Hamburguesa en Lausana: Holy Cow!, la cadena nacida en la ciudad
Holy Cow! nació en Lausana en 2009: su fundador, sus tres direcciones, la carne suiza y cómo se compara con Zooburger e Inglewood.
Si buscas una hamburguesa en Lausana, la primera parada es Holy Cow! Gourmet Burger Co., la cadena que Richard Williams fundó aquí mismo en 2009. Tiene tres locales: Rue des Terreaux 10 y Cheneau-de-Bourg 17, en el centro, y Les Arcades, en el campus de la EPFL, en Ecublens. Solo usa carne suiza, y sus patatas fritas llevan el sello Suisse Garantie. Desde agosto de 2023, el 76 % de la empresa pertenece a Better Burger Society, la sociedad creada por el grupo de restauración finlandés NoHo Partners e Intera Partners. Y no: Anne-Sophie Pic no sirve hamburguesas en Lausana.
Esto es un perfil documentado, no una reseña con nota. No he puntuado ni a Holy Cow! ni a sus rivales. Todo lo que sigue sale de fuentes que comprobé el 7 de octubre de 2026. Lo que no pude confirmar, como precios, horarios o nombres de la carta, se queda fuera.
Holy Cow! en Lausana: datos clave
Holy Cow! es una cadena suiza de hamburguesas gourmet nacida en Lausana en 2009, con tres locales en la zona de la ciudad.
- Fundación: 2009, en Lausana.
- Fundador: Richard Williams, hijo de un ganadero de vacuno.
- Concepto: una hamburguesa gourmet fresca, con ingredientes suizos, servida en 5 a 8 minutos.
- Carne: solo suiza. Las patatas fritas llevan el sello Suisse Garantie.
- Locales en la zona de Lausana: 3 (Terreaux, Cheneau-de-Bourg y EPFL).
- Propietario: Better Burger Society (NoHo Partners e Intera Partners), con el 76 % desde el 14 de agosto de 2023.
- Tamaño: 16 restaurantes en julio de 2023, según el comprador.
¿Quién fundó Holy Cow! en Lausana?
Richard Williams fundó Holy Cow! Gourmet Burger Co. en Lausana en 2009. El concepto y las recetas salieron de sus años de trabajo y de viajes en negocios de restauración por todo el mundo.
Es hijo de un ganadero de vacuno y, según la marca, sigue en la empresa como responsable de calidad. La web oficial solo lo llama Richard. El apellido lo publicó la revista francesa del sector L’Hôtellerie Restauration. Fuentes: Holy Cow!, «Our values» y L’Hôtellerie Restauration, consultadas el 7 de octubre de 2026.
Ese detalle es lo que me hace tomarme en serio lo de la carne suiza, más que cualquier eslogan de cadena. Quien se crio entre vacas es quien da el visto bueno a la calidad. La imagen de marca, en cambio, nunca quiso parecer seria: Holy Cow! cita como influencias el ambiente anglosajón, South Park y Ben & Jerry’s (Holy Cow!, 15.º aniversario). Tono de dibujos animados y producto controlado. Esa mezcla es la marca, y ha sobrevivido a dos cambios de dueño.
Fachada de Holy Cow! Gourmet Burger Company en Cheneau-de-Bourg 17, en el centro de Lausana, con el puente Bessières al fondo (2017): la vaca del logotipo sigue siendo el emblema de la cadena que Richard Williams fundó en 2009 (Photo: Guilhem Vellut, CC BY 2.0 (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=152592175, via https://www.flickr.com/photos/22539273@N00/36743121982), 5472×3648. Founder portrait of Richard Williams: no licensed image found, original photo needed)
Historia de Holy Cow!: de Lausana a manos finlandesas
Tres fechas marcan a Holy Cow!: su nacimiento en Lausana en 2009, la compra de 2017 que la convirtió en marca nacional y la venta de 2023 a una sociedad de mayoría finlandesa.
- 2009: Richard Williams funda Holy Cow! en Lausana.
- 15 de noviembre de 2012: abre el primer restaurante en Francia, en la Rue de la République de Ruan, con los socios franceses Nicolas Dubaut y Flavien Peron.
- 2017: un grupo de emprendedores locales liderado por Adrian, el actual consejero delegado, compra la empresa y la convierte en marca nacional.
- 6 de julio de 2023: NoHo Partners e Intera Partners anuncian que Better Burger Society comprará el 76 % de Holy Cow! por unos 24 millones de euros.
- 14 de agosto de 2023: se cierra la operación.
- 2024: por su 15.º aniversario, un menú a 15 CHF el día 15 de cada mes en los locales participantes.
Cronología de Holy Cow!, de 2009 a 2024 (gráfico de línea de tiempo): fundación en Lausana por Richard Williams (2009), primer local en Francia, en Ruan (15 de noviembre de 2012), compra por emprendedores locales liderados por Adrian (2017), venta del 76 % a Better Burger Society por unos 24 millones de euros con 16 restaurantes (6 de julio de 2023, cierre el 14 de agosto), menú a 15 CHF el día 15 por el 15.º aniversario (2024) (Chart: Burger Breton, original graphic to build; data from NoHo Partners press releases (6 Jul and 14 Aug 2023), holycow.ch and L’Hôtellerie Restauration)
¿Quién es el dueño de Holy Cow! hoy?
Better Burger Society, la sociedad de NoHo Partners e Intera Partners, tiene el 76 % de Holy Cow! desde el cierre de la operación, el 14 de agosto de 2023. Al anunciarse la compra, la cadena tenía 16 restaurantes y preveía facturar unos 40 millones de euros ese año (NoHo Partners, 6 de julio de 2023; cierre de la operación). La web oficial presenta a Adrian como consejero delegado. No doy su apellido porque ninguna fuente primaria lo publica.
Direcciones de Holy Cow! en Lausana
Holy Cow! tiene tres locales en la zona de Lausana: dos en el centro, con código postal 1003, y uno en el campus de la EPFL, en Ecublens. Los tres figuran en la web oficial (consultada el 7 de octubre de 2026).
| Local | Dirección | Zona |
|---|---|---|
| Terreaux | Rue des Terreaux 10, 1003 Lausanne | Centro |
| Cheneau-de-Bourg | Cheneau-de-Bourg 17, 1003 Lausanne | Centro |
| EPFL | Quartier Nord, Les Arcades, Route Louis-Favre 8d, 1024 Ecublens | Campus de la EPFL |
Direcciones de Holy Cow! en Lausana: Rue des Terreaux 10 y Cheneau-de-Bourg 17 (1003 Lausanne, centro) y Les Arcades, Route Louis-Favre 8d (1024 Ecublens, campus de la EPFL) (Table: Burger Breton, data from holycow.ch (checked 7 October 2026))
La Rue des Terreaux, en el centro de Lausana, vista hacia la Place Bel-Air: aquí está el Holy Cow! del número 10 (Photo: Gzzz, CC BY-SA 4.0 (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=89980787), 3712×5568)
Aquí no vas a encontrar horarios ni precios de la carta. Los que vi estaban en páginas de terceros sin fecha y no coincidían con la carta actual de holycow.ch, así que mira la ficha del local en la web oficial antes de ir. Tampoco sé cuál de los tres fue el local original de 2009: la marca solo habla de un pequeño local en el centro de Lausana.
¿Es suiza la carne de Holy Cow!?
Sí. Holy Cow! solo usa carne suiza, y sus patatas fritas llevan el sello Suisse Garantie. La marca afirma que la carne, el pan, las patatas y la ensalada se producen en Suiza (Holy Cow!, «Our values», consultado el 7 de octubre de 2026).
Patatas fritas gruesas junto a un pan con sésamo y amapola en Holy Cow! Lausana; la cadena asegura que sus patatas son suizas y sus fritas llevan el sello Suisse Garantie (Photo: Guilhem Vellut, CC BY 2.0 (https://www.flickr.com/photos/22539273@N00/36079284164), 1024×683)
Esa es toda la propuesta: producto suizo, cocinado al momento y en la mesa en 5 a 8 minutos. Eso la sitúa entre la comida rápida y la hamburguesería con servicio de mesa, y con esa vara hay que medirla. Frente a otras hamburguesas rápidas, el origen suizo de todo el producto es una ventaja real. Frente a un local que hornea su propio pan, ganas rapidez y pierdes oficio.
¿Y las hamburguesas estrella? Los nombres y precios que circulan por internet vienen de páginas sin fecha, así que no los repito.
Mejores hamburguesas en Lausana: Holy Cow!, Zooburger e Inglewood
Además de Holy Cow!, las guías locales y la prensa gastronómica citan sobre todo a Zooburger e Inglewood. La tabla compara solo lo que pude verificar, no el sabor.
Zooburger, fundado por Adrien Rigaud, está en la Avenue Mon-Loisir 16, 1006 Lausanne. Hace el pan en casa, compra la carne en Puidoux y la verdura en Le Mont-sur-Lausanne. Su Mafioso lleva pan de tomate seco, grana padano y pesto casero (Gault&Millau POP).
Inglewood es una empresa familiar que nació en Ginebra. En Lausana está en el Boulevard de Grancy 32 y en la Rue Saint-Laurent, y cada mes estrena hamburguesa (Le Temps, Ciudad de Lausana).
Mapa de hamburgueserías en Lausana: los tres Holy Cow! (Rue des Terreaux 10, Cheneau-de-Bourg 17 y Les Arcades, en el campus de la EPFL en Ecublens), además de Zooburger (Avenue Mon-Loisir 16) e Inglewood (Boulevard de Grancy 32) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL; render a local static image with the five markers, do not hotlink tiles)
| Holy Cow! | Zooburger | Inglewood | |
|---|---|---|---|
| Origen | Richard Williams, Lausana, 2009 | Adrien Rigaud | Empresa familiar nacida en Ginebra |
| Direcciones en Lausana | Rue des Terreaux 10; Cheneau-de-Bourg 17; EPFL (Ecublens) | Avenue Mon-Loisir 16 | Boulevard de Grancy 32; Rue Saint-Laurent |
| Producto | Carne suiza; patatas fritas Suisse Garantie; pan, patatas y ensalada suizos | Pan propio, carne de Puidoux, verdura de Le Mont-sur-Lausanne | No documentado en mis fuentes |
| Lo que la distingue | Servicio en 5 a 8 minutos, tono desenfadado | La Mafioso: pan de tomate seco, grana padano, pesto casero | Una hamburguesa nueva cada mes |
| Fuente | holycow.ch | Gault&Millau POP | Le Temps, Ciudad de Lausana |
Comparativa de las mejores hamburguesas de Lausana: Holy Cow! (producto suizo, servicio en 5 a 8 minutos), Zooburger (pan propio, carne de Puidoux) e Inglewood (hamburguesa del mes), por origen, dirección, producto y sello (Table: Burger Breton, data from holycow.ch, Gault&Millau POP, Le Temps and the City of Lausanne (checked 7 October 2026))
Mi opinión: Holy Cow! es la elección cuando vas con prisa y quieres producto suizo garantizado; con tres locales, casi siempre tienes uno cerca. Si te importan más el pan hecho en casa y saber quién cría la carne, ve a Zooburger. Inglewood es para el habitual que se aburre de la misma carta. Iré sumando direcciones a nuestra guía de hamburgueserías en Lausana a medida que las verifique.
Holy Cow! y BurgerFuel: dos cadenas nacidas de un fundador
Holy Cow! siguió un camino típico de las cadenas de fundador: un arranque local fuerte, dinero de fuera y luego expansión nacional. En Nueva Zelanda, BurgerFuel pasó de un único local en Auckland en 1995 a cotizar en la bolsa NZX en 2007. Lo cuento en mi guía de BurgerFuel en Wellington, con direcciones y horarios. Para otros destinos, tienes todas nuestras guías de hamburgueserías por ciudad.
Anne-Sophie Pic no sirve hamburguesas en Lausana
Anne-Sophie Pic cocina en Lausana, pero en PIC au Beau-Rivage Palace, un restaurante de alta cocina con 2 estrellas Michelin y 18/20 en Gault&Millau, sin ninguna hamburguesa en la carta.
Está en el Beau-Rivage Palace, Chemin de Beau-Rivage 21, 1006 Lausanne. Jordan Theurillat dirige la cocina según la visión de la chef. El menú de mediodía se sirve de miércoles a viernes y empieza en 120 CHF (Beau-Rivage Palace, Lausanne Tourisme, consultadas el 7 de octubre de 2026). Su nombre aparece en muchas búsquedas de hamburguesas en Lausana, pero la historia de la hamburguesa en la ciudad la escribió Richard Williams.
El hotel Beau-Rivage Palace, en Ouchy (Lausana), donde está PIC, el restaurante de Anne-Sophie Pic con 2 estrellas Michelin: alta cocina y ninguna hamburguesa en la carta (Photo: Gregor Julien Straube, CC BY-SA 4.0 (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=42880906), 2502×1815)
Cómo he preparado este perfil
Es un perfil documentado: no he puntuado a Holy Cow! ni a sus rivales. La fundación, el producto y las direcciones salen de la web oficial de Holy Cow!. Las cifras de la compra vienen de los dos comunicados de NoHo Partners de julio y agosto de 2023. La apertura de Ruan procede de una sola fuente, L’Hôtellerie Restauration (3 de diciembre de 2012), citada como tal. Los datos de Zooburger e Inglewood vienen de Gault&Millau POP, Le Temps y la Ciudad de Lausana. Comprobé todas las fuentes el 7 de octubre de 2026. He dejado fuera lo que no pude confirmar: el apellido del consejero delegado, el número actual de locales, los nombres de la carta, los precios y los horarios.
Preguntas frecuentes sobre las hamburguesas en Lausana
¿Tiene Anne-Sophie Pic una hamburguesería en Lausana?
No. Su restaurante en Lausana, PIC au Beau-Rivage Palace, es de alta cocina, tiene 2 estrellas Michelin y no ofrece hamburguesas. Lo abrió en 2009.
¿Quién fundó Holy Cow! y es de Lausana?
Richard Williams fundó Holy Cow! Gourmet Burger Co. en 2009, y sí, en Lausana. Según la web oficial, sigue en la empresa como responsable de calidad.
¿Quién es el dueño de Holy Cow! hoy?
Better Burger Society, la sociedad creada por NoHo Partners e Intera Partners, tiene el 76 % de Holy Cow! desde el 14 de agosto de 2023. Pagó unos 24 millones de euros por esa participación.
¿Dónde están los Holy Cow! de Lausana y qué horario tienen?
En la Rue des Terreaux 10 y en Cheneau-de-Bourg 17, en el centro (1003 Lausanne), y en Les Arcades, Route Louis-Favre 8d, en el campus de la EPFL en Ecublens. Consulta los horarios en holycow.ch: no he encontrado una fuente actual que los confirme.
¿La carne de Holy Cow! es suiza?
Sí. Holy Cow! solo usa carne suiza y dice que el pan, las patatas y la ensalada también son suizos. Sus patatas fritas llevan el sello Suisse Garantie.
¿Cuánto cuesta una hamburguesa en Lausana?
No he podido verificar precios actuales en CHF en una carta oficial, así que no doy ninguno. Como referencia, en 2024 Holy Cow! ofreció un menú a 15 CHF el día 15 de cada mes por su 15.º aniversario.
¿Dónde comer la mejor hamburguesa de Lausana?
Holy Cow!, Zooburger e Inglewood son los tres nombres que más se citan. Holy Cow! destaca por el producto suizo, Zooburger por el pan propio y los proveedores locales con nombre, e Inglewood por su hamburguesa del mes.
