa de pimienta en su origen, la guía de Whataburger en Houston de Daniel la comenta en el Patty Melt, y su guía de Whataburger en Austin reúne locales y horarios. Para más paradas en Texas, consulta las mejores hamburguesas de Austin. La historia y las cifras de la cadena están en el perfil de la cadena Whataburger, y todas nuestras recetas, en el hub de Recetas de Burger Breton.

Fuentes

• QSRweb, lanzamiento del aguacate y del Avocado Bacon Burger, 2 de julio de 2013: https://www.qsrweb.com/news/avocado-debuts-on-the-whataburger-menu/
• QSR Magazine, «Summer heats up, Whataburger cools down with avocado»: https://www.qsrmagazine.com/news/summer-heats-whataburger-cools-down-avocado/
• Whataburger Stories, Avocado Bacon Chicken Club, 30 de marzo de 2020: https://stories.whataburger.com/whatacado-new-avocado-bacon-chicken-club-is-here/
• H-E-B, Whataburger Patty Melt Sauce 15,5 oz (etiqueta): https://www.heb.com/product-detail/whataburger-one-of-a-kind-creamy-pepper-sauce/1809275
• Kroger, Whataburger Patty Melt Sauce: https://www.kroger.com/p/whataburger-patty-melt-sauce/0085195300507
• Instacart, ficha Whataburger Creamy Pepper: https://www.instacart.com/products/343954-whataburger-signature-sauce-creamy-pepper-one-of-a-kind-15-5-oz
• Eat This, Not That!, ranking de hamburguesas de Whataburger, 19 de noviembre de 2024: https://www.eatthis.com/whataburger-burgers-ranked/
• Chowhound, 8 Whataburger Burgers Ranked: https://www.chowhound.com/1978723/whataburger-burgers-ranked-worst-best
• Fast Food Nutrition, Avocado Bacon Burger (no oficial): https://fastfoodnutrition.org/whataburger/avocado-bacon-burger
• wburgermenus.com, composición del Avocado Bacon Burger (no oficial): https://www.wburgermenus.com/avocado-bacon-burger/
• Atlanta Magazine, 10 cosas que saber sobre Whataburger: https://www.atlantamagazine.com/dining-news/10-things-to-know-before-you-try-metro-atlantas-first-whataburger/
• AOL, mediciones de hamburguesas de comida rápida: https://www.aol.com/finance/fast-food-burgers-fries-most-183000949.html
• USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart: https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart

Todas las fuentes se verificaron el 22 de octubre de 2026.