Holy Cow Lausanne : adresses, fondateur et meilleurs burgers

Holy Cow! a trois adresses à Lausanne : rue des Terreaux 10 et Cheneau-de-Bourg 17 au centre-ville, et Les Arcades sur le campus de l’EPFL, à Ecublens. C’est ici que la chaîne est née. Richard Williams a fondé Holy Cow! Gourmet Burger Co. à Lausanne en 2009 sur une idée simple : un burger gourmet frais, fait d’ingrédients suisses et servi en 5 à 8 minutes. Depuis août 2023, la marque appartient à 76 % à Better Burger Society, une société créée par le groupe de restauration finlandais NoHo Partners et Intera Partners.

Holy Cow Lausanne : les trois adresses

Holy Cow! compte trois restaurants dans la région lausannoise : deux au centre-ville et un sur le campus de l’EPFL. Les trois figurent sur le site officiel de Holy Cow!, consulté le 7 octobre 2026.

Restaurant	Adresse	Quartier
Holy Cow! Terreaux	Rue des Terreaux 10, 1003 Lausanne	Centre-ville
Holy Cow! Cheneau-de-Bourg	Cheneau-de-Bourg 17, 1003 Lausanne	Centre-ville
Holy Cow! EPFL	Quartier Nord, Les Arcades, route Louis-Favre 8d, 1024 Ecublens	Campus de l’EPFL

La rue des Terreaux en direction de la place Bel-Air, au centre de Lausanne : le Holy Cow! y occupe le numéro 10 (Photo: Gzzz, CC BY-SA 4.0 (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=89980787), 3712×5568)

Vous ne trouverez ici ni horaires ni prix. Ceux que j’ai croisés venaient de pages tierces sans date et ne collaient pas à la carte actuelle de holycow.ch : vérifiez la fiche du restaurant avant de vous déplacer. Je ne sais pas non plus laquelle de ces adresses était la toute première, celle de 2009. La marque parle seulement d’un « petit local au centre de Lausanne ».

Carte des burgers à Lausanne : les trois Holy Cow! (rue des Terreaux 10, Cheneau-de-Bourg 17, Les Arcades à l’EPFL d’Ecublens), Zooburger (avenue Mon-Loisir 16) et Inglewood (boulevard de Grancy 32) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL; render a local static image with the five markers, do not hotlink tiles)

Qui a fondé Holy Cow! à Lausanne ?

Richard Williams a fondé Holy Cow! Gourmet Burger Co. à Lausanne en 2009. Le concept et les recettes, il les a tirés de ses années de travail et de voyages dans la restauration, un peu partout dans le monde.

Il est fils d’éleveur de bovins et, selon la marque, il travaille toujours dans l’entreprise comme responsable de l’assurance qualité. Le site officiel ne donne que son prénom. Le nom complet vient de la revue professionnelle L’Hôtellerie Restauration. Sources : Holy Cow!, « Nos valeurs » et L’Hôtellerie Restauration, consultées le 7 octobre 2026.

C’est ce détail qui me fait prendre au sérieux la promesse du bœuf suisse, bien plus qu’un slogan de chaîne. Celui qui a grandi au milieu des vaches est aussi celui qui valide la qualité. L’image de marque, elle, n’a jamais cherché à faire sérieux : Holy Cow! cite parmi ses influences une ambiance anglo-saxonne, South Park et Ben & Jerry’s (Holy Cow!, les 15 ans). Un ton de dessin animé, un approvisionnement strict. Ce mélange, c’est la marque, et il a survécu à deux changements de propriétaire.

La devanture de Holy Cow! Gourmet Burger Company au Cheneau-de-Bourg 17, au centre de Lausanne, avec le pont Bessières en arrière-plan (2017) : la vache du logo de la chaîne fondée par Richard Williams en 2009 (Photo: Guilhem Vellut, CC BY 2.0 (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=152592175, via https://www.flickr.com/photos/22539273@N00/36743121982), 5472×3648. Founder portrait of Richard Williams: no licensed image found, original photo needed)

Histoire de Holy Cow! : de Lausanne à un actionnaire finlandais

Trois dates ont façonné Holy Cow! : sa naissance à Lausanne en 2009, le rachat de 2017 qui en a fait une marque nationale, et la cession de 2023 à une société à capitaux finlandais. Voici chaque étape que j’ai pu confirmer dans une source primaire ou reconnue :

• 2009 : Richard Williams fonde Holy Cow! à Lausanne (Holy Cow!).
• 15 novembre 2012 : premier restaurant en France, rue de la République à Rouen, tenu par les partenaires français Nicolas Dubaut et Flavien Peron (L’Hôtellerie Restauration).
• 2017 : un groupe d’entrepreneurs locaux mené par Adrian, l’actuel CEO, rachète l’entreprise et en fait une marque nationale (Holy Cow!).
• 6 juillet 2023 : NoHo Partners et Intera Partners annoncent que leur société Better Burger Society va racheter 76 % de Holy Cow! pour environ 24 millions d’euros (NoHo Partners).
• 14 août 2023 : la transaction est finalisée (NoHo Partners).
• 2024 : pour ses 15 ans, la marque propose un menu à 15 CHF le 15 de chaque mois dans les restaurants participants (Holy Cow!).

À qui appartient Holy Cow! aujourd’hui ?

Better Burger Society, la société de NoHo Partners et Intera Partners, détient 76 % de Holy Cow! depuis la clôture de l’opération, le 14 août 2023. À l’annonce du rachat, la chaîne comptait 16 restaurants et visait environ 40 millions d’euros de chiffre d’affaires pour 2023 (NoHo Partners, 6 juillet 2023). Le site officiel présente Adrian comme CEO. Je ne donne pas son nom de famille : aucune source primaire ne le publie.

Frise chronologique de Holy Cow!, 2009-2024 : création à Lausanne par Richard Williams (2009), premier restaurant français à Rouen (15 novembre 2012), rachat par des entrepreneurs locaux menés par Adrian (2017), cession de 76 % à Better Burger Society pour environ 24 millions d’euros, 16 restaurants (6 juillet 2023, clôture le 14 août), menu anniversaire à 15 CHF le 15 du mois (2024) (Chart: Burger Breton, original graphic to build; data from NoHo Partners press releases (6 Jul and 14 Aug 2023), holycow.ch and L’Hôtellerie Restauration)

Le bœuf de Holy Cow! est-il suisse ?

Oui. Holy Cow! n’utilise que de la viande suisse, et ses frites sont certifiées Suisse Garantie. La marque affirme que sa viande, son pain, ses pommes de terre et sa salade sont tous produits en Suisse (Holy Cow!, « Nos valeurs », consulté le 7 octobre 2026).

Frites épaisses et pain aux graines de sésame et de pavot chez Holy Cow! Lausanne : la chaîne affirme que ses pommes de terre sont suisses et ses frites certifiées Suisse Garantie (Photo: Guilhem Vellut, CC BY 2.0 (https://www.flickr.com/photos/22539273@N00/36079284164), 1024×683)

Toute la promesse tient là : des produits suisses, cuisinés à la commande, servis en 5 à 8 minutes. Holy Cow! se place donc entre le fast-food et le restaurant de burgers où l’on s’attable, et c’est à cette aune qu’il faut la juger. Face aux autres burgers rapides, un approvisionnement entièrement suisse est un vrai avantage. Face à une adresse qui cuit son propre pain, on gagne du temps. On y perd un peu d’artisanat.

Meilleur burger à Lausanne : Holy Cow!, Zooburger ou Inglewood ?

Holy Cow! est la chaîne née à Lausanne, mais les guides locaux et la presse gastronomique citent surtout deux autres adresses : Zooburger et Inglewood. Mon comparatif ne retient que ce que j’ai pu vérifier. Ce n’est pas un classement au goût.

Zooburger, le burger lausannois 100 % fait maison

Zooburger, fondé par Adrien Rigaud, fait son pain sur place et nomme ses fournisseurs : viande de Puidoux, légumes du Mont-sur-Lausanne. Son « Mafioso » associe un pain aux tomates séchées, du grana padano et un pesto maison. Adresse : avenue Mon-Loisir 16, 1006 Lausanne (Gault&Millau POP).

Inglewood, le burger du mois venu de Genève

Inglewood est une entreprise familiale partie de Genève. À Lausanne, elle tient deux adresses, boulevard de Grancy 32 et rue Saint-Laurent, et sa carte bouge tous les mois avec un nouveau « burger du mois » (Le Temps, Ville de Lausanne).

Comparatif des burgers gourmets à Lausanne

	Holy Cow!	Zooburger	Inglewood
Fondateur / origine	Richard Williams, Lausanne, 2009	Adrien Rigaud	Entreprise familiale partie de Genève
Adresses à Lausanne	Rue des Terreaux 10 ; Cheneau-de-Bourg 17 ; EPFL (Ecublens)	Avenue Mon-Loisir 16	Boulevard de Grancy 32 ; rue Saint-Laurent
Approvisionnement	Viande suisse ; frites Suisse Garantie ; pain, pommes de terre et salade suisses	Pain maison, viande de Puidoux, légumes du Mont-sur-Lausanne	Non documenté dans mes sources
Signature	Service en 5 à 8 minutes, ton décalé	« Mafioso » : pain aux tomates séchées, grana padano, pesto maison	Un nouveau burger chaque mois
Source	holycow.ch	Gault&Millau POP	Le Temps, Ville de Lausanne

Mon avis : Holy Cow! s’impose quand on est pressé et qu’on veut du suisse de bout en bout. Avec trois adresses, il y en a rarement une loin. Si le pain maison et des fournisseurs nommés comptent davantage pour vous, filez chez Zooburger. Inglewood, c’est pour l’habitué qui se lasse vite d’une carte figée. J’ajouterai d’autres adresses à notre page des meilleurs burgers à Lausanne au fil de mes vérifications.

Anne-Sophie Pic ne sert pas de burgers à Lausanne

Anne-Sophie Pic cuisine bien à Lausanne, mais chez PIC, au Beau-Rivage Palace : une table gastronomique deux étoiles au Guide Michelin, notée 18/20 au Gault&Millau, sans le moindre burger à la carte.

Le restaurant se trouve chemin de Beau-Rivage 21, 1006 Lausanne. Le chef de cuisine Jordan Theurillat y interprète la vision de la cheffe. Le menu de midi, servi du mercredi au vendredi, démarre à 120 CHF (Beau-Rivage Palace, Lausanne Tourisme, consultés le 7 octobre 2026). Son nom revient souvent dans les recherches de burger à Lausanne. L’histoire du burger lausannois porte pourtant une autre signature : celle de Richard Williams.

Le Beau-Rivage Palace à Ouchy, qui abrite PIC, la table doublement étoilée d’Anne-Sophie Pic à Lausanne : de la haute gastronomie, pas de burger (Photo: Gregor Julien Straube, CC BY-SA 4.0 (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=42880906), 2502×1815)

Holy Cow! et BurgerFuel : deux chaînes nées d’un fondateur

Holy Cow! a suivi une trajectoire classique des chaînes de fondateur : un démarrage local solide, des capitaux extérieurs, puis la croissance nationale. En Nouvelle-Zélande, BurgerFuel est passé d’un seul restaurant à Auckland en 1995 à une cotation à la bourse NZX en 2007. Je raconte cette histoire dans mon guide BurgerFuel à Wellington, adresses et horaires. Pour d’autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers par ville.

Comment j’ai construit ce portrait

C’est un portrait documenté, pas une critique notée : je n’ai attribué de note ni à Holy Cow! ni à ses concurrents. La fondation, l’approvisionnement et les adresses viennent du site officiel de Holy Cow!. Les chiffres du rachat sont tirés des deux communiqués de NoHo Partners, de juillet et d’août 2023. L’ouverture de Rouen repose sur une seule source, L’Hôtellerie Restauration (3 décembre 2012), citée comme telle. Les informations sur Zooburger et Inglewood proviennent de Gault&Millau POP, du Temps et de la Ville de Lausanne. J’ai vérifié chaque source le 7 octobre 2026. J’ai laissé de côté ce que je n’ai pas pu confirmer : le nom de famille du CEO, le nombre actuel de restaurants, les noms des burgers à la carte, les prix et les horaires.

Questions fréquentes sur Holy Cow et les burgers à Lausanne

Anne-Sophie Pic a-t-elle un restaurant de burgers à Lausanne ? Non. Son restaurant lausannois, PIC au Beau-Rivage Palace, est une table gastronomique deux étoiles Michelin, sans burger à la carte. Elle l’a ouvert en 2009 (Wikipédia).

Qui a fondé Holy Cow!, et la chaîne vient-elle de Lausanne ? Richard Williams a fondé Holy Cow! Gourmet Burger Co. en 2009, à Lausanne. Selon la marque, il y est toujours responsable de l’assurance qualité.

À qui appartient Holy Cow! aujourd’hui ? Depuis le 14 août 2023, Better Burger Society, société créée par NoHo Partners et Intera Partners, détient 76 % de Holy Cow!. Elle a payé environ 24 millions d’euros pour cette participation.

Où sont les restaurants Holy Cow! à Lausanne, et à quelles heures ouvrent-ils ? Rue des Terreaux 10 et Cheneau-de-Bourg 17, au centre-ville (1003 Lausanne), et aux Arcades, route Louis-Favre 8d, sur le campus de l’EPFL à Ecublens. Je n’ai pas pu confirmer les horaires : vérifiez-les sur holycow.ch avant de partir.

Le bœuf de Holy Cow! est-il suisse ? Oui. Holy Cow! n’utilise que de la viande suisse et affirme que son pain, ses pommes de terre et sa salade le sont aussi. Ses frites sont certifiées Suisse Garantie.

Où manger le meilleur burger à Lausanne ? Holy Cow!, Zooburger et Inglewood sont les trois noms les plus cités. Holy Cow! se distingue par un approvisionnement entièrement suisse, Zooburger par son pain maison et ses fournisseurs nommés, Inglewood par son burger du mois.

Combien coûte un burger à Lausanne ? Je n’ai pas pu vérifier de prix actuels en CHF sur une carte officielle, donc je n’en donne pas. Seul repère sourcé : en 2024, Holy Cow! proposait un menu à 15 CHF le 15 de chaque mois pour ses 15 ans.