Holy Cow!: historia, datos clave y opiniones

2009-2011: una hamburguesería de carne suiza en Lausana

Holy Cow! abrió en 2009 en un pequeño local del centro de Lausana con una promesa: una hamburguesa gourmet fresca, hecha con ingredientes suizos y servida en cinco a ocho minutos (Holy Cow!). Su fundador, Richard Williams, creó el concepto y las recetas a partir de años de trabajo y viajes en negocios de restauración por el mundo. La marca cita como inspiración el ambiente anglosajón, South Park y Ben & Jerry’s, de ahí su vaca de dibujos animados (15 años de Holy Cow!). La demanda la obligó a mudarse a un local más grande en pocos meses. La carne y las patatas fritas llevan el sello Suisse Garantie, y el pan, las patatas y la lechuga también son suizos.

2012-2016: la Suiza francófona y un intento en Francia

Holy Cow! creció primero por la Suiza francófona y luego probó suerte en Francia. A finales de 2012 tenía cuatro restaurantes en Suiza, y el 15 de noviembre de 2012 abrió una franquicia en la Rue de la République de Ruan, dirigida por Nicolas Dubaut y Flavien Peron y con carne de vacuno normanda (L’Hôtellerie Restauration). Vendió 125 hamburguesas el día de la apertura. Se anunciaron Montpellier y Toulouse para 2013, pero hoy la web de la cadena no recoge ningún local en Francia ni en España.

2017-2022: empresarios locales la convierten en marca nacional

En 2017, un grupo de empresarios locales encabezado por Adrian, el actual consejero delegado, compró la empresa y convirtió la cadena regional en una marca nacional (Holy Cow!). Tras la Suiza francófona, el siguiente objetivo fue Zúrich. En la venta de 2023, NoHo Partners citó a Adrian Stadelmann y Guy Bardet como los fundadores locales que seguían como socios. Nuestra guía de Holy Cow! en Lausana cuenta la historia del fundador y reúne las tres direcciones de la ciudad.

2023-2026: dueños finlandeses y 21 restaurantes

Holy Cow! pertenece hoy mayoritariamente a un grupo de restauración nórdico. El 6 de julio de 2023, NoHo Partners e Intera Partners anunciaron que su nueva sociedad, Better Burger Society, compraría el 76 % de Holy Cow! por unos 24 millones de euros; la cadena tenía entonces 16 restaurantes (NoHo Partners). La operación se cerró el 14 de agosto de 2023 (NoHo Partners). Por su 15.º aniversario, en 2024, ofreció un menú a 15 francos suizos el día 15 de cada mes. Su web recoge hoy 21 restaurantes, de Ginebra y Sion a San Galo, Lucerna, Grancia junto a Lugano y el aeropuerto de Zúrich. Nuestra visita a Holy Cow! en Basilea detalla uno de ellos.

Fechas clave

• 2009: Richard Williams abre el primer Holy Cow! en Lausana.
• 2012: abre una franquicia en Ruan (Francia) el 15 de noviembre.
• 2017: un grupo de empresarios locales compra la empresa y la lleva a todo el país.
• 2023: Better Burger Society compra el 76 % de Holy Cow!, que tenía 16 restaurantes.
• 2024: 15.º aniversario, con un menú a 15 francos el día 15 de cada mes.
• 2026: 21 restaurantes en Suiza.